筆者驅(qū)車穿越過艾默伊登小鎮(zhèn)，就直接駛?cè)肓撕I大道。天空湛藍(lán)而深遠(yuǎn)，海水碧波蕩漾，海天一色之中，麒麟中餐酒店緊鄰著海岸，距離沙灘只有一百多米，被美麗的天然湖Kennemermeer以及海港所圍饒。

艾默伊登海港是個集垂釣、海產(chǎn)拍賣、鯡魚口岸和休閑娛樂為一體的著名海港。如今的海濱美食度假一條街，餐館酒店林然佇立，沙灘上人群涌動，很難想象出17年前的艾默伊登海港僅是個只有一棟建筑物的、冷冷清清的荒島。當(dāng)年得知黃麒麟要在這里開酒樓時，很多同行大膽地預(yù)測，他6個月內(nèi)肯定破產(chǎn)。而黃麒麟放著自己原本在鬧市區(qū)的餐館不經(jīng)營，舉家搬到這個荒郊野外的海邊創(chuàng)業(yè)，這本身就已經(jīng)很讓人費(fèi)解。

回憶起17年前的決定，黃麒麟依舊難以忘懷：“我自幼熱愛大海，溺愛著海灘，當(dāng)時聽到朋友說海邊有商鋪時，我和妻子馬上就趕過來看。那時這里確實(shí)很荒涼，但風(fēng)景很優(yōu)美?？粗钸h(yuǎn)的大海，望著蔚藍(lán)的天空，呼吸著夾雜著魚腥味的海風(fēng)，我和妻子一同坐在剛剛打濕了的清涼的礁石上，一切仿佛靜止了，好像整個人被凈化了。所有的一切都變得不再重要了，當(dāng)時只有一個念頭就是要天天陪伴著這一片海，喜怒哀樂慢慢老去……”

“我知道在這里開餐館，夏天的客源不是問題，但冬天的荷蘭海灘上是沒有游客的，就是因?yàn)槲颐詰俅蠛５木壒?，?dāng)時就是想少賺點(diǎn)也沒關(guān)系，要是冬天沒有生意就關(guān)門度假吧?！本瓦@樣，黃麒麟的酒店開業(yè)了——麒麟中餐酒店，用的是自己的名字。

奇跡有時會在不刻意的時候發(fā)生。三個月后，酒店的生意爆滿，連冬天的生意也做不完了。來的客人不僅僅只是游客，住在海港外各個小鎮(zhèn)上的本地人也被酒店吸引住了。從17年前的賓客盈門到今天的最佳中餐館，這個在荒島上生存和崛起的餐飲酒店，飽含了黃麒麟和家人17年來的努力和付出。因?yàn)樗麄兎浅Ｇ宄腿斯忸欦梓胫胁途频甑脑?，第一是質(zhì)量，第二也是質(zhì)量，最終還是質(zhì)量。以質(zhì)量為本，靠質(zhì)量取勝是黃麒麟經(jīng)營的法寶。

質(zhì)量，質(zhì)量，質(zhì)量！

第一個保證質(zhì)量的關(guān)鍵是食材的采購和保存，新鮮的食材是美食的第一步；當(dāng)然好的食材還要加上精湛的烹飪技巧，才能展現(xiàn)美食的魅力，這些都需要他不斷學(xué)習(xí)和積累。黃麒麟是個愛學(xué)習(xí)的有心人，多年來，他不但積極參加荷蘭名廚葉震宇大師的指導(dǎo)課程，就是閑時陪葉大師打高爾夫球的機(jī)會他也很珍惜。他說：“陪老師打球不僅是盡學(xué)生本分，而且和大師在球場上閑聊時，自己也總是能得到很多關(guān)于廚藝、球技和人生的啟發(fā)?！眱鹤狱S永安介紹到：“父親黃麒麟入行已有30年，但他還是不斷地提高廚藝和自己對餐飲文化的理解，他經(jīng)常和荷蘭的一些中西名廚交流，學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn)，不斷開拓創(chuàng)新，提升麒麟中餐館廚師隊(duì)伍的技術(shù)含量。父親多年來對烹調(diào)技藝的執(zhí)著追求和創(chuàng)新，是我們餐館在市場中立足的一個關(guān)鍵因素?！?/p>

另一個重要的因素就是服務(wù)質(zhì)量，黃永安是負(fù)責(zé)樓面服務(wù)的。他向筆者介紹到，每周來數(shù)次的客人和一年來一次的客人都是酒樓的貴客，他們所享受到的都是酒樓一絲不茍的精致服務(wù)。其實(shí)麒麟酒樓每天晚餐的打包生意都非常忙，酒樓不提供送餐業(yè)務(wù)，但如有客人回到家后打電話來說餐包里遺漏了品種時，黃永安一定會開車親自為客人送去。哪怕有時只是為了送一個1歐元的小小春卷，開車15公里也亳不推諉，對麒麟酒樓來說這既維護(hù)了自身的信譽(yù)，也是對顧客的承諾。

任何一個餐館經(jīng)營者都是知道質(zhì)量的重要性，但是要真正做到重質(zhì)量卻很難。黃家父子清醒地看到：美麗的海灘既是優(yōu)勢，也是競爭中的劣勢，因?yàn)檫^往的客人并不是酒樓每周、每月的?？停浇木用窬透龊妹恳粋€細(xì)節(jié)，積跬步，成千里。

傳統(tǒng)中餐并不代表一成不變，酒樓里的兩道菜“香脆牛柳”和“蒙古套餐”是荷蘭其它傳統(tǒng)中餐館沒有的菜品。

黃麒麟介紹到：這“香脆牛柳”是他的私房菜，其原型來自于中國的麻辣牛肉絲，但其口味完全不同，“香脆牛柳”十分適合荷蘭人的口味。它的食材是取用最好的牛肉部位“嫩腰”（oostehaas），這種牛肉在荷蘭要40多歐元一公斤，一般僅用于高檔的菜普。麒麟酒樓“香脆牛柳”脆中帶甜，人口即碎，余香悠悠，最初只是一道開胃菜，但其美味總是讓客人意猶未盡。黃麒麟見客人們?nèi)绱讼矚g這道開胃菜，就把它調(diào)整為正餐。由于須保證這道菜的口味不變，其取用的食材精細(xì)、配料獨(dú)特、制作工藝繁雜，使得這道菜的利潤在麒麟酒樓幾乎為零。盡管如此，但黃麒麟還是自豪而開心地介紹到：“這是我們這里最受歡迎的一道菜，幾乎每個客人都點(diǎn)?！彪m然這道菜沒錢賺，但它卻為酒樓賺得了客人的味蕾，賺取了好口碑。麒麟酒樓的另一道備受歡迎的菜是“蒙古套餐”，該套餐系列是用鐵板來烹制的。既保持了菜品的鮮味，又具有觀賞性。廚師來到餐桌前烹制和過汁，讓客人在品嘗美味的同時體驗(yàn)到美食烹飪的精彩。這種餐桌前的烹制方式吸引了不少客人，特別是商務(wù)聚會，餐間的廚藝成了款待同伴朋友的表演。

麒麟酒樓的經(jīng)營理念很簡單：新鮮的食材和傳統(tǒng)精湛的廚藝，視餐館為家，視客人為摯友，捧出最好的佳肴，呈上誠摯的服務(wù)。愉快而舒心的聚餐，美味而難忘的美食，這就是黃氏家族的餐飲追求。黃麒麟說，哪怕只是從身旁的一點(diǎn)兒小事做起，日久天長也會積水成河，積德成仁，對自己的父母、對朋友、對客人皆如此。