芬蘭的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，愛(ài)吃西紅柿的男性患腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低。東芬蘭大學(xué)研究人員對(duì)1031名46歲至65歲男性參試者進(jìn)行了研究。研究人員首先測(cè)量了參試者血液中番茄紅素、α-胡蘿卜素和B-胡蘿卜素、維生素E和維生素A的水平，之后對(duì)參試者進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)12年的跟蹤調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在番茄紅素血液水平最高的四分之一男性參試者中，共發(fā)現(xiàn)了11例腦卒中。在番茄紅素血液水平最低的四分之一男性參試者中，腦卒中病例為25人。研究人員將吸煙、高血壓和糖尿病等腦卒中主要危險(xiǎn)因素納入考慮范疇之后，高番茄紅素組男性的腦卒中的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)仍然會(huì)降低55%。

新研究負(fù)責(zé)人約尼·卡爾皮博士分析指出，新研究還發(fā)現(xiàn)，其他營(yíng)養(yǎng)素的攝入與男性發(fā)生腦卒中危險(xiǎn)之間沒(méi)有關(guān)聯(lián)。這表明番茄紅素的攝入可能會(huì)直接影響到腦卒中的發(fā)生危險(xiǎn)。番茄紅素是一種對(duì)人體具有保護(hù)作用的強(qiáng)抗氧化劑，可保護(hù)人體細(xì)胞免受損傷，進(jìn)而降低腦卒中等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。研究還發(fā)現(xiàn)，番茄紅素有助于抗擊炎癥和防止血栓，其效果可能比其他抗氧化劑更佳。

卡爾皮博士表示，這項(xiàng)新研究提醒大眾（特別是男性），經(jīng)常吃西紅柿有助于預(yù)防腦卒中。新研究再次證實(shí)“多吃水果蔬菜有益健康”的早期研究結(jié)果。除了西紅柿及番茄醬等食物之外，紅辣椒、西瓜、木瓜等食物中也含有大量的番茄紅素。

美國(guó)杜克大學(xué)醫(yī)學(xué)中心腦卒中研究所教授萊瑞·B.戈登斯坦博士表示，通常而言，健康飲食十分關(guān)鍵，但是單一過(guò)量攝入某種“特優(yōu)營(yíng)養(yǎng)素”不值得提倡，因?yàn)檫@很容易破壞膳食平衡和營(yíng)養(yǎng)平衡，反而會(huì)損害健康。