山楂，是薔薇科落葉灌木或小喬木植物野生山楂或山楂的成熟果實，又名紅果、山里紅等。它既是中藥，又是水果，生熟食均可，古今均被視為養(yǎng)生食療之佳品。

《本草綱目》中記載：“山楂化飲食，消肉積?！薄峨S息居飲食譜》記載：山楂“醒脾氣，消肉食，破瘀血，散結消脹，解酒化痰，除疳積，止瀉痢”。自古以來，醫(yī)家認為山楂為消油膩食積之要藥；也用于產(chǎn)后瘀阻腹痛、惡露不盡，以及疝氣偏墜脹痛等；另外，近年來臨床常以生山楂用于高血壓病、冠心病、高脂血癥的治療；山楂用于養(yǎng)生食療、保健益壽，常單用或與當歸、川芎、益母草等中藥同用，效果顯著。

山楂營養(yǎng)豐富，酸甜可口，具有食療、藥用價值，食品業(yè)將其加工成數(shù)十種食品，如山楂片、山楂卷、山楂糕、紅果脯、紅果醬、紅果沙拉、山楂汁、山楂酒、冰糖葫蘆等，深受消費者的歡迎。

山楂減肥茶取山楂、麥芽各30克，決明子15克，茶葉、荷葉各6克。先將山楂、麥芽、決明子同置鍋內(nèi)，加水煎煮30分鐘，然后加入茶葉、荷葉煮10分鐘。共煎兩次，將兩次取得的藥汁混合，當茶飲，每日1劑，連服10天。本茶適宜于肥胖癥、冠心病、高脂血癥等患者服用，具有平肝泄熱、消食降脂之功效。

山楂清熱茶取山楂、金銀花、菊花各15克，桑葉10克，清水適量。把四味中藥同煮熬汁，連續(xù)煎兩次，將兩次取得的汁混勻即成。本品適宜于高脂血癥、高血壓、頭痛頭暈、煩熱目赤、耳鳴健忘、大便干燥者服用，具有清熱平肝、降血壓、降血脂之功效。

山楂扁豆綠豆湯取山楂、扁豆各10克，綠豆30克。先把山楂、綠豆、扁豆分別洗凈，再把綠豆用溫水泡漲、扁豆泡軟，然后把山楂、綠豆、扁豆共同入鍋煮成湯。本品或佐餐或飲用，適宜于各種人群，具有益氣健胃之功效。

山楂消食片取凈山楂（去核）、山藥、白糖各適量。將山楂、山藥分別蒸熟，冷卻后壓成泥；再把山楂泥、山藥泥和白糖攪拌均勻，揉成長條，切成厚薄一致的片，即可食用。本品適宜于小兒脾虛久瀉、食后腹脹、不思飲食、消化不良等癥。

山楂木耳粥山楂30克，木耳5克，粳米50克。木耳泡發(fā)，與山楂、粳米共煮粥。本品適用于高脂血癥、動脈硬化癥。木耳可抑制血液中的膽固醇在血管內(nèi)壁上沉積和凝結，與山楂合用，可預防冠心病的發(fā)生。