經(jīng)過(guò)冬季之后，人們較普遍地會(huì)出現(xiàn)多種維生素、無(wú)機(jī)鹽及微量元素?cái)z取不足的情況，如春季人們多發(fā)口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮膚病等，這些均是因?yàn)樾迈r蔬菜吃得少而造成的營(yíng)養(yǎng)失調(diào)。因此，春季到來(lái)，人們一定要多吃蔬菜。

干貝含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味少而鮮味足。

娃娃菜味道甘甜，口感細(xì)嫩，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助于預(yù)防結(jié)腸癌。

【干貝的泡發(fā)：】首先干貝要提前用清水洗凈，再放入3-4倍的水浸泡2-3小時(shí)，再放入料酒和幾片姜入蒸鍋內(nèi)蒸20-30分鐘。泡發(fā)和蒸制時(shí)接觸干貝的容器不能是鐵的，會(huì)影響干貝的鮮味。泡發(fā)干貝的水不能太多，以免鮮味被稀釋掉。蒸制后浸泡干貝的水留著一起烹飪，會(huì)增加菜品的鮮味。

主料：干貝20克、娃娃菜3棵（約600克）

配料：鹽3/4茶匙、白糖1/2茶匙、料酒2茶匙、生姜8克、大蔥5克

制作：

1、干貝沖洗干凈放入小碗中，加入小半碗的水浸泡2小時(shí)，再放入1茶匙料酒、3克切成片的生姜放入蒸鍋大火蒸20分鐘備用。

2、娃娃菜洗凈。

3、每個(gè)娃娃菜用刀縱向切成8瓣。

4、大蔥和剩余的生姜切片。

5、起油鍋，放入蔥姜片爆香。

6、再放入切好的娃娃菜。

7、處理好的干貝和浸泡的水一起倒入鍋內(nèi)。

8、再放入大半碗的水。

9、加入鹽、糖、1茶匙料酒。

10、大火燒開(kāi)加蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可。

關(guān)鍵：

1、娃娃菜縱向切，每瓣都帶些根才不會(huì)散。

2、干貝泡發(fā)后蒸過(guò)會(huì)更美味。

3、娃娃菜要煮軟再起鍋。

4、干貝已經(jīng)很鮮了，這道湯菜不需要味精、雞精等。