曾清華：國際特級餐飲管理師，全國飯店業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家?，F(xiàn)任清華餐飲集團(tuán)董事長，重慶餐飲商會常務(wù)副會長。

做了幾十年餐飲，大小酒宴見得多了，酒香也聞得多了，每逢這樣的場合，必然要跟親朋好友把酒言歡，久而久之，各種名酒也品嘗得不少，其中對濃香型白酒尤為適意。而在濃香型白酒中，自己多年來的喜愛，當(dāng)屬瀘州老窖。

個人以為，飲老窖其實是很有講究的。首先要看場合。在我看來，老窖最適合兩三好友對飲，而非群飲。這樣你所品味到的，不止是它那四處彌漫的濃郁酒香，還有它那積淀頗為深厚的文化。

正因為看慣了推杯換盞、斛光交錯的場合，因此更喜歡在暮春或初夏的黃昏時分，離開人聲鼎沸的酒樓，約上兩三好友，帶上兩瓶老窖直奔長江邊的漁船，就著一條上好的長江魚，在月白風(fēng)清之下，緩緩小酌之間直抒胸臆。

我們常常邊飲邊談，怡然自得。這時，白天的暑氣剛剛退去，江上清風(fēng)微涼，兩岸燈火輝煌，一杯老窖下肚，便覺得積攢許久的商場郁氣被酒氣沖散，隨著滔滔江水遠(yuǎn)去……

酒過三巡，好友會指著一艘經(jīng)過的游輪說：“你看這‘江上明月’，水上清風(fēng)，倒也很有幾分古人的意境??！”我循著他指的方向望去，一條游輪正在江心游弋而過，船頂“江上明月”四個霓虹燈大字正閃閃發(fā)亮，不由失笑。

自古以來，很多中國文人飲酒都與水有關(guān)，與船有關(guān)。白居易正是在潯陽江頭的客船上宴請送人，才碰見了那個彈得一手好琵琶的教坊女子，寫下了傳誦千古的《琵琶行》。再如杜牧，在江上碰到個朋友，索性就把船停了下來，路也不趕了，要來個“故國歸人酒一杯，暫停蘭棹共徘徊”。

不過，最喜歡在船上飲酒的，恐怕還是蘇東坡。他在杭州當(dāng)通判的時候，就經(jīng)常邀約佛印、黃庭堅泛舟西湖、飲酒談笑，留下不少軼聞，其中調(diào)侃佛印的詩句，屢見于野史筆記。后來他因“烏臺詩案”被貶到黃州（今湖北黃岡），官場失意后，他就愈發(fā)喜歡一邊乘船飲酒、游覽赤壁，一邊揮毫寫下前后《赤壁賦》、《念奴嬌·赤壁懷古》等膾炙人口的名篇。

蘇東坡在《后赤壁賦》里說：“有客無酒，有酒無肴，月白風(fēng)清，如此良夜何？”如今，同樣是面對這條大江，風(fēng)清月明，我不但有客，還有老窖和菜肴，比之蘇子當(dāng)初，可謂幸甚！