有研究表明，無(wú)論是精致的糖果，還是天然存在于水果及果汁中的糖以及淀粉類(lèi)食物都具有致齲性。那么，哪些食物能抗齲呢？

奶與奶制品

眾所周知，這類(lèi)食物富含鈣和磷，它既可以促進(jìn)牙體硬組織的康復(fù)，又可抑制細(xì)菌性酸化，從而有效地保護(hù)牙齒。此外，奶中所含有的其他成分如免疫球蛋白、維生素、蛋白質(zhì)和酶等物質(zhì)能促進(jìn)鈣、磷的吸收，并且抑制口腔中微生物的生長(zhǎng)。因此，這類(lèi)食品有利于抗齲。

蔬菜

蔬菜中富含膳食纖維，通過(guò)對(duì)牙面的機(jī)械性摩擦，清潔牙齒表面。通過(guò)咀嚼刺激唾液腺分泌以減少食物的粘附和牙斑菌的形成。所以膳食纖維被稱作是“防齲營(yíng)養(yǎng)素”。 另外，黃綠色蔬菜中含有豐富的鈣，是琺瑯質(zhì)和牙本質(zhì)鈣化所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蔬菜中還含有很多其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如礦物質(zhì)和維生素，在抗齲中起著不可忽視的的作用。

蔥、姜、蒜

因?yàn)檫@類(lèi)食物具有特殊的辣味，能抑制口腔中細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，因此能抗齲。如蔥（大蔥、小蔥、洋蔥）、大蒜含有天然物質(zhì)“硫化丙烯辣素即大蒜辣素”，生姜含有“姜辣素”等。如能在膳食中適當(dāng)使用這類(lèi)食物，在抗齲中能起到一定的作用。

水果

蘋(píng)果、梨等水果能起機(jī)械擦洗作用，可清除粘附在牙表面的細(xì)菌，所以民間有吃水果“洗牙”的說(shuō)法。同時(shí)水果中的果酸還有抑制細(xì)菌的作用。吃水果如能帶皮吃不僅能更多地?cái)z取水果中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且也有防齲作用。

動(dòng)物內(nèi)臟

動(dòng)物內(nèi)臟富含微量元素如鐵、鋅等，能抑制細(xì)菌的產(chǎn)酸作用，因此這類(lèi)食品也有抗齲作用。

魚(yú)、貝類(lèi)

這類(lèi)食物富含營(yíng)養(yǎng)，特別是礦物元素在牙齒的正常發(fā)育和防齲中具有重要作用。

豆類(lèi)

豆類(lèi)如大豆、扁豆、豌豆、蠶豆等食物富含磷，磷是維持骨骼和牙齒的必要成分，能促進(jìn)牙齒的健康生長(zhǎng)和牙床的健康發(fā)育；磷酸鹽可以形成緩沖系統(tǒng)，防止口腔過(guò)度酸化。因此，這類(lèi)食物具有防齲作用。

茶葉

茶葉中富含氟，氟是牙齒和骨骼不可缺少的成分，能與牙質(zhì)中的鈣、磷作用形成不溶性氟磷灰石，可以促進(jìn)牙齒琺瑯質(zhì)對(duì)細(xì)菌酸性腐蝕的抵抗力，防止齲齒。另外，還能抑制細(xì)菌中的酶而阻礙細(xì)菌生長(zhǎng)。因此，常喝茶有利于牙齒健康。氟還來(lái)源于海鮮類(lèi)食物（雪魚(yú)、鮭魚(yú)、沙丁魚(yú)等）、蘋(píng)果、牛奶、蛋等食物。

甜味劑

如用木糖醇、山梨醇和甜葉菊等甜味劑替代蔗糖，這些甜味劑不能被口腔中細(xì)菌所利用并可抑制致齲細(xì)菌的生長(zhǎng)。有研究發(fā)現(xiàn)，在使用木糖醇一段時(shí)間后，口腔中細(xì)菌發(fā)生品質(zhì)的變化，而且牙齒表面上存活的致齲細(xì)菌（變形鏈球菌）越來(lái)越少，齒菌斑形成減少，牙齒表面的酸蝕水平降低。有研究顯示，變形鏈球菌可以有父母?jìng)鹘o他們的新生嬰兒，因而這些致齲細(xì)菌開(kāi)始在嬰兒口腔中，如母親能定期使用木糖醇能大大降低這種細(xì)菌的傳染，使嬰兒更少發(fā)生齲齒。