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        阿膠雖好,濫用也傷身

        2013-12-29 00:00:00李曉莉
        家庭醫(yī)藥 2013年3期

        阿膠又名盆覆膠、驢皮膠,為驢皮熬成的膠塊,以產(chǎn)于山東省東阿縣而得名?!吨腥A人民共和國(guó)藥典(2000年版一部)》規(guī)定:“阿膠為驢皮經(jīng)煎煮、濃縮制成的固體膠”;又在制法項(xiàng)下規(guī)定:“將驢皮浸泡,去毛,切成小塊,再漂泡洗凈,分次水煎,濾過(guò),合并濾液,用文火濃縮(可分別加入適量的黃酒、冰糖、豆油)至稠膏狀,冷凝,切塊,陰干?!鄙系鹊陌⒛z顏色烏黑、透明光亮、無(wú)腥臭氣,經(jīng)夏不濕軟。阿膠主產(chǎn)于山東、浙江、北京、上海等地,以山東東阿所產(chǎn)者最為著名。

        中醫(yī)認(rèn)為,阿膠味甘、性平,入肺、肝、腎經(jīng),有滋陰補(bǔ)血、潤(rùn)燥止血、安胎的作用。用于治療血虛萎黃、眩暈心悸、肌無(wú)力、心煩不眠、虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)、肺燥咳嗽、咯血吐血、尿血便血、崩漏、月經(jīng)不調(diào)、妊娠胎漏等癥。用現(xiàn)代技術(shù)來(lái)分析,阿膠主要由骨膠原組成,其水解可得明膠、蛋白質(zhì)及多種氨基酸。阿膠的蛋白含量為60%~80%,含有18種氨基酸(包括7種人體必需氨基酸)及20多種金屬元素(如鉀、鈉、鋅等)?,F(xiàn)代藥理學(xué)研究證明,阿膠主要有以下功效:提高機(jī)體免疫力;顯著的補(bǔ)血作用;促進(jìn)鈣的吸收與貯存;提高耐缺氧抗疲勞的能力;抑制腫瘤細(xì)胞;安胎、調(diào)經(jīng);止血;抗休克;對(duì)進(jìn)行性營(yíng)養(yǎng)性肌變性癥有較好的預(yù)防作用。

        3種吃法各有千秋

        阿膠的吃法有傳統(tǒng)吃法、烊化法及與其他食物通過(guò)某種烹制方法做成食品(也就是食療法)3種。

        傳統(tǒng)吃法

        也就是先泡后煮法。第一步:取阿膠1塊(約250克)研碎,加黃酒和水各250毫升、加冰糖250克,浸泡1~2天等阿膠軟化無(wú)硬塊;第二步:可在浸泡好的阿膠漿中根據(jù)個(gè)人口味加入適量的黑芝麻、核桃仁、大棗、桂圓肉等,放入鍋中煮上1小時(shí)。如此,傳統(tǒng)的阿膠漿就熬好了。這樣做出來(lái)的阿膠適合日常保健,對(duì)女性的腰膝酸軟、怕冷怕寒、手腳冰涼、容易感冒等都有非常明顯的防治效果。經(jīng)常吃阿膠還可延緩衰老、延年益壽。

        烊化法

        烊化法是先將阿膠砸碎(最好研成粉末),然后取阿膠粉末3~9克,加冰糖用開(kāi)水沖開(kāi),并攪拌均勻,也可根據(jù)個(gè)人口味或需要增加其他藥物一起沖著喝。這種吃法除了有養(yǎng)血補(bǔ)血、滋陰潤(rùn)燥作用外,還對(duì)心煩失眠、咳嗽哮喘等有一定療效。

        食療法

        也就是將阿膠做成各種食品,口感好,食用方便。而且根據(jù)所加食物性質(zhì)不同,有不同的保健作用,如阿膠紅棗糕,具有益氣、養(yǎng)血、安神的功效。

        阿膠濫用也傷身

        阿膠適合貧血患者、腫瘤患者及腫瘤放化療者、身體虛弱者、月經(jīng)不調(diào)者、孕婦保胎安胎、久病體虛者、中老年女性、腦力勞動(dòng)者等服用。

        不過(guò),阿膠并非“有病治病,無(wú)病強(qiáng)身”之物,濫用阿膠也會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng),如引起消化不良、火氣亢盛。沒(méi)病以及病情不明的人,最好不要濫吃阿膠。陽(yáng)虛的人誤服滋補(bǔ)陰血的阿膠,會(huì)導(dǎo)致陽(yáng)虛癥狀加重;脾胃虛弱或痰濕偏盛的人服用阿膠,則易導(dǎo)致脾虛、痰濕。而且,阿膠比較滋膩,長(zhǎng)期服用會(huì)傷脾胃,出現(xiàn)消化功能障礙,進(jìn)而影響食欲。

        中醫(yī)認(rèn)為,服用阿膠,最好配以調(diào)理脾胃的藥,如砂仁、陳皮、佩蘭等,以減少或消除阿膠對(duì)脾胃的不良影響。在感冒、咳嗽、腹瀉或月經(jīng)來(lái)潮時(shí),應(yīng)停服阿膠,待病愈或經(jīng)停后再繼續(xù)服用。

        另外,按傳統(tǒng)習(xí)慣,服用阿膠期間還須忌口,遠(yuǎn)離生冷食物、蘿卜、濃茶等。服阿膠期間,飲食不要太油膩,可以吃一些開(kāi)胃的食品,但不要吃山楂。山楂雖然可以促進(jìn)消化,但配合阿膠吃,不但起不到作用,還會(huì)出現(xiàn)口黏、舌苔厚膩等癥狀。

        阿膠有真假,辨別需謹(jǐn)慎

        市場(chǎng)上銷(xiāo)售的阿膠種類(lèi)繁多,價(jià)格差別也很大,應(yīng)該如何選購(gòu)呢?

        ◎查產(chǎn)品外包裝

        正品阿膠外包裝有名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)家的防偽標(biāo)識(shí)及防偽電話(huà)。

        ◎看外觀(guān)

        真阿膠是棕褐色或棕黑色,形狀平整,表面光滑有光澤,對(duì)光看時(shí)邊緣是半透明的;假阿膠通常是烏黑色,沒(méi)有光澤,表面不平滑甚至有凹洞。

        ◎用手掰

        真阿膠質(zhì)地脆硬,掰時(shí)不會(huì)彎曲,容易斷裂,斷面沒(méi)有孔隙;而假阿膠質(zhì)地不脆、易彎曲、不易折斷,斷后黏膩、可黏合,斷面有時(shí)有小孔。

        ◎聞氣味

        真阿膠有輕微豆油香味,清香微甜;假阿膠則有濃郁的腥臭味。

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