自從人類(lèi)聚居之地逐漸形成城市，集市作為物品交換的集散地隨之誕生。在公元五世紀(jì)，巴黎最早的集市就在巴黎中心的西岱島出現(xiàn)。經(jīng)過(guò)千余年的滄海桑田，世事變遷，現(xiàn)在的西岱島上除了巴黎圣母院、警察總局和商業(yè)區(qū)之外，居住區(qū)已經(jīng)寥寥無(wú)幾，島上除了一個(gè)花鳥(niǎo)市場(chǎng)之外，已經(jīng)沒(méi)有普通農(nóng)貿(mào)集市紛繁嘈雜的濃烈氣氛，要感受當(dāng)今巴黎的普通集市，必須走出花都的心臟地帶西岱島。

當(dāng)今的巴黎市區(qū)，也就是擁有二十個(gè)區(qū)的“小巴黎”，共有83個(gè)普通食品集市和3個(gè)綠色食品集市。以浪漫著稱(chēng)的法國(guó)人在管理上似乎繼承了笛卡爾等一班老祖宗的邏輯思維，有著極其縝密的經(jīng)營(yíng)方式，每個(gè)市場(chǎng)都有嚴(yán)格的規(guī)劃：共有多少個(gè)攤位，攤位占地長(zhǎng)度與寬度、攤位經(jīng)營(yíng)何種項(xiàng)目-比如蔬菜水果、魚(yú)類(lèi)海產(chǎn)、豬肉食品、乳制品、香料干果、鮮花、異國(guó)食品等等。每隔幾個(gè)月，在巴黎市政府的網(wǎng)站上會(huì)公布一份名單，按照市場(chǎng)名稱(chēng)首字母的順序公布每個(gè)市場(chǎng)空余的攤位，以及攤位經(jīng)營(yíng)范圍。如果相應(yīng)的商家有興趣，想到某個(gè)市場(chǎng)去擺攤，需要撥打名單上注明的各區(qū)管理部門(mén)電話，簽訂合同、辦理相關(guān)手續(xù)，而且在集市上的業(yè)主不限國(guó)籍，合法居留的成年外國(guó)公民都可以和法國(guó)公民一樣申請(qǐng)攤位。

巴黎流動(dòng)商業(yè)辦公室和私營(yíng)企業(yè)共同管理巴黎的集市，其職責(zé)是保證集市的正常組織與運(yùn)作，為商戶提供攤位，保證電力供應(yīng)和水供應(yīng)等，依據(jù)巴黎市議會(huì)擬定的價(jià)格向商戶收取一定的費(fèi)用。另一方面，這些管理部門(mén)需要向市政府繳納土地租賃金和一定數(shù)額清掃費(fèi)用，由市政部門(mén)負(fù)責(zé)垃圾的清理工作。

和國(guó)內(nèi)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不同，巴黎的集市并非每天都有，而是以星期為單位，有固定的開(kāi)放時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)露天集市開(kāi)放時(shí)間較短，比如，第一區(qū)的圣-奧諾雷集市營(yíng)業(yè)時(shí)間：每周三12h30-20h30，每周六7h-15h；另一種室內(nèi)集市開(kāi)放時(shí)間較長(zhǎng)，比如第三區(qū)的“紅孩子”集市的營(yíng)業(yè)時(shí)間：每周二到周六8h30-19h30，周日8h30-14h。

在集市擺攤的有專(zhuān)門(mén)做零售的商販、自產(chǎn)自銷(xiāo)的農(nóng)民、面包師傅、屠戶、鮮花商、魚(yú)商、專(zhuān)門(mén)養(yǎng)殖奶牛從事乳酪生產(chǎn)的農(nóng)戶等等。這里提到的面包師傅、屠戶、生產(chǎn)乳酪的農(nóng)戶等個(gè)體經(jīng)營(yíng)者和國(guó)人對(duì)這些職業(yè)的印象有所不同，很多人往往有自己的家庭經(jīng)營(yíng)的店面，每周定期來(lái)到集市出售自己的商品。以屠戶為例，這里所謂的“屠戶”絕不是只管殺豬宰牛的職業(yè)，他們除了出售各個(gè)部位的肉類(lèi)，往往還銷(xiāo)售自己加工制作的香腸、肉餅等各種肉類(lèi)制品。有些個(gè)體經(jīng)營(yíng)者可能沒(méi)有自己的店面，他們就在每周不同的時(shí)期開(kāi)車(chē)來(lái)往于各地不同的集市銷(xiāo)售自己的產(chǎn)品。

盡管各國(guó)情人夢(mèng)寐以求來(lái)巴黎享受蜜月旅行，本人在這座城市卻并沒(méi)有感到多少浪漫，不過(guò)獨(dú)自面對(duì)柴米油鹽卻讓人體味生活的真實(shí)，其中去集市買(mǎi)菜幾乎成了每周一次的必修課。原因很簡(jiǎn)單：集市的果蔬菜品不但新鮮，而且一些集市商品價(jià)格便宜。每公斤蘋(píng)果1.5歐元、一小盆橙子（足有2、3公斤）3歐元、一盒30個(gè)雞蛋2歐元-當(dāng)然，想來(lái)這不會(huì)是在草原上享受自由隨性漫步的“愉悅雞”的子孫，而是在局促雞籠中雞頭攢動(dòng)接踵擦肩的“郁悶雞”所產(chǎn)。這種物價(jià)也并非處處可見(jiàn)，有些集市菜價(jià)高的嚇人，如果荷包不鼓又貪口腹之欲，就需要具備“神農(nóng)嘗百草”的精神，勇于開(kāi)拓、逛遍集市，不厭其煩地去搜尋才能找到物美價(jià)廉的商家。一旦確定目標(biāo)，每周同一時(shí)間來(lái)同一地點(diǎn)購(gòu)物自然就可以緩解囊中羞澀之苦。每周至少一天，我一定驅(qū)車(chē)-驅(qū)的是既無(wú)污染又鍛煉體魄的自行車(chē)或者緩解城市交通壓力的公交車(chē)-前往選定的低價(jià)集市搜刮一番。

戴紅袖章的、穿各式制服的人士從沒(méi)有在巴黎的集市上出現(xiàn)過(guò)，這些人在這片土地上是否存在也令人懷疑。竊以為倒不是因?yàn)檫@些高盧后裔個(gè)個(gè)素質(zhì)高尚，而是管理體系合理而嚴(yán)謹(jǐn)，事先劃定的經(jīng)營(yíng)區(qū)域讓人沒(méi)有私自擺下攤位的空間。商販們對(duì)管理市場(chǎng)的各級(jí)公務(wù)員沒(méi)有老鼠見(jiàn)貓一樣恐懼，市場(chǎng)上的氛圍相對(duì)輕松，吆喝聲、喧鬧聲、各種蔬菜的氣息混雜著海魚(yú)的腥味，買(mǎi)菜的人群熙熙攘攘……這一切和國(guó)內(nèi)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)并無(wú)二致。

賣(mài)菜的商販大多是法國(guó)本地人、阿拉伯人-這些商販并非真正意義上的“阿拉伯”人，他們往往是來(lái)自北非國(guó)家阿爾及利亞、摩洛哥、突尼斯等地的移民及其后裔，在這些高鼻深目的面孔中，出現(xiàn)一個(gè)中國(guó)人對(duì)我來(lái)說(shuō)還是比較顯眼的。在北部的一個(gè)集市中，我的確見(jiàn)到了一位同胞。五十多歲的樣子，中等身材，略顯瘦削，皮膚黝黑。他就是老李大哥，山東人，見(jiàn)到他時(shí)來(lái)到法國(guó)已經(jīng)三、四年了，能說(shuō)些簡(jiǎn)單的法語(yǔ)，現(xiàn)在在集市給一家水果蔬菜商打工，集市開(kāi)市的時(shí)候要早晨四、五點(diǎn)鐘來(lái)到攤位，卸車(chē)、擺貨，然后銷(xiāo)售果蔬直到午間集市結(jié)束。他有女兒在國(guó)內(nèi)讀書(shū)，他在這邊辛勤地工作，定期會(huì)把錢(qián)寄回家里。由于是偷渡過(guò)來(lái)，一直也不能回家，只能跟家人通電話。問(wèn)到他以后有什么打算，他似乎自己也不太清楚，希望等到下次大赦，讓非法入境的外國(guó)國(guó)民取得合法身份，目前能做的就是努力工作，賺錢(qián)補(bǔ)貼家用，聽(tīng)到這里不僅令人唏噓。由于他不熟悉電子郵件、網(wǎng)絡(luò)聊天的操作，還給他解答過(guò)一些相關(guān)的問(wèn)題，由于菜市場(chǎng)人多，他忙于照應(yīng)顧客，無(wú)法多談。后來(lái)又陸陸續(xù)續(xù)在集市上見(jiàn)過(guò)幾次，曾經(jīng)想過(guò)在閑暇之余他出來(lái)坐坐，可惜由于種種原因未能實(shí)現(xiàn)。時(shí)移世易，和老李大哥逐漸失去了聯(lián)絡(luò)，不知他現(xiàn)在身在何處，只能默默希望他事事平安順利……

說(shuō)道巴黎的集市就不能不提一種特殊的集市——圣誕集市。圣誕集市最早出現(xiàn)在十四世紀(jì)的德國(guó)和法國(guó)阿爾薩斯地區(qū)，逐漸在歐洲各個(gè)國(guó)家流行?，F(xiàn)在已經(jīng)成了每年圣誕必不可少的項(xiàng)目。所謂“圣誕集市”指的是在圣誕節(jié)前夕，市政部門(mén)劃定若干區(qū)域，商戶們?cè)趨^(qū)域內(nèi)頗有特色的小亭子里銷(xiāo)售和圣誕節(jié)有關(guān)的商品，包括糖果、奶酪、香腸等各種食品、口味豐富的小吃、裝飾品、當(dāng)?shù)靥厣唐贰⑹フQ禮品、酒類(lèi)等等，而且還會(huì)有各種關(guān)于圣誕節(jié)慶的音樂(lè)、表演、木偶戲、旋轉(zhuǎn)木馬、摩天輪等娛樂(lè)節(jié)目，全家人可以一邊吃著熱氣騰騰的小吃、喝著熱紅酒，在圣誕集市上漫步，看看木偶表演、聽(tīng)聽(tīng)音樂(lè)，順便購(gòu)買(mǎi)一些圣誕商品，舒適愜意、其樂(lè)融融。

全世各地民俗豐富多彩，甚至千奇百怪，各個(gè)民族的生活習(xí)慣、行為方式也各具特色，但是吃飯、喝水、睡覺(jué)這些基本層面的需求并無(wú)差異。而集市就是反映各國(guó)居民日常生活層面上的一面鏡子，透過(guò)花都巴黎的集市走進(jìn)普通市民的生活，通過(guò)食材觀察巴黎。集市這種傳統(tǒng)的交易場(chǎng)所和超市不同，讓產(chǎn)品生產(chǎn)者和消費(fèi)者有更多的機(jī)會(huì)直接接觸、增進(jìn)了解彼此之間的了解。在集市上消費(fèi)者可以更好地了解自己購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品來(lái)自何處，如何制作，甚至和生產(chǎn)這些產(chǎn)品的人直接對(duì)話。而對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，集市就是集市，最主要的功能就是為市民提供新鮮、便宜的食品和其他高質(zhì)量商品，花都集市絕不會(huì)讓人失望。