從茅臺到馬腸子，居然都會(huì)上大使們的菜單，看來，駐外使節(jié)這個(gè)工作，還真是別有風(fēng)味呢。

論起美食來，中國人可稱天下無敵。然而，談到中亞某國的國宴，一位老外交官卻大為贊賞，露出回味無窮的表情來。讓堂堂中國大使如此推崇的，到底是什么好東西呢？

姚培生大使，中國中亞外交的開拓者之一，曾擔(dān)任我國駐吉爾吉斯斯坦、哈薩克斯坦、拉脫維亞和烏克蘭等國大使。日前，在北京的一次聚會(huì)上見到了這位外交家，竟是意外的風(fēng)趣，于是，我們說起了一個(gè)輕松的話題：大使們在外國吃什么？

在中亞，和其他地方一樣，舉行家宴常常是最隆重的招待禮節(jié)。但這里的家宴長得令人恐怖，經(jīng)常是一吃會(huì)吃幾個(gè)小時(shí)。每次筵席開始，到會(huì)賓主便進(jìn)入輪流敬酒的程序，祝酒辭一位比一位熱情，且一定會(huì)從第一人一直敬到最后一人。

那么喝得痛快嗎？大使沒有直接回答這個(gè)問題，只是微笑著告訴我，有一次參加這樣一次宴會(huì)，幾個(gè)小時(shí)之后對面的俄羅斯代表團(tuán)團(tuán)長被喝得一頭栽進(jìn)湯里。這真是一個(gè)令人瞠目結(jié)舌的結(jié)果。天，上帝都知道俄羅斯人是怎樣好酒的一個(gè)民族！

這樣的宴席，外交官當(dāng)然不好中途退場，對胃腸的考驗(yàn)很大。那么，在本國大使館請對方吃飯會(huì)好得多吧？其實(shí)那也不是輕松的事情。姚大使形容在請客的時(shí)候頗為緊張，要一直盯著上的菜口味是否合對方的意，宴會(huì)的節(jié)奏掌握得好不好這類事情。他們這一代老外交官都是周恩來總理帶出來的，總理說：“外事無小事”，這條原則已經(jīng)深入骨髓。

當(dāng)然外交官吃飯并非總是這樣如履薄冰，駐外工作一大樂趣便是各國大使互相請客。所謂同在異鄉(xiāng)為異客，中國人和外國人的感受并沒有什么不同。有時(shí)候，就算是某兩國關(guān)系緊張，在第三國的外交官們也不會(huì)老死不相往來，仍然經(jīng)常會(huì)在一起聚餐。甚至動(dòng)不動(dòng)出現(xiàn)七八國大使一起聚會(huì)的事情——這要是擱一百年前難免有人琢磨，擔(dān)心這些代表著世界不同政治板塊的家伙們是在策劃什么陰謀。其實(shí)如今是和平時(shí)代，大使們聚在一起不過是為了打打牙祭而已。甚至，在某些聚會(huì)上還會(huì)有特殊驚喜，姚大使夫人就記得一次聚會(huì)某國外交官居然拿出了茅臺酒這種令人意外的好東西。

我問道，在對方國家吃國宴又是什么感受呢？會(huì)不會(huì)越發(fā)拘謹(jǐn)？

“哦，那也不一定”，這次是姚大使夫人開口回答：有的國家的國宴很好吃的，比如哈薩克斯坦。大使則在一旁頻頻點(diǎn)頭。是什么樣的好菜，讓中國的大使夫婦這樣念念不忘呢？一問之下令人很是驚異，竟然是馬腸子。

哈薩克斯坦自古盛產(chǎn)良馬，它的疆土部分和古代烏孫國重合，而烏孫國的駿馬是被中國人稱作“天馬”的。居然哈薩克斯坦政府會(huì)讓外國大使吃“天馬”？再說，馬……腸子，換句話說就是馬的“下水”啊！外交官，通常被認(rèn)為是一種十分文雅的職業(yè)，怎么會(huì)讓他們?nèi)コ择R的“下水”？就算是國人，雖然除了桌子椅子之外所有四條腿的都敢往鍋里放，但對吃馬的“下水”仍然頗為顧忌。自古以來流傳著馬肝有毒的說法，甚至寫進(jìn)了《漢書》，連李時(shí)珍都堅(jiān)持說馬血有毒。能讓堂堂中國人望而卻步，可見其恐怖。

仔細(xì)問起來，才知道雖然這里的馬被稱作天馬，但哈薩克斯坦是馬上的國家，幾乎每個(gè)牧場都會(huì)飼養(yǎng)食用馬，所以，馬肉和馬腸都是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。在哈薩克斯坦，馬腸子是一道著名的美味，幾乎是每次筵席必上的佳肴，這可不是“下水”的概念，而是類似中國人燕窩魚翅的東西。

上等的哈薩克斯坦馬腸子要很下功夫才能制成。秋天，哈薩克牧民會(huì)挑選膘肥體壯的食用馬宰殺，由家中女性取出馬腸洗凈，用馬的肋條肉同肋骨一起撤上鹽，胡椒等，灌進(jìn)馬腸內(nèi)，兩頭扎緊，掛在屋里風(fēng)干，有的還要熏制，經(jīng)過一個(gè)月才可以食用。上得席來，其色紅郁誘人，其味醇香肥美。大使夫人評價(jià)道：“馬腸子切開了里面一汪油，簡直太好吃了?！?/p>

能讓對脂肪類食物謹(jǐn)小慎微的女性如此青睞，令人不禁對馬腸子的味道悠然神往。夫人如此描述的時(shí)候，大使先生也頻頻點(diǎn)頭，明顯是心有戚戚焉。從茅臺到馬腸子，居然都會(huì)上大使們的菜單，看來，駐外使節(jié)這個(gè)工作，還真是別有風(fēng)味呢。