國內(nèi)某知名食品企業(yè)新聞發(fā)言人 司安

食品涉及的消費者廣泛，因此一有風(fēng)吹草動就能驚動許多利益相關(guān)方。

近期，臺灣媒體對知名食品品牌的過度關(guān)注，不但引起當(dāng)?shù)叵M者的困惑，也讓大陸消費者一頭霧水。于是，關(guān)于食品安全、營養(yǎng)健康等話題再次被提起，消費者對食品安全的各式疑慮又涌上心頭，久久不能散去。

如果我們靜下心來看，很容易發(fā)現(xiàn)臺灣媒體所提出的質(zhì)疑有概念炒作的嫌疑：相關(guān)報道中普遍提及“倘若”攝入“過量”的某某物質(zhì)，“可能”會導(dǎo)致嚴重的健康隱患。這樣的報道肯定是吸引眼球的，但是一定不會告訴大家，每天要消費多少同類的產(chǎn)品才能造成“過量”。

其實不需要營養(yǎng)專業(yè)出身，一般的消費者都能理解人體是非常精密的有機體，對于自身的健康狀態(tài)有調(diào)節(jié)的能力，因此，食品或保健品行業(yè)的從業(yè)者在進行市場推廣時，最容易說服消費者的手法就是“概念炒作”——透過概念的簡化，搭配市場營銷手法，為消費者創(chuàng)造出一個似是而非的環(huán)境，引導(dǎo)消費者進行購買。

最直觀的“概念炒作”應(yīng)該屬于“堿性水”。很多推廣堿性水的廠家共用的話術(shù)一定是：現(xiàn)代飲食讓人體的酸堿值產(chǎn)生變化，為了應(yīng)對酸性體質(zhì)，最簡單的方式就是飲用堿性水，透過酸堿中和的方式來改善酸性體質(zhì)。

這個說法聽起來好像很有邏輯，但是，中間充滿了悖論。

其一，酸性體質(zhì)真的不好，堿性體質(zhì)又真的好嗎？關(guān)于這個觀點，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)可能都還沒有定論，廠家就急著拿出來作為產(chǎn)品賣點，甚至還出現(xiàn)將競爭對手的產(chǎn)品打擊成酸性水的離譜行徑。

其二，從人體各器官的功能來看，水分的吸收主要是通過大腸，如果按此理解，在飲用后，所謂的“堿性水”得先經(jīng)過“食道”、“胃”、“小腸”才會抵達“大腸”。當(dāng)“堿性水”經(jīng)過胃部，是否還會保留弱堿性的特征呢？

比如說，很多人因為口感的關(guān)系，會認為檸檬屬于酸性食物，但是經(jīng)過這幾年的科普，很多人已經(jīng)理解，透過人體奧妙的消化運轉(zhuǎn)，檸檬屬于堿性食物。如果真要來個酸堿中和，在水瓶中加顆檸檬就搞定了，并不用想方設(shè)法去搞堿性水。

我們并不反對“概念炒作”，但是任何概念的操作都要基于科學(xué)、理性。媒體有資源向消費者傳遞信息，但是這樣的信息應(yīng)該是知識性的、有建設(shè)性的，能夠讓消費者理解食品對現(xiàn)代生活帶來的益處，而不是以恐嚇性的、攻擊性的威脅方式，讓消費者無所適從。

相對于其他國家相對單一的飲食習(xí)慣，中國飲食文化與飲食習(xí)慣的博大精深本身就蘊含了“均衡”的哲理，身為中國人，我們無需過度驚慌，如果理性應(yīng)對，很多屬于“概念炒作”的商業(yè)手法看起來也沒有那么高明。