林夕

不知道究竟是哪位食家主持人，常常給坊間嘲笑：對(duì)著鏡頭，擺出一個(gè)表示很好吃滿足的表情后，說(shuō)來(lái)說(shuō)去，不離雞有雞味，魚有魚味。

很少看美食節(jié)目，所以也不知道較高明較專業(yè)的主持，啖過(guò)很有雞味的雞后，除了會(huì)說(shuō)雞有雞味之外，還會(huì)補(bǔ)充甚么，才堪稱食神。大概除了代觀眾試味，給食物打分?jǐn)?shù)，還要講一下做那道菜的講究處，提高觀眾吃的常識(shí)、品位。食家能成神，一張嘴除了會(huì)吃，還要會(huì)說(shuō)，說(shuō)得剛吃飽的觀眾也覺(jué)得饑餓難捱。

可是味道，極好味道從來(lái)不落文字，味可道，乃尋常味道。給嘲笑那位主持，說(shuō)罷菜有菜味，雞有雞味，魚有魚味之后，還要求他有何等描繪能力，竟能說(shuō)出味道的真昧？

更何況，今時(shí)今日，基于眾所周知的理由，雞鴨豬牛蔬菜有原味，興奮感恩到欲辯忘言，乃人之常情。有一次在臺(tái)灣吃了白斬雞與地瓜葉，同桌幾個(gè)港仔，像好不容易從牢獄放風(fēng)一回似的，不約而同發(fā)出最直接的，近乎嗚咽的歌頌：“雞有雞味，菜有菜味”，然后已經(jīng)無(wú)話可說(shuō)。要是當(dāng)時(shí)忽然有食客扮食神，說(shuō)這雞應(yīng)養(yǎng)到超過(guò)一百多天才給宰的，沒(méi)有受催促成長(zhǎng)，那菜沒(méi)下過(guò)超額農(nóng)藥，我想，大好良辰美食，反即時(shí)變得無(wú)趣。因?yàn)樵僦v究下去，就得出今天香港農(nóng)產(chǎn)品大都從內(nèi)地入口，所以……的結(jié)論，怕會(huì)觸景傷情，一離臺(tái)海無(wú)故味。

雞有雞味，魚有魚味，的確別有一番禪味，會(huì)吃的人都知道，能嘗到這點(diǎn)，已夫復(fù)何求，多著一字，都是多余，多余即生煩惱。

（生如夏花摘自譯林出版社《世界將我包圍》）endprint