嚴(yán)寒的冬季來(lái)臨，正是熬制膏方的最佳時(shí)間，很多膏方中都有阿膠這味藥。究竟阿膠有什么功效？該如何正確服用呢？

阿膠又稱“驢皮膠”，為馬科動(dòng)物驢的皮去毛后熬制而成的膠塊，為滋陰補(bǔ)血的良藥，與人參、鹿茸一起被譽(yù)為“中藥三寶”?！稖罕静荨份d：阿膠“養(yǎng)肝氣，益肺氣，肺虛極損，咳嗽，吐膿血，非阿膠不補(bǔ)?！薄侗静菥V目》亦載：“阿膠大要只是補(bǔ)血與液，故能清肺益陰而治諸癥?！爆F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，阿膠可加速紅細(xì)胞、血紅蛋白生成，治療缺鐵性貧血、再生障礙性貧血、血小板減少、白細(xì)胞減少等癥效果明顯；可以治療因血虛、血瘀和血熱引起的月經(jīng)不調(diào)，益沖任，故可養(yǎng)胎、安胎，調(diào)治妊娠病。

中醫(yī)臨床上常用阿膠配以其他藥物治療白血病、鼻咽癌、食管癌、肺癌、乳腺癌等，減輕放療、化療引起的副作用。

阿膠為藥食同源的佳品，既可祛病療疾，又能日常進(jìn)補(bǔ)、保健養(yǎng)生。但不是所有體質(zhì)的人或患者都適宜服用阿膠，服用也有宜忌：凡屬血虛陰虧者，宜服用阿膠以治療、調(diào)理；因其性偏于黏膩，故不論人膏方滋補(bǔ)，還是人湯劑、丸散，都宜合理配伍理氣健胃藥；宜適量空腹服用，以避免妨礙脾胃消化功能。凡患有胃部脹滿、消化不良、飲食不香，屬中醫(yī)脾胃虛弱者應(yīng)慎用阿膠；患有感冒、咳嗽、腹瀉或女性月經(jīng)來(lái)潮時(shí)，應(yīng)停服阿膠，待病愈或經(jīng)停后再繼續(xù)服用；過(guò)敏體質(zhì)、患有紅斑狼瘡等自身免疫性疾病者，須謹(jǐn)慎使用；瘀血未排清者、“三高”患者不宜服用。

另外，食用阿膠時(shí)應(yīng)當(dāng)多喝水，多吃蔬菜、水果，盡量不飲濃茶、不吃油膩和辛辣的食物。

阿膠有多種服法：①可單服。先將阿膠250克用清水漂凈，研成細(xì)末，放在大碗里，加入適量的水和黃酒，放在鍋內(nèi)隔水蒸。待阿膠開(kāi)始溶化時(shí)，加入冰糖200克，用筷子攪拌，使其充分溶化。冷卻后即成軟糖一樣的半固體，切成20塊，每天空腹吃1塊。②可與群藥配伍，入膏方熬成膏劑。③可入湯劑，因其質(zhì)黏易粘鍋，故多烊化兌入。④可入丸、散，多炒成阿膠珠研末入藥。⑤可制成阿膠棗、阿膠糯米粥等。

現(xiàn)介紹幾則食療方：

自制阿膠棗取阿膠5克，砸碎后放入大瓷碗中，加入兩小匙水和少量黃酒（紅葡萄酒和桂花陳酒更好），蓋好蓋子，人鍋蒸至阿膠全部化開(kāi)后加入少量紅糖，待紅糖溶化后再滴人數(shù)滴酒即可出鍋備用。選500克金絲小棗，洗凈后放入瓷碗中，置微波爐中用高火加熱2分鐘，上下翻動(dòng)再加熱1分鐘，將棗倒入裝阿膠的大碗中，拌勻，使棗表面裹上薄薄的一層阿膠漿，晾干即可。每天吃幾顆阿膠棗，可以增強(qiáng)體質(zhì)、養(yǎng)顏抗衰老。

阿膠糯米粥阿膠30克，糯米100克，紅糖適量。做法：先將糯米煮粥，待粥將熟時(shí)，放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，稍煮沸加入紅糖即可。每日分兩次服，可間斷服用，能補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋陰益肺。適宜血虛，虛勞咳嗽、久咳，吐血、鼻出血、大便出血及女性月經(jīng)過(guò)少、崩漏等癥患者服食。

桂圓枸杞紅棗煲阿膠桂圓肉250克，枸杞子200克，紅棗20枚（去核），東阿阿膠30克（研末）。制法：先將桂圓肉、枸杞子、紅棗入砂鍋加適量水，大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火燉煮l小時(shí)，待湯汁濃稠時(shí)，將阿膠粉加入溶化，微沸即可。服法：每次一羹匙，每日早晚各服一次，溫開(kāi)水沖服。此羹具有滋補(bǔ)肝腎、益氣補(bǔ)血的功效，桂圓肉能益心脾、補(bǔ)氣血、益智安神；枸杞子滋腎、潤(rùn)肺、補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血，且可增強(qiáng)機(jī)體的免疫力；紅棗補(bǔ)脾和胃、益氣生津、養(yǎng)血安神；阿膠補(bǔ)血止血、滋陰潤(rùn)肺。適宜老年人及體弱贏瘦、病后體虛者食用。

溫馨提示：新制成的阿膠因工藝上的局限，總會(huì)帶有一些火毒，服后會(huì)使人產(chǎn)生口鼻生瘡、眼干紅澀等火氣亢盛的現(xiàn)象，故宜服用放置一年以上的阿膠，以避免火毒損害健康；購(gòu)買(mǎi)阿膠及其制品應(yīng)到正規(guī)大型藥店或超市，避免買(mǎi)到假貨，上當(dāng)受騙。