本刊記者 劉煥啟

“民以食為天，國(guó)以糧為本?！蔽覈?guó)有7000年有水稻種植歷史，是世界上水稻品種最早有文字記錄的國(guó)家。在我國(guó)南方，大米一直是長(zhǎng)江流域及其以南地區(qū)人民的主糧。然而，就是這種每天飯桌必不可少的主食，最近卻被曝出安全隱憂，被推到輿論的風(fēng)頭浪尖。

5月16日，廣州市食品藥品監(jiān)管局的網(wǎng)站公布了第一季度餐飲食品抽驗(yàn)結(jié)果，其中一項(xiàng)是，44.4%的大米及米制品抽檢產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)重金屬“鎘”超標(biāo)。隨后廣東省食安辦公布，在其抽檢到的31個(gè)批次的不合格大米中，有14個(gè)批次來自于湖南，鎘含量從每公斤0.26毫克到0.93毫克不等。

鎘對(duì)人體有什么樣的影響？國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)把鎘列為強(qiáng)致癌物質(zhì)。醫(yī)學(xué)研究表明，鎘主要在肝、腎部積累，并不會(huì)自然消失，經(jīng)過數(shù)年甚至數(shù)十年慢性積累后，人體就會(huì)出現(xiàn)鎘中毒癥狀。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)潘根興教授介紹，鎘進(jìn)入人體，會(huì)抑制鋅和硒的吸收，后兩者正是促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的微量元素。體內(nèi)鎘超標(biāo)易患高血壓、肺氣腫、骨質(zhì)疏松等病癥。此外，鎘代替了鈣、鋅等元素，容易引起體內(nèi)功能紊亂，影響身體代謝。

“鎘米”由來已久

“鎘大米”事件曝光后，廣州的糧食市場(chǎng)幾乎拒絕了所有來自湖南的大米，人人“談湖南米色變”。

湖南省農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境保護(hù)站站長(zhǎng)尹麗輝在接受采訪時(shí)表示，大米鎘超標(biāo)和產(chǎn)地重金屬污染有著直接的關(guān)系。數(shù)據(jù)顯示，湖南省是全國(guó)最大的水稻主產(chǎn)區(qū)。2013年水稻產(chǎn)量2631萬噸，占全國(guó)水稻產(chǎn)量的12.9%。同時(shí)，湖南也是有色金屬之鄉(xiāng)，這次廣州通報(bào)的超標(biāo)大米批次產(chǎn)地就分別位于湖南重工業(yè)城市株洲市和衡陽市，都是有色金屬之鄉(xiāng)。在環(huán)境保護(hù)日益受到重視的今天，當(dāng)?shù)匾惨庾R(shí)到了重金屬污染的危害性，并制訂了重金屬污染治理措施，但囿于地方政府很難對(duì)一些大型有色金屬國(guó)企“開刀”，導(dǎo)致效果并不理想。

實(shí)際上，早在此次“鎘大米”曝光之前的2006年，湖南株洲市新馬村就發(fā)生過震驚全國(guó)的鎘污染事件，導(dǎo)致2人因鎘中毒死亡，150名村民經(jīng)體檢被判定為慢性輕度鎘中毒。當(dāng)年9月11日，湖南省政府公布調(diào)查結(jié)果，認(rèn)為該村飲用水和地下水未受鎘污染，但耕地土壤受到鎘污染，稻谷中重金屬嚴(yán)重超標(biāo)。

潘根興教授曾于2008年4月間向新馬村村民索要過兩份原產(chǎn)米作實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)，結(jié)果顯示，其鎘含量分別為0.52毫克/千克和0.53毫克/千克，是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的2.5倍。

據(jù)了解，株洲新馬村耕地中的鎘污染，主要來自一公里外的湘江。湘江是中國(guó)受重金屬污染最嚴(yán)重的河流，新馬村上游數(shù)公里的霞灣工業(yè)區(qū)即是湘江重金屬污染的主要源頭之一。而在湘江株洲、湘潭段，兩岸有數(shù)量龐大的土地直接用湘江水灌溉。湘潭市環(huán)保協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)王國(guó)祥曾出資檢測(cè)湘潭縣易俗河鎮(zhèn)煙塘村的土壤和稻米污染情況，結(jié)果顯示，土壤含鎘量和稻米含鎘量均嚴(yán)重超標(biāo)。

“毒土”豈能種糧

大米中的鎘從何而來？潘根興教授曾表示，大米鎘超標(biāo)的關(guān)鍵在環(huán)境污染，取決于兩個(gè)因素：土壤的條件以及品種的條件。例如，受污染嚴(yán)重的酸性土壤如果種植超級(jí)雜交稻就會(huì)比常規(guī)稻更容易吸收金屬鎘。

“糧以土為母”，如果耕地被污染了，又如何能種出健康大米？鎘大米不僅是食品安全問題，更大程度上則是環(huán)境污染問題。北京師范大學(xué)環(huán)境學(xué)院教授趙樺接受《地球》采訪時(shí)說道，重金屬污染主要在南方地區(qū)，因?yàn)楹?、江西、廣西等地，礦山企業(yè)較多，重金屬污染嚴(yán)重。重金屬污染需要溶解于水，北方地區(qū)屬干旱地區(qū)，水量比南方少，一般開礦也不會(huì)造成重金屬污染。而且北方的土地是堿性土，水質(zhì)也是弱堿性水，重金屬不溶于堿性水，植物吸收不了，南方的土，都是弱酸性的，重金屬的溶解度較高。

在湘江流域內(nèi)的郴州、衡陽、株洲、湘潭、長(zhǎng)沙等地，涉及重金屬污染的大中型工礦企業(yè)，已達(dá)到1600多家，工業(yè)廢水和廢渣大量排入湘江。

同時(shí)，湖南省環(huán)保局的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)表明，湘江水質(zhì)自20世紀(jì)90年代以來一直呈惡化趨勢(shì)，主要污染源為工業(yè)污染和生活廢水污染。在工業(yè)污染中的重金屬污染中，汞、鎘、鉛、砷分別占全國(guó)排放量的54.5%、37%、6%和14.1%。從2000年以來，湖南的汞、鎘、鉻、鉛排放量居全國(guó)首位，湘江也是目前國(guó)內(nèi)重金屬污染最為嚴(yán)重的河流。

而湘江兩岸大量的耕地又是取這種被污染的江水灌溉。長(zhǎng)此以往，水中的鎘就會(huì)進(jìn)入土地中，從這種有鎘的土地中種出的糧食焉能無鎘？

更大的隱憂還不止于此。環(huán)保部門一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)受鎘、砷、鉻、鉛等重金屬污染的耕地面積已達(dá)2000萬公頃，占全國(guó)總耕地面積的1/6。全國(guó)每年因重金屬污染而減產(chǎn)糧食1000多萬噸。另外，受重金屬污染的糧食每年也多達(dá)1200萬噸，合計(jì)經(jīng)濟(jì)損失至少200億元人民幣。除耕地之外，我國(guó)工礦區(qū)、城市也存在土壤污染問題。

環(huán)保部南京環(huán)科所研究員單艷紅說，華南部分城市約有一半的耕地遭受鎘、砷、汞等有毒重金屬和石油類有機(jī)物污染；長(zhǎng)三角有的城市連片的農(nóng)田受多種重金屬污染，致使10%的土壤基本喪失生產(chǎn)力，成為“毒土”。

土地是生命之母，也是生命歸宿，承擔(dān)了養(yǎng)活人使命的土地。土地、糧食、安全感，是中國(guó)人的生存邏輯。就是這樣一種邏輯，成就了一個(gè)古老民族和文化幾千年的存續(xù)。然而今天，當(dāng)我們抵制“毒大米”時(shí)，是否也應(yīng)該拯救我們長(zhǎng)生糧食的土地，不要讓日本20世紀(jì)30年代至60年代因鎘中毒導(dǎo)致的“痛痛病”在中國(guó)重演。