于國光，張志恒，鄭蔚然，楊桂玲，徐麗紅，蔡 錚

(浙江省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準研究所，浙江杭州 310021)

我國是柑橘生產(chǎn)大國，近年來種植面積和產(chǎn)量已躍居世界首位。在國際及國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品市場中，柑橘都占有十分重要的地位［1］。但我國柑橘的質(zhì)量安全、出口貿(mào)易形勢卻不容樂觀，突出表現(xiàn)為農(nóng)藥殘留超標率高［2］;特別是歐盟、日、美等發(fā)達國家設置的農(nóng)藥最大殘留限量 (Maximum Residue Limist，MRL)技術壁壘［3］，是柑橘等農(nóng)產(chǎn)品難以進入發(fā)達國家的最大障礙。因此確保柑橘質(zhì)量安全是我國柑橘產(chǎn)品拓展國內(nèi)外市場的重要前提與保障。

2012年11月16日衛(wèi)生部與農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布的《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB2763—2012)［4］，2013年3月1日實施，其中涉及柑橘部分的變化和影響，作者簡介如下。

1 原有標準情況

柑橘中原有農(nóng)藥殘留限量指標共有84項，散布于《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》 (GB 2763—2005)［5］、《食品中百菌清等12種農(nóng)藥最大殘留限量》 (GB 25193—2010)［6］、《食品中百草枯等54種農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 26130—2010)［7］、《柑橘中苯螨特、噻嗪酮、氯氰菊酯、苯硫威、甲氰菊酯、唑螨酯、氟苯脲最大殘留限量》 (NY 831—2004)［8］、 《農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥最大殘留限量》 (NY 1500—2007)［9］、《蔬菜、水果中甲胺磷等20種農(nóng)藥最大殘留限量》(NY 1500—2008)［10］、《農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥最大殘留限量》 (NY 1500—2009)［11］等標準中。

這些標準中，有的同一農(nóng)藥品種在國家標準和農(nóng)業(yè)行業(yè)標準中存在較大的差異，有的農(nóng)藥殘留限量指標定得偏高或偏低，有的農(nóng)藥品種沒有推薦相應的檢測方法或推薦的檢測方法不合適 (如有些農(nóng)藥殘留限量指標竟低于推薦檢測方法的檢出限)，部分已經(jīng)在用的農(nóng)藥未列入標準等。這些相關標準并存、交叉、不統(tǒng)一的問題對柑橘農(nóng)藥殘留控制產(chǎn)生了一定的影響。

2 新標準的變化情況

《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2012)實施后，原來的國家標準、農(nóng)業(yè)行業(yè)標準被替代或作廢。

《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2012)引用或參考了國內(nèi)外的農(nóng)藥殘留標準及國內(nèi)外的最新研究成果，并將原來分散于多個標準中的農(nóng)藥殘留限量整合在一部標準中;新標準更加明晰科學，使用者僅憑一部標準便可查找到所有強制標準項目，避免了之前可能存在的漏查、重復以及國家標準與行業(yè)標準適用范圍不同所產(chǎn)生的問題。與原來的標準相比，新標準在3個方面發(fā)生了變化。

2.1 農(nóng)藥品種及殘留限量指標的變化

新標準將柑橘中原有的82種農(nóng)藥殘留限量指標進行了篩查、縮減、補充、修正，最終設立了107個指標;其中，50項指標是從原有的國家標準中保留而來，31項指標為原農(nóng)業(yè)行業(yè)標準中項目，新增指標26項 (表1)。

值得注意的是，其中使用比較廣泛的噻蟲嗪、吡蟲啉等低毒煙堿類農(nóng)藥和高效低毒的擬除蟲菊

表1 農(nóng)藥殘留原標準與新標準GB 2763—2012的對比 mg·kg-1

酯類農(nóng)藥在標準中的比例有所提升;而嘧啶氧磷、順式氰戊菊酯等存在于原標準中的農(nóng)藥沒有被列入，與這幾類農(nóng)藥目前在我國的使用和檢測反饋情況相關。這樣的設置，使新標準更加貼近產(chǎn)品生產(chǎn)流通實際，適用性增強。

2.2 新標準補充修正了部分指標

對比原有標準，新標準對部分指標進行了調(diào)整修正。如吡蟲啉、噠螨靈等原屬于農(nóng)業(yè)行業(yè)標準的農(nóng)藥品種補充了每日允許攝入量 (ADI)值;氯氰菊酯和殺螟硫磷等農(nóng)藥修正了ADI值;DDT和六六六將原有的暫定每日耐受攝入量 (PTDI)調(diào)整為ADI值。

2.3 新標準對檢測方法的調(diào)整

原來的標準中，很多農(nóng)藥沒有推薦相應的檢測方法 (特別是農(nóng)業(yè)行業(yè)標準)，影響了檢測結(jié)果的統(tǒng)一和判定。新標準對107種農(nóng)藥中的103種推薦了相應的檢測方法，50%的項目推薦多個檢測方法(表1)。檢測機構和企業(yè)可根據(jù)自身實驗室情況選擇相應的檢驗方法，使標準的可操作性更強。

3 面對新標準，企業(yè)提升自身產(chǎn)品質(zhì)量安全措施

3.1 根據(jù)新標準，調(diào)整企業(yè)的生產(chǎn)

新標準正式實施后，建議企業(yè)根據(jù)新標準的變化情況，對產(chǎn)品的企業(yè)標準和生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行修正，使之切實符合新標準的要求。同時，產(chǎn)品的包裝、標簽上的相關內(nèi)容也應適時調(diào)整，重新制作。

3.2 更新農(nóng)藥殘留的檢測方法

新標準中農(nóng)藥品種及相應的檢測方法調(diào)整較大，各檢測方法所需儀器及技術細節(jié)也不盡相同。因此，企業(yè)的檢測部門和相應的檢測機構應當對照新標準，選擇適當?shù)臋z測方法，對尚未達到的試驗條件及時完善和補充;同時，對質(zhì)檢人員進行培訓，使之盡快掌握新的檢測方法和儀器，以保證檢測質(zhì)量。各送檢企業(yè)也應提前與檢測機構聯(lián)系，確認項目是否能按標準如期開展，以免耽誤產(chǎn)品檢測。

3.3 繼續(xù)加強供應鏈管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全

無論食品質(zhì)量安全標準如何變化，從源頭加強產(chǎn)品供應鏈的管理，提升整個行業(yè)的食品質(zhì)量安全水平都是以不變應萬變的最佳對策。新標準不應該成為企業(yè)生產(chǎn)和銷售的障礙，而應成為企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量的保障。面對農(nóng)藥殘留項目不斷增加、指標逐步變化的標準體系，企業(yè)的生產(chǎn)應當更加有的放矢、有章可循，切實加強各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全控制，與柑橘產(chǎn)地各級政府、柑橘生產(chǎn)合作社、橘農(nóng)等聯(lián)合起來，共同在行業(yè)內(nèi)推行綠色生產(chǎn)方式，在橘園管理中普及綠色防控技術，推廣使用生物防治和物理防治技術;在柑橘生產(chǎn)中加強對各個關鍵點的控制，逐步建立并完善產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系，以促進我國柑橘產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

［1］ 胡志華.我國柑橘產(chǎn)銷研究［J］.北京農(nóng)業(yè)，2011(3):233-235.

［2］ 王成秋，焦必寧，唐忠海，等.柑橘質(zhì)量安全及其對策措施研究［J］.中國南方果樹，2005，34(1):19-21.

［3］ 焦必寧，陳愛華.國內(nèi)外柑橘農(nóng)藥最大殘留限量標準分析［J］.現(xiàn)代科學儀器，2007(1):82-85.

［4］ GB2763—2012食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 ［S］ .

［5］ GB 2763—2005食品中農(nóng)藥最大殘留限量 ［S］.

［6］ GB 25193—2010食品中百菌清等12種農(nóng)藥最大殘留限量［S］ .

［7］ GB 26130—2010食品中百草枯等54種農(nóng)藥最大殘留限量［S］ .

［8］ NY 831—2004柑橘中苯螨特、噻嗪酮、氯氰菊酯、苯硫威、甲氰菊酯、唑螨酯、氟苯脲最大殘留限量［S］.

［9］ NY 1500—2007農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥最大殘留限量［S］.

［10］ NY 1500—2008蔬菜、水果中甲胺磷等20種農(nóng)藥最大殘留限量 ［S］.

［11］ NY 1500—2009農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥最大殘留限量［S］.