張忠義，張志聰

（1.河南省宜陽(yáng)縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，河南 宜陽(yáng) 471600；2.江蘇省徐州愛(ài)農(nóng)飼料有限公司，江蘇 徐州 221122）

“五糧肽”是采用5種飼糧經(jīng)科學(xué)搭配、大罐濃漿熟料高水分發(fā)酵和脂肪乳化等先進(jìn)技術(shù)生產(chǎn)而成，富含酵母蛋白、乳化脂肪、麥芽糊精、葡萄糖、果糖、小肽、乳酸、共軛亞油酸、益生菌、低聚糖、生物酶和酵香素、酵甜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。本試驗(yàn)擬探討“五糧肽”對(duì)5～30日齡乳豬生產(chǎn)性能和腸道菌群的影響，旨在為養(yǎng)殖生產(chǎn)中更好地利用谷物優(yōu)化發(fā)酵技術(shù)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 五糧肽 五糧肽是一種褐黃色粉狀物，是5種飼糧發(fā)酵、酶解和脂肪乳化的產(chǎn)物，由安徽某生物工程股份有限公司發(fā)酵生產(chǎn)，其80%以上組分可以溶解到水中，為小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)含量在15%以上，小肽含量在10%以上，乳化脂肪含量在8%以上，葡萄糖和果糖含量在25%以上，麥芽糊精和低聚糖含量在25%以上，乳酸含量在6%以上，益生菌含量在0.8×108CFU以上。

1.2 試驗(yàn)豬群的選擇與分組 選取5日齡杜長(zhǎng)大三元雜交健康乳豬240頭，按體重、胎次相近，性別各半的原則隨機(jī)分成5組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8頭豬。五糧肽按8.0%、12.0%、16.0%和20.0%的比例等量代替乳清粉、脂肪粉、蔗糖、葡萄糖和發(fā)酵豆粕，配制出5組5～30日齡乳豬教槽料。乳豬21d斷奶，試驗(yàn)自2012年5月15日開始，6月9日結(jié)束，共25d。

1.3 試驗(yàn)豬的日糧與營(yíng)養(yǎng) 5組試驗(yàn)乳豬的基礎(chǔ)日糧組成和營(yíng)養(yǎng)均相同，即不使用五糧肽組（對(duì)照組）、8.0%五糧肽組、12.0%五糧肽組、16.0%五糧肽組、20.0%五糧肽組。具體組分詳見(jiàn)表1。

表1 各組日糧組成與營(yíng)養(yǎng)

1.4 試驗(yàn)豬舍與管理 試驗(yàn)豬舍為屋頂雙坡式，水泥地面，通風(fēng)采光較好，白天自然光照、通風(fēng)，夜間燈光光照。豬舍溫度控制在不低于15℃，濕度控制在55%～65%。盡量做到環(huán)境條件一致，同一飼養(yǎng)員管理，自由采食和飲水，正常免疫。

1.5 生產(chǎn)性能測(cè)定指標(biāo)和方法 在試驗(yàn)開始和結(jié)束當(dāng)天早晨7點(diǎn)空腹2h后稱重，稱出初始重和末重，于稱重當(dāng)天回收剩料，按重復(fù)組為單位結(jié)算飼料消耗量。計(jì)算方法如下：

增重（kg/頭）=平均末重（kg/頭）-平均初重（kg/頭）；平均日增重（g/頭）=平均增重/正試天數(shù)；飼料轉(zhuǎn)化率=正試期總耗料量/正試期總增重；腹瀉率（%）=（腹瀉豬頭數(shù)×腹瀉天數(shù)）/（試驗(yàn)豬頭數(shù)×試驗(yàn)天數(shù)）×100%。

1.6 腸道微生物測(cè)定方法 試驗(yàn)結(jié)束后，從每組仔豬中隨機(jī)選擇8頭（每個(gè)重復(fù)2頭）進(jìn)行屠宰，在無(wú)菌條件下，分別采集十二指腸、空腸、回腸、盲腸和結(jié)腸內(nèi)容物約2g用于腸道菌群數(shù)量檢測(cè)。乳酸菌數(shù)測(cè)定用平板菌落計(jì)數(shù)方法，采用MRS瓊脂培養(yǎng)基；大腸桿菌測(cè)定也用平板菌落計(jì)數(shù)方法，采用麥康凱瓊脂培養(yǎng)基。

1.7 數(shù)據(jù)處理 以重復(fù)組為單位輸入日增重、采食量和飼料轉(zhuǎn)化率，運(yùn)用SAS軟件中的ANOVA過(guò)程進(jìn)行方差分析，用Duncan法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 添加五糧肽對(duì)乳豬生產(chǎn)性能的影響 由表2和圖1、圖2、圖3可以看出，日糧中五糧肽按8.0%、12.0%、16.0%和20.0%比例等量代替乳清粉、蔗糖、葡萄糖和發(fā)酵豆粕后，乳豬的日增重分別比對(duì)照組提高6.23%、13.62%、17.51%和 17.12%（P＜0.05或 P＜0.01）；采食量分別比對(duì)照組提高1.52%、6.58%、9.19%和14.01%（P＜0.05或P＜0.01）；料肉比分別比對(duì)照組降低4.42%、6.19%、7.08%和 2.65%（P＜0.05）。

表2 五糧肽對(duì)5～30日齡乳豬生產(chǎn)性能的影響

圖1 五糧肽對(duì)5～30日齡仔豬日增重的影響

圖2 五糧肽對(duì)5～30日齡仔豬采食量的影響

圖3 五糧肽對(duì)5～30日齡仔豬料肉比的影響

圖4 五糧肽對(duì)5～30日齡仔豬腹瀉率的影響

由表2和圖4可以看出，各五糧肽添加組的腹瀉率分別比對(duì)照組明顯降低了12.54%、62.51%、74.99%和 74.99%（見(jiàn)圖 4）。

以上數(shù)據(jù)表明，五糧肽使用量達(dá)到12%～16%時(shí)，能夠完全等量代替乳清粉、脂肪粉、蔗糖、葡萄糖和發(fā)酵豆粕，且明顯改善5～30日齡乳豬的生產(chǎn)性能，促進(jìn)乳豬生長(zhǎng)，提高日增重，增加采食量。

2.2 對(duì)腸道菌群的影響 由表3可以看出，日糧中五糧肽按8.0%、12.0%、16.0%和20.0%比例等量代替乳清粉、蔗糖、葡萄糖和發(fā)酵豆粕后，乳豬十二指腸、空腸和回腸的乳酸菌數(shù)量明顯增多，十二指腸乳酸菌各添加組分別比對(duì)照組明顯增加了11.78%、11.20%、19.17%和21.25%（P＜0.05），空腸乳酸菌分別比對(duì)照組明顯增加了4.60%、15.71%、21.26%和 21.65%（P＜0.05），回腸乳酸菌分別比對(duì)照組明顯增加了23.01%、6.20%、10.09%和13.45%（P＜0.05）。乳豬十二指腸、空腸和盲腸的大腸桿菌數(shù)量明顯減少，十二指腸大腸桿菌數(shù)量各添加組分別比對(duì)照組明顯減少了2.30%、0.77%、7.92%和8.82%（P＜0.05），空腸大腸桿菌數(shù)量分別比對(duì)照組明顯減少了1.60%、4.27%、6.45%和 9.72%（P＜0.05），盲腸大腸桿菌數(shù)量分別比對(duì)照組明顯減少了2.10%、2.55%、5.76%和8.20%（P＜0.05）。

3 討論

3.1 五糧肽生產(chǎn)工藝的先進(jìn)性與活性組分 飼料預(yù)消化技術(shù)近年來(lái)倍受關(guān)注。五糧肽生產(chǎn)工藝借鑒德國(guó)開發(fā)的谷物優(yōu)化發(fā)酵技術(shù)，將產(chǎn)淀粉蛋白酶的枯草芽孢桿菌、凝結(jié)乳酸芽孢桿菌和乳酸桿菌先后接種到玉米、大米、面粉、豆粕和復(fù)合油（大豆油、魚油、棕櫚油和乳化劑混合物）等5種飼料原料的滅菌濃漿液中，先好氧、后厭氧進(jìn)行大罐濃漿熟料發(fā)酵，生產(chǎn)出乳化脂肪、麥芽糊精、果葡糖、小肽和乳酸液；再將啤酒酵母接種到葡萄糖的滅菌清液中，開展大罐清液熟料發(fā)酵，生產(chǎn)出酵母蛋白液；最后將乳化脂肪、麥芽糊精、果葡糖、小肽、乳酸液同酵母蛋白液混合，經(jīng)超高壓噴霧干燥后即得高檔發(fā)酵飼料產(chǎn)品——“五糧肽”。該5種飼糧優(yōu)化發(fā)酵技術(shù)工藝的優(yōu)勢(shì)是：一方面，酵母液態(tài)發(fā)酵時(shí)活性物質(zhì)分泌量高，次生產(chǎn)物穩(wěn)定；另一方面，玉米、大米、面粉和豆粕等飼糧經(jīng)過(guò)水溶和發(fā)酵后，大量活性組分從細(xì)胞壁內(nèi)外溢出來(lái)，在益生菌的修飾下，產(chǎn)生出大量新的活性物質(zhì)。因此，“五糧肽”促進(jìn)生長(zhǎng)、降低料肉比的效果才會(huì)如此之好。

表3 五糧肽對(duì)5～30日齡乳豬腸道菌群的影響 log10CFU/g

3.2 五糧肽對(duì)哺乳仔豬生產(chǎn)性能的影響 益生菌發(fā)酵谷物是利用微生物的降解作用，將谷物細(xì)胞壁降解，使細(xì)胞內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性成分最大限度地釋放出來(lái)，并把動(dòng)物難以消化吸收的大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化成易于吸收的小分子物質(zhì)，即將蛋白質(zhì)、淀粉等大分子物質(zhì)降解成果糖、葡萄糖、麥芽糊精、小肽等小分子養(yǎng)分。

員麗娟等（2004）在仔豬飼糧中添加一定比例的葡萄糖，結(jié)果表明飼喂含葡萄糖飼料的仔豬食欲旺盛，采食速度快，且隨葡萄糖添加量的增加，采食量趨于增加。劉鵬等（2011）以4%比例葡萄糖代替乳清粉，研究表明葡萄糖組在日增重、采食量和飼料增重比上有很大優(yōu)勢(shì)，且可以提高經(jīng)濟(jì)效益，降低成本。分析原因，可能是因?yàn)榘延衩?、碎米、豆粕等谷物糧食經(jīng)發(fā)酵等處理后，產(chǎn)生的果糖、葡萄糖提高了飼料的適口性，增加了乳豬的機(jī)體能量，改善了乳豬的組織代謝及其生理活動(dòng)；同時(shí)因?yàn)轱暳辖?jīng)發(fā)酵后可以提高其中的蛋白質(zhì)溶解度，降低飼料中蛋白質(zhì)的分子量，甚至一部分已達(dá)到小肽水平甚至氨基酸水平，可以直接被動(dòng)物吸收。本研究中，五糧肽在添加到16.0%時(shí)生產(chǎn)性能達(dá)到最好，也許與哺乳仔豬前期對(duì)葡萄糖和果糖的消化吸收能力有關(guān)。當(dāng)機(jī)體吸收到一定量的葡萄糖后，滲透壓會(huì)降低，食欲會(huì)下降，進(jìn)而影響到機(jī)體的生產(chǎn)性能。亦或是其他未知因子的作用，機(jī)理有待于進(jìn)一步探討。

3.3 五糧肽對(duì)斷奶仔豬腸道菌群數(shù)量的影響 益生菌能有序地定植于動(dòng)物黏膜、皮膚表面或細(xì)胞之間，在腸道內(nèi)與有害微生物競(jìng)爭(zhēng)定植位點(diǎn)，形成生物屏障，起著占位、爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)、拮抗致病微生物的作用，同時(shí)益生菌能抑制致病菌的定植和增殖，還可通過(guò)分泌抗菌物質(zhì)來(lái)抑制病原菌的生長(zhǎng)和繁殖。例如，芽孢桿菌進(jìn)入動(dòng)物胃腸道后，通過(guò)生物奪氧作用在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中消耗胃腸道內(nèi)過(guò)量的氣體，造成厭氧狀態(tài)，從而抑制需氧有害菌的生長(zhǎng)繁殖。芽孢桿菌在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中還可產(chǎn)生細(xì)菌素和有機(jī)酸等物質(zhì)，改變腸道內(nèi)的微生態(tài)環(huán)境，形成不利于有害菌生長(zhǎng)繁殖的腸內(nèi)環(huán)境。而乳酸乳球菌產(chǎn)生的尼生素、嗜酸性乳桿菌產(chǎn)生的細(xì)菌素、雙歧桿菌產(chǎn)生的益菌素等對(duì)腸道內(nèi)的大腸埃希菌、沙門氏菌和鏈球菌等均有抑制或殺滅效果。本研究表明，添加五糧肽能提高腸道中乳酸菌的數(shù)量，而大腸桿菌的數(shù)量也有明顯降低。

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