覃志達(dá) 楊明偉 張益峰 梁素娟

（1.南寧市耕讀果蔬農(nóng)業(yè)合作社，廣西 南寧 530215；2.廣西水產(chǎn)畜牧學(xué)校530021；3.廣西水產(chǎn)研究所，廣西 南寧 530021；4.廣西三江縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站，廣西 三江 545500）

羅氏沼蝦具有生長快、個(gè)體大、養(yǎng)殖周期短、適應(yīng)性和抗病力強(qiáng)等特點(diǎn)，是一種經(jīng)濟(jì)效益較高的養(yǎng)殖品種，也是南寧市淡水養(yǎng)殖的主要蝦類品種之一。興寧區(qū)五塘地區(qū)水質(zhì)優(yōu)良，具有開展羅氏沼蝦養(yǎng)殖的環(huán)境優(yōu)勢(shì)。該地區(qū)羅氏沼蝦池塘養(yǎng)殖的傳統(tǒng)放苗密度多在5～6萬尾/畝，若再提高放苗密度，則隨著投餌量加大，過量投喂的飼料會(huì)以殘餌形式進(jìn)入水體，殘餌和蝦糞分解產(chǎn)生的銨態(tài)氮、亞硝酸鹽、硫化氫、總氮超標(biāo)，導(dǎo)致水體水質(zhì)惡化，羅氏沼蝦發(fā)病率較高。尤其是養(yǎng)殖中后期，養(yǎng)殖池塘中的殘餌、排泄物、動(dòng)物尸體等有機(jī)物增多，導(dǎo)致池塘中溶解氧減少，銨態(tài)氮和亞硝酸態(tài)氮急劇增加，會(huì)導(dǎo)致藍(lán)藻類過度繁殖，形成一層帶有腥臭味的“水華”，當(dāng)天氣惡劣時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致浮頭或泛塘。因此，必須將放苗密度維持在一個(gè)較低水平，以使池塘水質(zhì)能夠維持到蝦達(dá)到上市規(guī)格。2011～2012年，筆者在羅氏沼蝦池塘中施用EM菌，輔以有效的管理手段，增加了放苗密度，羅氏沼蝦池塘養(yǎng)殖單位面積產(chǎn)量由畝產(chǎn)250-300kg增長至畝產(chǎn)500-600kg，效益提高一倍以上，現(xiàn)總結(jié)如下：

1 材料與方法

2011年5～10月，隨機(jī)選擇4口羅氏沼蝦5畝養(yǎng)殖塘（表1）進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)，其中2口投放以幾種市售微生物制劑配制的EM復(fù)合菌，投苗密度10萬尾/畝，其余2口按傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，僅投放市售EM菌，投苗密度5萬尾/畝，對(duì)各養(yǎng)殖池塘pH值、氨氮、總氮、總磷進(jìn)行了測(cè)定，對(duì)比養(yǎng)殖周期池塘水質(zhì)變化規(guī)律。各指標(biāo)測(cè)定方法分別是[1]：pH值用玻璃電極法測(cè)定；總磷用鉬酸銨分光光度法測(cè)定；氨氮用納氏試劑分光光度法測(cè)定；總氮用堿性過硫酸鉀消解紫外分光光度法測(cè)定。各水質(zhì)指標(biāo)每月監(jiān)測(cè)一次。

表1 4個(gè)羅氏沼蝦養(yǎng)殖塘概況

EM菌以芽孢桿菌作為主菌相，選用產(chǎn)品為日本進(jìn)口的“凈池靈”，一般使用量為 3kg/畝，使用前充氧活化，每 kg菌添加黃糖1.5kg，活化7～8個(gè)小時(shí)后，按1：1添加光合細(xì)菌和市售“碧沃豐”EM菌，混合均勻后潑灑。若水質(zhì)較差時(shí)，則增大使用量，使用后必須開增氧機(jī)增氧。

2 結(jié)果與分析

2.1 養(yǎng)殖池塘pH值變化規(guī)律分析

pH值是反映水環(huán)境生態(tài)平衡、衡量水質(zhì)好壞的一個(gè)綜合指標(biāo)，它對(duì)水體物理化學(xué)反應(yīng)有重要影響。一般池塘正常值為6.5～8.5。pH值過低可使羅氏沼蝦血液中的pH值下降，削弱其血液載氧能力，引起缺氧浮頭或?qū)е挛r體質(zhì)下降、抗病力減弱，細(xì)菌感染發(fā)病率升高；另外，在酸性水環(huán)境中，細(xì)菌、藻類、浮游植物的發(fā)育也會(huì)受到影響，其硝化過程被抑制，有機(jī)物分解速率降低。pH值過高則易發(fā)生氨中毒，可能腐蝕蝦的鰓部組織，影響呼吸而引起死亡。由pH值測(cè)定數(shù)據(jù)(表2)可以看出，4個(gè)養(yǎng)殖池塘的pH值都比較穩(wěn)定，水質(zhì)偏堿性。

表2 4個(gè)羅氏沼蝦養(yǎng)殖池塘pH值測(cè)定結(jié)果

2.2 養(yǎng)殖池塘氨氮變化規(guī)律分析

氨氮是養(yǎng)殖水體中最主要的污染物，可引起蝦類生理生化因子及組織結(jié)構(gòu)的改變，還能改變與免疫抗病能力有關(guān)酶類的活性，導(dǎo)致沼蝦免疫能力降低、疾病發(fā)生，引發(fā)池塘水質(zhì)惡化。過剩的餌料和沼蝦的代謝產(chǎn)物均富含含氮有機(jī)物，經(jīng)微生物的氨化作用，這些含氮有機(jī)物首先轉(zhuǎn)變?yōu)闊o機(jī)形態(tài)的氨氮。一般在酸性環(huán)境和較低的水溫中，氨氮以銨根離子存在，無毒性，且是浮游植物的生長營養(yǎng)元素；在高溫和高pH值下，主要以非離子氨形態(tài)存在，可對(duì)沼蝦造成嚴(yán)重的毒性危害。同時(shí)銨態(tài)氮在水體中還可以通過亞硝化細(xì)菌和硝化細(xì)菌的作用，轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}或硝酸鹽[2-3]。

氨氮測(cè)定數(shù)據(jù)(表 3)顯示養(yǎng)殖過程中氨氮的變化情況。在整個(gè)養(yǎng)殖過程中，4個(gè)養(yǎng)殖池塘氨氮均呈現(xiàn)逐漸上升趨勢(shì)，6～10月上升趨勢(shì)顯著，10月最高，可能是由于在養(yǎng)殖中期投餌量加大，殘餌量也隨之增加，以及蝦體體重增長導(dǎo)致排泄增加所致。8月，1號(hào)和2號(hào)池塘的氨氮上升較快，達(dá)到0.82 mg/L和0.77mg/L，沼蝦攝食減少，采取適量換水、減餌、潑灑增氧劑及加大EM菌使用量等措施后，氨氮濃度下降。對(duì)比4張養(yǎng)殖池塘，1號(hào)和2號(hào)塘因塘內(nèi)沼蝦生物量高，投餌量大，氨氮上升速度較快，但在EM菌的作用下，仍在沼蝦可以耐受的范圍之內(nèi)。

表3 4個(gè)羅氏沼蝦養(yǎng)殖池塘氨氮測(cè)定結(jié)果

2.3 養(yǎng)殖池塘總磷的變化規(guī)律分析

磷酸鹽是微生物和沼蝦生長的重要營養(yǎng)元素。養(yǎng)殖池塘磷酸鹽主要來自飼料，天然磷往往不能滿足初級(jí)生產(chǎn)者的需要而成為養(yǎng)殖池塘生產(chǎn)的制約因素，磷含量過低，將無法維持養(yǎng)殖池塘的高生產(chǎn)力，過高則導(dǎo)致水體富營養(yǎng)化，能被沼蝦利用的優(yōu)質(zhì)藻種硅藻和甲藻等被藍(lán)藻、裸藻等有害藻類所代替并過度增殖，使水面形成云斑狀“水華”并發(fā)出腥臭味，導(dǎo)致養(yǎng)殖池塘水質(zhì)惡化[4-5]。

由總磷測(cè)定數(shù)據(jù)（表4）可以看出，4個(gè)養(yǎng)殖池塘總磷含量在0.03～0.63 mg/L之間變化，4個(gè)養(yǎng)殖池塘總磷濃度均呈上升趨勢(shì)，且1號(hào)和2號(hào)塘上升較快，可見，EM菌對(duì)磷的降解作用不大。

表4 4個(gè)羅氏沼蝦養(yǎng)殖池塘總磷測(cè)定結(jié)果

2.4 養(yǎng)殖池塘總氮變化規(guī)律分析

養(yǎng)殖池塘總氮主要來源于蝦飼料。羅氏沼蝦飼料多為人工合成飼料，飼料中的粗蛋白占35%～40%。飼料中的蛋白質(zhì)大部分不能被蝦體利用，大部分殘留在養(yǎng)殖池塘中，這將導(dǎo)致養(yǎng)殖池塘總氮的累積。

總氮測(cè)定數(shù)據(jù)（表 5）顯示出養(yǎng)殖過程中總氮的變化規(guī)律。在整個(gè)養(yǎng)殖過程中，4個(gè)養(yǎng)殖池塘總氮呈現(xiàn)出隨時(shí)間積累的趨勢(shì)?？赡苁怯捎谠陴B(yǎng)殖中期投餌量加大，殘餌隨著養(yǎng)殖的延伸而不斷增多，殘餌的分解使氮營養(yǎng)鹽的含量不斷升高的趨勢(shì)得到了加強(qiáng)。隨著羅氏沼蝦的生長，氨氮的排泄增加而導(dǎo)致養(yǎng)殖池塘總氮上升。在養(yǎng)殖后期，由于捕蝦較頻繁，使沉積在底質(zhì)中的污染物溶出。與氨氮變化規(guī)律相似，高密度蝦塘總氮濃度較高，但并未引起水質(zhì)的嚴(yán)重惡化。

表5 4個(gè)羅氏沼蝦養(yǎng)殖池塘總氮測(cè)定結(jié)果

3 討論

在羅氏沼蝦養(yǎng)殖周期中， 4個(gè)養(yǎng)殖池塘水質(zhì)的總體變化規(guī)律如下：pH值比較平穩(wěn)，均在羅氏沼蝦耐受范圍內(nèi)；氨氮的濃度呈現(xiàn)出隨時(shí)間積累的趨勢(shì)，高于地表水環(huán)境質(zhì)量二類標(biāo)準(zhǔn)；總磷濃度超過地表水五類標(biāo)準(zhǔn)；總氮的濃度隨時(shí)間呈增加趨勢(shì)，超過地表水環(huán)境質(zhì)量五類標(biāo)準(zhǔn)；EM菌對(duì)氨氮和總氮的處理效果較明顯，養(yǎng)殖后期 4個(gè)養(yǎng)殖池塘都有藍(lán)、綠藻繁殖，但都沒有形成“水華”，在EM菌的處理作用下，高密度羅氏沼蝦池塘表現(xiàn)出了與低密度池塘相似的變化規(guī)律，起到了明顯的增產(chǎn)效果。

本試驗(yàn)中所用的自制 EM菌是由進(jìn)口的“凈池靈”提供的芽孢桿菌為主、輔以光合細(xì)菌和市售EM菌包含的沼澤紅假單胞菌、硝化細(xì)菌、反硝化細(xì)菌等多種有益微生物活菌組成。它能夠降低水體中的氨氮、亞硝酸鹽氮和化學(xué)需氧量，提高水體中的溶解氧，這與相關(guān)研究的結(jié)果基本一致[6-7]。筆者在進(jìn)行蝦苗生產(chǎn)的過程中，使用“凈池靈”處理水質(zhì)，減少了育苗過程中的換水量，將其應(yīng)用于池塘養(yǎng)殖，也取得了明顯效果?？赡芤蚱渚N適合在本地繁育。由于蝦場(chǎng)無菌相檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)人員，未進(jìn)行菌相檢測(cè)，在以后的研究中可進(jìn)一步對(duì)此問題進(jìn)行探索。

[1] 國家環(huán)保局編委會(huì)編.水和廢水監(jiān)測(cè)分析方法(4版)[M].北京:中國環(huán)境科學(xué)出版社,2002.

[2] 王胡,胡義波,姜乃澄.氨態(tài)氮、亞硝態(tài)氮對(duì)羅氏沼蝦免疫相關(guān)酶類的影響[J].浙江大學(xué)學(xué)報(bào):理學(xué)版,2005,32(6):698-705.

[3] 王亞斌,王軍霞,劉存歧,等.水質(zhì)因子對(duì)羅氏沼蝦生長及毒性的研究進(jìn)展[J].河北漁業(yè),2008(4):1-3.

[4] 曲克明,李秋芬,陳碧鵑,等.對(duì)蝦養(yǎng)殖池水體環(huán)境人工調(diào)控及其特征[J].黃渤海海洋,2000,18(3):72-80.

[5] 陳在新,王文一.影響魚類生長的水質(zhì)因子機(jī)理與控制[J]．畜牧與飼料科學(xué),2009,30(1)：15-16.

[6] 李曉英,董志國,閻斌倫,等.復(fù)合微生態(tài)制劑對(duì)中國對(duì)蝦養(yǎng)殖池塘水質(zhì)和生長性能的影響[J].中國飼料,2007,19:27 -29.

[7] 朱學(xué)芝,鄭石軒,潘慶軍,等.微生態(tài)制劑對(duì)凡納濱對(duì)蝦及水質(zhì)的影響[J].中山大學(xué)學(xué)報(bào),2008,47(增刊):58-61.