干果可不是水果的反義詞。每天與水果約會的時候，別忘了還有干果的存在，說不定它們就是因為缺少愛，才會變得那么“干”。其實干果并不干，你瞧它們大多數(shù)都圓潤飽滿，氣色也不錯，因為它們富含油脂。用心的廚娘可以將干果融于美食，得到的不僅是味覺享受，營養(yǎng)更是讓人驚喜。

松子魚排

這道松子魚排，你既能聞到來自大森林的氣息，也能感受到潛藏在淺海河口的靈動。

用料：

鱸魚350克 松仁（去殼）70克 雞蛋2只 油、清水各適量 淀粉60克 料酒1湯匙 鹽1茶匙 姜末、胡椒粉各5克

做法：

1.鱸魚刮鱗、去內臟后洗凈瀝干，片成長方形厚片，用料上酒、姜末、胡椒粉和鹽腌制片刻。雞蛋打散，加入淀粉和少許清水攪勻成蛋糊。

2.將腌制好的魚片依次放入蛋糊中，均勻地掛上蛋糊，再取出魚片，使其表面粘上適量松仁。

3.鍋中倒油，燒至八成熱，下魚片炸至兩面金黃即可。

TIPS：炸魚排時掛上蛋糊，不僅能保證外酥里嫩，還能用蛋黃給魚排上色。

榛子糖

有時候忍不住懷疑牙齒比舌頭更喜歡吃糖。世界上最遙遠的距離就是牙粘著糖，而糖的心里只有榛子。

用料：

榛子80克 白砂糖250克 油少許 清水150毫升

做法：

1.榛子去殼，切成碎塊；準備一個方形金屬器皿，在其內壁和底面涂一層油。

2.鍋中放入白砂糖和清水，用中火加熱至沸騰，其間不要攪拌，只需輕微搖動鍋子，至糖漿呈琥珀色離火（余熱會使糖液顏色加深）。

3.將糖漿倒入器皿中，加入榛子碎，使其表面裹上糖漿。待榛子糖冷卻后，將其取出，切成小塊即可。

TIPS：榛子糖的甜度取決于白砂糖與水的比例以及熬制糖漿的時間。糖漿熬制時間越長，顏色越深，苦味越重。

栗香小排

板栗是個不折不扣的“潮人”，鮮綠色的長毛皮大衣分外拉風，里面裹著的那件褐色皮衣也很有型，還成天用甜死人不償命的香味把人引得口水直流，糯糯的口感讓人欲罷不能，實乃禍害一枚。

用料：

排骨250克 板栗80克 生抽、料酒各1湯匙 蔥、姜、蒜、胡椒粉各5克 老抽、白砂糖各1茶匙 雞精1/2茶匙 油、清水各適量

做法：

1.排骨洗凈、斬件，用料酒、1茶匙生抽和胡椒粉腌制片刻；板栗煮熟后去殼去皮。

2.鍋里倒油，燒至五成熱，放入蔥、姜、蒜爆香，加入排骨翻炒至變色，再加入板栗翻炒片刻，倒入剩余的生抽、老抽和適量清水，大火煮開后改用中火煮至排骨軟爛，加入白砂糖和雞精，最后改用小火收汁即可。

TIPS：板栗比較難去殼去皮，可用刀劃開一道口子，剝開外殼，然后用熱水燙熟，就很容易去皮了。

核桃糕

目前人類對大腦的認識還十分有限，對核桃的認識也不見得多，起碼每一條腦溝都有自己的名字，它們的生長分布、深淺溝回都被總結成了規(guī)律，而核桃的“回”只有兩個名字，一個叫“營養(yǎng)”，一個叫“好吃”。

用料：

糯米粉250克

核桃50克 白砂糖4茶匙 清水150毫升

做法：

1.核桃去殼、切碎備用。

2.鍋中放清水燒開后，加入白砂糖至完全溶化后，將糖水倒出備用。

3.將糯米粉和變溫的糖水和成光滑的糯米團，醒制片刻。

4.在糯米團中加入核桃碎，并將其揉成塊狀，放入蒸鍋蒸熟后切片食用。

翡翠蝦仁腰果

沒想到這月牙形的腰果竟然是一個太陽能的精靈，只肯接受熱帶最直接、最熱情的陽光，再把它們統(tǒng)統(tǒng)轉化成你的蛋白質、我的維生素，以及他的鈣鎂鉀鐵。

用料：

腰果150克

基圍蝦100克

西芹100克 鮮貝20克 蔥末5克 油適量 料酒1湯匙 鹽1茶匙

做法：

1.將基圍蝦洗凈、去殼、開背、去蝦線；將蝦和洗凈的鮮貝肉分別用料酒和少許鹽腌制一會兒；西芹洗凈、切段后焯水備用。

2.開中火，鍋中倒油，燒至五成熱，爆香蔥末，放入蝦仁炒至變色后盛出。

3.鍋中留油，燒至八成熱，放入西芹段、鮮貝，翻炒充分后加入腰果一起翻炒，出鍋前倒入蝦仁，并調入剩余的鹽即可。

TIPS：腰果可以提前用熱油翻炒至金黃飄香，撒上白砂糖，也很有味。

龍巖茶碗烝

龍眼肉算是親身經(jīng)歷了從水果到干果的辛酸血淚史。它曾經(jīng)也像一個貌美膚白、如水一般的妙齡女子，只是無奈被人情世故榨干，被時間風干，芳顏不再，只能用僅剩的營養(yǎng)去滋補其他如水一般的女人。

用料：

桂圓干3個 雞蛋2只 枸杞10克 白砂糖1茶匙 溫水、清水各適量

做法：

1.將雞蛋打散，加入白砂糖和適量溫水（比雞蛋液略少），攪拌均勻；桂圓干去殼、去核備用。

2.鍋中放入清水，大火燒開后轉中火，隔水蒸雞蛋液（也可在電飯煲蒸飯時進行）。

3.在雞蛋液陜凝固成蛋羹時，加入桂圓干和枸杞，蒸至雞蛋液成羹即可。

TIPS：在蒸蛋的時候蓋上碗蓋（或者鋪一層保鮮膜），可以保證受熱均勻，且沒有熱蒸汽滴到蛋羹表面。

拍案叫絕的唐閣

香港朗廷酒店米芝蓮星級食府唐閣向賓客提供優(yōu)質傳統(tǒng)粵菜，堅持采用頂級上乘的食材，故此享負盛名的唐閣多年來獲獎無數(shù)。食府裝潢以金色為主，配以上好的絲綢、古典的螺旋樓梯及墻壁上的現(xiàn)代雕刻，令人仿佛置身唐朝的輝煌年代。拾級而上，可見到五間以唐代詩人名號命名的私人宴會廳，分別為“太白”、“子美”、“子壽”、“樂天”和“伯玉”，一顯唐代古典優(yōu)雅的氣息。

唐閣供應多款地道廣東名菜屢獲殊榮，美國權威旅游雜志《Travel and Leisure》將唐閣列為“2001年全球100個最叫人拍案叫絕的地方和事物”，使之成為全球10間入選食肆之一。

地址：香港九龍尖沙咀北京道8號朗廷酒店1樓

電話：（00852）23751133

北京東方君悅大酒店的招牌餐廳——長安壹號

北京東方君悅大酒店的招牌餐廳——長安壹號（Made in China）近日榮獲美國知名雜志《Elite Traveler》及Laurent-Perrier聯(lián)合評選的全球百佳餐廳稱號。長安壹號將美食享受引入更高境界，精選老北京特色早餐，招牌菜老式果木烤鴨、叫花雞以及中西合璧的創(chuàng)意甜品，還原原汁原味的中國美食。餐廳還設有五間設計感極強的包間，最大的可同時容納16位賓客。

地址：北京東長安街一號

電話：010-65109608

思南公館酒店Aux Jardins Massenet法餐廳

Aux Jardins MaSsenet位于思南公館酒店57號樓，坐擁精致花園，悅享自然景致。店名AuxJardins是法文“花園”的意思，與思南公館酒店的氣質不謀而合。餐廳完美傳承了法國大餐的精致，并創(chuàng)新性地融合了巴黎、普羅旺斯、阿爾薩斯等地的佳肴特色，帶來非同凡響的摩登法國風情。每季更會依據(jù)季節(jié)變化，烹飪全新菜式，打造饕餮盛宴。法式餐廳摩登現(xiàn)代，可容納80位客人同時用餐。2樓是寬敞的用餐大廳，3樓專設3間獨立的包房'可容納30人左右；另有1個獨特的閣樓貴賓房設于4樓，獨具韻味。

Aux Jardins Massenet法餐廳主廚Peter先生憑借對于意法菜系獨到的理解和創(chuàng)新，結合思南公館酒店對于品質和美味的追求，力圖讓每一位來到餐廳的食客都能充分感受到意法菜系的難拒魅力，在竭力保持菜品地道風味的同時，精心考量本地食客的需求，推出了一系列全新菜品，為鐘愛西餐、喜好意法菜系的食客們呈現(xiàn)了不可抗拒的美味。

地址：上海市黃浦區(qū)思南路51號

電話：021-34019998