盧博宇，賈永全

（1.黑龍江八一農墾大學動物科技學院，大慶 163319；2.黑龍江省農村社會發(fā)展研究所）

黑龍江省生豬價格上漲情況十分復雜，其價格受市場供求的影響在加大，已越來越受到廣大生產者和市場管理人員的重視，同時，黑龍江省豬肉市場與生豬價格及整個農產品市場的連動性在增強，農產品價格存在逐級傳導放大效應，國內農產品價格上漲存在明顯的結構性[1]。為此，黑龍江省作為我國的畜牧大省，農產品的價格波動和市場運行關系到整個國民經濟的健康發(fā)展，關系到生產者和消費者的切身利益，所以本文通過黑龍江省農村固定觀察點數(shù)據(jù)對黑龍江省生豬價格進行分析、研究，并提出相應的對策、建議。

1 黑龍江省生豬市場現(xiàn)狀分析

1.1 黑龍江省豬肉產量結構分析

改革開放以來，畜產品生產結構出現(xiàn)了明顯的變化。從主要的畜產品的產量結構來看，長期以來比較偏重與發(fā)展肉類生產。在黑龍江省農村固定觀察點村肉類總產量中，豬肉所占的比重一直很大，2008年豬肉占肉類的比重是62.5%，占豬牛羊肉產量的73.1%，豬肉、牛肉、羊肉、禽肉的產量比是10∶2∶1∶2，見表1。2012 年黑龍江省農村固定觀察點村肉類產量為163 814 kg，其中豬肉產量為138 415 kg，比2008 年增長了2.5 倍[2]，占豬牛羊肉產量的89.4%。

隨著人們生活水平的提高，消費觀念的改變，豬肉產量在肉類產量中的比重也隨之呈現(xiàn)出下降的趨勢。由此開始，牛肉、羊肉以及禽肉在肉類總產量中的比重才開始呈現(xiàn)出增長的趨勢。如圖1和圖2，豬肉產量增長較快，豬肉的增長速度僅次于肉類產量的增長速度。2008 年，豬肉產量占肉類產量的62.5%，2012 年豬肉所占的比重上升到了84.5%，2012 年，豬肉、牛肉、羊肉、禽肉的產量比是100∶9∶2∶7。

表1 2008～2012 年黑龍江省農村固定觀察點村肉類產量（單位：kg）Table 1 Meat production of rural fixed viewpoint in Heilongjiang province from 2008 to 2012（unit：kg）

圖1 2008～2012 年黑龍江省農村固定觀察點村肉類產量對比圖Fig.1 Comparison diagram of meat production of rural fixed viewpoint in Heilongjiang province from 2008 to 2012

在以上的對比可以看出，在黑龍江省豬肉產量迅速增長的同時，羊肉相比之下發(fā)展較慢，其占肉類總產量的比重增長的也最慢。豬肉占肉類產量的比重最大，其比重增長較為迅速，人們對于肉類的需求已經向多元化的方向發(fā)展。用于人們生活習慣的改變，越來越接近于西方人的生活習慣，未來對于牛羊禽肉的需求量將會進一步增加，但豬肉產量在不斷的增加前提下，始終在肉類產量中占有較大的份額。

圖2 2008～2012 年黑龍江省農村固定觀察點村豬肉產量增長趨勢圖Fig.2 Growth trend diagram of meat production of rural fixed viewpoint in Heilongjiang province from 2008 to 2012

1.2 黑龍江省豬糧比趨勢分析

對生豬生產者而言，人們更關心的是養(yǎng)豬利潤的高低?；钬i價格的高低與養(yǎng)豬利潤并不完全一致，價高不一定能賺錢，價低并不意味著虧本[2]。憑經驗，人們往往將活豬價格7 元/千克作為養(yǎng)豬利潤的盈虧平衡點，只能具有一定的參考價值。要想科學地分析黑龍江省養(yǎng)豬業(yè)利潤的波動規(guī)律，必須考慮到黑龍江省養(yǎng)豬成本的波動。

生產成本是構成豬價格的基本要素，是定價的重要基礎，包括生產過程中消耗的各種飼料費、固定資產的折舊費、勞動工資管理費、藥品防疫費、能源消耗費等。在黑龍江省生豬生產過程中，飼料成本占養(yǎng)豬成本的60%以上，而豬的飼料中很大一部分來自糧食。因此，糧食的產量和價格直接影響黑龍江省生豬生產的數(shù)量和價格[3]。生豬生產的實踐表明，豬價與糧價之間存在一種必然的、相互適應的規(guī)律，即“豬糧比價規(guī)律”，合乎這一規(guī)律，就可以實現(xiàn)產銷的寬松平衡，否則就必然出現(xiàn)產大于銷或產不足銷的被動局面。豬糧比越高，說明養(yǎng)殖利潤情況越好。

圖3 2008～2012 年黑龍江省農村固定觀察點村豬糧比走勢Fig.3 Trend of ratio of pig price to grain price of rural fixed viewpoint in Heilongjiang province from 2008 to 2012

如圖3 所示，黑龍江省在2008 年至2012 年間，豬糧比基本在8～11 之間波動，波動幅度不是很大。從2009 年開始，豬糧比產生了較大的波動。在2008年，黑龍江省的豬糧比達到了整個波動期間的峰值11.1，在2009 年豬糧比波動到了低谷，其谷底值為8.9，在這一年中落差為2.2。目前，黑龍江省的豬糧比還居于很高的位置波動，根據(jù)豬糧比價規(guī)律，這種高位置的波動是基本符合價格規(guī)律的。在2008 年，黑龍江省的糧食產量比以往同期大量減產，致使飼料價格升高，豬糧比價相應上升，為11.1∶1，高于5.5∶1盈虧點，達到了歷史的峰值。

1.3 黑龍江省待宰活豬價格趨勢分析

黑龍江省生豬生產和價格波動是一種正常的市場反應。由于母豬的繁殖成活率高，育肥豬增重快、飼養(yǎng)周期短，生豬生產和市場預警滯后，一般都會出現(xiàn)“豬價升高→養(yǎng)殖量增多→豬價下跌→養(yǎng)殖量減少→新一輪豬價升高”這樣一個蛛網式循環(huán)[4]。這種現(xiàn)象總是頻繁發(fā)生的。由于畜牧業(yè)信息服務和預警體系不健全，黑龍江省生豬生產和價格波動比較頻繁，波動幅度大，持續(xù)時間長，而每次波動會使養(yǎng)豬戶蒙受不同程度的損失。

圖4 2008～2012 年黑龍江省農村固定觀察點村生豬價格走勢Fig.4 Pig price trend of rural fixed viewpoint in Heilongjiang province from 2008 to 2012

由圖4 可以看出，從2004 年待生豬價格繼2000～2003 年價格的平穩(wěn)運行之后，開始產生較大的波動現(xiàn)象，形成了2004～2012 年穩(wěn)定期后新的價格周期波動。到2009 年，待宰活豬價格達到最低值為10.28 元·kg-1，從2009 年開始，待宰活豬的價格直線上升。2011 年，黑龍江省的生豬價格上升到最高值17.86 元·kg-1，比2009 年同比增長了1.7 倍，之后根據(jù)價格規(guī)律呈現(xiàn)下降趨勢。

2 影響黑龍江省豬肉價格的因素

黑龍江省豬肉市場是在一定區(qū)域內的自然系統(tǒng)和社會系統(tǒng)耦合而形成的復雜體系，必然受到各種自然因素、經濟因素、生豬需求等的影響。因此，黑龍江省豬肉市場也就在自然條件變化、疫病、人口、人們的收入等多種因素的擾動下產生了。在黑龍江省的豬肉市場中，豬肉價格的波動具有一定的規(guī)律性，其波動產生了較高的變化范圍，而導致豬肉價格波動的原因我們更是不能忽視。因而，要具體分析一下黑龍江省豬肉價格波動的影響因素。

2.1 黑龍江省生豬生產周期規(guī)律影響

圖5 黑龍江省生豬生產周期性循環(huán)示意簡圖Fig.5 Periodic return schematic plot of pig production in Heilongjiang province

生豬的生產必須經過繁育母豬、產仔、育肥三個階段才能完成一次循環(huán)（見圖5），這個過程至少要用一年半的時間。生豬產品又是鮮活產品，用庫存來調節(jié)的難度較大。因此，黑龍江省市場供應短缺信號不能馬上在產量上得到反應。黑龍江省生豬生產的這種滯后性容易給生產者造成一種錯覺，導致其在價格水平高（育肥豬不足）時擴大飼養(yǎng)規(guī)模，購進仔豬，造成黑龍江省仔豬漲價；黑龍江省仔豬價格的波動與肥豬盈利狀況相吻合，說明黑龍江省種豬的繁殖往往受肥豬盈利影響，即此時會增加母豬飼養(yǎng)量，減少小母豬出欄，從而進一步減少了黑龍江省市場上肥豬的供給；等到母豬產仔后，造成仔豬供大于求，出現(xiàn)仔豬跌價，易出現(xiàn)1999 年和2006 年第二季度大量宰殺母豬的局面。此時，要恢復正常的黑龍江省養(yǎng)豬生產往往需要兩三年乃至更長的時間。從而由一輪生產過剩而引發(fā)了下一輪生產的不足，使整個黑龍江省豬肉市場始終處于不停的波動之中。

2.2 生豬養(yǎng)殖成本增加對黑龍江省豬肉價格的影響

一是飼料價格上漲。自2005 年下半年以來，由于以糧食為主的農副產品價格大幅上漲，飼料價格也隨之不斷攀升。加之這兩年由于生物能源的發(fā)展，供需形勢發(fā)生變化，國內外市場玉米等飼料價格一路看漲，走出了一條強勁上升的牛勢行情，連續(xù)創(chuàng)下歷史新高。二是仔豬價格大幅上升。由于養(yǎng)豬效益回升，激發(fā)了企業(yè)和農戶養(yǎng)豬欲望，加之前幾年豬肉價格低迷，農民養(yǎng)豬積極性不高，母豬存欄量減少，導致苗豬供應量遠不能滿足今年的高需求，致使市場仔豬價格不斷攀升。三是人工成本增加。雖說2012年各種規(guī)模生豬平均飼養(yǎng)天數(shù)比去年有不同程度的縮短，用工數(shù)量也隨之減少，但由于農民收入快速增長，勞動日工價提高，致使其人工成本均有增加。

2.3 生豬供需情況對黑龍江省豬肉價格的影響

2.3.1 影響生豬需求曲線的因素

生豬需求曲線是由多種因素決定的，如消費者的收入、市場規(guī)模（人口）、相關物品價格和可獲得性、偏好、特殊因素等。人口膨脹和個人購買力的增加是影響未來豬肉需求的最重要因素。所以2008 年至2012 年豬肉價格如何，要看今年農民的總體收益和城鎮(zhèn)居民的收入水平。從國家政策來看，農業(yè)稅減免，糧食生產補貼，并且嚴禁向農民亂攤派、亂收費，嚴禁拖欠農民工工資等政策落實在逐漸到位同時農民進城打工機會增加。這些都促進了農民收入增加，因此豬肉需求會保持旺盛。

表2 黑龍江省生豬需求曲線影響因素Table 2 The influencing factors of pig demand curve in Heilongjiang province

2.3.2 影響黑龍江省生豬供給曲線的因素

生產者供應豬肉是為了利潤，因此，當生產成本相對于黑龍江省市場價格而言較低時，供應量就會增加，當成本較豬肉市場價格較高時，供應量就會降低。生豬目前的生產成本主要取決于技術、品種、投入品價格（飼料、獸藥、設備等）、規(guī)模、政策、特殊因素（見表2）。另外，養(yǎng)豬成本計算經常用到豬糧比價，以玉米價格為1，比價5.5 看作盈虧界點，但是近些年，蛋白飼料豆粕價格變化非常大，對養(yǎng)豬成本的影響舉足輕重，所以用豬料比價作為盈虧界點更準確。

表3 黑龍江省生豬供給曲線影響因素Table 3 The influencing factors of pig supply curve in Heilongjiang province

2.4 疫情形勢較為嚴峻

生豬疫情形勢嚴峻給產業(yè)安全帶來嚴重隱患。一是我省以病毒病為主的非典型豬瘟時有發(fā)生，進而發(fā)生細菌感染，給生豬養(yǎng)殖戶帶來很大損失。二是我省大部分養(yǎng)豬戶采用老方法進行免疫，免疫病種和免疫劑量調整均不到位，導致免疫失敗。三是活豬販運器具消毒不夠徹底，常引發(fā)豬病疫情。

3 減緩黑龍江省豬肉市場周期波動的基本對策

3.1 完善豬肉儲備體系

地方儲備是國家儲備的拾遺補網，企業(yè)法定庫存要求和家庭倉儲是對國家儲備和地方儲備的補充，國家儲備尤其是國家戰(zhàn)略儲備構成21 世紀重要商品儲備體系的主體。在21 世紀初期，豬肉已經被列為國家儲備中的重要商品之一。豬肉儲備的作用是雙方面的，既可用于穩(wěn)定供給，也可用于保護生產。用儲備的辦法，收購生產中出現(xiàn)的過剩部分，通過儲備價格調節(jié)生產，使生產基本穩(wěn)定在需求范圍內，應是儲備的主要目標。同時，通過儲備，穩(wěn)定消費市場價格，穩(wěn)定對消費的供給。豬肉儲備應由國家儲備和地方儲備分別進行。當生產出現(xiàn)大量過剩時，保護生產的儲備應由國家進行，即國家以適當?shù)膬r格將過剩部分儲備起來。會出現(xiàn)供給不足問題的主要是城市市場，各城市市場情況并不一樣，保護各城市豬肉供應穩(wěn)定是各城市的地方問題，所以應由地方儲備解決。各城市的地方儲備可以由城市本身自行購進，也可以購進國家儲備。國家儲備可以銷售給地方做地方儲備，也可直接出口。

3.2 建立預警機制和信息引導

提供有效的市場信息，建立生豬生產與豬肉價格風險預警機制。面對豬肉價格的劇烈波動，最有效的政策手段是政府提供準確有效的市場信息。一般的企業(yè)和農戶都無力掌握準確有效的市場信息，即使掌握了也不愿意將其公布于眾。因此，豬肉價格變動及其走勢等信息具有比較典型的公共物品性質，由政府提供可以發(fā)揮更大的社會效益。另外，還要加強行業(yè)信息引導。以生豬主產區(qū)和主銷區(qū)為重點，加強信息發(fā)布和預警分析，充分發(fā)揮信息對生豬產銷的引導作用，特別是要指導養(yǎng)殖戶合理安排生產，適度擴大養(yǎng)殖規(guī)模，規(guī)避市場風險。

3.3 建立疾病防疫體系

建立健全畜禽疾病防疫體系，減少重大疫病對生豬生產和豬肉消費的沖擊。重大疫病會對豬肉的供求產生劇烈的影響，進而也會影響豬肉的價格波動。因而需要加強畜禽疾病防治，深化獸醫(yī)管理體制改革，建立健全質量安全保障體系，完善疫情監(jiān)測、疫情報告和疫情處置體系，抓好動物疫病防控，確保畜禽產品質量安全。政府應支持養(yǎng)豬企業(yè)進行科學試驗和研究，并對影響社會公共安全的疫病控制增加投資，采取果斷措施控制和逐步消滅人畜共患和豬的烈性傳染病，確保養(yǎng)豬產業(yè)健康發(fā)展，讓消費者放心消費安全豬肉。

3.4 加強流通環(huán)節(jié)建設

完善生豬生產者和屠宰加工企業(yè)之間的利益聯(lián)結機制，積極引導養(yǎng)殖戶與龍頭加工企業(yè)建立穩(wěn)定的合同關系和利益聯(lián)結機制，走聯(lián)合發(fā)展之路，共同承擔生豬市場風險。

綜上所述，豬肉作為生活必需品，其市場需求和供給的特點決定了豬肉價格必然會周期性地波動上漲。這種上漲，會引起市場推進型的價格總水平上漲，同時，也會影響人們的生活消費水平和生活質量。因此限制這種生活必需品的價格波動上漲是很有必要的。但是，這個由市場機制產生的問題，不可能再由市場機制解決，必須要求政府的介入，通過政府的各種宏觀調控措施，才能最終實現(xiàn)維持豬肉價格的穩(wěn)定。

［1］ 張英英.黑龍江省豬肉市場周期波動規(guī)律的研究［D］.大慶：黑龍江八一農墾大學，2008.

［2］ 黑龍江省統(tǒng)計局.黑龍江省統(tǒng)計年鑒［M］. 北京：中國統(tǒng)計出版社，2012.

［3］ 我國豬肉價格波動及政策調控研究［D］.北京：中國農業(yè)科學院，2010.

［4］ 張瑛瑛，賈永全，張金良. 黑龍江省豬肉市場發(fā)展的趨勢分析［J］.畜禽業(yè)，2007，214：35-37.