劉 敏，周曉燕，劉 健

(1國(guó)家統(tǒng)計(jì)局山東調(diào)查總隊(duì)，山東濟(jì)南250001;2濟(jì)南大學(xué)，山東濟(jì)南250002;3青島煙草專賣局，山東青島266022)

食品產(chǎn)業(yè)是山東省的支柱產(chǎn)業(yè)之一，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有非常重要的地位;食品類產(chǎn)品與人民的生命安全息息相關(guān)，涉及國(guó)計(jì)民生的重要方面。青年職工在食品產(chǎn)業(yè)中扮演著重要的角色，其科學(xué)素養(yǎng)的高低對(duì)當(dāng)前和今后全省食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、對(duì)食品安全都產(chǎn)生著現(xiàn)實(shí)的和深遠(yuǎn)的影響，因此選取食品產(chǎn)業(yè)青年職工作為調(diào)查對(duì)象具有重要的意義。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年山東省規(guī)模以上食品產(chǎn)業(yè)(本次調(diào)查口徑包括農(nóng)副食品加工業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)、酒、飲料和精制茶制造業(yè)，下同)的從業(yè)人員合計(jì)超過(guò)100萬(wàn)人，在規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)從業(yè)人員中居首，其中食品產(chǎn)業(yè)從業(yè)人數(shù)21萬(wàn)人。第六次人口普查的分組資料顯示，食品產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員中有四成以上是16歲－34歲的青年。山東是經(jīng)濟(jì)大省，食品產(chǎn)業(yè)的貢獻(xiàn)功不可沒(méi)。2011年全省食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造的工業(yè)總產(chǎn)值在全部規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)中占12%，排在各產(chǎn)業(yè)首位。在全部規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)的出口交貨值當(dāng)中，有16%來(lái)自食品產(chǎn)業(yè)，食品產(chǎn)業(yè)同年創(chuàng)造的利稅總額占全部規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)的12%。山東省食品產(chǎn)業(yè)在全國(guó)占有非常重要的份額，據(jù)2011年國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，山東省食品產(chǎn)業(yè)企業(yè)法人單位數(shù)在全國(guó)排列第一，食品產(chǎn)業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入、利潤(rùn)總額、本年應(yīng)交增值稅等重要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)都占到全國(guó)的一成半左右。食品產(chǎn)業(yè)舉足輕重的地位，對(duì)青年職工科學(xué)素養(yǎng)有著較高的要求。

為了解山東省食品產(chǎn)業(yè)青年職工科學(xué)素養(yǎng)狀況，2012年7月，本課題組從濟(jì)南、青島、東營(yíng)、濟(jì)寧四市各抽取一家具有一定規(guī)模的食品企業(yè)進(jìn)行了一次專題抽樣調(diào)查。其中被調(diào)查企業(yè)按照分階段隨機(jī)抽樣的方法選中，調(diào)查對(duì)象按隨機(jī)抽取方法選中。

本次調(diào)查是山東省首次分產(chǎn)業(yè)進(jìn)行青年職工科學(xué)素養(yǎng)調(diào)查，通過(guò)這次調(diào)查，我們掌握了大量的第一手資料，對(duì)我省食品產(chǎn)業(yè)的青年科學(xué)素養(yǎng)狀況有了一個(gè)基本的了解。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，我們采用國(guó)際上通用的測(cè)度方法，得到我省食品產(chǎn)業(yè)具備科學(xué)素養(yǎng)的青年職工比例為6.36%，比中國(guó)科協(xié)2010年公布的全國(guó)具備基本科學(xué)素養(yǎng)的公民多出3.09個(gè)百分點(diǎn)，體現(xiàn)出青年科學(xué)素養(yǎng)水平高的特點(diǎn)。在調(diào)查的其他幾個(gè)產(chǎn)業(yè)中，食品產(chǎn)業(yè)位居第三，次于機(jī)械工業(yè)(10.4%)、化工產(chǎn)業(yè)(9.38%)，高于材料(5.14%)、紡織(4.78%)和電子產(chǎn)業(yè)(2.76%)。

一、山東省食品產(chǎn)業(yè)青年職工科學(xué)素養(yǎng)現(xiàn)狀

(一)被調(diào)查者的身份狀況

1.年齡、性別狀況。本次調(diào)查主要針對(duì)食品產(chǎn)業(yè)18－34歲年齡階段的青年職工，在隨機(jī)抽選的被調(diào)查人員當(dāng)中，18－24歲所占比例為23.9%，25－29歲為35.4%，30－34歲的為40.7%。其中男職工占26.2%，女職工占73.8%。以上兩組數(shù)據(jù)反映出，在山東省食品產(chǎn)業(yè)中，青年職工的年齡多集中在25－34歲的青年且近四分之三為女性，與其他產(chǎn)業(yè)相比，食品產(chǎn)業(yè)的被調(diào)查者年齡偏大、女性偏多。

2.職稱、技術(shù)狀況。被調(diào)查對(duì)象中，具有高級(jí)專業(yè)職稱的為13.6%，具有中級(jí)職稱的為19.9%，具有初級(jí)職稱的為23.3%，還有43.2%的青年沒(méi)有專業(yè)職稱。身份為高級(jí)工的占9.8%，為中級(jí)工的占20.7%，為初級(jí)工的占36.8%，為學(xué)徒工的占32.8%。數(shù)據(jù)顯示，隨機(jī)抽選的被調(diào)查對(duì)象以沒(méi)有技術(shù)職稱和具有初級(jí)職稱的、學(xué)徒工和初級(jí)工為主，符合年齡結(jié)構(gòu)的自然狀態(tài)。

3.崗位狀況。被調(diào)查對(duì)象中，處在管理崗位的為21%，處在專業(yè)技術(shù)崗位的為12.9%，處在生產(chǎn)一線的工人為53.5%，市場(chǎng)營(yíng)銷或其他崗位為12.6%。符合被調(diào)查單位工作人員的整體崗位比例結(jié)構(gòu)。

(二)被調(diào)查者接受正式教育①和各種形式再教育的情況

1.接受正式教育水平偏低。具有初中及以下和大學(xué)?？茖W(xué)歷的青年職工偏多，分別為27.9%和24.4%，各高于本次調(diào)查的其它產(chǎn)業(yè)12.9和1.4個(gè)百分點(diǎn);具有高中學(xué)歷的為32.9%、大學(xué)本科學(xué)歷的為13.1%、碩士學(xué)歷的為1.8%，分別低于其他產(chǎn)業(yè)3.5、8.9和1.7個(gè)百分點(diǎn)。高中及以下學(xué)歷的累計(jì)比例達(dá)到了60.8%，反映出食品產(chǎn)業(yè)青年職工學(xué)歷水平偏低。山東省第六次人口普查結(jié)果顯示，食品產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員所具有的學(xué)歷水平以初、高中居多，本次調(diào)查顯示的食品產(chǎn)業(yè)青年的學(xué)歷結(jié)構(gòu)與第六次人口普查的結(jié)果趨勢(shì)一致。

2.接受各種形式再教育的機(jī)會(huì)很少。為了問(wèn)卷填寫(xiě)方便，只對(duì)被調(diào)查者最近1年內(nèi)接受各種形式再教育的情況進(jìn)行了詢問(wèn)，基本上可以反映出青年職工離開(kāi)學(xué)校后接受再教育的情況。數(shù)據(jù)顯示，食品產(chǎn)業(yè)青年職工通過(guò)各種形式接受再教育的情況并不樂(lè)觀，以表1中列出的食品產(chǎn)業(yè)青年職工獲取再教育的項(xiàng)目合并計(jì)算，1年內(nèi)約有57.2%的人沒(méi)有參加過(guò)任何形式的再教育活動(dòng)，參加過(guò)1次的為23.5%，參加過(guò)2次及以上的只有19.3%，不足五分之一。與其它產(chǎn)業(yè)青年職工接受各種形式再教育的情況相比，食品產(chǎn)業(yè)青年職工總體情況尚可，獲取各種形式再教育的比率平均多出3.7個(gè)百分點(diǎn)。具體信息詳見(jiàn)表1。

表1 食品產(chǎn)業(yè)青年職工獲取再教育情況

(三)被調(diào)查者的收入狀況

在被調(diào)查的青年職工當(dāng)中，月收入達(dá)到5001元及以上的為3.7%，4001－5000元的為5.2%，3001－4000元的為4.2%，2001－3000元的為22.3%，1000－2000元的為60.3%，不足1000元的為4.2%。與本次調(diào)查的其它產(chǎn)業(yè)相比，食品產(chǎn)業(yè)青年職工收入水平在1000－2000元的比例較其他產(chǎn)業(yè)高了17.5個(gè)百分點(diǎn)，收入水平在2000－4000元的低了24.1個(gè)百分點(diǎn)，即食品產(chǎn)業(yè)的被調(diào)查者工資水平偏低。

二、主要調(diào)查結(jié)果

(一)大部分被調(diào)查者對(duì)科學(xué)與發(fā)展感興趣

為了解青年職工對(duì)科學(xué)與發(fā)展是否感興趣以及感興趣的程度，我們?cè)O(shè)計(jì)了科學(xué)新發(fā)現(xiàn)、新發(fā)明和新技術(shù)、醫(yī)學(xué)新進(jìn)展、國(guó)際與外交政策、文化教育、國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)業(yè)發(fā)展、生產(chǎn)適用技術(shù)、體育和娛樂(lè)、公共安全、節(jié)約資源能源等11個(gè)方面的問(wèn)題，分別從非常感興趣、有些感興趣、無(wú)所謂、有些不感興趣、完全不感興趣五個(gè)等級(jí)進(jìn)行了詢問(wèn)。被調(diào)查人共409人，剔除無(wú)效問(wèn)卷約有4.7%，“非常感興趣”和“有些感興趣”的比率達(dá)到83.8%，但是對(duì)于以上信息感到“無(wú)所謂”的比例也比較大，總體來(lái)看有一成以上，也就是100人當(dāng)中約有10人感到無(wú)所謂。與其他產(chǎn)業(yè)相比，對(duì)醫(yī)學(xué)新進(jìn)展、文化教育、農(nóng)業(yè)發(fā)展、公共安全、國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展等，“非常感興趣”的比例明顯偏高。

具體結(jié)果如圖1所示。

圖1 對(duì)有關(guān)科學(xué)信息關(guān)注的程度

(二)被調(diào)查者最感興趣的三個(gè)信息

為進(jìn)一步了解對(duì)基本科學(xué)知識(shí)感興趣的情況，在調(diào)查問(wèn)卷中，我們列舉了10個(gè)方面的內(nèi)容請(qǐng)被調(diào)查者選擇最感興趣的前三項(xiàng)，包括醫(yī)學(xué)與健康、材料科學(xué)與納米技術(shù)、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、經(jīng)濟(jì)學(xué)與社會(huì)發(fā)展、環(huán)境科學(xué)與污染治理、軍事與國(guó)防、天文學(xué)與空間探索、歷史文學(xué)等人文學(xué)科、遺傳與轉(zhuǎn)基因技術(shù)、其他。調(diào)查結(jié)果顯示，排在前三位的依次是醫(yī)學(xué)與健康、經(jīng)濟(jì)學(xué)與社會(huì)發(fā)展和計(jì)算機(jī)與網(wǎng)絡(luò)，對(duì)此三項(xiàng)感興趣的比例分別能達(dá)到71.9%、49.9%和47.2%，排在第四位的環(huán)境科學(xué)與污染治理達(dá)到46.2%，感興趣比例也較高。其他依次是軍事與國(guó)防、歷史文化等人文學(xué)科、材料科學(xué)與納米技術(shù)、天文學(xué)與空間探索、遺傳與轉(zhuǎn)基因技術(shù)和其他，青年職工感興趣的比例大幅度減少，在27.2%以下。說(shuō)明大家對(duì)與現(xiàn)實(shí)生活有直接關(guān)系的科學(xué)信息普遍給予了較多的關(guān)注，而較深層次的科學(xué)信息，大家感興趣的強(qiáng)度不夠。原因可能是沒(méi)有足夠的信息來(lái)源，或者是沒(méi)有接受過(guò)高科技等方面的科學(xué)教育。相對(duì)于其他產(chǎn)業(yè)而言，食品產(chǎn)業(yè)的青年職工對(duì)于醫(yī)學(xué)與健康和環(huán)境科學(xué)與污染治理感興趣的比率較高。

(三)被調(diào)查者獲得科學(xué)與發(fā)展信息最主要的渠道是電視、因特網(wǎng)和報(bào)紙

從獲得科學(xué)信息的渠道分析，我們發(fā)現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)青年職工獲得科學(xué)與發(fā)展信息的渠道來(lái)源主要是電視、因特網(wǎng)和報(bào)紙三大媒體?；卮饛碾娨暙@得信息的比例占79.8%，因特網(wǎng)占65.4%，報(bào)紙占47.9%。與中國(guó)科協(xié)2010年公布的數(shù)據(jù)相比，通過(guò)因特網(wǎng)獲得科學(xué)信息的比例進(jìn)一步大幅提高，超過(guò)了傳統(tǒng)媒體報(bào)紙。信息獲取的其他渠道有與人交談、圖書(shū)、廣播、科學(xué)期刊、一般雜志、專家講座、科技培訓(xùn)、科普宣傳和其他等，但是從這些渠道獲得信息所占比例大幅減少。其中，從圖書(shū)獲得信息占20.2%，從科學(xué)期刊獲得信息占12.6%，科技培訓(xùn)僅占6.4%，科普宣傳只占4.9%。通過(guò)這個(gè)結(jié)果，折射出社會(huì)在科學(xué)期刊、科技培訓(xùn)和科普宣傳方面的缺失。

(四)被調(diào)查者對(duì)科學(xué)常識(shí)的認(rèn)知程度不高

科學(xué)素養(yǎng)通常來(lái)自對(duì)基本科學(xué)常識(shí)的認(rèn)知。本次調(diào)查中，我們從不同的側(cè)面了解青年職工對(duì)一些科學(xué)問(wèn)題的意見(jiàn)和看法。

1.對(duì)“科學(xué)地研究事物”給出四個(gè)答案，了解被調(diào)查者的理解情況。一是引進(jìn)新技術(shù)、推廣新技術(shù)、使用新技術(shù)，選擇此答案的為29.6%，二是遇到問(wèn)題向?qū)＜易稍兊玫酱鸢?，選擇此答案的為15.7%，三是提出假設(shè)，進(jìn)行觀察、推理、試驗(yàn)、得出結(jié)論，選擇此項(xiàng)答案的為46.3%，四是有8.5%的人選擇了不知道。

2.給出18種科學(xué)常識(shí)知識(shí)，讓被調(diào)查者判斷對(duì)錯(cuò)。調(diào)查結(jié)果顯示，大部分青年職工對(duì)一般科普知識(shí)有一定的了解，總答對(duì)率為60.4%，答錯(cuò)率為23.6%，不知道率為16%。詳見(jiàn)表2。

表2 請(qǐng)根據(jù)您的理解，判斷下面的每一個(gè)觀點(diǎn)的對(duì)錯(cuò)

3.對(duì)較深專業(yè)科學(xué)知識(shí)提出了四個(gè)方面的問(wèn)題。(1)對(duì)于物質(zhì)的“分子”，認(rèn)為正確的說(shuō)法是，a)物質(zhì)中能夠獨(dú)立存在并保持該物質(zhì)一切化學(xué)特征的最小微粒(正確)，回答該項(xiàng)的為27%;b)組成原子的基本微粒，由原子核和核外電子組成(錯(cuò))，24.4%的人回答了該項(xiàng);c)與物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)有關(guān)，是構(gòu)成物質(zhì)的基本微粒(錯(cuò))，21.9%的人回答了該項(xiàng);另有26.7%的人回答了不知道。此題看出食品產(chǎn)業(yè)青年職工對(duì)這類的科學(xué)知識(shí)了解甚少，比較其他產(chǎn)業(yè)a項(xiàng)少了4.9%，b項(xiàng)少了2.1%，c項(xiàng)少了2.5%，而不知道的多了9.5%。(2)對(duì)于“DNA”的認(rèn)識(shí)。對(duì)這個(gè)話題，我們提出如下幾種答案，讓被調(diào)查者回答哪一種是正確的，一是DNA是生物學(xué)名詞，與遺傳有關(guān)(錯(cuò))，26.3%的人選擇了此項(xiàng);二是DNA是人體內(nèi)的一種蛋白質(zhì)，存在于血液中，是白血球的簡(jiǎn)稱(錯(cuò))，10%的人選擇了此項(xiàng);三是DNA是生物的遺傳物質(zhì)，存在于一切細(xì)胞中，是脫氧核糖核酸(正確)，47.6%的人選擇了這個(gè)選項(xiàng)，也就是說(shuō)，有接近一半的人答對(duì)了這個(gè)問(wèn)題。但是比較其他產(chǎn)業(yè)，食品產(chǎn)業(yè)答對(duì)的少了6.5個(gè)百分點(diǎn)，還有16%的人選擇了不知道，比其他產(chǎn)業(yè)多了6.5個(gè)百分點(diǎn)。(3)因特網(wǎng)是近10年來(lái)發(fā)展最快也是當(dāng)今世界上人們使用的最廣泛的一種媒體，但是因特網(wǎng)到底是什么，我們讓被調(diào)查者判斷什么是因特網(wǎng)。答案一是因特網(wǎng)是全球和計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的總和(錯(cuò))，選擇此項(xiàng)的為41.2%;二是因特網(wǎng)是由一些使用公共協(xié)議互相通信的計(jì)算機(jī)連接而成的全球網(wǎng)絡(luò)(正確)，38%的人回答了此項(xiàng)，比其他產(chǎn)業(yè)少了13.6個(gè)百分點(diǎn);三是因特網(wǎng)是由多臺(tái)計(jì)算機(jī)和線路連接而成的區(qū)域網(wǎng)絡(luò)(錯(cuò))，8.8%的人選擇了此項(xiàng);12%的人選擇了不知道?；卮鸾Y(jié)果表明，因特網(wǎng)大家每天都在用，但是，真正知道因特網(wǎng)的屬性的人并不多。(4)詢問(wèn)哪些人類活動(dòng)與輻射有關(guān)，包括X光透視檢查、B超檢查、用手機(jī)打電話、用座機(jī)打電話、用電暖器取暖、微波爐加熱食物，復(fù)選的比例結(jié)果第一是用手機(jī)打電話的為92.1%，其次是X光透視，達(dá)到91.9%，第三是B超檢查為78.6%，第四是微波爐加熱食物為74.3%，用電暖器取暖和用座機(jī)打電話分別為46.1%和31.8%。對(duì)于輻射的正確認(rèn)識(shí)調(diào)查結(jié)果如下，認(rèn)為輻射是能量轉(zhuǎn)化的一種方式的為51%，認(rèn)為輻射都是人為產(chǎn)生的為5.6%，認(rèn)為輻射都是有害的為31.1%，還有12.3%的人選擇了不知道，結(jié)果顯示，有一半多的人對(duì)輻射有正確的認(rèn)識(shí)。

(五)多數(shù)被調(diào)查者對(duì)科學(xué)事物的辨識(shí)能力尚可

1.提出問(wèn)題:關(guān)于科學(xué)家想知道治療高血壓病的新藥是否有療效，給出了四個(gè)意見(jiàn)讓被調(diào)查者認(rèn)為那一種方法最好。(1)有15.5%的人選擇了給1000個(gè)高血壓病人服用這種藥，然后觀察有多少病人血壓有所下降;(2)有39.8%的人選擇了給500病人服藥，另外500病人不服藥，觀察兩組病人的血壓情況;(3)有25.6%的人選擇了給500個(gè)高血壓病人服藥，另外500個(gè)高血壓病人服用安慰劑，然后觀察結(jié)果;(4)還有19.2%的人選擇了不知道。這一題考察被調(diào)查者使用比較的方法解決問(wèn)題的能力。

2.提出問(wèn)題:醫(yī)生告訴一對(duì)夫婦，如果他們生孩子，孩子患遺傳病的可能性為1/4。您認(rèn)為醫(yī)生的話是什么意思?(1)有6.9%的人回答了如果他們生育的前三個(gè)孩子都很健康，那么第四個(gè)孩子肯定會(huì)得遺傳病;(2)有7.3%的人回答了如果他們的第一個(gè)孩子有遺傳病，那么后面的三個(gè)孩子將不會(huì)得遺傳病;(3)有73.4%的人回答了他們生育的孩子都有可能得遺傳病;(4)有2.5%的人回答了如果他們只生育三個(gè)孩子，那么這三個(gè)孩子都不會(huì)得遺傳病;(5)有9.7%的人回答了不知道。此題考察了被調(diào)查者邏輯思維的能力。

(六)多數(shù)被調(diào)查者對(duì)有關(guān)科技事件觀點(diǎn)清晰

為了解對(duì)現(xiàn)代科技與現(xiàn)實(shí)生活方面關(guān)系的認(rèn)識(shí)，從22個(gè)方面提出了不同的觀點(diǎn)，讓被調(diào)查者表明對(duì)這些問(wèn)題的態(tài)度，考量青年職工對(duì)這些問(wèn)題的看法，綜合觀察，有66.4%的青年表現(xiàn)出了積極的態(tài)度，能夠清晰地對(duì)科技事件的說(shuō)法表達(dá)出正確的意見(jiàn)，有14.4% 的人表示了不置可否，還有12.8%表示了相反的態(tài)度，也就是認(rèn)識(shí)上出現(xiàn)錯(cuò)誤，還有7%的人表示不了解。整體狀況不如其他產(chǎn)業(yè)。詳見(jiàn)表3。

(七)命運(yùn)和科學(xué)

1.相信命運(yùn)的比率。關(guān)于是否相信、參與或嘗試過(guò)用求簽、相面、星座預(yù)測(cè)、周公解夢(mèng)和電腦算命預(yù)測(cè)命運(yùn)的調(diào)查結(jié)果顯示，以上各項(xiàng)活動(dòng)參與過(guò)并且很相信的為3.3%，與其它產(chǎn)業(yè)相比多0.7個(gè)百分點(diǎn)，參與過(guò)有些相信的為15.2%，比其他產(chǎn)業(yè)多2個(gè)百分點(diǎn)，嘗試過(guò)但不相信的為28.6%，比其他產(chǎn)業(yè)多3.4個(gè)百分點(diǎn)，沒(méi)有參加過(guò)或者不予理睬的為46%，比其他產(chǎn)業(yè)少了7.3個(gè)百分點(diǎn)，還有7%的人選擇了不知道，比其他產(chǎn)業(yè)多1.2個(gè)百分點(diǎn)。總體上看，雖然不相信率達(dá)到74.6%，但是仍然有18.5%的青年選擇了相信。

2.被調(diào)查者對(duì)神靈的相信程度和求醫(yī)問(wèn)藥的處理方式。詢問(wèn)1年內(nèi)治療和處理健康方面的問(wèn)題，被詢問(wèn)者可以選擇適合自己的三項(xiàng)問(wèn)題回答。傾向于(1)自己找藥吃的為60.1%，比其他產(chǎn)業(yè)多了4.7個(gè)百分點(diǎn)，(2)自己治療處理的為25.2%，比其他產(chǎn)業(yè)少了3.7個(gè)百分點(diǎn)，(3)看西醫(yī)的為71.1%，比其他產(chǎn)業(yè)多4.1個(gè)百分點(diǎn)，(4)看中醫(yī)的為54.1%，比其他產(chǎn)業(yè)多5.1個(gè)百分點(diǎn)，(5)做心理咨詢與心理治療的為7.9%，(6)什么方法都沒(méi)有用過(guò)的為5.8%，(7)有1.6%的人祈求神靈保佑，比其他產(chǎn)業(yè)少了1.1個(gè)百分點(diǎn)。

(八)職業(yè)偏好和個(gè)人對(duì)待科學(xué)的態(tài)度

了解職業(yè)偏好和青年職工對(duì)待科學(xué)的態(tài)度，可以發(fā)現(xiàn)青年職工的個(gè)性化要求。

1.教師、科學(xué)家、醫(yī)生的職業(yè)最受推崇。列舉出了13種職業(yè)選擇項(xiàng)，請(qǐng)被調(diào)查者填寫(xiě)自己心目中最好的前三種職業(yè)，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，各種職業(yè)選擇由高到低排序的結(jié)果分別是教師、科學(xué)家、醫(yī)生，選擇此三項(xiàng)的比例分別為46.4%、42.6%和39.2%。前三位和后面的職業(yè)選擇好像是個(gè)分水嶺，排在后面的職業(yè)，其比例均在30%以下，依次是企業(yè)家、法官、政府官員、律師、技術(shù)工人、工程師、運(yùn)動(dòng)員、記者、藝術(shù)家和其他。

2.相信政府，相信專家。從對(duì)新技術(shù)、新方法或新產(chǎn)品的接受條件，看出青年職工對(duì)政府和專家的信任度更強(qiáng)。對(duì)于新技術(shù)、新方法或新產(chǎn)品的條件多選答案，調(diào)查結(jié)果是，第一，政府提倡獲國(guó)家權(quán)威部門(mén)認(rèn)可，選擇此項(xiàng)的比例為72.5%;第二，查資料向?qū)＜易稍?，確認(rèn)對(duì)任何環(huán)境無(wú)害的為65.6%;第三，看別人用的結(jié)果，如果大家都說(shuō)好我也能接受的為54.2%;第四，省錢(qián)或者能賺錢(qián)，選此項(xiàng)的為35.9%;第五，自己試一下再?zèng)Q定的為30%;第六，選擇廣告宣傳和推薦的為25.2%;第七，無(wú)論什么情況下都不能接受的為5.9%;第八，選擇不清楚的為6.7%。此項(xiàng)內(nèi)容的調(diào)查結(jié)果與其它產(chǎn)業(yè)相比沒(méi)有太多的差別。

3.關(guān)于技術(shù)對(duì)環(huán)境影響個(gè)人觀點(diǎn)的陳述。有10.1%的人選擇了技術(shù)對(duì)環(huán)境有好的影響，比其他產(chǎn)業(yè)多了1.9個(gè)百分點(diǎn);75.1%的人選擇了技術(shù)對(duì)環(huán)境的影響有好有壞，比其他產(chǎn)業(yè)少了5.4個(gè)百分點(diǎn);2.3%的人選擇了技術(shù)對(duì)環(huán)境有壞的影響，與其他產(chǎn)業(yè)持平;1.8%的人選擇了技術(shù)對(duì)環(huán)境沒(méi)有任何影響，比其他產(chǎn)業(yè)少了1.4個(gè)百分點(diǎn);還有10.8%的人選擇了不知道，比其他產(chǎn)業(yè)多了4.7個(gè)百分點(diǎn)。

表3 對(duì)科技事件的觀點(diǎn)

完全贊成11科技進(jìn)步有助于治療艾滋病和癌癥等疾病192 48 1.4基本贊成136 34 0.1既不贊成也不反對(duì)38 9.5 －2基本反對(duì)10 2.5 －0.1完全反對(duì)5 1.3 －0.3不了解19 4.8 0.9完全贊成56 14.2 －3.9基本贊成12現(xiàn)在人們過(guò)于依賴科學(xué)而忽視了信仰115 29.2 1.3既不贊成也不反對(duì)128 32.5 1.1基本反對(duì)42 10.7 －0.2完全反對(duì)22 5.6 －1.2不了解31 7.9 3.1完全贊成30 7.7 －3.8基本贊成13科學(xué)技術(shù)不解決我們面臨的任何問(wèn)題58 14.9 0.8既不贊成也不反對(duì)65 16.8 －0.7基本反對(duì)100 25.8 －2.2完全反對(duì)102 26.3 1.4不了解33 8.5 4.5完全贊成14科學(xué)技術(shù)有好處也有壞處，但好處多于壞處133 33.6 －2基本贊成168 42.4 2既不贊成也不反對(duì)49 12.4 －2.1基本反對(duì)15 3.8 －0.1完全反對(duì)7 1.8 －0.4不了解24 6.1 2.7完全贊成15持續(xù)不斷地應(yīng)用技術(shù)，最后會(huì)毀掉人類家園61 15.4 1.2基本贊成83 21 2.2既不贊成也不反對(duì)87 22 －5.8基本反對(duì)75 18.9 0.5完全反對(duì)51 12.9 －2.2不了解39 9.8 4.1完全贊成16科學(xué)家要幫助公眾了解科學(xué)研究的新進(jìn)展182 46.1 2基本贊成138 34.9 0既不贊成也不反對(duì)38 9.6 －3.7基本反對(duì)5 1.3 －1.1完全反對(duì)3 0.8 －0.3不了解29 7.3 3.1完全贊成17科技進(jìn)步會(huì)讓地球上的自然資源永不枯竭34 8.7 －2.3基本贊成66 16.8 2.3既不贊成也不反對(duì)82 20.9 －1.6基本反對(duì)69 17.6 －4.3完全反對(duì)96 24.4 －0.1不了解46 11.7 6.1完全贊成18科學(xué)技術(shù)的發(fā)展會(huì)使一些職業(yè)消失，同時(shí)也會(huì)提供更多的就業(yè)機(jī)會(huì)131 32.8 －2.4基本贊成160 40 0.5既不贊成也不反對(duì)59 14.8 －1.5基本反對(duì)9 2.3 －0.8完全反對(duì)12 3 1.3不了解29 7.3 3.2完全贊成19公眾對(duì)科技創(chuàng)新的理解支持，是促進(jìn)創(chuàng)新型國(guó)家建設(shè)的基礎(chǔ)132 33.2 －6.1基本贊成155 38.9 0.1既不贊成也不反對(duì)65 16.3 2.5基本反對(duì)6 1.5 －0.5完全反對(duì)1 0.3 －0.5不了解39 9.8 4.5完全贊成20如果能幫助人類解決健康問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)允許科學(xué)家用動(dòng)物(如狗、猴子等)做試驗(yàn)67 16.7 －2.4基本贊成118 29.4 1.3既不贊成也不反對(duì)83 20.7 －4.4基本反對(duì)59 14.7 2完全反對(duì)34 8.5 －1.9不了解40 10 5.3

完全贊成21對(duì)不能馬上產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)科學(xué)研究，政府也應(yīng)該支持167 41.6 3.8既不贊成也不反對(duì)108 26.9 －4.4基本贊成66 16.5 －2.5基本反對(duì)13 3.2 －1.1完全反對(duì)10 2.5 0.2不了解37 9.2 3.9完全贊成22政府應(yīng)該通過(guò)舉辦聽(tīng)政會(huì)等多種途徑，讓公眾更有效地參與科技決策196 48.5 －3.7基本贊成129 31.9 2既不贊成也不反對(duì)43 10.6 －0.8基本反對(duì)6 1.5 0.1完全反對(duì)43 10.7 3.1不了解30 7.4 6.5

4.近九成的人選擇尊重自然規(guī)律。對(duì)待自然的態(tài)度問(wèn)卷提出，要想過(guò)上美好的生活，我們應(yīng)該怎樣對(duì)待自然。選擇崇拜自然、順從自然的選擇和安排的為7.3%;選擇尊重自然規(guī)律，開(kāi)發(fā)利用自然的86.5%;用一切辦法征服自然，滿足人的需要的為2.6%;選擇不知道的3.6%;調(diào)查結(jié)果與其他產(chǎn)業(yè)相比基本一致。

5.大部分人認(rèn)為科技素養(yǎng)對(duì)個(gè)人發(fā)展有影響。關(guān)于青年職工對(duì)科技素養(yǎng)的認(rèn)識(shí)，我們從10個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示出在對(duì)科技素養(yǎng)問(wèn)題上，青年職工回答反映出較強(qiáng)的一致性，七成以上的人表示科技素養(yǎng)對(duì)個(gè)人發(fā)展有影響持贊同或正確的態(tài)度，也有一成半的人不置可否，還有近5%的人表示不了解。根據(jù)回答結(jié)果，青年們更希望憑自己的真本事吃飯，不喜歡論資排輩，但對(duì)科技水平和關(guān)系后臺(tái)的反應(yīng)則表現(xiàn)出了對(duì)社會(huì)現(xiàn)象的一些無(wú)奈的態(tài)度。調(diào)查結(jié)果詳見(jiàn)表4。

三、存在的突出問(wèn)題

(一)學(xué)歷教育、社會(huì)教育普遍不足

根據(jù)這次調(diào)查的結(jié)果，食品產(chǎn)業(yè)青年職工的科學(xué)素養(yǎng)雖然高于我國(guó)普通公民，但是與發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍然很低。其根源突出表現(xiàn)在以下三個(gè)方面:一是食品產(chǎn)業(yè)青年職工接受正規(guī)教育的層次低，正規(guī)學(xué)歷水平不高;二是很少機(jī)會(huì)或沒(méi)有機(jī)會(huì)接受各種形式的再教育，企業(yè)和社會(huì)能提供的再學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)較少。社會(huì)普遍較少閱讀習(xí)慣，對(duì)青年影響很大，調(diào)查結(jié)果顯示，青年職工科技知識(shí)來(lái)源主要是通過(guò)現(xiàn)代媒體，而現(xiàn)代媒體缺乏對(duì)科技知識(shí)、學(xué)科知識(shí)等的大眾化傳播，娛樂(lè)的東西偏多，提升科技知識(shí)的東西偏少，尤其互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)，低級(jí)趣味，名人八卦類的東西充斥網(wǎng)絡(luò)。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)本來(lái)可以傳播國(guó)外一些好的知識(shí)，好的學(xué)風(fēng)，但是一方面國(guó)內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)約束，國(guó)外的一些好的東西看不到，另一方面，即使放開(kāi)網(wǎng)絡(luò)，不好的東西卻會(huì)更受歡迎;三是社會(huì)科普教育投入偏少，科普讀物少，科技類場(chǎng)館極少，科技活動(dòng)不豐富，社會(huì)的負(fù)面效應(yīng)如命運(yùn)、社會(huì)關(guān)系網(wǎng)等等，對(duì)青年影響甚大，不利于對(duì)青年科學(xué)意識(shí)的培養(yǎng)。

表4 有關(guān)科技素養(yǎng)對(duì)個(gè)人發(fā)展的影響，你是否贊成以下觀點(diǎn)?

(二)青年科學(xué)素養(yǎng)整體水平有待于提高

根據(jù)本次調(diào)查的結(jié)果，高達(dá)93.6%的食品產(chǎn)業(yè)青年職工不具備科學(xué)素養(yǎng)?，F(xiàn)今社會(huì)心理浮躁，過(guò)多逐利，使科學(xué)遭到踐踏。眾所周知，當(dāng)今社會(huì)食品安全問(wèn)題非常突出，社會(huì)上頻頻出現(xiàn)的問(wèn)題食品現(xiàn)象比如，毒大米、蘇丹紅、瘦肉精、地溝油，非法使用化學(xué)制劑的各種熟食及腌制食品等問(wèn)題等，這些現(xiàn)象也是科學(xué)技術(shù)進(jìn)步的結(jié)果，但是用偏了方向，擾亂了人們生活，破壞了社會(huì)安定。近日某省消費(fèi)者委員會(huì)對(duì)食品安全消費(fèi)進(jìn)行了一次調(diào)查，結(jié)果受調(diào)查的家庭中近八成買到過(guò)不衛(wèi)生或過(guò)期食品。受訪消費(fèi)者認(rèn)為最不放心的食品依次是:肉及肉制品類、蔬菜類、保健食品類、米面類、豆制品、酒水飲料等。高達(dá)89%被訪對(duì)象均認(rèn)為，肉制品最不放心，而水產(chǎn)類食品被認(rèn)為安全性相對(duì)較高。當(dāng)遇到食品安全質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，7成消費(fèi)者認(rèn)為維權(quán)難，甚至有17%的消費(fèi)者只能自認(rèn)吃虧。食品出現(xiàn)問(wèn)題，首先要追責(zé)生產(chǎn)者和加工者，除了管理和道德上因素之外，科學(xué)素養(yǎng)不高也是直接的原因，不懂科學(xué)，害人害己，急功近利的思想主導(dǎo)下是很難有什么科學(xué)可言的。

四、提升青年職工科學(xué)素養(yǎng)的重要性和途徑

在山東省食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，青年職工扮演了重要的角色，培養(yǎng)高素質(zhì)的青年職工，事關(guān)社會(huì)發(fā)展的全局，而且，食品產(chǎn)業(yè)青年職工是否具備科學(xué)素養(yǎng)相對(duì)于其他產(chǎn)業(yè)而言尤為重要。民以食為天，提高食品產(chǎn)業(yè)青年職工的科學(xué)素養(yǎng)，對(duì)食品工業(yè)的發(fā)展，對(duì)提高食品的安全性有著至關(guān)重要的影響。食品安全關(guān)乎民生，在近年來(lái)食品安全事件頻發(fā)的背景下，除了追究有關(guān)的責(zé)任之外，提高食品產(chǎn)業(yè)職工和青年職工的科學(xué)素養(yǎng)應(yīng)受到人們特別的關(guān)注。

(一)提供各種形式的再教育

教育顯然是影響青年職工科學(xué)素養(yǎng)的主要因素。針對(duì)我省當(dāng)前食品產(chǎn)業(yè)青年職工學(xué)歷偏低和獲取再教育的機(jī)會(huì)偏少的現(xiàn)象，應(yīng)建立和完善適應(yīng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展的終身教育體系，企業(yè)要?jiǎng)?chuàng)造條件給青年職工時(shí)間讀書(shū)，組織各類活動(dòng)激發(fā)青年學(xué)習(xí)的興趣，惟有通過(guò)學(xué)習(xí)，才能提高科學(xué)素養(yǎng)。

(二)有關(guān)部門(mén)要加大科技教育投入

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，青年職工獲得科技信息的渠道科普宣傳僅有4.9%，科技培訓(xùn)僅有6.4%，大多數(shù)人沒(méi)有參觀過(guò)科技館等，從而反映出社會(huì)對(duì)科技知識(shí)傳播的薄弱。因此，需要加大提高科學(xué)素養(yǎng)的物質(zhì)保障，有關(guān)部門(mén)和單位定期印刷免費(fèi)的科普書(shū)籍、建設(shè)科普教育博物館、展覽館等，建立專門(mén)的網(wǎng)站，通過(guò)通俗易懂、由淺入深的創(chuàng)作模式給青年創(chuàng)造提高科學(xué)素養(yǎng)的硬件環(huán)境。

(三)領(lǐng)導(dǎo)要重視

提高青年科學(xué)素養(yǎng)，領(lǐng)導(dǎo)力是指導(dǎo)性因素。一方面，領(lǐng)導(dǎo)重視，事情好辦，另一方面，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部的科學(xué)素養(yǎng)水平對(duì)青年整體科學(xué)素養(yǎng)影響很大，因此，從領(lǐng)導(dǎo)抓起，對(duì)提高青年職工科學(xué)素養(yǎng)有近乎直接的關(guān)系。

(四)創(chuàng)造美好的文化環(huán)境

文化對(duì)青年職工科學(xué)素養(yǎng)的提高有深刻的影響。十八大報(bào)告指出，文化是民族的血脈，是人民的精神家園。正確地認(rèn)識(shí)我國(guó)的傳統(tǒng)文化，揚(yáng)長(zhǎng)避短，吸收西方文化的精華，為青年職工科學(xué)素養(yǎng)建設(shè)提供良好的社會(huì)氛圍。不僅講科學(xué)，也要講人文，講道德，科學(xué)素養(yǎng)是公民素養(yǎng)的一個(gè)重要的成分，健康的文化軟環(huán)境對(duì)于提高青年職工科學(xué)素養(yǎng)會(huì)起到事半功倍的作用。當(dāng)然，作為當(dāng)代青年，更應(yīng)該當(dāng)仁不讓的成為提升全社會(huì)科學(xué)素養(yǎng)的先鋒。

注釋:

①本文所寫(xiě)接受正式教育，主要是指通過(guò)學(xué)校獲取學(xué)歷的教育，除此之外各種進(jìn)修、聽(tīng)講座、參觀等都視為接受再教育。

［1］山東省統(tǒng)計(jì)局，山東省第六次人口普查辦公室.山東省2010年人口普查資料［Z］.北京:中國(guó)統(tǒng)計(jì)出版社，2012.

［2］國(guó)家統(tǒng)計(jì)局普查中心.中國(guó)基本單位統(tǒng)計(jì)年鑒2011［Z］.北京:中國(guó)統(tǒng)計(jì)出版社，2012.

［3］美國(guó)科學(xué)促進(jìn)協(xié)會(huì)(中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)譯).科學(xué)素養(yǎng)的基準(zhǔn)［M］.北京:科學(xué)普及出版社，2001.

［4］第八次中國(guó)公民科學(xué)素養(yǎng)調(diào)查結(jié)果發(fā)布［J］.中國(guó)科學(xué)基金，2011，(1).

［5］Carolyn Scearce.Scientific Literacy［R］.ProQuest Discovery Guides，2007，(9).

［6］潘蘇東，褚慧玲.科學(xué)素養(yǎng)的基本內(nèi)涵——三維模式［J］.科學(xué)，2004，(11).

［7］全民科學(xué)素質(zhì)行動(dòng)計(jì)劃綱要(2006－2020)［Z/OL］.2006－03 －20.http://www.gov.cn/jrzg/2006 －03/20/content_231610.htm.

［8］中華人民共和國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局.中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒2011［Z］.北京:中國(guó)統(tǒng)計(jì)出版社，2012.

［9］袁汝兵，吳循.各省(市)公眾科學(xué)素養(yǎng)調(diào)查綜述［J］.中國(guó)科技論壇，2007，(5).

［10］趙凌云.青少年公民素養(yǎng)研究綜述［J］.廣西青年管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)，2002，(8).