陳 謀 陸春燕 趙春花 倪曉霞

（1江蘇省揚(yáng)州市江都區(qū)蔬菜蠶桑站 225200；2江都區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)站；3江都區(qū)郭村鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心）

西蘭花又名青花菜、綠花菜，為十字花科蕓薹屬一、二年生宿根草本植物，原產(chǎn)自歐洲。因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，質(zhì)地脆嫩，清爽適口，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者喜愛(ài)，是國(guó)際市場(chǎng)最暢銷的五大蔬菜品種之一。近年來(lái)，江都區(qū)大棚西蘭花產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，年種植面積超過(guò)666.7hm2，取得了較好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。我們?cè)诙嗄甑囊?guī)?；N植過(guò)程中，形成了一套較為成熟的栽培技術(shù)體系，現(xiàn)介紹如下。

1 品種選擇

應(yīng)根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)選用適宜品種，春秋季栽培應(yīng)選用早熟、花球蘑菇狀、頂端較突出、花球緊實(shí)、花蕾細(xì)、商品性好，側(cè)枝較少，并符合出口要求的品種，如優(yōu)秀、炎秀等；春提前和秋延后栽培應(yīng)選用耐低溫品種，春延后和秋提前栽培應(yīng)選用耐高溫品種，炎秀既耐低溫也較耐高溫，是比較理想的品種；越冬栽培應(yīng)選用抗寒性強(qiáng)的品種，如綠雄90、喜鵲、蘇綠3號(hào)和圣綠等。

2 培育壯苗

2.1 適期播種

根據(jù)栽培季節(jié)確定播種期，夏秋季苗齡控制在23～25d、冬春季 30～40d，由定植時(shí)間、苗齡推算播種育苗時(shí)間。

2.2 準(zhǔn)備基質(zhì)和穴盤

商品基質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：總養(yǎng)分含量為2.0%，有機(jī)質(zhì)含量在 40%以上，pH 值 5～6， 容重 （50±2）L， 重量15kg。每15kg基質(zhì)與75%多菌靈混合均勻加入殺菌劑15～20g，再加水6kg充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｑb盤前，用塑料膜蓋好基質(zhì)，悶1～2d，讓水分充分滲透。選用128孔（長(zhǎng)×寬×厚=51cm×28cm×5cm）聚乙烯塑料盤，舊穴盤可用高錳酸鉀1000倍液浸泡10min，清洗消毒后再用。

2.3 種子處理

選用發(fā)芽率達(dá)80%以上種子，播種前用藥劑拌種，50%福美雙、水、種子比例為 0.3∶3∶100。 先稀釋溶解藥劑，然后將藥液與種子充分拌勻，晾干后備用（包衣種子不作處理）。

2.4 播種

基質(zhì)裝盤，要四角到位，松緊度一致，盤面要平。然后將穴盤疊放5～6層，用制孔模板（3～4層空穴盤疊制）壓制播種孔，孔深0.7～0.8cm。壓孔時(shí)用力均勻，防止播種孔深淺不一。每穴播種1粒，播后覆蓋蛭石或基質(zhì)，厚度要一致。穴盤按2橫1豎擺放整齊，穴盤間不留縫隙。苗盤擺好后，采用淋浴式噴頭反復(fù)澆水，到穴盤底部滲水為止，保證澆足底水。冬春季低溫期，播種澆水后覆蓋白色地膜并加蓋小拱棚進(jìn)行保溫；夏季高溫期，苗盤覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)保濕降溫。

2.5 苗期管理

2.5.1 溫度管理 出苗前白天保持20～30℃；齊苗后保持白天 20～25℃、夜間 15～18℃；第 1片真葉出現(xiàn)后，保持白天 20～25℃、夜間 13～18℃；定植前 5～7d，逐漸降低苗床夜間溫度，保持白天15～20℃、夜間10～12℃。冬春季夜間溫度低于8℃時(shí)，應(yīng)采用搭建小拱棚、加蓋草簾、鋪地?zé)峋€等保溫措施；夏秋季苗床溫度高于30℃時(shí)，在棚架上覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)降溫，定植前7～10d逐漸揭除。溫度管理與通風(fēng)相結(jié)合，出苗60%～70%時(shí)逐漸揭除覆蓋物。保護(hù)地育苗，應(yīng)根據(jù)苗期各階段對(duì)溫度需求適時(shí)適量通風(fēng)，寧涼勿熱，防止出現(xiàn)高腳苗。

2.5.2 水分管理 播種至齊苗階段，冬春季低溫期一般不澆水，夏秋季高溫期澆1～2次小水；齊苗后不干不澆水；1～3片真葉期，冬春季低溫期于晴天上午隔2～4d澆1次水，避免澆水后出現(xiàn)低溫陰雨天氣，誘發(fā)病害；夏秋季高溫期每天早晚澆1次水，應(yīng)澆足澆透，苗床四周均勻一致。

2.5.3 肥料管理 缺肥可澆施0.3%硫酸鉀三元復(fù)合肥水溶液；若出現(xiàn)徒長(zhǎng)趨勢(shì)，可澆施0.2%磷酸二氫鉀水溶液；定植前1～2d，澆施0.3%硫酸鉀三元復(fù)合肥水溶液作送嫁肥。

2.5.4 移動(dòng)穴盤 采用穴盤育苗時(shí)，幼苗根系容易下扎到穴盤下面的土壤中，根系與基質(zhì)不易凝聚，或不同部位秧苗長(zhǎng)勢(shì)不均勻，可采用移動(dòng)穴盤斷根和調(diào)整位置的方法避免上述現(xiàn)象出現(xiàn)。幼苗每生長(zhǎng)1片真葉移動(dòng)1次穴盤，共移盤3～4次。

2.5.5 煉苗 定植前5～7d逐步加大通風(fēng)量，使秧苗適應(yīng)大田環(huán)境；定植前3～4d逐步減少澆水量，提高定植后成活率。

2.5.6 病蟲(chóng)害防治 定植前1～2d，可噴施50%福美雙700倍液或64%殺毒礬800倍液加10%除盡1300倍液防治病蟲(chóng)害。

2.5.7 壯苗標(biāo)準(zhǔn) 冬春季苗齡35～45d、夏秋季25～30d，3葉1心，子葉不脫落，葉色較濃綠，根系發(fā)達(dá)色白，根盤凝結(jié)緊不崩散，無(wú)病蟲(chóng)害。

3 定植

3.1 整地施肥

每667m2基施充分腐熟優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥2000kg、過(guò)磷酸鈣30kg、45%三元復(fù)合肥30～50kg（冬季加尿素10kg）和硼砂1kg。深耕整細(xì)耙平，筑小高壟高25～30cm、寬（連溝）1.3m。冬春季栽培覆蓋白色地膜，覆膜前用96%金都爾70mL加水60kg進(jìn)行芽前除草；秋季露地栽培不覆蓋地膜，整地后用96%金都爾70mL加水60kg進(jìn)行芽前除草。

3.2 定植

春季大棚西蘭花在2月下旬～3月上旬移栽；秋季大棚栽培可在9月中下旬移栽，9月25日前移栽結(jié)束；其它栽培季節(jié)根據(jù)設(shè)施條件而定。西蘭花采用品字形定植方式，定植深度4～5cm，以不蓋住子葉為宜，定植后苗坨覆土厚1cm。每畦定植雙行，株距35cm，667m2栽2900株左右。定植后隨即澆足定根水，定根水中加入50%福美雙800倍液。定植后若土壤墑情較差，于當(dāng)天或第2d灌1次大水，并保水2～3h以利充分浸透畦土，提高秧苗成活率及促進(jìn)緩苗。大小苗分開(kāi)定植，便于田間管理。搬運(yùn)秧苗過(guò)程中應(yīng)輕拿輕放，避免機(jī)械損傷。

4 大田管理

4.1 肥料管理

定植后 5～7d，每 667m2追施尿素 5～7kg加磷酸二氫鉀3～4kg，促進(jìn)緩苗；定植后20d左右進(jìn)入發(fā)棵期，應(yīng)根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)每667m2株間穴施45%三元復(fù)合肥15kg（冬春季為促進(jìn)發(fā)棵加尿素10kg）；花蕾1cm左右時(shí)，根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)每667m2在株間穴施45%三元復(fù)合肥40kg；發(fā)棵期至現(xiàn)蕾期，每7～10d葉面交替噴施0.2%硼砂和0.15%鉬肥水溶液，每667m2每次用量 30～50kg。

4.2 水分管理

緩苗后，保持田間適墑，黑莖病多發(fā)地塊注意控制土壤濕度，禁止大水漫灌；發(fā)棵期需保持土壤中等含水量，既促進(jìn)發(fā)棵，又不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)盛，可采用溝灌方式，水不淹沒(méi)畦面；結(jié)球期保證水分供應(yīng)均勻、充足，促進(jìn)花球膨大；采收前可適當(dāng)控制水分，增強(qiáng)花球品質(zhì)。西蘭花生育期內(nèi)應(yīng)防止田間積水，溝灌及降雨后及時(shí)排干積水。

4.3 大棚管理

春季栽培，于1月下旬～2月上旬覆蓋大棚膜，定植前至定植后閉棚升溫，提高地溫，促進(jìn)緩苗；緩苗后至發(fā)棵期保持棚溫13～25℃，適時(shí)通風(fēng)和保溫；發(fā)棵后期至現(xiàn)蕾前進(jìn)行晝夜通風(fēng)，以降溫為主。秋冬季栽培于12月上旬覆蓋大棚膜，寒流來(lái)襲閉棚保溫，寒流過(guò)后氣溫轉(zhuǎn)暖后進(jìn)行通風(fēng)，以防寒為主。

4.4 去除側(cè)枝

部分需繼續(xù)采收側(cè)球的可根據(jù)實(shí)際情況選留1～2個(gè)側(cè)枝，其余側(cè)枝及早摘除。

4.5 中耕松土除草

生長(zhǎng)期及時(shí)防治田間雜草。露地定植，生長(zhǎng)前期松土除草2～3次，結(jié)合中耕向根部培土；地膜栽培，及時(shí)鋤去畦溝雜草。

5 病蟲(chóng)害防治

西蘭花病害主要有黑脛病、猝倒病、立枯病和霜霉病，蟲(chóng)害主要有小菜蛾、菜青蟲(chóng)、夜蛾類、蚜蟲(chóng)、白粉虱、螻蛄、蠐螬和地老虎等。

5.1 防治原則

堅(jiān)持預(yù)防為主、綜合防治的原則，優(yōu)先選用農(nóng)業(yè)防治、生物防治和物理防治方法，減少化學(xué)農(nóng)藥用量?；瘜W(xué)防治應(yīng)采用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，并注意輪用藥、合理混用，嚴(yán)禁使用禁用農(nóng)藥。

5.2 農(nóng)業(yè)防治

實(shí)行輪作制度，與非十字花科蔬菜輪作，有條件的應(yīng)實(shí)行水旱輪作；筑深溝高壟，覆蓋地膜；培育適齡壯苗，提高抗逆性；測(cè)土平衡施肥，增施充分腐熟有機(jī)肥，少施化學(xué)肥料，防止土壤富營(yíng)養(yǎng)化；將殘枝敗葉和雜草清理干凈，集中進(jìn)行無(wú)害化處理，保持田間清潔。

5.3 物理防治

利用殺蟲(chóng)燈誘殺夜蛾類、螻蛄、蠐螬和地老虎等成蟲(chóng)，利用殺蟲(chóng)板誘殺蚜蟲(chóng)和白粉虱，用性誘器誘殺小菜蛾、甜菜夜蛾和斜紋夜蛾等害蟲(chóng)。

5.4 化學(xué)防治

嚴(yán)格控制農(nóng)藥用量，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期的規(guī)定。西蘭花主要病蟲(chóng)害防治方法見(jiàn)表1，每667m2噴施配制好的農(nóng)藥溶液25～30kg。

6 采收

6.1 采收標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)保鮮或速凍質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)采收，一般花蕾直徑11.5～13cm即可采收，速凍可稍大但不宜散花。

6.2 采收方法

盡量在早晚采收；避開(kāi)高溫時(shí)期，采收時(shí)下刀要準(zhǔn)、穩(wěn)，并保留3片大葉護(hù)花，削除多余葉片，留0.8～1cm葉柄。刀具保持清潔，莖部切口要平整，花球頂部到莖稈底部長(zhǎng)度為15～16cm。采收時(shí)切除多余莖稈，以免裝筐時(shí)擁擠造成機(jī)械損傷。

6.3 裝筐

裝筐時(shí)，挑選出不符合規(guī)格的花球，如空心、散花、黃花、滿天星、畸形花等。采用花對(duì)花、莖對(duì)莖交錯(cuò)擺放方法，可較好防止相互摩擦造成的機(jī)械損傷，裝好后覆蓋葉片并盡快運(yùn)至冷庫(kù)進(jìn)行保鮮。

表1 西蘭花病蟲(chóng)害防治一覽表