，，

(1.象山縣農林局，浙江象山 315700； 2.江蘇省常州亞源生化科技有限公司)

玉米浸泡是玉米加工過程中為了降低籽粒的機械強度，利于粗破碎分離胚乳與胚芽的一道工序，經(jīng)浸泡后的玉米漿液，營養(yǎng)豐富，經(jīng)適當加工處理，可作為家畜優(yōu)質的植物蛋白飼料。

1 營養(yǎng)價值

玉米顆粒經(jīng)浸泡處理后其球蛋白幾乎全部融入浸泡漿中(約占總蛋白的27%)。另外，約有7%～10%可溶性物質轉移到浸泡漿中，其中無機鹽類可轉移70%左右，可溶性無氮浸出物可轉移42%左右，可溶性蛋白質可轉移16%左右，還包括乳酸、植酸鈣鎂鹽、可溶性糖類等。玉米顆粒中淀粉、脂肪、纖維素、戊聚糖的絕對量基本不變。轉移到浸泡漿中的干物質約有50%是從胚芽中浸出的，浸泡形成的玉米漿有很高的營養(yǎng)價值(詳見表1)[1]，如能將其進行適當深加工處理則可得到畜禽的優(yōu)質植物蛋白飼料。

表1 玉米漿營養(yǎng)成分與性狀分析

2 抗營養(yǎng)因子

經(jīng)浸泡處理后的玉米漿營養(yǎng)豐富，是畜禽的優(yōu)質植物蛋白飼料。但是，玉米漿中的植酸(肌醇六磷酸)是一種抗營養(yǎng)因子，未經(jīng)處理會影響多種營養(yǎng)物質的消化吸收。植酸常和二價或三價陽離子、蛋白質、胃蛋白酶、胰蛋白酶和OL——淀粉酶等絡合，形成不溶性鹽，可降低其利用率。植酸上的磷酸基團呈負電性，具有很強的絡合力，可與Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、Mn2+、Fe2+和K+等金屬離子及蛋白質螯合成穩(wěn)定的復合物，形成不溶性鹽類，這些成分難以被畜禽消化吸收利用。腸道中的pH值適于Zn-Ca-Cu-植酸鹽螯合物形成，在小腸上段，植酸鹽螯合物使飼料中90%以上的Zn不可利用，植酸不僅影響對P的吸收和利用，對其他礦物元素也有影響。

3 處理方法

在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，要想有效利用玉米漿，消除植酸抗營養(yǎng)因子是提高利用率的關鍵。據(jù)白東清等(2003)[2]報道，植酸酶可有效分解植酸成為肌醇和磷酸，解決植酸抗營養(yǎng)因子問題。植酸的水解反應可在消化道內發(fā)生，飼料中的內源性植酸酶能降解植酸抗營養(yǎng)因子。據(jù)試驗，在植物性飼料中添加植酸酶飼喂動物，與對照組相比，添加植酸酶的日糧Ca利用率提高132%(可吸收Ca)、P利用率提高105%～122%(有效P)，蛋白質和脂肪的利用率提高11%～12%。采用玉米漿生產(chǎn)的玉米植物蛋白飼料微量添加植酸酶后，可有效消除植酸抗營養(yǎng)因子而提高營養(yǎng)成分的利用率[3]。

玉米植物蛋白飼料中植酸酶的添加量計算：植酸通常含量0.5%,即每t飼料約含植酸5 kg ，每g植酸需植酸酶150 U來分解:150 U×5000 g=750000 U/g；目前市場上的植酸酶規(guī)格為：5000 U/g、10000 U/g、15000 U/g等，如添加規(guī)格為5000 U/g的植酸酶,則需750000 U÷5000 U/g=150 g?？紤]酶解中的損耗、失活等原因，建議實際添加量為每t飼料添加植酸酶250 g。

[1] 熊杜明，王書云，楊立華，等.玉米浸泡水利用的研究進展[J].武漢工業(yè)學院學報，2009，2.

[2] 白東清,喬秀亭,魏東，等.植酸酶對鯉鈣磷等營養(yǎng)物質利用率的影響[J].天津農學院學報，2003，01.

[3] 孫義章.玉米浸泡水中植酸的回收和利用[J].農牧產(chǎn)品開發(fā)，1999,8.