施韻佳，梁貴紅，崇蓉蓉

Biáng形紋樣探究

施韻佳，梁貴紅，崇蓉蓉

biáng是關(guān)中地區(qū)廣泛使用的一種符號(hào)，既是漢字，又是具有高度審美意境的紋樣。biáng-biang讀音和面條制作時(shí)的摔打之音相諧，具有漢字獨(dú)特的音韻美；biáng形紋樣字形復(fù)雜、造型飽滿，上下左右對(duì)稱，具有漢字獨(dú)特的意匠美。biáng形紋樣中包含多樣特定事物，是關(guān)中風(fēng)土人情的特定寫(xiě)照，是招財(cái)進(jìn)寶、馬到成功的圖騰象征。biáng形紋樣具有深厚的關(guān)中歷史文化底蘊(yùn)，成為關(guān)中地方的文化品牌。

biáng形；紋樣；審美；民俗

我國(guó)是一個(gè)民俗文化、民間藝術(shù)非常豐富的國(guó)度，既有滿足生活需要的壇罐等實(shí)用器皿用具，也有滿足精神需要為主的文字、窗花、花燈等表達(dá)祝愿吉祥、驅(qū)鬼辟邪的藝術(shù)用品。這些器物上的裝飾花紋的總稱，我們把它們叫做紋樣。紋樣是圖案的構(gòu)成要素之一，從題材的角度可分為自然景物和各種幾何圖形包括變體文字等）兩大類，有寫(xiě)實(shí)、寫(xiě)意、變形等表現(xiàn)手法。按構(gòu)成也可分為獨(dú)立形（單獨(dú)紋樣）和連續(xù)形連續(xù)紋樣）兩類。紋樣多姿多彩，對(duì)人類生活的涵蓋面廣。紋樣強(qiáng)調(diào)造型上的審美視覺(jué)效果，常常顯示出強(qiáng)大的生命力和歷史文化底蘊(yùn)，反映人們積極樂(lè)觀向上的生活態(tài)度和對(duì)未來(lái)的期望和追求，讓人們體味到情感和藝術(shù)的完美結(jié)合。

biáng形 （圖1）是關(guān)中地區(qū)廣泛使用的一種紋樣，用于對(duì)一種關(guān)中面食的稱呼。該紋樣造型飽滿，上下左右對(duì)稱，描述了多種特定事物。面食是關(guān)中人的主要食物，我們從biáng形紋樣的構(gòu)造可以看出關(guān)中獨(dú)特的生活方式及關(guān)中人民對(duì)豐衣足食、安居樂(lè)業(yè)生活的追求和向往。

圖1 biáng形紋樣

一、民間特有審美情趣造就biáng字

biáng字在我國(guó)大多數(shù)地區(qū)并不為人識(shí)，但在陜西關(guān)中地區(qū)，它是一種面食的名稱，即“biáng-biang面”，類似于扯面，但要比通常的扯面寬出許多。其讀音在漢語(yǔ)普通話中并沒(méi)有，是象聲詞，意思是用力扯面過(guò)程中面條擊打案板的聲音。biáng字可稱得上是最具關(guān)中民俗特色的文化符號(hào)和圖騰紋樣，是關(guān)中民間自創(chuàng)的一個(gè)漢字，發(fā)音獨(dú)一無(wú)二，筆畫(huà)也是在漢字中較多、結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜的一個(gè)字形。

漢字是世界上唯一從古代一直演變過(guò)來(lái)沒(méi)有間斷過(guò)的文字形式，是中華文明博大深厚的體現(xiàn)之一。漢字最早的文字來(lái)源就是生活中的圖畫(huà)，慢慢地從原始圖畫(huà)簡(jiǎn)化變形成了一種“表意符號(hào)”，一幅簡(jiǎn)單的畫(huà)面，代表了一個(gè)特定的涵義。相傳很早的時(shí)候，關(guān)中并沒(méi)有biáng-biang面的漢字表達(dá)，biáng字發(fā)音，是源于古代婦女洗衣服時(shí)用棒槌捶打衣服所發(fā)出的聲音。biáng-biang面的原始制作過(guò)程是秦人用鹽水和面，將面團(tuán)置于石頭或案板上用棒槌捶打勁道，直到面團(tuán)光滑、均勻之后，再搟成大面片，然后切成像褲帶一樣寬，下到沸騰的滾水鍋中［1］。這種響亮而渾厚的“biáng-biang”聲成了biáng-biang面的發(fā)音形式。

biáng有了讀音，但卻沒(méi)有書(shū)寫(xiě)形式。關(guān)于biáng字的字形來(lái)歷，傳說(shuō)是一位懷才不遇、貧困潦倒的秀才所造，他在路過(guò)一家面館時(shí)，聽(tīng)見(jiàn)里面“biáng—biang—”之聲不絕，不覺(jué)踱步進(jìn)去。秀才要了一份香辣可口的面條吃了之后，但卻無(wú)錢(qián)付面錢(qián)，無(wú)奈只有求店家以書(shū)抵賬，按照店家老板所言 “biáng-biang面”的字音，秀才觸景生情，感嘆自己的辛酸的同時(shí)，一邊寫(xiě)一邊歌：“一點(diǎn)飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一長(zhǎng)，東一長(zhǎng)，中間加個(gè)馬大王；心字底，月字旁，留個(gè)勾搭掛麻糖；推了車(chē)車(chē)走咸陽(yáng)。”(陜西民謠)

一個(gè)字，寫(xiě)盡了關(guān)中地區(qū)獨(dú)特的山川地理；一個(gè)字，寫(xiě)出了關(guān)中地區(qū)豐富多彩的民風(fēng)民俗。biáng不僅成為當(dāng)?shù)厝俗钕矏?ài)的一種面食，同時(shí)也承載了關(guān)中人民期盼美好生活的精神追求，成為當(dāng)?shù)厝藷o(wú)法割舍的民俗文化和民間藝術(shù)。語(yǔ)言文字（符號(hào)）“作為意識(shí)水平上經(jīng)驗(yàn)的一個(gè)特征，它是隨著想象而產(chǎn)生的”［2］。biáng形紋樣雖然結(jié)構(gòu)復(fù)雜，筆劃繁多，但不管是它的繁體寫(xiě)法，還是簡(jiǎn)體寫(xiě)法，每一個(gè)部分都是明顯的漢字偏旁或常見(jiàn)的漢字，符合漢字造字法中常用的形聲字造字法，用不同的偏旁或漢字組合形成新的漢字，用來(lái)表達(dá)生活中出現(xiàn)的新事物。

biáng這個(gè)字由十個(gè)文化元素組成，包含了秦人秦地豐富的民俗文化內(nèi)涵，向人們傳達(dá)出秦人特有的文化信息［1］，其中包含了“馬大王”“走咸陽(yáng)”等典故?！榜R大王”，是說(shuō)秦將白起的征服對(duì)象是 “馬服諸侯王”；“坐車(chē)回咸陽(yáng)”，是說(shuō)秦將白起告功還鄉(xiāng)。所以，“biáng”這個(gè)字充分體現(xiàn)了中國(guó)古代造字藝術(shù)獨(dú)特的歷史內(nèi)涵及形象化的藝術(shù)體現(xiàn)。

二、復(fù)雜組合造就biáng形紋樣豐富內(nèi)涵

漢字具有超時(shí)間的表現(xiàn)功能。在目前已知的全世界所有的文字中，在這一點(diǎn)上做得最好的只有漢字。漢字的重新排列組合往往體現(xiàn)出我國(guó)人民豐富的創(chuàng)造力和無(wú)窮智慧，創(chuàng)造出來(lái)的新的字形常常令人驚嘆驚奇。biáng字顯然是我國(guó)民間進(jìn)行漢字再造的一個(gè)典型。

biáng字雖然只是關(guān)中一種面食的名稱，但它豐富的內(nèi)涵卻值得我們一直探究。文字是人類從生產(chǎn)勞動(dòng)中創(chuàng)造出來(lái)的，是古代人類活動(dòng)軌跡的映射，也反映著當(dāng)時(shí)人們的內(nèi)心世界和精神需求。Biáng形紋樣的創(chuàng)造也一樣，如其中包含的體現(xiàn)當(dāng)時(shí)關(guān)中人民生產(chǎn)生活中最需要的“馬”，是當(dāng)時(shí)人們最需要的勞動(dòng)伙伴和工具，秀才把“馬”造進(jìn)字里，不僅說(shuō)明了馬在人們生活中的重要性，也寄予著對(duì)面店老板“馬到成功”的祝福，還隱含著對(duì)自己“馬到成功”、功成名就的渴望。其中的“穴”，是房屋和店面的象征?！鞍俗执髲埧凇钡摹鞍恕?，對(duì)中國(guó)老百姓來(lái)說(shuō)，一直是一個(gè)非常吉利的數(shù)字，意味著“發(fā)”，對(duì)做生意的小店家來(lái)說(shuō)，真是寫(xiě)到他心里去了?！靶摹焙汀把ā睂?duì)稱呼應(yīng)，心也是中國(guó)古代最重視的，意指道德修行，用今天的意思來(lái)說(shuō)就是“愛(ài)心”和“善良”?！扮邸贝硇『?，“長(zhǎng)”代表長(zhǎng)久，有家有愛(ài)才能美好長(zhǎng)久。 “言”、“月”代表文化，“馬”、“刂”代表武力，相呼相稱，意指文武兼?zhèn)洹！板痢币庵更S河，黃河是母親河，是關(guān)中人生存的美好河山和家園。在黃河邊上關(guān)中平原這片美麗富饒的土地上，人們文武雙全，家庭和睦，升官發(fā)財(cái)，這是多么美好的生活景象。這樣的生活是我國(guó)人民世代追求的理想境界。

biáng字不僅寄托著人們對(duì)美好生活的向往，還刻畫(huà)出了biáng-biang面加工的特色，如“扭”、“長(zhǎng)”、“掛”，正好描寫(xiě)了biáng-biang面的制作過(guò)程和方法。

中國(guó)古代哲學(xué)的精義之一，是“天人合一”。“天”就是大自然，“人”就是人類自身。人與自然能和諧共處，合二為一。biáng形紋樣中也體現(xiàn)了這一哲學(xué)思想，“穴”“月”“辶”是大自然中的天空、月亮、河流，代表人類的“幺”和動(dòng)物的“馬”在大自然中怡然自樂(lè)，一幅人與自然和諧共處的美好畫(huà)卷，在biáng形紋樣中得到完美的體現(xiàn)。

biáng字在關(guān)中不僅僅是一個(gè)難寫(xiě)的漢字，而且是關(guān)中人們生產(chǎn)生活的縮影，是關(guān)中歷史文化的象征，是招財(cái)進(jìn)寶的圖騰紋樣。今天，雖然關(guān)中人們的生活發(fā)生了很大變化，比如出行不再用馬，常吃的主食也不再是biáng-biang面，但biáng字已經(jīng)是表達(dá)招財(cái)進(jìn)寶、生活美好祝愿的一個(gè)象征。它不但是當(dāng)?shù)刈钣写硇缘奈淖中问?，更向人們傳達(dá)了關(guān)中人民特有的審美情趣和民俗文化的內(nèi)涵，可以說(shuō)是關(guān)中文化的一面招牌。

三、獨(dú)特表現(xiàn)造就biáng形紋樣藝術(shù)形態(tài)

形式美是漢字重要的特質(zhì)。漢字特殊的美學(xué)價(jià)值在于漢字的象形性。中國(guó)自古以來(lái)就有“書(shū)畫(huà)同源”的說(shuō)法，早期漢字的構(gòu)成原則就是來(lái)源于繪畫(huà)。漢字的筆畫(huà)千姿百態(tài)，點(diǎn)、橫、撇、捺等筆畫(huà)共同構(gòu)筑了不同的字形，在傳達(dá)文化信息的同時(shí)，也體現(xiàn)出了漢字獨(dú)特的形式美。

biáng字紋樣的復(fù)雜外形及其蘊(yùn)含的審美意境，使其具有強(qiáng)烈的審美靈動(dòng)性，成為了關(guān)中地區(qū)極具代表性的審美符號(hào)。biáng字紋樣字形雖然復(fù)雜，但體現(xiàn)出了構(gòu)思和構(gòu)圖方面的審美內(nèi)涵，使其在視覺(jué)上具備了和諧的均衡美與變化美。biáng形紋樣把線條、筆畫(huà)按照一定的規(guī)律組合成一個(gè)特別的形式，這些點(diǎn)與線的有序排列，通過(guò)造型中藝術(shù)情趣、意境、魅力的融合，體現(xiàn)出關(guān)中獨(dú)特的地理位置、民俗風(fēng)情、生活期盼等社會(huì)生活的核心和關(guān)鍵。biáng字紋樣字形飽滿，上下左右對(duì)稱，如“穴”和“心”上下對(duì)稱。 “幺”和“幺”，“長(zhǎng)”和“長(zhǎng)”、“月”和“刂”左右對(duì)稱。 對(duì)稱中既有均衡也有變化呼應(yīng)，仔細(xì)體味這個(gè)字的組合，其樂(lè)無(wú)窮，進(jìn)一步佩服中國(guó)古代人民造字的不簡(jiǎn)單。

作為圖形的設(shè)計(jì)創(chuàng)造，biáng字形是設(shè)計(jì)者利用藝術(shù)對(duì)稱美的表現(xiàn)形式，將漢字的部首作為裝飾的語(yǔ)言，將形象化思維和藝術(shù)化的表現(xiàn)融合在一起，直接地、明顯地把人民生活、生產(chǎn)中的場(chǎng)景，和希望融為一體，將藝術(shù)的創(chuàng)造力直接滲透到人類衣食住行中去。通過(guò)裝飾組合的手法，利用高度的概括和夸張，使biáng形更富有情趣性和理想化的特征，塑造出和諧具有韻律美的形象。biáng形紋樣，每一個(gè)部分并不能構(gòu)成內(nèi)涵豐富、構(gòu)成完整的獨(dú)立體，而通過(guò)關(guān)中人民獨(dú)特的藝術(shù)構(gòu)想和文化背景，將漢字和筆劃進(jìn)行藝術(shù)化處理，組合成一個(gè)整體，表現(xiàn)出了另一番情趣，具有中國(guó)漢字的意匠之美。biáng形來(lái)源于生活，它通過(guò)具有漢字書(shū)寫(xiě)特點(diǎn)的點(diǎn)與線的組合，構(gòu)成了一幅和諧帶有韻律的藝術(shù)紋樣。這樣的組合設(shè)計(jì)，不僅揭示了裝飾紋樣象征性的特點(diǎn)，也反映了當(dāng)時(shí)關(guān)中地區(qū)人們的特殊情節(jié)和意趣。

嚴(yán)格地說(shuō)，biáng字并不是寫(xiě)的，而是“畫(huà)”出來(lái)的，然而又產(chǎn)生出和“畫(huà)”不一樣的視覺(jué)效果。用文字的偏旁部首做裝飾紋樣，用“畫(huà)”的方式表現(xiàn)事物的內(nèi)在涵義，這就是biáng形紋樣獨(dú)特的藝術(shù)表現(xiàn)力。

四、biang形紋樣特有藝術(shù)形態(tài)值得保護(hù)和探索

漢字是世界上歷史最悠遠(yuǎn)、最獨(dú)特的文字之一，是中國(guó)古代勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶。從某種程度上說(shuō)，漢字是中國(guó)社會(huì)的多姿多彩的投影，漢字可以反映漢族人民從心理、禮俗到生活習(xí)慣的許多情況［3］。

biáng形紋樣將漢字的特點(diǎn)融于其中，它的豐厚底蘊(yùn)有效地提升了關(guān)中面食及旅游的文化內(nèi)涵和品味，并賦予其獨(dú)特地方特色個(gè)性。“人是按照美的法則而進(jìn)行創(chuàng)造的?！保?］biáng形紋樣通過(guò)夸張漢字的形態(tài)，強(qiáng)調(diào)構(gòu)圖的形式，注重每個(gè)部分的結(jié)構(gòu)，把生活的形態(tài)凝練成藝術(shù)的形態(tài)，通過(guò)直線、曲線的差異，組合成一個(gè)特有的、代表關(guān)中特色的圖形紋樣。

biáng形紋樣是關(guān)中風(fēng)土人情、民俗文化的濃縮，盡管“biáng”字在現(xiàn)代新華字典中找不到它的蹤影，但在關(guān)中地區(qū)，這么難寫(xiě)的字，婦儒老少皆知，因?yàn)樗鋵?shí)是關(guān)中美好河山、悠久歷史、民情風(fēng)俗的象征，就像一幅畫(huà)、一首歌，畫(huà)出并唱出了關(guān)中人們對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)，對(duì)自己民間文化的自豪以及對(duì)安居樂(lè)業(yè)、豐衣足食生活的追求和向往。

我國(guó)地大物博，民俗風(fēng)情豐富，像biáng形紋樣一樣具有深厚地方特色的民俗文化是當(dāng)今文化大發(fā)展、大繁榮應(yīng)該提倡和保護(hù)的，因?yàn)檫@些具有濃郁風(fēng)情的地方文化，往往是一個(gè)地方的標(biāo)志，是一個(gè)地方的文化品牌，如何保護(hù)、利用好這些文化瑰寶值得我們永恒探索。

[1]傅功振.秦音·秦字·秦：也談biángbiɑng面[J].咸陽(yáng)師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2010（1）.

[2]羅賓·喬治·科林伍德.藝術(shù)原理[M].北京：中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社，1985:232.

[3]解超迪.淺談漢字的藝術(shù)審美價(jià)值[J].運(yùn)城學(xué)院學(xué)報(bào)，2007（12）.

[4]張道一.造物的藝術(shù)論[M].福州：福建美術(shù)出版社，1989.

J292.13

A

1673-1999（2012）10-0162-02

施韻佳（1964-），男，安徽天長(zhǎng)人，滁州學(xué)院（安徽滁州239000）美術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院黨總支書(shū)記，講師，研究方向?yàn)槊佬g(shù)教育與數(shù)字藝術(shù)；梁貴紅（1975-），女，湖南漣源人，碩士，滁州學(xué)院美術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院講師；崇蓉蓉（1981-），女，安徽天長(zhǎng)人，碩士，滁州學(xué)院美術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院講師。

2012-04-20