文 / 陳連芳

（北京東方艾格農業(yè)咨詢有限公司）

1. 苜蓿草的價值與特點

苜蓿中含有豐富的蛋白質，初花期至花期的含量一般在17%~20%，粗脂肪含量大多在2%～3%。開花前，粗纖維和無氮浸出物在苜蓿干物質中的含量為30%左右，開花期即達35%以上，粗灰分含量一般都在10%左右，其中，鈣為1.5%，磷為0.1%～0.3%。苜蓿中含有豐富的維生素和微量元素。微量元素中有畜禽必須的鐵、銅、錳、鋅、鈷和硒，其中，鐵、錳含量較多。紫花苜蓿維生素含量豐富，含胡蘿卜素18.8～161 毫克/千克、VC 210 毫克/千克、VB 5～6 毫克/千克、VK 150～200 毫克/千克。各品種苜蓿營養(yǎng)成分的測定結果見表1。

苜蓿中含有動物需要的各種氨基酸，而且含量豐富，品質良好。各種苜蓿中賴氨酸、天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸含量都較多，但蛋氨酸、酪氨酸、組氨酸含量較少，必需氨基酸含量比較均衡，是一種調和配合飼料適口性及理化特性的優(yōu)良草粉類飼料。

2. 國內苜蓿草市場的現(xiàn)狀與存在的問題

苜蓿草對食草類畜禽產業(yè)的重要意義尚未得到廣泛的認知。作為優(yōu)質飼草料，苜蓿對提高畜禽單產，降低發(fā)病率，提高食草類畜禽產品的質量安全，提高食草類畜禽養(yǎng)殖業(yè)的經濟效益都發(fā)揮著不可替代的作用。

2.1 國內苜蓿草市場的現(xiàn)狀

2.1.1中國與國外食草類家畜養(yǎng)殖業(yè)飼料結構比較分析

中國與畜牧業(yè)較發(fā)達的國家食草類畜禽養(yǎng)殖的飼料結構有較大的差異，主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

首先，粗飼料和精飼料的比例不合理，精飼料比例過大。畜牧業(yè)較發(fā)達的國家的粗飼料和精飼料比例基本上與中國倒掛，食草類家畜，尤其是奶牛、肉牛、羊等，牧草需求量巨大，與之相匹配，國外種植業(yè)中牧草，尤其是優(yōu)質牧草是重要的作物品種，大量人工種植，以滿足食草類家畜對優(yōu)質牧草的巨大需求。相比而言，在中國，長期以來牧草在國民經濟中的地位遠遠低于糧食作物和經濟作物，大量的耕地用于糧經作物的種植生產，牧草耕地很有限，特別是優(yōu)質牧草種植嚴重不足，不得不用更多的精飼料來滿足食草類畜禽對蛋白質等營養(yǎng)成分的需求。

表1 各品種苜蓿營養(yǎng)成分的測定結果

其次，粗飼料內部結構也不合理。青綠飼料、干草、農作物秸稈類的比例過大，而優(yōu)質牧草，青貯料的比例過低，且粗飼料的質量過低。

優(yōu)質牧草含有豐富的食草類畜禽所需的營養(yǎng)成分，使用足夠量的優(yōu)質牧草，可以大大減少精飼料用量，既能保證家畜的營養(yǎng)需求，保證畜產品的質量安全，也能有效地預防家畜禽的疾病，降低養(yǎng)殖成本，提高食草類畜禽養(yǎng)殖業(yè)的經濟效益。從這點上講，中國大力發(fā)展優(yōu)質牧草業(yè)十分重要和緊迫。

2.2 國內苜蓿草市場存在的問題

以苜蓿為主的優(yōu)質牧草業(yè)的落后，已成為制約中國食草類畜禽業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展的重要制約因素。目前發(fā)展苜蓿草依然存在一些問題，具體如下。

2.2.1 政策不到位

相對糧食作物、經濟作物而言，飼料作物的地位低得多，尤其是飼用草產業(yè)的地位更低，缺乏應有的補貼以及財政、信貸和稅收方面的扶持。不僅苜蓿的種植缺乏正常扶持，苜蓿草的加工也缺乏扶持，苜蓿草產品市場銷售也面臨風險。

2.2.2 苜蓿草產品嚴重供不應求，應用領域受到極大限制

目前的供給僅能滿足規(guī)模較大的集約程度較高的奶牛場的需求，其它畜禽類養(yǎng)殖場及中小規(guī)模產奶牛場的需求無法滿足。但近幾年進口苜蓿草的價格持續(xù)攀升，影響了養(yǎng)殖者對苜蓿的需求。由于國產苜蓿草的品質和數(shù)量又無法滿足需求，對進口的依賴日益加深，特別是從美國進口的苜蓿草，進口量屢創(chuàng)新高。

3 未來5～10年國內苜蓿草市場趨勢分析與預測

3.1 國內苜蓿草市場供求趨勢分析

近年來，中國畜牧業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，形成了世界上最大的養(yǎng)殖體系，加之原有家畜的飼草需求，構成了龐大的國內草產品需求市場。目前，中國奶牛、肉牛及肉羊每年對草產品的需求量為3 000 萬噸左右，豬雞配合飼料中以4%~5%的比例添加草粉，每年的草粉需求量超過250 萬噸，鴕鳥、鹿等特種動物養(yǎng)殖和水產養(yǎng)殖對草產品的需求量也在10 萬噸以上。另外，在牧區(qū)，由于草原退化、沙化、鹽堿化，貯草量減少，氣候的異常變化，造成水旱災害的頻繁發(fā)生，每年需要貯備抗災保畜飼草幾百萬噸。由此可見，牧草的國內市場非常大。

從需求方面看，國內苜蓿草主要用于奶牛養(yǎng)殖業(yè)中，奶業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展離不開草業(yè)發(fā)展的支撐，尤其是以苜蓿為代表的優(yōu)質牧草。發(fā)達的奶業(yè)要求有發(fā)達的草業(yè)，高質量的乳制品要有高質量的草產業(yè)，高水平的奶牛生產必然要求高質量的牧草供應。實踐表明，以秸稈為粗飼料來源的日糧，只能滿足單產水平為5 000 千克 . 年的奶牛的營養(yǎng)需要，使用青貯玉米、普通干草飼喂，奶牛的單產水平可以維持在6 000~7 000 千克的水平上，要想達到8 000 千克 . 年以上水平則必須飼喂苜蓿等優(yōu)質青干草。

牧草是乳品行業(yè)源頭，提高牧草品質才能從根本上解決乳品行業(yè)的質量安全問題。苜蓿草被稱為“牧草之王”，全國奶牛每年苜蓿干草需求總量按品質低、中、高劃分分別為450 萬噸、1 350 萬噸、2 250 萬噸，市場需求非常旺盛。2010年，全國奶牛存欄1 420.1 萬頭，如果按照每頭奶牛每天平均采食量6 千克苜蓿干草來計算，全國奶牛苜蓿干草消費需求總量達到85 206 噸，全年的需求量將達到3 067 萬噸。從供給方面看，目前全國苜蓿干草的產量為400萬～500 萬噸，加上進口量30 萬噸，總供給約為500 萬噸，大致只能滿足高產奶牛（年7 噸以上）的需求。目前全國苜蓿干草的總供給大致只能滿足高產奶牛（年單產7 噸以上）的需求，而目前占總存欄70%以上的中低產奶牛缺乏優(yōu)質牧草，而這些奶牛單產提高的潛力最大。

3.2 苜蓿草產品的市場前景分析

3.2.1 苜蓿草產業(yè)出口潛力大，我國具有出口的區(qū)位優(yōu)勢

國際市場對苜蓿產品的需求量不斷增長。目前，國外市場每年對苜蓿草產品的需求為500 萬噸左右，而我國每年的出口量不到5 萬噸。亞洲已成為世界最大的苜蓿產品銷售地，日本、韓國、新加坡、中國香港和中國臺灣等是主要的苜蓿產品進口國家和地區(qū)，年均總需求量為240萬～255 萬噸，而草產品主要來自美國、加拿大和澳大利亞，由于運距長，成本高，到岸價為370～420 美元／噸。與美國、加拿大等苜蓿供應國相比，我國進入苜蓿產品國際市場具有明顯的區(qū)位優(yōu)勢。

3.2.2 瘋牛病對飼料行業(yè)的沖擊推動了苜蓿產業(yè)的發(fā)展

自從瘋牛病在歐洲爆發(fā)以來，受疫情影響的國家紛紛禁止用動物骨粉做飼料原料，一些發(fā)達國家也禁止進口骨粉、魚粉等飼料原料。這使動物蛋白飼料來源范圍縮小，而苜蓿作為植物蛋白飼料，其產品的市場需求必然擴大。

3.2.3 牛羊養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展將帶動苜蓿產業(yè)發(fā)展

加入WTO以后，我國牛羊肉不受國際市場價格的沖擊，已經成為世界主要的牛羊肉生產大國和消費大國，其中牛肉總產量和消費量均占世界的10%左右，僅次于美國、巴西和歐盟。全國平均社會凈收益為1.22 元，即每生產1 千克牛肉可獲得1.22 元的利潤；羊肉占20%左右，排名世界第一。目前我國牛羊肉的生產成本和價格低于國際市場，2002年在國際、國內牛羊肉價格均上漲的情況下，國內牛肉和羊肉價格分別比國際價格低30%和40%。因此我國牛羊肉有擴大出口的機會，并使草產品的市場前景更加廣闊。

3.2.4 苜蓿產品的效益越來越好

隨著政府在苜蓿草產業(yè)方面財政扶持措施的到位，苜蓿草產業(yè)的比較效益會越來越顯著，尤其是在內蒙古、甘肅、寧夏、陜西等較干旱的西部地區(qū)，相對小麥、玉米等傳統(tǒng)種植產業(yè)而言，苜蓿草產業(yè)的經濟效益更為顯著。

3.2.6 預計在未來的10 年內苜蓿草產品的產值有望每年提高10%以上

奶牛養(yǎng)殖會更廣泛地使用優(yōu)質苜蓿，效益會明顯增加，收益面會明顯擴大。隨著對苜蓿草認識的普遍提高和標準化養(yǎng)殖的示范，在未來5~10年里，全國苜蓿草種植面積預計會達到500萬～1 000 萬畝。