譚芳，彭勇

(中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院藥用植物研究所，北京 100193)

鮮植物藥歸類分析及其化學(xué)成分研究思路

譚芳，彭勇*

(中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院藥用植物研究所，北京 100193)

對(duì)鮮植物藥的來(lái)源、藥性特點(diǎn)及適用于保健食品的種類進(jìn)行了歸類總結(jié)，并對(duì)近年來(lái)有關(guān)鮮藥化學(xué)成分的研究進(jìn)行總結(jié)，將其研究思路歸為5類，以期為后續(xù)研究提供方便。

鮮植物藥；歸類分析；化學(xué)成分

鮮藥是指未經(jīng)干燥及加工處理的新鮮動(dòng)、植物體及菌類等直接對(duì)疾病進(jìn)行治療的中藥材[1]?！吨袊?guó)藥典》2010年版中在性狀及中藥飲片項(xiàng)下明確提及“鮮”或“生”字的藥材有鮮地黃、鮮蘆根、鮮石斛、生白附子及生姜5種。作為中醫(yī)治病特色之一，鮮藥在調(diào)治內(nèi)科雜病、搶救急危重癥、解毒及外傷治療等方面都具有獨(dú)到之處。近年來(lái)，對(duì)鮮藥的研究逐漸增多，主要集中在鮮藥化學(xué)成分、臨床作用、保鮮技術(shù)、新劑型及新工藝研究等方面。古今文獻(xiàn)中有關(guān)鮮藥的藥性特點(diǎn)往往散見(jiàn)于各種單味藥品中，未見(jiàn)有集中的概括性論述。本文的歸類總結(jié)為探明鮮藥特點(diǎn)提供了科學(xué)依據(jù)，介紹如下。

1 鮮植物藥的歸類分析

參考《鮮藥圖譜》、《鮮藥的研究與應(yīng)用》及《中藥保健食品研制與開(kāi)發(fā)》，對(duì)鮮植物藥的來(lái)源、性味、毒性、功效和在保健食品中的應(yīng)用進(jìn)行了初步歸類整理，以期為進(jìn)一步探討鮮藥特點(diǎn)及開(kāi)發(fā)利用鮮藥提供依據(jù)。

1.1 來(lái)源分類

從表1可知，共統(tǒng)計(jì)264種鮮植物藥，分屬102個(gè)科，其中，科內(nèi)鮮藥種數(shù)較多的依次為菊科(25種，占9.74％)，唇形科(16種，占6.06％)，百合科(14種，占 5.30％)和薔薇科(10種，占3.79％)。種子植物三大科(菊科、豆科、蘭科)中的蘭科，鮮植物藥種類較少，僅3種，而唇形科鮮植物藥種類較多，這與唇形科藥材多有芳香氣味，而鮮藥品種大多為含揮發(fā)性芳香類、蛋白質(zhì)、酶類、多肽類、多酚及維生素類化合物的藥材有關(guān)[2]。

表1 鮮植物藥來(lái)源科屬分類

1.2 性味、功效及毒性分類

從表2可知，鮮植物藥藥性多偏寒涼或性平，無(wú)性熱之藥，藥性偏溫者亦不到20％，此統(tǒng)計(jì)結(jié)果與鮮品藥物大多屬寒涼之品[3]的說(shuō)法一致。就同一藥而言，鮮品較之干品，寒涼之性更強(qiáng)，如生姜性微溫而干姜性熱，鮮石斛性寒而其干品性涼，鮮枇杷葉性寒而其干品性平等。正因鮮藥寒涼之性強(qiáng)于干品，對(duì)熱證的治療較干品療效好，才使得鮮藥頗受溫病學(xué)派醫(yī)家所喜愛(ài)。鮮藥多具有苦味、甘味或辛味，苦味藥能瀉能燥，甘味藥多具補(bǔ)益、和中、緩急之功，辛味藥則具發(fā)散、行氣、行血的作用，此統(tǒng)計(jì)結(jié)果為鮮藥適用于急癥、表證及血癥的治療提供了有利證據(jù)。

表2 鮮植物藥性味及毒性分類

對(duì)鮮植物藥從功效上進(jìn)行了初步統(tǒng)計(jì)分類，發(fā)現(xiàn)鮮植物藥中以清熱藥、補(bǔ)益藥、利水滲濕藥、化痰止咳平喘藥、解表藥、止血藥、祛風(fēng)濕藥及活血祛瘀藥為多，理氣藥、收澀藥、平肝藥、芳香化濕藥、消食藥、溫里藥、安神藥及驅(qū)蟲(chóng)藥則較少，未見(jiàn)催吐藥。建議在中草藥的開(kāi)發(fā)利用及臨床應(yīng)用中，對(duì)于有清熱解毒、消瘡排膿、利水消腫、化痰止咳等作用的中藥，可考慮其鮮用。

根據(jù)《鮮藥圖譜》[4]對(duì)有毒鮮植物藥進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，共有32味，其中有毒藥物16味，分別為：半夏、獨(dú)角蓮、鬼臼、了哥王根、玉簪、白花丹、標(biāo)桿花、蒼耳、羅裙帶、駱駝蓬、澤漆、化香樹(shù)葉、火殃簕、老鼠瓜、麻瘋樹(shù)、沙冬青；有小毒藥物16味，分別為：紅筷子、綿棗兒、山芝麻、大千生、廣東萬(wàn)年青、紅雀珊瑚、虎耳草、灰菜、蕁麻、夏至草、紫堇、九里香、球蘭、鐵海棠、圓柏葉、竹葉椒。由于上述藥物均有一定毒性，為保證用藥安全，必須在醫(yī)生指導(dǎo)下才能使用。此外，生半夏、獨(dú)角蓮、鬼臼和駱駝蓬均為保健食品禁用名錄中品種，在保健品研制時(shí)不能使用。

1.3 適用于保健食品的鮮植物藥種類[5]

衛(wèi)生部公布《既是食品又是藥品的物品名單》中共有87味，其中可鮮用植物藥有26味，分別為鮮白茅根、鮮蘆根、馬齒莧、小薊、玉竹、百合、白扁豆花、余甘子、佛手、沙棘、芡實(shí)、魚(yú)腥草、生姜、枸杞子、香薷、桑椹、荷葉、蓮子、菊花、黃精、葛根、蒲公英、藿香、金銀花、紫蘇、淡竹葉?！犊捎糜诒＝∈称返奈锲访麊巍分泄灿?14味，其中可鮮用植物藥有24味，分別為生地黃、生何首烏、人參、人參葉、人參果、三七、大薊、山茱萸、五味子、天門(mén)冬、天麻、太子參、車(chē)前草、石斛、竹茹、西洋參、蘆薈、麥門(mén)冬、佩蘭、側(cè)柏葉、金櫻子、益母草、積雪草、野菊花。

從以上統(tǒng)計(jì)結(jié)果可以看出，具有保健食品開(kāi)發(fā)價(jià)值的鮮植物藥有50種之多。隨著生產(chǎn)、科技和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)健康的關(guān)注度逐年增高，保健食品的發(fā)展空間不斷擴(kuò)大。我們應(yīng)該挖掘鮮植物藥在保建食品研發(fā)中的潛力，為鮮藥的應(yīng)用拓寬更廣的道路。

2 鮮植物藥化學(xué)成分研究思路

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外對(duì)鮮植物藥的化學(xué)成分研究主要集中在揮發(fā)油、黃酮、萜、皂苷、酚酸及糖類等化合物的分析研究[6]，從研究的大體思路來(lái)分，可歸為5類。

2.1 對(duì)鮮品與不同炮制方法處理藥材主要化學(xué)成分進(jìn)行比較

通過(guò)對(duì)鮮品與不同炮制方法處理藥材主要化學(xué)成分進(jìn)行比較，探討鮮品及不同炮制品的質(zhì)量。廣西莪術(shù)經(jīng)不同方法炮制，揮發(fā)油的含量由高到低表現(xiàn)為：醋煮品＞鮮藥醋煮品＞生品＞醋炙品[7]；通過(guò)不同炮制方法制得的地黃，水蘇糖含量差異頗大，其含量鮮地黃最高，生地黃次之，熟地黃最低，推斷地黃的炮制過(guò)程可能引起水蘇糖的水解，使其含量降低[8]；鮮人參經(jīng)干燥加工成生曬參的過(guò)程中，甘油糖脂質(zhì)消失，甾醇苷脂肪酸含量亦顯著減少，而在加工成紅參的過(guò)程中，反而增加了人參炔二醇和人參炔三醇[9]，可見(jiàn)炮制過(guò)程對(duì)藥材化學(xué)成分的影響較大；對(duì)延胡索鮮品及不同炮制品指紋圖譜研究發(fā)現(xiàn)，酒制延胡索中有效成分含量較鮮品及其他炮制品均要高[10]。綜上可見(jiàn)，藥材在炮制過(guò)程中，有效成分發(fā)生了很大變化。不同種類藥材，鮮品及各炮制品的質(zhì)量差異懸殊，應(yīng)根據(jù)臨床需要，區(qū)別應(yīng)用。

2.2 對(duì)鮮、干品藥材主要有效成分含量及種類進(jìn)行比較

通過(guò)對(duì)鮮、干品藥材主要有效成分含量及種類進(jìn)行比較，探討藥材在由鮮變干的過(guò)程中活性成分的變化。張永清等[11]對(duì)徐長(zhǎng)卿鮮品與干品中揮發(fā)油成分進(jìn)行了分析，結(jié)果顯示鮮品揮發(fā)油含量稍高于干品，且鮮、干品中揮發(fā)油種類亦有所不同，鮮品中有9種成分干品中沒(méi)有，干品中亦有2種成分鮮品中沒(méi)有。王寶華等[12]對(duì)鮮泡桐花與陰干泡桐花中總黃酮與熊果酸含量進(jìn)行了比較，鮮泡桐花中總黃酮含量比陰干泡桐花高，在陰干過(guò)程中總黃酮含量損失了64.6％，而熊果酸含量則變化不大；Ewa Capecka等[13]發(fā)現(xiàn)3種唇形科植物薄荷、牛至及香蜂葉中，鮮品中類胡蘿卜素和維生素C含量均明顯高于干品，且鮮藥中維生素C含量比干品高90％以上；李計(jì)萍等[14]研究發(fā)現(xiàn)生姜中總揮發(fā)油含量和總姜酚含量均高于干姜，生姜與干姜的水提物、醇提物的TLC比較，生姜均顯示出與干姜不同的斑點(diǎn)；馬妮等[15]對(duì)鮮三七和干三七中皂苷含量進(jìn)行比較，結(jié)果顯示鮮三七中3種皂苷(三七皂苷R1、人參皂苷Rg1、人參皂苷Rb1)的總含量，在干燥過(guò)程中由6.18％下降到4.44％，皂苷含量降低達(dá)28.16％。

2.3 對(duì)鮮植物藥中的化學(xué)成分進(jìn)行分離及結(jié)構(gòu)鑒定

孟江等[16]從鮮魚(yú)腥草分離得到5個(gè)化合物，其中有3個(gè)化合物為首次從該屬及本植物中得到；王宏潔等[17]對(duì)鮮地黃中化學(xué)成分進(jìn)行分離、鑒定，從鮮地黃中分離得到6個(gè)化合物，分別為毛蕊花糖苷、梓醇、桃葉珊瑚苷、水蘇糖、胡蘿卜苷和β-谷甾醇；斯建勇等[18]從鮮羅漢果中分離得到6個(gè)化合物，其中4個(gè)為干果中已分化合物，2個(gè)為新成分，且有1個(gè)(羅漢果黃素)為首次從該植物中分離得到。綜上，鑒于前人對(duì)于中藥中化學(xué)成分的研究大多以干品為研究對(duì)象，對(duì)鮮品研究較少，對(duì)鮮植物藥進(jìn)行化學(xué)成分的分離與結(jié)構(gòu)鑒定是尋找新化合物、研制新藥的一種研究思路。

2.4 對(duì)有明顯療效且常用的鮮植物藥建立其活性成分含量測(cè)定方法

對(duì)有明顯療效且常用的鮮植物藥建立其活性成分含量測(cè)定方法，以作為質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。馬云明等[19]采用HPLC建立了鮮地黃中環(huán)烯醚萜苷類活性成分桃葉珊瑚苷及梓醇的含量測(cè)定方法；孟江等[20]建立了HPLC同時(shí)測(cè)定鮮魚(yú)腥草中8個(gè)活性成分含量的方法；王維皓等[21]建立了生姜中姜辣素的含量測(cè)定方法，所建立方法均操作簡(jiǎn)便、結(jié)果準(zhǔn)確、重現(xiàn)性好，可分別作為鮮地黃、鮮魚(yú)腥草及生姜質(zhì)量控制的標(biāo)準(zhǔn)之一；Troncoso等[22]采用HPLC對(duì)鮮迷迭香中的鼠尾草酸和迷迭香酸進(jìn)行了測(cè)定，建立了一種多波長(zhǎng)可見(jiàn)紫外光譜校正曲線快速定量抗氧化活性物質(zhì)的方法。此外，亦有研究[23]建立了生姜超臨界提取物的標(biāo)準(zhǔn)指紋圖譜，并建議將其列入質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。

2.5 鮮、干品藥材不同儲(chǔ)藏方法及保鮮技術(shù)質(zhì)量穩(wěn)定性比較

劉人樹(shù)等[24]使用HPLC對(duì)儲(chǔ)藏過(guò)程中的鮮虎杖藥材樣品進(jìn)行了含量測(cè)定，結(jié)果顯示藥材穩(wěn)定性順序?yàn)椋焊苫⒄龋觉r虎杖＞打粉后的鮮虎杖，可見(jiàn)酶在藥材儲(chǔ)藏過(guò)程中影響頗大；孟江等[25]研究發(fā)現(xiàn)凍干鮮魚(yú)腥草中6個(gè)酚類成分含量均高于干品，且基本是干品含量的4～6倍。

3 結(jié)語(yǔ)

鮮藥有著鮮活、天然的獨(dú)特之處，在世界范圍內(nèi)“回歸自然”大潮流的推動(dòng)下，為鮮藥的研究提供了一個(gè)良好的機(jī)遇。對(duì)鮮藥的化學(xué)成分研究，應(yīng)該選用鮮品與炮制品療效確有差異的藥材，先研究其主要活性成分含量上的差異；再根據(jù)這種差異，探討藥材干鮮品的化學(xué)成分種類及含量差異；通過(guò)進(jìn)一步研究，對(duì)鮮藥中的特殊成分進(jìn)行分離和結(jié)構(gòu)鑒定，尋找新的化合物。在此基礎(chǔ)上，建立一套有別于其干品的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，保證鮮藥質(zhì)量穩(wěn)定可控、安全有效。此外，對(duì)鮮藥儲(chǔ)藏過(guò)程中物質(zhì)的變化及保鮮技術(shù)做進(jìn)一步研究，逐步從根本上解決鮮藥物質(zhì)基礎(chǔ)不明的問(wèn)題。

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Review the Research on Chem ical Constituents and Classification Analysis of Fresh Plant M edicines

TAN Fang，PENG Yong
(Institute of Medicinal Plants Development，Chinese Academy of Medical Sciences，Peking Union Medical College，Beijing 100193，China)

The classification analysis of fresh plant medicines were made in the areas of plant source，medicinal characteristics and the kinds of health food.Research approach on chemical constituents was divided into 5 types by organizing a great number of related integrations.The results above provided convenience for further research on fresh herbal.

Fresh plantmedicines；Classification analysis；Chemical constituents

2012-05-17)

*[通訊作者]彭勇，E-mail：pengyong65＠gmail.com