本刊記者 陳紅波

日前在武夷山第七屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)期間，武夷山市副市長(zhǎng)江書(shū)華接受了本刊記者的采訪?！拔湟纳侥壳安枞~種植面積13.8萬(wàn)畝，茶業(yè)企業(yè)有2000多家，年產(chǎn)茶1.15萬(wàn)噸，產(chǎn)值15億元；茶農(nóng)7萬(wàn)人，人均茶葉年收入2500元左右，占年人均純收入的25-28%。”介紹武夷山的茶業(yè)，江書(shū)華如數(shù)家珍，“有兩點(diǎn)值得一說(shuō)，一是武夷山是世界烏龍茶和紅茶發(fā)源地；二是大紅袍是中國(guó)十大名茶之一，有‘茶中之王’的美譽(yù)?！?/p>

武夷山市副市長(zhǎng)江書(shū)華 攝/漁樵

控制茶園面積

武夷山出好茶，好茶能賣(mài)好價(jià)錢(qián)，于是，農(nóng)民們紛紛擴(kuò)張茶園。結(jié)果，問(wèn)題很快顯露出來(lái)：自然生態(tài)遭到了不同程度的破壞，比如水土的流失。武夷山茶，若離開(kāi)了那方獨(dú)特的水土，怎么會(huì)出產(chǎn)好茶？

一經(jīng)發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題，武夷山市立即采取鐵腕手段予以解決。一盆盆“冷水”澆在了發(fā)展過(guò)熱的茶園上。

從2007年開(kāi)始到2012年，武夷山陸續(xù)出臺(tái)了“限茶令”：如2007年的《關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見(jiàn)》，首次提出“嚴(yán)格審批，適度開(kāi)發(fā)”的規(guī)定；2008年的《關(guān)于科學(xué)開(kāi)墾茶園保護(hù)生態(tài)資源的通告》，劃分了適度開(kāi)墾區(qū)和禁止開(kāi)墾區(qū)；2010年的《關(guān)于規(guī)范武夷山市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干意見(jiàn)》，提出“規(guī)范開(kāi)發(fā)、規(guī)范生產(chǎn)、規(guī)范品牌、規(guī)范市場(chǎng)”，要求茶山開(kāi)墾做到“山戴帽，腰綁帶，腳穿鞋”；2011年制訂《武夷山市治理違規(guī)開(kāi)墾茶山專項(xiàng)活動(dòng)方案》，提出“對(duì)在禁開(kāi)區(qū)開(kāi)山種茶的應(yīng)組織專項(xiàng)隊(duì)伍拔除，并及時(shí)補(bǔ)種適宜樹(shù)木，對(duì)毀林種茶者嚴(yán)厲打擊”的禁令；2012年出臺(tái)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)違規(guī)開(kāi)墾茶山綜合整治的通知》，以高壓態(tài)勢(shì)制止違規(guī)開(kāi)墾茶山行為，不僅財(cái)政拿出100萬(wàn)元作為整治經(jīng)費(fèi)，還將整治茶山任務(wù)列入鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道績(jī)效考評(píng)中，這一年，武夷山整治茶山11277畝。

5年來(lái)，武夷山“扒掉”違規(guī)茶園3萬(wàn)畝，有效控制了茶園面積。生態(tài)環(huán)境保護(hù)好了，茶業(yè)的發(fā)展就有了可持續(xù)性。

“這些年，我們就是在科學(xué)發(fā)展觀指導(dǎo)下走過(guò)來(lái)的?！苯瓡?shū)華這樣說(shuō)?！伴_(kāi)始許多人不理解，現(xiàn)在好了，都認(rèn)為市委市政府的決策是有眼光的。因?yàn)椋罱K得到實(shí)惠的，是茶農(nóng)和茶企。”

狠抓產(chǎn)品質(zhì)量

武夷山地理位置獨(dú)特，很少有大面積的成片的茶園，大多數(shù)茶園都是東一處西一塊散落在山坡上，于是，有專家索性形象地稱之為“盆栽式茶園”。由于這“盆栽式茶園”完全處在自然的生態(tài)環(huán)境中，有些蟲(chóng)子如蜘蛛等，本身就會(huì)捕食茶樹(shù)上的害蟲(chóng)；再加之采取利用太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈、粘蟲(chóng)板等殺蟲(chóng)的手段，茶園中的蟲(chóng)子就幾乎絕跡了。至于施肥，武夷山推廣天然有機(jī)肥，用的是油菜餅、豆粕等。所以，武夷山的茶，是真正的有機(jī)茶。

“為了保證武夷山茶的質(zhì)量，我們多年來(lái)嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)去做。連續(xù)11年，我們的茶在國(guó)家和省級(jí)層面上的檢測(cè)，都是合格的。武夷山是全國(guó)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，我們申報(bào)有機(jī)茶時(shí)，有機(jī)茶的原料是免檢的?！苯瓡?shū)華自豪地說(shuō)。在全面質(zhì)量把控上，武夷山茶的制作技藝也是非常重要的。武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制作技藝被列為首批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。“以前，茶葉采來(lái)后，會(huì)直接放在水泥地上攤晾。這樣做其實(shí)是不清潔的?，F(xiàn)在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格規(guī)定，攤晾茶青時(shí)，使用了專門(mén)的曬青布，不讓一片鮮葉與地面接觸。而在此后的殺青、揉捻、烘干，直至揀剔、精制、包裝等生產(chǎn)制作過(guò)程中，也實(shí)現(xiàn)了茶葉全程不落地的清潔化流程?！苯瓡?shū)華告訴記者。

“如今，市里還每年舉行誠(chéng)信茶企業(yè)評(píng)選、好茶葉評(píng)比，促進(jìn)茶企、茶農(nóng)之間的相互交流學(xué)習(xí)。武夷茶走的是高端市場(chǎng)路線。好生態(tài)帶來(lái)好品質(zhì)，好品質(zhì)自然帶來(lái)好收益，這是良性循環(huán)?！苯瓡?shū)華說(shuō)。

延伸產(chǎn)業(yè)鏈條

多元開(kāi)發(fā)和深度開(kāi)發(fā)，是武夷山茶業(yè)發(fā)展的重要路徑。于是，形成和拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈成了武夷山發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的重要戰(zhàn)略。

將茶產(chǎn)業(yè)與旅游、養(yǎng)生等產(chǎn)業(yè)相結(jié)合

武夷山香江茶葉園，占地100畝，是一個(gè)以茶葉自動(dòng)化生產(chǎn)加工與倉(cāng)儲(chǔ)、茶產(chǎn)品深度加工為主體的大型綜合項(xiàng)目，它的建成彌補(bǔ)了武夷山至今無(wú)集生產(chǎn)、游覽、參與、品鑒為一體的茶葉生產(chǎn)企業(yè)的空白。

中信醫(yī)療健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)在武夷山投資的生態(tài)療養(yǎng)度假區(qū)項(xiàng)目，擬投資20億元，占地800畝，將建中醫(yī)養(yǎng)生會(huì)館、彭祖中醫(yī)藥谷、旅游養(yǎng)老度假中心。

正在規(guī)劃中的仙店茶葉深加工園區(qū)，在為一批中小茶企業(yè)提供一個(gè)發(fā)展壯大平臺(tái)的同時(shí)，將建成可供游覽參觀的園林式茶葉加工園區(qū)。

武夷山景區(qū)推出專門(mén)的茶旅慢游線，游客可觀茶景、賞茶禮、品茶味、游茶園。

將茶產(chǎn)業(yè)與文化產(chǎn)業(yè)相結(jié)合

印象大紅袍作為文化項(xiàng)目的成功破題，給武夷山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)大的生命力，2012年接待觀眾54萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入7000萬(wàn)元，在實(shí)現(xiàn)自身發(fā)展的同時(shí)，推動(dòng)了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。借鑒印象大紅袍的成功模式，武夷山還引進(jìn)武夷千古情城項(xiàng)目，實(shí)施了花車(chē)巡游等。

武夷星作為武夷山最大的茶企業(yè)，把文化融入到產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中，品一款茶，就能了解一處文化，僅今年新開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品就有40款。

瑞泉茶廠則建造了一座私人茶葉博物館，可供參觀、品茶、了解茶文化。

將茶產(chǎn)業(yè)與展會(huì)業(yè)相結(jié)合

利用海峽兩岸茶葉博覽會(huì)在武夷山的舉辦，做足茶產(chǎn)業(yè)上的每一篇文章，無(wú)論是茶經(jīng)貿(mào)、茶創(chuàng)意、茶展示、茶文化，還是斗茶、禪茶、說(shuō)茶等各類茶活動(dòng)，都使茶與會(huì)的結(jié)合彰顯極強(qiáng)的經(jīng)貿(mào)活力，僅今年11月舉辦的茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)簽約198個(gè)項(xiàng)目，總投資420.83億元；本屆茶博會(huì)展館交易完成57.1億，其中現(xiàn)場(chǎng)交易1.28億，意向交易額55.82億元。簽約項(xiàng)目主要涉及食品加工、生態(tài)旅游、機(jī)電、度假休閑、養(yǎng)生保健、紡織等行業(yè)，以及以茶葉種植、觀光、精深加工為主的農(nóng)業(yè)項(xiàng)目。對(duì)外，武夷山積極參加各類有影響的茶盛會(huì)、茶活動(dòng)，讓“大紅袍”的身影展現(xiàn)其中，持續(xù)擴(kuò)大影響。同時(shí)，按照“航線開(kāi)到哪里，茶旅活動(dòng)做到哪里”的思路，形成茶、旅游、文化三者合一的大外宣格局。

將茶產(chǎn)業(yè)與食品、日化產(chǎn)業(yè)相結(jié)合

武夷山生產(chǎn)的健茗茶枕，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美；玉瓊生物科技有限公司采用先進(jìn)技術(shù)生產(chǎn)出原茶飲料，在今年茶博會(huì)上高調(diào)亮相；印象大紅袍公司則與食品、日用品生產(chǎn)企業(yè)合作，開(kāi)發(fā)出茶食品、茶日用品，也已打開(kāi)市場(chǎng)。

江書(shū)華副市長(zhǎng)在采訪結(jié)束時(shí)特別強(qiáng)調(diào)的是，文化之于茶產(chǎn)業(yè)的重要性。“茶產(chǎn)業(yè)沒(méi)有文化就沒(méi)有活力，沒(méi)有活力就沒(méi)有生命力。”江書(shū)華說(shuō)，“比如，沒(méi)有文化的注入，大紅袍的走紅是不可能的。武夷山旅游業(yè)，靠得是文化；武夷山茶產(chǎn)業(yè)，靠得也是文化?！薄?/p>