（本刊編輯部）

質(zhì)量保障“山水茶” 品質(zhì)天成

武夷巖茶之所以被熱捧與巖茶獨(dú)具的優(yōu)異品質(zhì)密不可分。奇山異水、生態(tài)環(huán)境和文化傳統(tǒng)，是武夷巖茶內(nèi)涵所在和發(fā)展依托。在國家批準(zhǔn)確認(rèn)的《武夷巖茶地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品》的感官標(biāo)準(zhǔn)中，“巖韻”是否明顯成了品質(zhì)優(yōu)次的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，而“巖韻”的形成，與武夷山獨(dú)特的地理環(huán)境，包含地形、溫度、雨量、濕度、日照、土質(zhì)等因素密切相關(guān)。

此外，武夷巖茶精湛的制作工藝也是決定巖茶品質(zhì)的決定性因素，武夷巖茶有屬于自己的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，武夷巖茶(大紅袍)制作技藝列入首批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?？傊?，武夷巖茶是積天地之精華、聚茶農(nóng)之智慧、傳先民之遺產(chǎn)、承工藝之精髓，使其品質(zhì)秀骨天成、神韻奇特，因此深深吸引著廣大消費(fèi)者。

為了保障武夷巖茶的品質(zhì)，武夷山市委、市政府加強(qiáng)源頭監(jiān)控，在病蟲害防治方面，建立了20多個(gè)茶葉病蟲害測報(bào)點(diǎn)，并及時(shí)發(fā)布“茶葉病蟲害情報(bào)”；在每年的茶葉施肥、施藥之前，都組織工商、茶葉、農(nóng)業(yè)、技術(shù)監(jiān)督、供銷等部門組成聯(lián)合檢查組，對全市農(nóng)資市場進(jìn)行大檢查，遏止禁用農(nóng)藥在茶區(qū)的銷售和使用。為鼓勵(lì)茶企業(yè)創(chuàng)建無公害茶、綠色食品茶、有機(jī)茶園基地，武夷山市先后出臺(tái)了一系列獎(jiǎng)勵(lì)政策，對有機(jī)茶獲得省級以上認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證、茶園面積不低于300畝的茶企業(yè)，政府給予一次性1萬元的獎(jiǎng)勵(lì)；獲得省級以上無公害茶、綠色食品茶認(rèn)證的企業(yè)，政府給予5000元的獎(jiǎng)勵(lì)。這些激勵(lì)措施極大地激發(fā)茶企業(yè)開展無公害茶、綠色食品茶、有機(jī)茶申報(bào)認(rèn)證的積極性。資料顯示，武夷山市11.5萬畝茶園均是無公害生態(tài)茶園，已創(chuàng)建綠色食品茶園和有機(jī)茶園近2萬畝。

同時(shí)，武夷山市還設(shè)立茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)所，配置先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備，制定規(guī)范的檢驗(yàn)制度；出臺(tái)文件，要求企業(yè)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，并建立原材料可追溯臺(tái)賬；設(shè)立茶企質(zhì)量檔案，茶葉投放市場前必須報(bào)檢，合格后方可出廠。在茶葉市場監(jiān)管上，武夷山市按國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施監(jiān)督檢查，經(jīng)常性地開展巖茶市場整頓工作，在度假區(qū)，還設(shè)立了茶葉產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)鑒定工作站，為游客提供鑒別服務(wù)。這一系列有效的措施，保證了武夷巖茶質(zhì)量。

政府引導(dǎo) 加大力度“走出去”

武夷巖茶品質(zhì)好是公認(rèn)的，但茶香也怕巷子深。為了推動(dòng)巖茶走出去，上到當(dāng)?shù)卣轮疗髽I(yè)茶農(nóng)一直都鉚足了勁。2005年，南平市政府確立了以武夷大紅袍為主導(dǎo)品牌，帶動(dòng)巖茶品牌共同發(fā)展的思路，走上產(chǎn)業(yè)化之路。武夷山市政府不斷前往北京、山東、廣州等省以及福州、廈門等市推廣武夷巖茶，引導(dǎo)巖茶消費(fèi)。2006年，大紅袍作為國賓館用茶進(jìn)駐北京釣魚臺(tái)國賓館，有力地推動(dòng)了武夷巖茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

按照“政府搭臺(tái)、企業(yè)唱戲”的思路，武夷山市財(cái)政每年安排專項(xiàng)宣傳經(jīng)費(fèi)用于開展“浪漫武夷·風(fēng)雅茶韻”的茶旅營銷活動(dòng)，在全國初步構(gòu)建了營銷網(wǎng)絡(luò)。先后在北京、上海、濟(jì)南、廣州、廈門、福州等城市成立了茶葉同業(yè)工會(huì)分會(huì)，并在北京、廣東、太原、福州等地成立了武夷山大紅袍推廣中心。同時(shí)，武夷山茶人也不斷自建基地，保證原料供應(yīng)，提高完善巖茶生產(chǎn)工藝，并在全國范圍內(nèi)營銷巖茶產(chǎn)品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，武夷巖茶全國銷售點(diǎn)已由2005年的400余家發(fā)展到2012年的 5000余家。

但是，巖茶走出去的問題依然存在。武夷山政府一直在為企業(yè)能走出去而努力搭臺(tái)，但相比安溪鐵觀音等其他茶類，投入的力度似乎還不夠大。武夷巖茶目前的常規(guī)銷售模式以實(shí)體店的內(nèi)銷為渠道，單店的成本壓力較大，局限性也較大。大部分的武夷巖茶還是以批發(fā)形式銷售給經(jīng)銷商，價(jià)格并不高。記者在巖茶村調(diào)查了解到，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)還是以一種“皇帝女兒不愁嫁”的心態(tài)，坐等客戶上門收購。

武夷巖茶知名度雖高，所占市場份額依舊不大，北方市場還有很大一塊的空白有待開發(fā)。未來，武夷巖茶在鞏固好本地市場、保留傳統(tǒng)制作工藝的前提下，還應(yīng)該適應(yīng)市場的需求去創(chuàng)新工藝，加強(qiáng)北方市場的推廣，擴(kuò)大巖茶在北方地區(qū)的銷售份額。

創(chuàng)新營銷 規(guī)模企業(yè)樹典范

現(xiàn)在，武夷巖茶的市場份額在逐年遞增，加強(qiáng)品質(zhì)和品牌提升依然是做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵。武夷山的茶企眾多，許多還都有著百年的歷史傳承，但茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在武夷山存在著長期無法解決的“散、小、亂”的現(xiàn)象。多數(shù)有山場茶園的農(nóng)戶也都是采取自種自采、自行加工自行銷售的最傳統(tǒng)的經(jīng)營模式。許多企業(yè)想朝著規(guī)模化、品牌化發(fā)展，卻缺乏對一個(gè)產(chǎn)業(yè)從高度上的長遠(yuǎn)眼光，沒有系統(tǒng)的營銷理念與團(tuán)隊(duì)，這些都是困擾武夷巖茶做大做強(qiáng)的問題所在。

如今“武夷巖茶”的知名度廣為提升，迎來了黃金時(shí)代。但武夷山本地龍頭企業(yè)較少，造成市場份額瑣碎，利潤微薄等局面。當(dāng)?shù)卮蟠笮⌒〉牟枭滩杵?，形成了品牌林立、單打?dú)斗搶市場的尷尬，也會(huì)直接導(dǎo)致品牌弱化。不走品牌化道路，就沒有競爭力。沒有響亮的品牌，擁有“非遺”工藝的當(dāng)?shù)夭杳窬蛿[脫不了“茶農(nóng)”的身份。要改變“聲名遠(yuǎn)播卻養(yǎng)在深閨”的現(xiàn)狀，需要更多龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，實(shí)施品牌組團(tuán)戰(zhàn)略，提高品牌效益。

當(dāng)?shù)氐脑S多茶企已經(jīng)意識到品牌營銷的重要性。他們在產(chǎn)品開發(fā)、基地建設(shè)、市場推廣、品牌建設(shè)方面的大膽嘗試和創(chuàng)新，打破了武夷巖茶傳統(tǒng)的經(jīng)營理念，對近年巖茶的發(fā)展起到不可缺少的推動(dòng)作用，也為巖茶企業(yè)樹立起了高標(biāo)準(zhǔn)的示范作用。例如“武夷星”茶業(yè)有限公司，作為管理和經(jīng)營大紅袍的國家級龍頭企業(yè)，采用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)把控產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)調(diào)整發(fā)展方向，從產(chǎn)品經(jīng)營轉(zhuǎn)向品牌經(jīng)營，以及整合營銷資源的開拓創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了不斷擴(kuò)大的規(guī)模效應(yīng)，帶動(dòng)了行業(yè)發(fā)展，值得廣大茶企借鑒。

茶旅結(jié)合 華麗轉(zhuǎn)身顯魅力

如今，在武夷山旅游增加了看茶園、欣賞茶園風(fēng)光的內(nèi)容。在三坑兩澗，總是能遇到許多游客。絕佳的生態(tài)環(huán)境孕育了極品武夷茶，而武夷茶生長的地方也因武夷茶的盛名而成為國內(nèi)外游客游覽觀光的極好去處。在三姑國家旅游度假區(qū)，茶店、茶樓林立，山水不能帶走，但可以帶上一些武夷茶。武夷巖茶讓旅游更加有滋有味，同時(shí)在旅游推介中成為一個(gè)很好的宣傳載體。

雖然旅游產(chǎn)業(yè)是武夷山的支柱產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)是武夷山的特色產(chǎn)業(yè)，但無論是外地的巖茶經(jīng)銷商還是當(dāng)?shù)夭杵髽I(yè)，對武夷山茶與旅游的結(jié)合現(xiàn)狀并不是太滿意。在目前的旅游項(xiàng)目中，除了對“大紅袍”6棵母樹的參觀，游客與茶的接觸實(shí)在很少。高級評茶師陳學(xué)軍曾向記者介紹，“大紅袍”其實(shí)有四種含義：一指母樹大紅袍；二指母樹大紅袍無性繁殖的奇丹、北斗，即稱純種大紅袍；三指目前市場上由武夷菜茶群體拼配的商品大紅袍；四是北方市場將武夷巖茶統(tǒng)稱為大紅袍。然而真正了解巖茶知識的游客并不多，武夷山要讓旅游資源發(fā)揮更多作用，應(yīng)該做好茶旅文章，打好茶品牌，使二者相互支撐、相互提升。

為此，武夷山茶人也開始行動(dòng)起來。在調(diào)研中，武夷市欽品茶業(yè)有限公司董事長余澤欽告訴記者，他準(zhǔn)備做茶葉加工體驗(yàn)館的想法，在建項(xiàng)目包括巖茶加工工藝在內(nèi)的巖茶文化展示，項(xiàng)目建成后可以請游客參觀巖茶加工工藝的一部分，滿足游客的現(xiàn)場體驗(yàn)，然后由茶廠在游客游覽武夷山時(shí)做后續(xù)加工，這樣消費(fèi)者可以帶走自己加工的巖茶，對巖茶印象和理解必將更加深刻。同時(shí)，他也指出這一項(xiàng)目建設(shè)是投入較大的工程，需做長遠(yuǎn)打算，目前也只能盡自己所能，走一步做一步。許多當(dāng)?shù)夭杵髽I(yè)主也都意識到，茶旅和品牌打造相結(jié)合是長期推廣巖茶的需要。

文化先行 助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展

武夷山人有著隨著而安的平和性格，武夷山茶商更是富有文化涵養(yǎng)的商人。在武夷山人的茶莊里喝茶，總能聽到主人娓娓道來的武夷山深厚的文化底蘊(yùn)和巖茶淵源的歷史。武夷茶歷史悠久，文化底蘊(yùn)源遠(yuǎn)流長，這決定了發(fā)展巖茶產(chǎn)業(yè)必須文化先行。

翻開武夷巖茶大事記可以發(fā)現(xiàn)，與品牌發(fā)展相伴的還有武夷山人對巖茶文化的宣傳：2000年舉辦中國武夷山茶文化節(jié)；2001年“武夷山大紅袍”地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊成功；2003年武夷山被文化部授予全國唯一的“中國茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”； 2006年武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝作為全國唯一茶類被列入國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并開始申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2007年舉辦首屆中國（武夷山）國際禪茶文化節(jié)，舉行了兩岸茶續(xù)緣等系列活動(dòng)；2010年“武夷山大紅袍”被認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)；近年來利用海峽兩岸茶博會(huì)長期在武夷山辦舉的有利機(jī)會(huì)，充分展示武夷茶文化魅力……

賣茶其實(shí)就是賣文化，離開了文化，茶葉與普通樹葉無異，通過文化的引領(lǐng)可以促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為了促進(jìn)福建文化產(chǎn)業(yè)在更完善的政策環(huán)境中快步前行，不斷滿足人民群眾的精神文化需求，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長，提高海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)綜合競爭力，福建省委辦公廳、省政府辦公廳最近出臺(tái)《關(guān)于加快發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)的意見》，文件明確提出要“建立以安溪、武夷山為中心的茶文化產(chǎn)業(yè)基地”。武夷山擁有“雙世遺”這一無與倫比的對外宣傳窗口與平臺(tái)，擁有獨(dú)特優(yōu)越的自然種植和生長環(huán)境，“大紅袍”又有著與中國傳統(tǒng)文化相對應(yīng)的元素，如果在政府主導(dǎo)下整合各類市場資源，“大紅袍”產(chǎn)業(yè)就會(huì)更快更有序地走上專業(yè)化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的健康之路。

蝶變，是破曉后綻放的絢爛輝光；蝶變，是奪魁后花艷滿園的榮耀。武夷巖茶，期待蝶變后的重生，再次綻放驚詫世界的耀眼光芒，伴著海西建設(shè)的激昂旋律振翅騰飛。