劉樹民，蔡 濤，魯友均，王 樂，昝林森，辛亞平＊

（1.陜西省渭南市畜牧技術推廣中心，陜西 渭南 714000；2.西北農林科技大學動物科技學院，陜西 楊凌 712100）

蘋果渣是家畜的一種飼料來源，含水量高，含有各類有機酸，蛋白質含量低，易引起牲畜腹瀉、流產(chǎn)等，研究開發(fā)蘋果渣飼料的營養(yǎng)價值與加工利用，將鮮蘋果渣加工成為干蘋果渣和發(fā)酵果渣作為飼料原料。其中干蘋果渣即為鮮蘋果渣加工形成的蘋果渣干粉。干蘋果渣中含大量的有機酸類（包括蘋果酸、酒石酸、乳酸等）和糖類物質，能夠保存蘋果的酸香氣味口。果渣經(jīng)發(fā)酵后得到的蛋白飼料，無毒、無害、無污染、無生長激素，蛋白質含量高，氨基酸組成齊全，還含有豐富的維生素和一些活性物質，并且生產(chǎn)速度快，原料來源廣泛，生產(chǎn)過程較易控制［1］。

在奶牛的生產(chǎn)中合理利用蘋果渣，解決了果渣對環(huán)境的污染，而且提高了經(jīng)濟效益（不同蘋果渣的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價值見表1）［2］。本試驗旨在觀察其對奶牛的采食行為、產(chǎn)奶量和乳成分的影響，以便更好的利用用蘋果渣飼喂奶牛。

表1 不同蘋果渣的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價值

1 材料與方法

1.1 試驗材料

本試驗在渭南市官道小什工農橋奶牛小區(qū)和黑楊村焦張奶牛養(yǎng)殖小區(qū)等新型規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖小區(qū)進行，選擇30頭擇胎次、泌乳階段、日產(chǎn)奶量相近的荷斯坦泌乳奶牛進行發(fā)酵果渣、干果渣飼喂試驗。使用魚骨式擠奶機擠奶，用UL40BC乳成分快速檢測儀測定牛奶質量。

1.2 試驗方法

1.2.1 奶牛日糧組成 奶牛日糧由青貯玉米、苜蓿干草和精料組成。每頭牛每天飼喂量為：青貯玉米35kg，干草苜蓿5kg，精料10kg。試驗牛的基礎日糧精料來自楊凌瑞祺生物科技公司。

1.2.2 試驗奶牛飼喂方法 所有參試奶牛實行日飼喂三次，擠奶兩次的工作制。其中，A、B及對照組具體飼喂量見表2。

試驗期間每10d測產(chǎn)奶量一次，并同時取奶樣，采樣時按4（早）∶3（中）∶3（晚上）比例混合，用于分析乳脂率、乳蛋白率、乳糖率等。

表2 蘋果渣的飼喂試驗分組情況

1.2.3 試驗奶牛飼養(yǎng)管理 奶牛每天3次上槽喂料，時間分別為早上5∶30，下午2∶30，晚上8∶30，自由飲水。A、B組除飼喂正常的玉米青貯、干苜蓿和精料補充料外，分別各添加發(fā)酵蘋果渣3 kg／d、干蘋果渣3kg／d，而對照組按正常飼喂。每天擠奶2次，時間分別為下午2點，晚上8點。每天觀察牛只表現(xiàn)，采食、糞便和精神狀況，產(chǎn)奶量和乳質每間隔10d測定一次，其它飼養(yǎng)管理制度按照奶牛場的有關制度進行。

1.2.4 數(shù)據(jù)處理 應用SPSS軟件進行數(shù)據(jù)分析，進行差異顯著性檢驗。

2 試驗結果

各組奶牛產(chǎn)奶量的變化見表3。

表3 產(chǎn)奶量測定結果

由表3可見，各試驗組奶牛產(chǎn)奶量差異不顯著（P＞0.05），A組、B組奶牛產(chǎn)奶量與對照組產(chǎn)奶量差異顯著（P＜0.05），分別比對照組平均產(chǎn)奶量提高了1.39kg／（頭·d）和1.22kg／（頭·d），增產(chǎn)效果明顯。A組產(chǎn)奶量高于B組產(chǎn)奶量，但差異不顯著（P＞0.05）。

各組奶牛乳成分的變化見表4。

由表4中可見，A組的乳脂率最高為4.02%，A組的乳脂率與對照組（3.78%）相比差異顯著（P≤0.05），A組與B組（3.88%）差異不顯著；A組的乳蛋白率最高為3.11%，與對照組（3.09%）相比差異不顯著（P≥0.05），A 組與B組（3.06%）差異不顯著（P≥0.05）；A組、B組乳糖含量顯著高于對照組（4.67%）（P≤0.05）；B組的非脂固形物最高為8.75%，與對照組（8.38%）相比差異不顯著（P≥0.05），B組與A組（8.31%）差異不顯著（P≥0.05）；對照組的干物質最高為12.21%，與B組 （12.17%）A 組（12.20%）相比差異不顯著（P≥0.05）。

表4 奶牛牛奶成分含量

2.3 試驗分析

2.3.1 蘋果渣飼喂高產(chǎn)奶牛對奶量和乳脂率的影響 瘤胃微生物區(qū)系的平衡是奶牛高產(chǎn)的前提條件。在預試期測定了幾次產(chǎn)奶量，發(fā)現(xiàn)較原來產(chǎn)奶量有所下降。這是因為在正常情況下，新飼料的引入會破壞奶牛瘤胃中原有的平衡環(huán)境，影響奶牛的正常吸收功能和產(chǎn)奶量，如果奶牛能適應新的飼料，就能很快重建瘤胃內的平衡，恢復產(chǎn)奶水平。而蘋果渣富含氨基酸、維生素及微量元素等營養(yǎng)成分，添加到飼料中具有良好的效果，對于維持奶牛的瘤胃微生物區(qū)平衡至關重要，相應的會提高奶牛產(chǎn)奶量［3］。

乳脂率是衡量奶品質的一個重要條件。乳脂是牛奶的重要成分，是一種高質量的天然脂肪，消化率達到98%，且含有大量的乳脂性維生素。牛奶中的乳脂有一半來自于粗飼料在瘤胃發(fā)酵后的主要產(chǎn)物是乙酸。而蘋果渣含豐富的乙酸，所以，飼料中添加果渣，可以有效的提高乳脂率［4］。

2.3.2 蘋果渣飼喂奶牛的優(yōu)缺點分析 蘋果渣相對其他飼料含有更豐富的各類有機酸和糖類等營養(yǎng)物質，所以適口性很好，使奶牛的采食時間縮短，提高產(chǎn)奶量及乳脂率，對飼喂奶牛來說是優(yōu)質飼料。但是果渣不能過量存放，必須飼喂新鮮的果渣，才能保證其營養(yǎng)成分，否則會腐爛發(fā)霉，影響奶牛健康［5］。

2.3.3 蘋果渣飼喂奶牛的前景分析 在我國果類資源豐富的地區(qū)，應大力推廣果渣飼喂奶牛技術，以前廢棄的蘋果渣就可以作為奶牛生產(chǎn)的優(yōu)質增奶飼料，一方面減少了對環(huán)境的污染，同時更重要的是對提高奶牛的產(chǎn)奶量有明顯的實用價值，以滿足我國對牛奶生產(chǎn)日益增長的需求。但具體在飼喂量上及蘋果渣的加工技術上還有待于進一步研究［6］。

3 結論

通過對試驗牛飼喂發(fā)酵果渣與干果渣，發(fā)現(xiàn)果渣可以提高奶牛的產(chǎn)奶量，奶品乳脂率和乳蛋白率也相對上升，且奶牛體細胞數(shù)和乳腺炎發(fā)病率下降，對奶牛健康狀況有較好的促進作用。

［1］ 王征兵.中國蘋果生產(chǎn)現(xiàn)狀及對策［J］.世界農業(yè)，2001，（12）：18.

［2］ 李志西.蘋果渣綜合利用研究［J］.黃牛雜志，2002，28（4）：58－62.

［3］ 李志西，李衛(wèi)民，薛泉宏，等.發(fā)酵蘋果渣飼料有機酸及微生物組成分析［J］.西北農林科技大學學報，2002，30（1）：33－35.

［4］ 徐抗震，宋紀蓉，黃 潔，等.激光選育混合菌發(fā)酵蘋果渣生產(chǎn)飼料蛋白［J］.糧食與飼料工業(yè)，2002，25（12）：17－19.

［5］ 徐抗震，宋紀蓉，趙宏安，等.蘋果渣發(fā)酵生產(chǎn)飼料蛋白的菌種選育［J］.西北大學學報，2003，33（2）：167－170.

［6］ 楊福有，祁周約，李彩鳳，等.蘋果渣營養(yǎng)成分分析及飼用價值評估［J］.甘肅農業(yè)大學學報，2000，35（3）：340－344.