孟拓

酷暑盛夏，烈日炎炎，氣溫高熱，加之晝長夜短，易受蚊蟲叮咬，往往睡眠不足，令人頭暈眼花、胸悶心煩、食欲減退。此時(shí)不僅要注意精神調(diào)攝、起居有節(jié)，還要食用一些清涼解暑、消食健脾的食物，對于防病健身、延年益壽大有裨益。

飲食有節(jié)，清補(bǔ)為主

夏季天氣炎熱，常使人有“無病三分虛”的感覺?？赏ㄟ^合理攝取一些性寒味酸、補(bǔ)心養(yǎng)肺的中藥或食物，來改善虛弱的功能狀態(tài)。

飲食方面以清淡、質(zhì)軟爽口、易于消化為主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡飲食能清熱、防暑、斂汗、補(bǔ)液，還能增進(jìn)食欲。宜多食新鮮蔬菜瓜果，如西瓜、西紅柿、黃瓜、芹菜等。

主食以稀為宜，如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等，瓜果要洗凈去皮，涼菜要洗凈，并加少量蒜泥、醋既能增加食欲。促進(jìn)消化，又能滅菌解毒，預(yù)防胃腸道病。

宜選清涼飲料，如酸梅湯、菊花茶，還有綠豆湯、赤豆湯等，幫助體內(nèi)散發(fā)熱量，補(bǔ)充水分、鹽類和維生素，清熱解暑。很多人夏季貪戀含有大量二氧化碳的碳酸飲料，胃腸有炎癥者飲入后，二氧化碳與胃酸反應(yīng)會產(chǎn)生成具有酸性的碳酸化合物，且在胃內(nèi)產(chǎn)生氣體，刺激胃腸道，從而加重胃腸的炎癥。

夏月陽熱盛于外，伏陰潛于內(nèi)，自然界地下井水寒涼，人體腸胃功能下降，腎氣不足，人與自然均為外熱內(nèi)寒之象，故夏季飲食不可過寒貪涼。過冷的飲食直接刺激胃腸道黏膜，消化系統(tǒng)的血液循環(huán)立即減緩，寒邪之氣直逼脾胃，腸蠕動(dòng)因此減弱，甚至腸痙攣，結(jié)果出現(xiàn)了腹部不適或疼痛。

夏季飲食要以溫食為主，如元代著名養(yǎng)生學(xué)家邱處機(jī)主張夏季飲食應(yīng)“溫暖，不令大飽，時(shí)時(shí)進(jìn)之……其于肥膩當(dāng)戒”。也就是說，長夏的飲食要稍微熱一點(diǎn)，不要太寒涼，亦不要吃得太多，但在次數(shù)上可稍多一些。

幾種消暑的食品

黃瓜

夏季對人體最重要的影響是暑濕，暑濕侵入人體后會導(dǎo)致毛孔張開，出汗過多，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調(diào)、消化不良。因而，適當(dāng)攝入涼性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。我們常吃的黃瓜就是涼性蔬菜中的代表。夏季也是黃瓜上市的旺季，它含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點(diǎn)，適合夏天人們大量出汗后補(bǔ)充水分及流失的無機(jī)鹽。

搭配：蒜泥與黃瓜是較好的組合，還有殺菌、增進(jìn)食欲的功效。

烹調(diào)方式：涼拌黃瓜做法簡單。脾胃虛寒的人也可以清炒黃瓜，或者做黃瓜餡兒水餃。

薏米

薏米性味甘淡微寒，含有維生素B1和多種氨基酸，《本草綱目》中記載：薏米能“健脾益胃，補(bǔ)肺清熱。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋?！鞭裁子欣[、健脾祛濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕的食物。

薏米是清除體內(nèi)濕毒的好東西。盛夏時(shí)節(jié)陰雨連綿，空氣濕黏，很多人都會“傷暑”，吃些薏米粥，可以起到治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃的作用。

搭配：薏米紅豆粥。既除濕，又補(bǔ)心，還能健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。

烹調(diào)方式：暑熱會降低食欲及腸胃的消化功能，粥類食品易于消化，既能幫助補(bǔ)充因大量出汗所消耗的水分，還能快速補(bǔ)充血糖和能量，是消暑的最佳主食。

木耳

木耳味甘、性平，具有益氣、潤肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血等功效，有“血管清道夫”之稱。夏天多吃點(diǎn)黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面可涼血，增加食欲。

搭配：白木耳有潤肺生津、補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效。將黑木耳、白木耳用溫水泡發(fā)后，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，即成雙耳湯，可滋陰潤肺、補(bǔ)腎健腦。

烹調(diào)方式：清炒、涼拌、做湯均可。

鴨肉

四季之中，鴨肉特別適合夏季食用，俗話說得好：“防苦夏吃吃鴨”。鴨屬水禽，性寒涼，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。

搭配：可與蓮藕、冬瓜等蔬菜燉食。

烹調(diào)方式：夏季在食用鴨肉時(shí)最好燉食，不但味道好，而且最滋補(bǔ)。

誤區(qū)：用吃蔬果代替正餐

夏季一到，炎熱的天氣讓很多人都沒了胃口，尤其是女性，用吃蔬果代替正餐的方法消暑，其實(shí)是錯(cuò)誤的。

人體共需要近50種營養(yǎng)物質(zhì)才能維持生存，特別是每天需要65克以上的脂肪，以維持組織器官的更新和修復(fù)。水果含水分85%以上，蛋白質(zhì)含量卻不足1%，幾乎不含人體必需的脂肪酸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體的營養(yǎng)需要。水果只可做正餐的補(bǔ)充，不能多吃。據(jù)研究，大腦每天需要約130克碳水化合物提供能量，若不足，可出現(xiàn)精神不振、注意力不集中、思維遲鈍、焦慮不安等。B族維生素與碳水化合物代謝關(guān)系密切，缺乏時(shí)會出現(xiàn)代謝障礙，傷口愈合遲緩、失血耐受力下降，也可出現(xiàn)疲倦、失眠、食欲不振等。一項(xiàng)調(diào)查顯示，18歲以上的成年女性中，有三成左右都患有貧血，專家分析，這與多吃水果少吃肉或主食有一定的關(guān)系。

長期靠蔬果維持營養(yǎng)是不夠的，且有些水果蔬菜不宜空腹食用，比如香蕉和西紅柿。香蕉里鉀、鎂含量較高，空腹食用會使血液中鎂量升高而對心血管產(chǎn)生抑制作用。西紅柿里含有大量果膠質(zhì)、柿膠酚及可溶性收斂劑等成分，空腹食用易與胃酸結(jié)合而使胃內(nèi)壓力升高，造成胃不適、胃脹痛。

建議：三餐盡量正常。長期用蔬果代替正餐無法維持人體營養(yǎng)平衡。蛋白質(zhì)含量高的魚、肉、雞蛋也要適當(dāng)補(bǔ)充，蔬菜的攝入量應(yīng)該多于水果，吃水果在兩餐之間為宜。