張黎 楊艷

隨著科技的發(fā)展，茶葉的現(xiàn)代研究也如火如荼的進(jìn)行中，植物提取分離技術(shù)的日益發(fā)達(dá)，從茶葉中分離出各種化學(xué)物質(zhì)，如茶多酚、茶多糖等。本文主要討論茶多糖，所謂多糖就是由單糖聚合而成的天然高分子化合物，而茶多糖就是其中一種。顧名思義，茶多糖就是從茶葉中提取的茶葉多糖復(fù)合物的簡(jiǎn)稱，其化學(xué)本質(zhì)是一類與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起的酸性多糖或酸性糖蛋白。清水岑夫[1]報(bào)道茶多糖是由葡萄糖、阿拉伯糖、核糖組成，相對(duì)分子量約4×104道爾頓。而后的報(bào)道[2]中又發(fā)現(xiàn)了聚本糖、烯酮糖以及聚葡萄糖、木糖、半乳葡聚糖、巖藻糖等成分。汪東風(fēng)等[3]對(duì)茶多糖進(jìn)行 Sephdex G-75、150、200凝膠層析的蛋白質(zhì)自動(dòng)檢測(cè)和多糖含量的逐管檢測(cè)，得出茶多糖中的多糖與蛋白質(zhì)呈緊密結(jié)合態(tài)，因此茶多糖實(shí)為一種糖蛋白。近年來一些藥理研究表明，茶多糖具有抗氧化、降血糖、降血脂、調(diào)節(jié)免疫和抗腫瘤、降血壓、抗輻射、抗凝血、抗疲勞等作用。本文現(xiàn)將茶多糖的近年來的藥理活性研究情況作如下總結(jié)。

1 抗氧化

劉茹等[4]報(bào)道茶多糖在體外對(duì)羥自由基有顯著的清除作用，且在一定的范圍內(nèi)清除率與劑量呈線性關(guān)系。倪德江等[5]通過對(duì)湖北大白茶、福建水仙茶和云南大葉茶制成的綠茶、烏龍茶和紅茶，提取其中茶多糖，體外結(jié)果發(fā)現(xiàn)其具有清除超氧自由基和羥自由基的作用。聶少平等[6]實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明茶多糖可清除超氧自由基與DPPH有機(jī)自由基，并對(duì)β-胡蘿卜素-亞油酸氧化體系也有抑制作用。陳義勇等[7]對(duì)研制的茶多糖口服液進(jìn)行體外的抗氧化活性研究，發(fā)現(xiàn)其對(duì)羥自由基和超氧自由基均有一定的清楚作用，對(duì)超氧自由基的清除能力強(qiáng)于對(duì)羥自由基。段麗梅等[8]建立灌服不同劑量茶多糖大鼠長(zhǎng)期大負(fù)荷游泳訓(xùn)練實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ?，發(fā)現(xiàn)大鼠心肌、血清的MDA明顯下降，SOD和CAT明顯上升。孫世利等[9]研究了提取溫度對(duì)金萱綠茶多糖體外抗氧化活性的影響，結(jié)果表明綠茶多糖具有較好的清除DPPH自由基和APTS自由基效果，對(duì)亞鐵離子具有較強(qiáng)的絡(luò)合能力，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)不同的提取溫度和不同濃度的綠茶多糖具有不同的抗氧化活性，最后綜合考慮提物溫度在60～70℃較為合適。何傳波等[10]采用微波輔助方法提取鐵觀音茶多糖，并對(duì)其抗氧化活性進(jìn)行了研究，結(jié)果表明：鐵觀音茶多糖得率隨微波功率和時(shí)間的增加而增大，隨料液比的升高先增后降，最佳的微波處理?xiàng)l件為：微波功率375W，時(shí)間180 s，水浴浸提溫度60℃以及料液比1：30;抗氧化活性實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，鐵觀音茶多糖對(duì)超氧陰離子和羥自由基有較好的清除效果，并且在一定范圍內(nèi)，其清除能力與質(zhì)量濃度有明顯的量效關(guān)系，實(shí)驗(yàn)范圍內(nèi)的微波處理對(duì)其抗氧化活性無顯著影響。

因此茶多糖具有較好的抗氧化作用，能清除多種自由基，同時(shí)也指出擁有良好的抗氧化活性，其提取溫度最好控制在60～70℃。

2 降血糖

陳建國(guó)等[11]將四氧嘧啶導(dǎo)致的Ⅰ型糖尿病小鼠每天給予1.0、2.0、4.0 g/kgbw茶多糖，連續(xù)4周，結(jié)果發(fā)現(xiàn)茶多糖能明顯緩解糖尿病小鼠“三多一少”癥狀，降低其空腹血糖，并存在劑量-反應(yīng)關(guān)系，小鼠的血糖值、飲水量之間相互影響存在明顯正相關(guān)性，飲水量與體質(zhì)量之間存在負(fù)相關(guān)性。王莉英等[12]將非肥胖糖尿病(NOD)小鼠1型糖尿病給予茶多糖，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其糖尿病的發(fā)病率顯著降低，血清C肽水平顯著提高，胰島炎癥程度減輕，CD8T細(xì)胞亞群比例顯著提高CD4/CD8比例顯著降低，表明早期用茶多糖預(yù)免疫可以預(yù)防或延緩NOD小鼠1型糖尿病的發(fā)生。芮莉莉等[13]將茶多糖給予KK-Ay2型糖尿病小鼠8周，發(fā)現(xiàn)茶多糖能顯著改善小鼠葡萄糖耐量，降低血糖、血清胰島素、血清甘油三酯和果糖胺水平，升高肝糖原。

因此，茶多糖能降低血糖比較明確，但其降血糖的作用機(jī)制比較復(fù)雜，芮莉莉等[13]認(rèn)為茶多糖的作用機(jī)理可能與增加胰島素的敏感性有關(guān)。陳建國(guó)等[14]通過研究茶多糖對(duì)四氧嘧啶糖尿病小鼠糖代謝、組織形態(tài)學(xué)及胰島β細(xì)胞超微結(jié)構(gòu)的影響，結(jié)果表明糖尿病小鼠的血清胰島素、肝糖原含量顯著提高，肝HK、肝PK活力均明顯增強(qiáng)，胰島細(xì)胞與肝細(xì)胞損傷得到明顯的修復(fù)，使得胰島β細(xì)胞分泌胰島素增加，肝臟合成肝糖原增加，葡萄糖氧化分解加快，從而降低血糖。鐘靈等[15]研究恩施綠茶茶多糖對(duì)糖尿病模型大鼠血糖的影響，結(jié)果表明恩施綠茶茶多糖能明顯降低糖尿病大鼠的FBG，增強(qiáng)GK、SOD和GSH-Px的活性，減少M(fèi)DA的含量，升高脾臟、胸腺系數(shù)。王黎明等[16]通過體外測(cè)定不同純度的茶多糖對(duì)羥基自由基和超氧陰離子自由基的清初效果、茶多糖對(duì)關(guān)鍵糖代謝酶活性的影響以及茶多糖促進(jìn)葡萄糖往3T3-L1脂肪細(xì)胞轉(zhuǎn)運(yùn)能力來研究茶多糖降血糖的機(jī)制，結(jié)果表明純度高的茶多糖對(duì)羥基自由基和氧自由基清除能力非常低，而純度低的茶多糖卻有明顯的清除效果，對(duì)α-葡糖苷酶(葡萄糖淀粉酶、蔗糖酶和麥芽糖酶)活性的抑制作用也非常低，對(duì)葡萄糖往外周細(xì)胞3T3-L1細(xì)胞的轉(zhuǎn)運(yùn)作用也不明顯，但可顯著增強(qiáng)葡萄糖激酶和己糖激酶的活性。全吉淑等[17]用比色法測(cè)定茶多糖對(duì)α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制活性，用快速過濾法觀察茶多糖對(duì)兔小腸刷狀緣囊泡葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)活性的影響，結(jié)果顯示，茶多糖具有較強(qiáng)的α-葡萄糖苷酶抑制活性，α-葡萄糖苷酶的半抑制濃度(IC50)為312 g/L;茶多糖對(duì)α-淀粉酶的抑制活性則較弱，濃度為1 g/L時(shí)，其對(duì)α-淀粉酶的抑制率為10%;茶多糖同時(shí)明顯降低兔小腸刷狀緣囊泡葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)能力，其半抑制濃度IC50值15 g/L。

綜上所述，茶多糖降血糖的可能作用機(jī)制主要是通過增強(qiáng)SOD和GSH-Px的活性，減少M(fèi)DA的含量等來減少自由基，保護(hù)修復(fù)胰島β細(xì)胞和肝臟細(xì)胞，增加胰島素的分泌，提高肝臟GK活性等來消耗葡萄糖，同時(shí)茶多糖抑制α-葡萄糖苷酶抑制活性，降低小腸刷狀緣囊泡葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)能力來減少葡萄糖的攝入，因此茶多糖能從多角度多途徑降低血糖。

3 免疫調(diào)節(jié)與抗腫瘤

蔣成硯等[18]表明普洱茶多糖能提高小鼠淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和E花環(huán)形成率，說明茶葉多糖具有一定的增強(qiáng)免疫功能作用。夏道宗等[19]研究表明安吉白茶多糖體外能顯著抑制S180細(xì)胞的生長(zhǎng)，且具有劑量依賴關(guān)系;體內(nèi)試驗(yàn)表明安吉白茶多糖對(duì)小鼠S180實(shí)體瘤和H22腹水型肝癌移植瘤的生長(zhǎng)均有顯著抑制作用，對(duì)荷瘤小鼠脾指數(shù)和胸腺指數(shù)也有較強(qiáng)增高作用;體內(nèi)免疫調(diào)節(jié)試驗(yàn)結(jié)果顯示安吉白茶多糖可使荷S180實(shí)體瘤小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬能力顯著升高。沈健等[20]研究表明茶多糖能明顯提高試驗(yàn)組荷瘤小鼠的抑瘤率，明顯促進(jìn)小鼠脾細(xì)胞增殖、IL-2及TNF-α的產(chǎn)生，同時(shí)能提高血清中IgG的含量。表明茶多糖對(duì)腫瘤生長(zhǎng)具有抑制作用，其抑瘤活性可能與其免疫增強(qiáng)作用有關(guān)。

4 降血脂

張蕓等[21]研究表明烏龍茶多糖能使血清總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白(LDL-C)、血清和肝臟MDA、肝臟指數(shù)顯示不同程度的降低，胸腺指數(shù)、脾指數(shù)、血清和肝臟SOD活力則有所上升，肝臟病變有一定程度的減輕。吳文華等[22]的試驗(yàn)結(jié)果，茶多糖高、中、低劑量注射組小鼠血清LDL-C水平均低于高脂對(duì)照組，下降率分別為33.59%、24.38%、5.31%。大量動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)，茶多糖的降血脂效果與藥劑量的大小有關(guān)，茶多糖的抗氧化作用可能是其降血脂和預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的機(jī)制之一。

5 降血壓

王淑如等[23]按22.5 mg/kg體重對(duì)SD大鼠進(jìn)行十二指腸給藥，每隔10 min記錄血壓、心率，共1 h，10 min后大鼠血壓開始降低、心率減慢，每次記錄均顯著低于對(duì)照組(P＜0.05);對(duì)離體豚鼠心臟插管側(cè)支注入濃度1 mg/ml茶多糖0.4 m，5～8 min后，冠脈流量比給藥前增加37%，具有顯著性差異(P＜0.01)。馬森[24]通過兔靜脈注10 mg/ml的茶多酚和茶多糖溶液，觀察對(duì)動(dòng)脈血壓的影響，結(jié)果表明：注射茶多糖1～4 ml后收縮壓9次降低(2% ～29%)，3次升高(13% ～40%)，5次無變化;舒張壓4次降低(10% ～200%)，7次升高(20% ～50%)，6次無變化，因此茶多糖對(duì)兔動(dòng)脈血壓均無顯著影響(P＞0.05)。

6 抗凝血

謝亮亮等[25]研究茶多糖不同組分對(duì)抗凝血活性的影響，通過水提醇沉的方法對(duì)茶多糖進(jìn)行提取，經(jīng)聚酰胺柱脫色、脫蛋白，采用離子交換柱DEAE Sepharose CL-6B對(duì)多糖進(jìn)行分離純化，用高效凝膠滲透色譜測(cè)定其分子量，并對(duì)多糖組分抗凝血活性進(jìn)行了研究，結(jié)果表明：TPS-4含兩個(gè)組分，其分子量分別為689113和4150，為非均一多糖，體外抗凝血實(shí)驗(yàn)顯示TPS-4能延長(zhǎng)活化部分凝血活酶時(shí)間(APTT)和凝血酶時(shí)間(TT)，說明是通過內(nèi)源性途徑來影響凝血的。

7 抗輻射

茶多糖具有明顯抗放射性傷害作用，對(duì)造血功能有保護(hù)作用。小鼠通過γ射線照射后，服用茶多糖可保持血色素平穩(wěn)。紅血球下降較少，血小板波動(dòng)也較正常，小鼠皮下注射茶多糖后，照射CO60，可提高成活率 30%[26]。

8 抗疲勞

蔣成硯等[27]研究普洱茶多糖的抗疲勞作用，結(jié)果表明給小鼠飼喂普洱茶多糖和普洱茶水浸液都能顯著降低其血清尿素氮形成，同時(shí)也能顯著提高小鼠的運(yùn)動(dòng)耐力，延長(zhǎng)其游泳時(shí)間，且茶多糖效果比茶水浸液效果好。因此茶葉多糖具有一定的抗疲勞作用。

我國(guó)茶葉種植、生產(chǎn)大國(guó)，資源豐富，但是研究表明[28]茶多糖含量較高的為粗老茶葉，目前高檔茶葉均采用新芽新葉，因此利用粗老茶葉作為原料提取茶多糖，不僅能充分利用茶葉資源的，而且促進(jìn)采用茶葉預(yù)防及治療疾病。因此開發(fā)利用茶多糖，具有經(jīng)濟(jì)和社會(huì)雙重意義。

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