何 淼

(西南交通大學(xué)，四川成都610031)

1 酒莊概說(shuō)

酒莊在我國(guó)屬于一個(gè)新興的建筑概念，從最基本的功能到比較深層次的建筑造型都屬于一個(gè)探索階段。而現(xiàn)在的酒莊要有自己獨(dú)特的風(fēng)采來(lái)提升自身的品牌形象，很大程度上這種風(fēng)格需要匠心獨(dú)運(yùn)，利用周圍的建筑肌理與自身種植的葡萄園相結(jié)合，形成讓人心曠神怡的美酒、美情、美景。

位于四川省阿壩藏族羌族自治州理縣的塔斯葡萄酒廠努力想將自己的葡萄酒融入一個(gè)“酒莊酒”的概念，酒莊就是一個(gè)來(lái)展示自己的產(chǎn)品的平臺(tái)。通常情況下人們所說(shuō)的酒莊，顧名思義是在酒莊這個(gè)場(chǎng)所里自己釀造葡萄酒。酒莊在通常的定義下必須符合三個(gè)要素才算是真正意義上的酒莊，這三個(gè)要素是:(1)酒莊位于適合種植葡萄的地域并且擁有屬于自己的葡萄種植園;(2)酒莊所種葡萄不是以商品出售，而是自用釀酒的原料;(3)酒莊釀造、灌裝過(guò)程都是在自己的莊園中進(jìn)行。理縣塔斯酒莊的廠房處于酒莊內(nèi)，大部分的綠地用于自己產(chǎn)品的葡萄種植，很好地滿足了以上的三個(gè)要素，而“酒莊酒”的概念就可以很好的融入自己的產(chǎn)品，提升自己的知名度。

2 基地概況

理縣塔斯酒莊基地位于理縣縣城入口雜谷腦河岸上，西側(cè)為雜谷腦河，北面正對(duì)G317國(guó)道，周圍環(huán)境極其優(yōu)美，背靠青山面向河流，乃中國(guó)風(fēng)水學(xué)說(shuō)中的“負(fù)陰抱陽(yáng)”吉位。更重要的是酒莊又處于阿壩“藏羌文化走廊”的黃金旅游線上，所以建筑的風(fēng)貌上藏羌風(fēng)格的定位也是無(wú)可非議。

基地位于理縣北處不遠(yuǎn)，處于理縣綠色經(jīng)濟(jì)集中區(qū)的規(guī)劃內(nèi)，扼守成都至理縣的要道，交通方便，開(kāi)發(fā)便利?；厮闹苌剿畻l件良好，瀕臨雜谷腦河，是一塊地質(zhì)肥沃的河岸，適合葡萄的種植，十分便于塔斯酒莊發(fā)展公司的生態(tài)開(kāi)發(fā)。理縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快，縣城規(guī)劃已經(jīng)向城北發(fā)展，并且將基地及旁邊整塊用地規(guī)劃成了理縣經(jīng)濟(jì)集中區(qū)，毗鄰到達(dá)理縣的必經(jīng)之路，河岸上落成的酒莊將擁有地理位置上的優(yōu)勢(shì)。

無(wú)論什么樣的建筑，場(chǎng)地帶來(lái)的影響總是顯而易見(jiàn)的。狹長(zhǎng)的場(chǎng)地，基地東邊的雜谷腦河堤等等都是基地上的不利因素，但這些也是建筑形態(tài)生成的原因之一。經(jīng)過(guò)實(shí)地勘察和多次的分析，建筑并沒(méi)有沿著狹長(zhǎng)的地形來(lái)布局，而是采用了南北向的布局，一是整個(gè)建筑需要的占地面積并不是很大，空出來(lái)的地塊可以用來(lái)作為葡萄種植園，二是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)向主要為東南向，如此的建筑擺放能很好地減少風(fēng)的影響，從而為建筑帶來(lái)更強(qiáng)的領(lǐng)域感。地形上我們尊重和利用原有的4.5m的高差，盡量減少建筑和道路對(duì)原有環(huán)境的破壞，利用好原有的高差建造出符合傳統(tǒng)藏羌建筑風(fēng)格的臺(tái)階式建筑群落。

由于基地的自身水資源豐富，除了基地東向的雜谷腦河外，基地本身的地下水資源也是水質(zhì)優(yōu)良，早些年甚至有廠家就地修建礦泉水廠利用生出產(chǎn)礦泉水，這可謂是基地“陰”的一面，而基地東側(cè)的群山峻嶺構(gòu)成了“陽(yáng)”的一面，因而基地正好是這樣的一個(gè)“負(fù)陰抱陽(yáng)”的情況(參見(jiàn)圖1)。

圖1 基地概況

3 水資源的利用

雜谷腦河作為穿越羌族地區(qū)一條主要的河流，可以說(shuō)貫穿了大半個(gè)羌族地區(qū)，雖然河流途中受到不少水電站的影響，但仍是水流湍急、水質(zhì)清澈。這樣的資源顯然是最好的天然景觀，利用廊道設(shè)計(jì)可以讓游人最大化的看到河面，另一方面，為了強(qiáng)調(diào)親水性，整個(gè)廊道挑出河堤1m，讓人們?cè)诮ㄖ芯湍芨玫母惺芩妗?/p>

項(xiàng)目中構(gòu)想的室外大面積的溫泉水面，不僅可以豐富游客的眼界，還能與室內(nèi)的溫泉浴室產(chǎn)生密切的關(guān)聯(lián)。一方面設(shè)計(jì)將大池的水引入室內(nèi)浴室的小池，使室內(nèi)室外渾然一體，另一方面在室內(nèi)浴室前加建小院子，并且與水面相連，讓游客的親水性得到很好地滿足(圖2)。

圖2 藏羌走廊平面

對(duì)于基地本身地下水的應(yīng)用，采用了大面積的溫泉水景觀。在水池的形態(tài)上又再次利用了基地與主干道原有的高差，從高到低采用了錯(cuò)落的水池分隔，使水面有一個(gè)多方位的層次感，這樣的水面形態(tài)也擬態(tài)于阿壩州當(dāng)?shù)刂狞S龍五彩池。大面積的水面容易疏遠(yuǎn)游人，通過(guò)在水面上加設(shè)汀步的辦法，首先加強(qiáng)了水體兩側(cè)的溝通，其次也增加了水面景觀的情趣，使水面更加的人性化(圖3)。

圖3 溫泉鳥(niǎo)瞰圖

4 酒莊空間元素

酒莊一般由三個(gè)部分組成:主體建筑、周圍的廣場(chǎng)和庭院、葡萄園。主體建筑是酒莊的核心和靈魂，外觀風(fēng)格要鮮明有特點(diǎn)。釀酒車間是酒莊主體建筑重要的部分之一，承擔(dān)了酒莊的主要生產(chǎn)任務(wù)。在生產(chǎn)車間的南北側(cè)做出兩條功能明確的動(dòng)線，一條可以讓游客直接通向接待中心，一條則是可以讓游客通過(guò)一個(gè)棧道式的通道達(dá)到體驗(yàn)和參觀的目的。為了很好地滿足游客們參觀的目的，通過(guò)在車間的外墻上整片玻璃幕墻的處理，使來(lái)酒莊的游客能夠參觀整個(gè)葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程。盡管葡萄酒在中國(guó)的工業(yè)化生產(chǎn)已逾百年，但真正了解葡萄酒生產(chǎn)的人卻寥寥無(wú)幾，而這樣的建筑形態(tài)亦可以讓游客知道葡萄酒是一種天然有益的酒精飲料，解除他們過(guò)去對(duì)葡萄酒的種種誤解，通過(guò)葡萄的釀造過(guò)程來(lái)激發(fā)游客的好奇心與品嘗欲，從而為酒莊贏得更大的利益(圖4)。

圖4 接待中心平面

酒莊的接待中心采用了大中庭的設(shè)計(jì)，環(huán)形的走道為一層留出了一個(gè)直通至屋頂?shù)目臻g，這與羌寨每家每戶院內(nèi)留天井滿足采光的需要的空間形態(tài)十分類似，而環(huán)形的建筑體量逐漸向內(nèi)收分，也是羌族建筑獨(dú)有的特色。

羌族在最原始的時(shí)期也是游牧民族，建筑物內(nèi)的中柱是羌人在西北游牧?xí)r期時(shí)帳幕的中央支柱，同時(shí)中柱神也是羌族人們廣為信仰的神靈。而且在藏羌兩族建筑中都保留了中柱的做法，于是乎我們?cè)诖筇弥型ロ敳坎捎昧巳Ａつ豁數(shù)淖龇ǎ诒Ａ裘褡褰ㄖ氐耐瑫r(shí)融入了現(xiàn)代的材料，在采光方面也有很好的提升。古時(shí)候沒(méi)有計(jì)時(shí)器為人們每天的勞作提供時(shí)間節(jié)點(diǎn)，日晷計(jì)時(shí)成為了最好的方法。羌人將日晷用天井的方法引入建筑中為人們提供計(jì)時(shí)的作用，這樣的智慧讓人贊嘆。酒莊中采用這樣的做法雖說(shuō)沒(méi)有了計(jì)時(shí)的作用，但卻同時(shí)增加了建筑空間的趣味和整個(gè)建筑的光影上的豐富性。

5 藏羌建筑文化

5.1 藏羌聚落特征的吻合

近年來(lái)無(wú)論是什么地方的建筑都往往更加重視建筑的文化性。本項(xiàng)目的位置處于理縣這樣一個(gè)藏族和羌族的過(guò)渡地區(qū)，理縣歷史悠久，到現(xiàn)在依然保留了大量的風(fēng)土人情和不少保留完整的藏羌寨子。利用好項(xiàng)目所在的地域性特征的文化性，是整個(gè)項(xiàng)目能否滿足甲方要求的關(guān)鍵。

在險(xiǎn)峻的高山峽谷中，藏羌寨子中的各種相互協(xié)調(diào)配合，加大了防御性的同時(shí)使整個(gè)寨子變成一道藏羌長(zhǎng)城，建筑之美和防御之美結(jié)合的恰到好處，簡(jiǎn)直就是“神秘東方古堡”。葡萄酒莊(Chateau)一詞源于法國(guó)著名的葡萄酒之鄉(xiāng)波爾多，而法語(yǔ)“Chateau”的原意是指那些中世紀(jì)為了防范外敵入侵而修建的城堡?？梢哉f(shuō)藏羌建筑風(fēng)格作為酒莊的嘗試不單是擁有了地域性特色，亦很好的滿足了酒莊本身?yè)碛械奈幕厣?/p>

5.2 利用碉樓完善莊園形態(tài)

為了完善整個(gè)項(xiàng)目的莊園形態(tài)，必須利用一些防御性的建筑讓整個(gè)莊園擁有更強(qiáng)的領(lǐng)域感。碉樓是一般藏羌風(fēng)格建筑必有的元素之一，碉樓往往是屬于一個(gè)公共性質(zhì)的空間形態(tài)，像整個(gè)聚落的眼睛起到瞭望和前哨防御的功能，但碉樓不是孤立的建筑現(xiàn)象，它依托于周圍的建筑關(guān)系，使空間分布層次更加豐富，且在空間形態(tài)上使整個(gè)莊園產(chǎn)生一種威武雄壯的氣氛。

藏羌地區(qū)在修建碉樓時(shí)要充分考慮到地形地勢(shì)，一般選在沿河谷的高山上或半山腰有耕地和水源的地方依山而建。項(xiàng)目中兩座風(fēng)格不同的碉樓不光是增添了整個(gè)酒莊建筑的多樣性，而且為整個(gè)建筑群中的建筑提供一個(gè)節(jié)點(diǎn)的作用。一座依著雜谷腦而立，采用傳統(tǒng)的四角碉樓，在碉樓的四壁上加之乾棱子，可以將沿河的美景盡收眼底。另一座依山建在G317國(guó)道旁，采用八角碉樓的形式，可以鳥(niǎo)瞰整個(gè)酒莊的風(fēng)景。在碉樓收分的處理上，碉樓下三分之二部分采用較大的收分，而上三分之一部分采用下部收分度的一半進(jìn)行收分。并非一般人所認(rèn)為的徑直收分，這不僅是藏羌地區(qū)碉樓收分的真正做法，在視覺(jué)上也明顯能感受到這種做法的地道和美觀(圖5)。

圖5 酒莊鳥(niǎo)瞰圖

5.3 利用羌寨空間形態(tài)創(chuàng)造豐富空間

在羌寨中有個(gè)典型特征就是巷道空間的防御系統(tǒng)，通過(guò)內(nèi)部自由多變的甬道和隱蔽在自然地形的出口，使村寨成為一個(gè)迷宮。雖然不至于讓酒莊的建筑體系形成一個(gè)防御的形態(tài)，但我們卻努力在不大的基地內(nèi)更好的滿足游覽環(huán)線，在建筑的一些局部可變體量上恢復(fù)羌寨的傳統(tǒng)巷道形式，營(yíng)造羌寨的不斷生長(zhǎng)錯(cuò)綜復(fù)雜的格局，高低錯(cuò)落的臺(tái)階式體量，小巧但是宏偉的庭，傳統(tǒng)形式的柱圍合的院落。

但在自然生長(zhǎng)的傳統(tǒng)建筑中，空間的組織法則往往是以使用為第一目的，不能以“為了空間而營(yíng)造空間”的手法來(lái)做建筑，碉樓與建筑自然的連接、廠房屋頂空出的露臺(tái)、藏羌走道與河堤的退臺(tái)關(guān)系，稍經(jīng)加工就可以成為地道的傳統(tǒng)空間——豐富的過(guò)街樓和罩樓空間，統(tǒng)領(lǐng)基地的不同高度和形式的羌式碉樓和藏式碉樓，中心主體建筑的突出位置，給游人以全新的空間體驗(yàn)。在細(xì)節(jié)的處理上，從接待中心入口處官寨大門到檐廊上的多棱柱式，再到藏羌走廊上的雀替裝飾，都是當(dāng)?shù)匾恍┑氐赖淖龇?，再?jīng)過(guò)比例上的反復(fù)調(diào)整應(yīng)用到建筑上，給人帶來(lái)深刻地回憶和對(duì)羌族建筑的追思(圖6)。

圖6 接待中心東、北立面

6 結(jié)束語(yǔ)

近年來(lái)多種類建筑相結(jié)合的項(xiàng)目也越來(lái)越多。本設(shè)計(jì)首先通過(guò)與甲方在使用方面的積極溝通來(lái)實(shí)現(xiàn)建筑的適用性，然后不斷探索藏羌建筑與酒莊相結(jié)合的設(shè)計(jì)理念，從酒莊的整體形態(tài)，到藏羌風(fēng)格的細(xì)節(jié)裝飾;從大面積的水景觀，到引水入室的人性化做法，一個(gè)建筑形式和功能都能夠和諧統(tǒng)一的、具有四川藏羌地區(qū)特色的大型綜合建筑已經(jīng)得到了實(shí)踐。

［1］ 季富政．中國(guó)羌族建筑［M］．成都:西南交通大學(xué)出版社，2002

［2］ 盧濟(jì)威．山地建筑設(shè)計(jì)［M］．北京:中國(guó)建筑工業(yè)出版社，2001

［3］ 彭一剛．建筑空間組合論(第一版)［M］．北京:中國(guó)建筑工業(yè)出版社，1983