游潔敏，徐文輝，黃一成

(浙江農(nóng)林大學(xué) 風(fēng)景園林與建筑學(xué)院，浙江 臨安 311300)

文獻(xiàn)著錄格式:游潔敏，徐文輝，黃一成．臨安市郊農(nóng)家樂“樂之源”的調(diào)查與分析 ［J］．浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013(2):223－225．

近年農(nóng)家樂在世界各國(guó)蓬勃發(fā)展，一些發(fā)達(dá)國(guó)家的居民，把回歸大自然、親近農(nóng)村和農(nóng)家當(dāng)作一種時(shí)尚。由于各國(guó)農(nóng)村社會(huì)結(jié)構(gòu)、農(nóng)村家庭結(jié)構(gòu)和生活方式不同，農(nóng)家樂也呈現(xiàn)出多種不同的形式。日本農(nóng)家民宿、蘇格蘭農(nóng)舍、巴西農(nóng)莊旅館、澳大利亞牧場(chǎng)、美國(guó)農(nóng)莊、肯尼亞農(nóng)場(chǎng)都已具有相當(dāng)規(guī)模，并已走上了規(guī)范化發(fā)展的軌道，顯示出極強(qiáng)的生命力和巨大的發(fā)展?jié)摿?。農(nóng)家樂之所以發(fā)展迅猛，是因?yàn)槠涑缟械挠H近自然的生活方式，特別是自給自足、無憂無慮的生活態(tài)度展現(xiàn)了農(nóng)家樂之源的精神。

作為一種新型旅游方式，臨安農(nóng)家樂以農(nóng)村為依托，在促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、縮小城鄉(xiāng)差距等方面發(fā)揮了獨(dú)特的作用。但是農(nóng)家樂強(qiáng)調(diào)的樂在農(nóng)家表現(xiàn)不足，農(nóng)家樂還未真正樂起來是大多數(shù)游客的真實(shí)體會(huì)。因此，尋求農(nóng)家樂之源，采取措施使農(nóng)家樂真正的樂起來，是農(nóng)家樂行業(yè)有序發(fā)展的必經(jīng)之路。

1 臨安市農(nóng)家樂發(fā)展條件分析

1.1 豐富的自然資源

自然資源是農(nóng)家樂休閑旅游業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。臨安市自然生態(tài)條件得天獨(dú)厚，境內(nèi)農(nóng)家樂主要依托著周邊生態(tài)旅游景點(diǎn)招徠游客，主要形成了各具特色的天目山農(nóng)家、太湖源農(nóng)家、神農(nóng)川農(nóng)家、大明山農(nóng)家、東天目農(nóng)家以及龍井峽農(nóng)家等景區(qū)依托型農(nóng)家樂集群。

1.2 深厚的文化底蘊(yùn)

文化是農(nóng)家樂休閑旅游業(yè)發(fā)展的精神動(dòng)力。臨安市歷史悠久，依托天目山形成的綠色文化與宗教文化，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)錢王傳說以及吳越文化等多元化的文化吸引著眾多游客。

1.3 明顯的區(qū)位優(yōu)勢(shì)

交通是農(nóng)家樂休閑旅游業(yè)發(fā)展的助燃?xì)?。臨安具有良好的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，是距滬、寧、杭大都市群落最近的生態(tài)示范市，杭州至黃山最近陸路黃金旅游線的中點(diǎn)，隨著杭徽高速公路的開通，將大大改善臨安旅游可進(jìn)入性，并納入華東旅游網(wǎng)絡(luò)之中。農(nóng)家樂分布于近郊，依托風(fēng)景區(qū)，有著優(yōu)越的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和豐富的景區(qū)資源，擁有廣泛、多層次的客源市場(chǎng)。

2 從旅游六要素解析農(nóng)家樂之源表現(xiàn)及問題

2.1 農(nóng)家樂之源表現(xiàn)所在

隨著人們消費(fèi)能力的不斷增強(qiáng)，消費(fèi)觀念發(fā)生了改變，特別是隨著城鎮(zhèn)人口密度的增大，人們的生活空間越來越小，加之城鎮(zhèn)環(huán)境的惡化，給城鎮(zhèn)居民的身心健康造成極大的損害。休閑旅游成了城鎮(zhèn)居民一個(gè)新的消費(fèi)需求和一種新的生活方式。越來越多的城鎮(zhèn)居民開始崇尚自然、回歸自然、享受自然。體驗(yàn)幽靜的田園生活，感受鄉(xiāng)村田野寧靜、清新的空氣和純樸的民風(fēng)。每個(gè)人都有返璞歸真的欲望，而農(nóng)家樂恰好滿足了人們走進(jìn)自然、回歸自然的心理。城鎮(zhèn)居民品嘗原汁原味的農(nóng)家菜肴和體驗(yàn)淳樸自然的農(nóng)家生活的需求日漸增長(zhǎng)，在青山綠水間，吃農(nóng)家飯，干農(nóng)家活，觀農(nóng)家景，臨走還捎帶點(diǎn)本雞之類的農(nóng)家特產(chǎn)，盡情享受回歸自我的輕松和飄逸。

農(nóng)家樂是一種文化懷舊的旅游形式，鄉(xiāng)土氣息是它的魅力所在。農(nóng)的環(huán)境、家的溫馨、樂的氛圍是農(nóng)家樂生存發(fā)展的基石，是居民心理認(rèn)同的農(nóng)家樂之源。

農(nóng)家樂作為鄉(xiāng)村旅游的一種，其吸引力首先是優(yōu)美的環(huán)境，其次是低廉的消費(fèi)。作為休閑旅游的農(nóng)家樂，其旅游六要素全部齊備。筆者通過調(diào)查200位城鎮(zhèn)居民對(duì)于從農(nóng)家樂旅游六要素中感受樂的程度 (圖1)。

圖1 居民對(duì)農(nóng)家樂六要素的關(guān)注

圖1顯示，目前對(duì)于城鎮(zhèn)居民來說，在吃、娛、游中體驗(yàn)農(nóng)家樂得到了更多居民的關(guān)注。綠色的飲食，豐富的娛樂活動(dòng)以及優(yōu)美的自然風(fēng)光是居民感受農(nóng)家樂之源的基礎(chǔ)。游客遠(yuǎn)離城市的喧囂以及鋼筋水泥的束縛，體驗(yàn)農(nóng)村恬靜的居住環(huán)境和農(nóng)家住屋帶來的原始樂趣。

方便的出行亦是居民選擇農(nóng)家樂的重要原因。農(nóng)家樂大都選址于城市近郊交通方便地帶，游客可以就近到達(dá)。經(jīng)調(diào)查繪制出農(nóng)家樂游客分布圖 (圖2)。

圖2 農(nóng)家樂位置的分布

農(nóng)家樂旅游第一密集帶出現(xiàn)在距離農(nóng)家樂10～＜30 km區(qū)域內(nèi)，游客量約為53%;第二密集帶出現(xiàn)在距離農(nóng)家樂30～＜50 km區(qū)域內(nèi)，游客量約為22%?？梢?，短距離的出行更能使游客享受到農(nóng)家之樂。

2.2 臨安市農(nóng)家樂發(fā)展現(xiàn)狀

經(jīng)調(diào)查走訪臨安市郊6家農(nóng)家樂，其客源多為周邊景區(qū)游客，農(nóng)家樂多作為景區(qū)的附屬物餐(旅)館而存在，沒有形成獨(dú)立的個(gè)體，旅游六要素的吃、住發(fā)展較好，游、娛重視較低。農(nóng)家樂提供的景致大多停留在純粹的觀光游覽上，對(duì)生態(tài)文化、地方民俗文化以及農(nóng)業(yè)文化挖掘的深度有限，沒有反映出農(nóng)家樂以走進(jìn)自然、親近農(nóng)家、體驗(yàn)生活為賣點(diǎn)的特色，城鎮(zhèn)游客的知識(shí)性、體驗(yàn)性消費(fèi)需求沒有得到很好的滿足。農(nóng)家樂提供的娛樂活動(dòng)也多以棋牌游戲?yàn)橹?，農(nóng)家特色性缺乏，消費(fèi)者體驗(yàn)不到真正的樂在農(nóng)家，農(nóng)家樂之源表現(xiàn)稍顯不足。

3 從旅游六要素出發(fā)探討解決農(nóng)家樂之源問題的對(duì)策

3.1 吃:健康之樂

隨著人民生活水平的提高，對(duì)飲食的要求越來越高，在品嘗了各式各樣的美味佳肴后，人們發(fā)現(xiàn)，綠色健康的食物才是一切飲食的根本。而農(nóng)家菜應(yīng)該發(fā)揮其自身優(yōu)勢(shì)，打好綠色生態(tài)牌。綠色食品不僅僅指每天食用的綠色:蔬菜，涉及的范圍還包括糧油、果品、飲料、肉禽蛋奶類、水產(chǎn)、酒類等食品。如果說農(nóng)家樂的大牌子吸引游客第一次來的話，那么餐飲特色就是提高回頭率的主要途徑。臨安市自然資源豐富、山珍野菜品種繁多，農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)者應(yīng)合理利用資源，靠山吃山，靠水吃水，在口味上追求健康，改變汁濃、色重、油膩、偏咸等不利于健康的飲食弊端，盡最大的可能使游客吃得放心，吃得開心。

3.2 住:舒心之樂

城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快容易讓農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)者產(chǎn)生錯(cuò)覺，常常向往都市化的建筑形態(tài)，片面追求大規(guī)模和現(xiàn)代化，卻忽視了一些原真性、自然性鄉(xiāng)土建筑的開發(fā)，亞城市建筑層出不窮，與農(nóng)業(yè)生態(tài)景觀格格不入。鑒于此，臨安市農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)者在建筑上應(yīng)充分運(yùn)用當(dāng)?shù)亟ㄖ牧希缑┪荨⒅駱?、木屋以體現(xiàn)地方特色，整體建筑風(fēng)格以外樸內(nèi)秀式特色農(nóng)居詮釋生態(tài)村落物質(zhì)環(huán)境特色，各類建筑內(nèi)部設(shè)施以自然質(zhì)樸的風(fēng)格取勝。將建筑置于山水之間，融于大自然，使游客真正體驗(yàn)住在農(nóng)家之樂。

3.3 行:快捷之樂

便利快捷的交通是旅游者出行的基礎(chǔ)，農(nóng)家樂依托于鄉(xiāng)村發(fā)展，交通相對(duì)不便，在過去，交通主要就是為了解決空間距離問題，但是今天的旅游交通同時(shí)也承擔(dān)著增加旅游者獨(dú)特體驗(yàn)的功能。在農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)之初應(yīng)完善道路建設(shè)，使其與市政公共交通相聯(lián)，縮短游客在旅途上的停滯時(shí)間，同時(shí)盡可能增加出行的鄉(xiāng)土性，可在保持交通工具干凈整潔安全的前提下，使用傳統(tǒng)的牛車、馬車、驢車、駱駝、大象等畜力交通工具，行走在鄉(xiāng)野氣息濃郁的羊腸小道，充分地體驗(yàn)和了解中國(guó)的農(nóng)業(yè)文化，體驗(yàn)不一樣的鄉(xiāng)村樂趣。

3.4 游:賞心之樂

臨安市自然生態(tài)條件得天獨(dú)厚，境內(nèi)農(nóng)家樂主要依托著周邊生態(tài)旅游景點(diǎn)招徠游客，農(nóng)家樂的開發(fā)應(yīng)與景點(diǎn)結(jié)合，形成一個(gè)游覽的序列，把游客引入農(nóng)家樂。這就需要農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)者重視農(nóng)家莊園的景觀打造，使游客有景可觀，有景可賞。例如日本北海道，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民把薰衣草、向日葵種成景觀;蘇格蘭，許多地方把自己的村莊旅社裝點(diǎn)成中世紀(jì)旅店，而印尼等國(guó)則把土著居住區(qū)建成民俗園等，這些方式都是融合了當(dāng)?shù)匚幕袂榈慕瘘c(diǎn)子，特別吸引游客到此一游。臨安市郊農(nóng)家樂大多依托山丘地形地貌而建，因此，可以依山就勢(shì)種植四季珍果、臺(tái)地花園等，讓游客享受觀賞新奇特優(yōu)的水果，繽紛花卉的樂趣。

3.5 購:特色之樂

農(nóng)家購物主要指農(nóng)產(chǎn)品的購買，包括農(nóng)村土特產(chǎn)、綠色蔬菜等。游客購買農(nóng)產(chǎn)品主要追求的是其綠色、無公害以及價(jià)廉。臨安有著廣茂的森林資源，這里的人民勤勞耕耘，收獲著勞動(dòng)的快樂，也收獲著營(yíng)養(yǎng)，一批批綠色、優(yōu)質(zhì)的臨安農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，備受城鎮(zhèn)消費(fèi)者的喜愛?；诖耍r(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)者可開辟果園、菜園供游客自行采摘購買，即滿足了游客在采摘過程中體驗(yàn)農(nóng)事的樂趣，經(jīng)營(yíng)者本身也能獲得額外的利潤(rùn)。

3.6 娛:動(dòng)感之樂

現(xiàn)代旅游者不僅有觀賞旅游資源的需求，而且有親身體驗(yàn)的需求，因此增加參與性旅游活動(dòng)，不僅可以調(diào)動(dòng)游客的熱情，還能增加經(jīng)營(yíng)者收入。國(guó)外鄉(xiāng)村農(nóng)家樂特別熱衷各種評(píng)選與比賽，比如在南瓜收成時(shí)節(jié)評(píng)選南瓜小姐，西紅柿豐收時(shí)舉辦西紅柿節(jié)，葡萄豐收時(shí)開展傳統(tǒng)的踩葡萄比賽等。通過這些形式，不僅國(guó)內(nèi)外游客前來觀光、體驗(yàn)，有的甚至還延續(xù)發(fā)展成為了傳統(tǒng)民俗。臨安發(fā)展農(nóng)家樂也可以結(jié)合自己實(shí)際情況，開展屬于自己的特色活動(dòng)，如農(nóng)產(chǎn)品選美，趣味農(nóng)活大比拼，游客可以體驗(yàn)種植、收割、采摘、烹飪、品嘗的樂趣。

4 小結(jié)

臨安市農(nóng)家樂總體發(fā)展較好，但游客在其中體驗(yàn)的樂卻稍顯不足，要使農(nóng)家樂朝著健康方向發(fā)展需充分挖掘農(nóng)家樂的農(nóng)家樂之源本質(zhì)，而不是只追求利益的最大化，忽視游客的享樂心理。農(nóng)家樂開發(fā)應(yīng)做到吃、住、行、游、購、娛六位一體，農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)者應(yīng)充分挖掘自身資源，發(fā)揮特色，采取積極有效的措施，提高吸引力以及競(jìng)爭(zhēng)力。

［1］王勇．上海市郊農(nóng)家樂旅游發(fā)展研究 ［D］．上海:上海師范大學(xué)，2006．

［2］于興華．中國(guó)農(nóng)家樂缺點(diǎn)啥 ［J］．北京農(nóng)業(yè)，2012(1):5－6．