□ 張玉璽

北京2012年12月蔬菜價(jià)格走勢(shì)分析

□ 張玉璽

張玉璽，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司董事長(zhǎng)，北京市豐臺(tái)區(qū)花鄉(xiāng)新發(fā)地，100070，電話:010-83722689

1 基本概況

2012年12月，我國(guó)大陸地區(qū)從西到東、從南到北先后經(jīng)歷了幾次強(qiáng)降溫、強(qiáng)雨雪的氣象過(guò)程，對(duì)蔬菜的生長(zhǎng)、采摘、運(yùn)輸、銷售帶來(lái)了不利影響，反映到價(jià)格上，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)12月均在高于2011年同期的價(jià)位上運(yùn)行，每經(jīng)歷一次降溫，菜價(jià)就爬高一個(gè)臺(tái)階。

由圖1可以看出，12月1日，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)是2.01元·kg-1，12月31日是2.69元·kg-1。月末與月初相比，價(jià)格上漲33.83%；與2011年同期的2.15元·kg-1相比，價(jià)格上漲25.12%。2011年12月蔬菜的價(jià)格雖然也是波動(dòng)上行的，但是全月價(jià)格上漲的幅度只有18.78%；而2012年12月價(jià)格的上漲幅度達(dá)到33.83%。再聯(lián)系到11月漲幅達(dá)到20.83%，累積上漲的幅度很高，這就是12月末價(jià)格明顯高于2011年同期的原因。

由表1可以看出，月末與月初相比，蔬菜價(jià)格下降的品種有5種，持平的有6種，上漲的有35種；與2011年同期相比，價(jià)格下降的有17種，持平的有1種，上漲的有28種。

總的來(lái)看，月內(nèi)環(huán)比下降和持平的品種數(shù)量少于上漲的品種數(shù)量；年同比下降的品種數(shù)量亦少于上漲的品種數(shù)量。說(shuō)明12月常用蔬菜的總體價(jià)格是上漲的，并高于2011年同期。

表1 2012年12月1日與12月31日及2011年12月31日常用蔬菜價(jià)格對(duì)比

圖1 2012年12月與2011年同期蔬菜加權(quán)平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比

2 12月末加權(quán)平均價(jià)大幅度高于2011年同期的原因

北京冬季蔬菜主要由三部分組成:一是冬儲(chǔ)蔬菜；二是設(shè)施蔬菜；三是南方蔬菜。

① 冬儲(chǔ)蔬菜。冬儲(chǔ)蔬菜的主要品種包括洋蔥、馬鈴薯、大白菜、胡蘿卜、卞蘿卜（紅皮蘿卜）、生姜、大蒜、芋頭、荸薺、南瓜等。其中，洋蔥、馬鈴薯、大白菜、大蒜、生姜在2011年都出現(xiàn)過(guò)“賣難”現(xiàn)象，2012年的價(jià)格都明顯上漲。因此，冬儲(chǔ)蔬菜的總體價(jià)格高于2011年同期。

② 設(shè)施蔬菜。設(shè)施蔬菜的主要品種包括小白菜、小油菜、油麥菜、散葉生菜、菠菜、芹菜、黃瓜、圓茄、長(zhǎng)茄、番茄、西葫蘆、茴香、韭菜、菌類和少部分萵筍、甘藍(lán)、結(jié)球生菜等。其中，菌類價(jià)格與2011年同期基本持平，黃瓜、圓茄的價(jià)格低于2011年同期，其他蔬菜的價(jià)格均高于2011年同期，有的品種價(jià)格甚至翻番。因此，2012年設(shè)施蔬菜的總體價(jià)格高于2011年同期。

③ 南方蔬菜。目前上市的南方蔬菜主要包括:花椰菜、青花菜、尖椒、甜椒、杭椒、線椒、豇豆、菜豆、扁豆、豆王（玉豆、無(wú)筋豆）、大部分甘藍(lán)和部分萵筍、結(jié)球生菜。其中，甘藍(lán)的價(jià)格明顯高于2011年同期，花椰菜的價(jià)格略高于2011年同期，萵筍、結(jié)球生菜的價(jià)格與2011年同期基本持平，其他品種的蔬菜均明顯低于2011年同期。而甘藍(lán)高價(jià)位的原因是北方設(shè)施蔬菜減產(chǎn)，供不應(yīng)求，拉動(dòng)南方的甘藍(lán)大量進(jìn)京，萵筍、結(jié)球生菜進(jìn)京也是為了填補(bǔ)北方市場(chǎng)的短缺。實(shí)際上這部分蔬菜的總體價(jià)格是低于2011年同期的。

在這三部分蔬菜中，有兩部分蔬菜的總體價(jià)格高于2011年同期，所以12月蔬菜的加權(quán)平均價(jià)高于2011年同期。

3 寒冷天氣對(duì)菜價(jià)的影響

2012年12月底的高菜價(jià)，除了“大小年”因素的影響以外，最主要的影響來(lái)源于極端天氣。10月下旬的提前降溫以及11月和12月的極值低溫，對(duì)菜價(jià)的連續(xù)上漲起到至關(guān)重要的推動(dòng)作用。

3.1 低溫對(duì)菜價(jià)影響既有即時(shí)性也有滯后性

由于11月的低溫天氣導(dǎo)致蔬菜的生長(zhǎng)周期延長(zhǎng)，影響12月的收獲量，造成菜價(jià)上漲。同樣，12月的低溫天氣會(huì)影響到2013年1月的菜價(jià)。

3.2 低溫影響供應(yīng)鏈

10月下半月的急速降溫，迫使北京周邊蔬菜提前退市；11月低溫天氣又迫使大棚蔬菜提前退市，連續(xù)的低溫對(duì)蔬菜生長(zhǎng)造成嚴(yán)重影響，迫使后續(xù)上市的蔬菜不能按時(shí)上市，形成供應(yīng)鏈斷口，從而拉高了蔬菜的收購(gòu)價(jià)。雖然北方設(shè)施蔬菜在12月后期已經(jīng)逐漸批量上市，供應(yīng)鏈的斷口正處于彌合過(guò)程中，但因低溫造成的減產(chǎn)對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈的影響在短時(shí)間內(nèi)則難以消除。

4 理性分析價(jià)格走高原因，正確判斷2013年種植面積

寒冷天氣對(duì)后續(xù)蔬菜的生產(chǎn)會(huì)產(chǎn)生誤導(dǎo)。2012年12月蔬菜價(jià)格走高，并不是蔬菜的種植面積減少造成的，而是低溫天氣影響了蔬菜的產(chǎn)量和上市期。如果依據(jù)2012年的價(jià)格確定2013年的種植面積，就有可能給生產(chǎn)者造成一定的損失。因此，各地農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主管部門應(yīng)明確判斷2012年蔬菜價(jià)格走高的原因，并以此來(lái)確定、引導(dǎo)2013年的種植面積。

2012-12-12；接受日期:2012-12-15