□ 劉 通

北京市場2012年蔬菜價格走勢分析

□ 劉 通

劉通，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司，北京市豐臺區(qū)花鄉(xiāng)新發(fā)地，100070，電話:010-83714766

過去的2012年，北京市場的蔬菜價格都出現(xiàn)了哪些異常波動？在新一輪的蔬菜種植過程中我們可以汲取哪些經(jīng)驗？

1 2012年蔬菜供應(yīng)的總體形勢

2012年12月31日，北京新發(fā)地市場蔬菜的加權(quán)平均價是2.69元·kg-1，2011年同期是2.15元·kg-1，同比上漲25.12%。由圖1可以看出，2012年全年蔬菜的價格走勢有3個特點。第一，2012年全年蔬菜的價格在大部分時間內(nèi)均在高于2011年同期的價位上運行。第二，3月中旬、5月上旬至6月中旬、12月中旬的價格達到5年來同期的最高點。1年中3次出現(xiàn)同期的峰值，峰值累積的時間達到3個月之久，為近5年來之罕見。第三，10月中旬的價格回落到5年來同期的最低點。

圖1 2008～2012年蔬菜加權(quán)平均價走勢對比

以上的3個特點，反映出2012年全年蔬菜價格波動幅度是近幾年最大的一年。

2 2012年蔬菜價格大幅波動的原因

2.1 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的“大小年”現(xiàn)象依然存在

經(jīng)過幾年的努力，各地對于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的“大小年”現(xiàn)象都給予了高度重視，但是，農(nóng)業(yè)的小生產(chǎn)方式與社會需求的大市場并不匹配，短時間內(nèi)“大小年”現(xiàn)象在所難免。

2012年發(fā)生“大小年”現(xiàn)象的蔬菜作物主要有:春季的大蔥，秋季的洋蔥、大白菜、芹菜、白蘿卜等。

①大蔥。由于前兩年春季大蔥的價格跌入低谷，2012年春季大蔥的種植面積大幅減少，導(dǎo)致價格一度達到8元·kg-1，成為當(dāng)時社會關(guān)注的熱點。

② 洋蔥。洋蔥也是前兩年價格過低，蔥農(nóng)虧損，2012年秋季洋蔥的種植面積銳減，導(dǎo)致甘肅等地的黃皮洋蔥價格達到3元·kg-1，而2011年底的價格只有0.64元·kg-1。

③ 大白菜。2012年秋季山東、河北、北京的大白菜同時上市，而且早茬、晚茬湊在一起，產(chǎn)地收購價每667m2一度跌到100元。2010年秋季大白菜價格偏高，但實際上是虛高（韓國泡菜危機），2011年大白菜價格就偏低，2012年秋季大白菜價格繼續(xù)偏低，很難保證2013年秋季大白菜的種植面積。

④白蘿卜。2010年秋季白蘿卜的價格偏低，2011年秋季白蘿卜的價格偏高，2012年秋季白蘿卜的產(chǎn)地收購價每667m2一度低到50元。

其他蔬菜如秋季芹菜、萵筍、生菜等價格“大小年”現(xiàn)象表現(xiàn)也同樣明顯。還有生姜、大蒜、辣椒、甜椒等價格年同比波動幅度也相當(dāng)大。這些出現(xiàn)“大小年”現(xiàn)象的品種，也曾成為媒體關(guān)注的話題。

2.2 異常天氣狀況頻頻出現(xiàn)

“大小年”現(xiàn)象年年有，只不過是不同品種罷了。在新發(fā)地市場，常常會出現(xiàn)這樣的情況，即:不同的品種，供應(yīng)過剩和供應(yīng)短缺的蔬菜同時出現(xiàn)；同一品種，供應(yīng)過剩和供應(yīng)短缺的現(xiàn)象交替出現(xiàn)。但是2012年蔬菜價格的大幅波動，更主要的原因是異常天氣造成的。2012年，影響北京蔬菜供應(yīng)的異常天氣是比較多的。

① 春季。全國大范圍的低溫天氣對蔬菜的生長帶來不利的影響，特別是北方地區(qū)長時間的低溫，造成北京市場上蔬菜供應(yīng)鏈的斷口。3月中旬價格峰值的出現(xiàn)，就源于全國大范圍的低溫天氣影響，造成蔬菜的生長周期延長，蔬菜的生長速度緩慢，蔬菜供應(yīng)偏緊。5～6月，南方蔬菜退市以后，北方蔬菜受到前期低溫天氣的影響，上市期推遲，供應(yīng)出現(xiàn)斷茬，整體價格上漲，導(dǎo)致5～6月的菜價又一次達到5年來同期的最高值。

② 夏季。北京市場上夏季蔬菜的供應(yīng)主要依賴于我國北方地區(qū)，其中包括北京的自產(chǎn)蔬菜。2012年夏季，我國北方地區(qū)暴雨連連，許多地區(qū)的降水量創(chuàng)下了幾十年同期的最大值。甚至于臺風(fēng)也掠過山東、河北、遼寧的沿海地區(qū)。北京也不例外，特別是7月21日夜間的特大暴雨，大面積的菜地受淹，不少地塊的蔬菜絕收，北京的菜價再一次上漲，到8月中旬，幾乎接近近幾年同期的最高點。

③ 秋季。北京市場上秋季蔬菜的供應(yīng)主要依賴北方地區(qū)。2012年秋季，北方地區(qū)的氣溫高于常年同期，為蔬菜生長提供了良好的氣象條件。但是，由于氣溫偏高，許多晚熟的蔬菜幾乎與早熟的蔬菜同時上市，一下子把菜價壓到近幾年同期的低谷。由于菜價過低，農(nóng)民對正在生長的蔬菜疏于管理，導(dǎo)致晚熟蔬菜產(chǎn)量下降，為冬季蔬菜價格的上漲埋下伏筆，大白菜、芹菜就是一個明顯的例子。山東晚熟的大白菜因少澆了2遍水而造成減產(chǎn)；河北、天津日光溫室的芹菜種植面積減少造成減產(chǎn)。冬季的大白菜、芹菜價格大幅度地高于2011年同期。

④ 冬季。北京市場上冬季蔬菜供應(yīng)主要由3部分組成:儲存蔬菜、設(shè)施蔬菜和南方蔬菜。2012年入冬以后，氣溫明顯偏低于常年，不斷出現(xiàn)同期極值，對北方大棚蔬菜的生長極為不利，特別是大棚的番茄、黃瓜難以成熟。日光溫室的韭菜在正常條件下，20多天可以割一茬，現(xiàn)在需要40多天才能割一茬。即使種植面積大體相當(dāng)，產(chǎn)量卻低于往常。

在上市的3部分蔬菜中，冬儲蔬菜和設(shè)施蔬菜的價格高于2011年同期，只有南方蔬菜的價格低于2011年同期。因此，2012年12月中旬的菜價又一次達到近幾年同期的高點。

天氣的變化對菜價的影響有些是短時間的，有些則持續(xù)的時間較長。比如暴雨、暴雪對蔬菜的收獲、運輸、銷售的影響持續(xù)時間較短，但對正在生長的蔬菜造成了災(zāi)害，影響的時間就會較長。2012年8月，臺風(fēng)“達維”淹沒了河北唐山韭菜田地，使正在蓄根的韭菜根部受損，以至于冬季遲遲不能上市，而且還造成減產(chǎn)，影響到北京冬季韭菜的供應(yīng)。同時，由于北京市場上韭菜短缺，需要每天從廣東湛江收購韭菜，僅北京新發(fā)地市場每天從廣東湛江收購的韭菜量就超過200 t，而且持續(xù)了將近2個月，造成廣東冬季韭菜價格飛漲，成為當(dāng)?shù)氐脑掝}。

在蔬菜供應(yīng)大流通的條件下，任何一個地區(qū)蔬菜的生產(chǎn)出現(xiàn)過?；蛘叨倘钡默F(xiàn)象，都會影響到其他地區(qū)蔬菜的價格。短缺或者過剩的程度越大，影響的范圍就越大。

3 2013年蔬菜生產(chǎn)中需要注意的問題

3.1 時間節(jié)點

北京新發(fā)地市場是國內(nèi)最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，特別是蔬菜，是全國最大的蔬菜銷地集散市場。新發(fā)地市場的蔬菜來源地遍布全國各個省區(qū)（新疆、青海、西藏、貴州除外），包括臺灣。因此，新發(fā)地市場蔬菜的價格對全國各地蔬菜的價格都有不同程度的影響力。需要注意的是:前面提到的2012年新發(fā)地市場蔬菜價格出現(xiàn)極值的幾個時間節(jié)點，有些是種植面積變化造成的，但大部分是氣象條件造成的，菜農(nóng)需要分析清楚，確定主要原因，不要僅僅依據(jù)2012年同期價格的高低來確定2013年的種植面積。

實際上，新發(fā)地市場蔬菜加權(quán)平均價反映的是蔬菜的總體價格水平，以后還會用價格指數(shù)來表述。這種表述，并不能完全反映某一個單一品種的價格波動。蔬菜的種植是分品種的，因此需要具體問題具體分析，單一品種種植面積的增減需要具體分析。

3.2 主要品種

上市量大的品種對加權(quán)平均價影響大，上市量小的品種對加權(quán)平均價影響小。但是，消費量大的主要品種的價格應(yīng)該趨于穩(wěn)定。前面提到的幾個曾經(jīng)出現(xiàn)“大小年”現(xiàn)象的蔬菜品種，2013年的種植面積可以適當(dāng)調(diào)整，但調(diào)整的幅度不要過大。

3.3 確定種植面積的參考依據(jù)

在我們還不能準(zhǔn)確做出蔬菜價格預(yù)警的情況下，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)仍然處于分散的生產(chǎn)方式的條件下，提醒、引導(dǎo)農(nóng)戶的種植存在一定的難度和風(fēng)險。目前農(nóng)戶可以依據(jù)種子的銷售狀況來確定自己的種植品種和面積。一般情況下，熱銷蔬菜種類的種子，往往會引發(fā)“賣難”，在調(diào)整種植結(jié)構(gòu)和種植面積的過程中，應(yīng)盡量回避；不妨多考慮“冷門”種子。

2013-01-21；接受日期:2013-01-22