許菱、馮訓(xùn)陽(yáng)/文

近年來(lái)，江西綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展迅猛，生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品逐漸成為農(nóng)業(yè)發(fā)展增長(zhǎng)極，在該省物流行業(yè)的高速向前發(fā)展和百姓生活水平逐漸改善的大背景下，人們對(duì)于果蔬、水產(chǎn)品、肉類等生態(tài)綠色農(nóng)產(chǎn)品的需求逐年遞增，這就意味著對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)以及冷鏈物流都具有更嚴(yán)格的期望。本文首先闡述了冷鏈物流及精益思想的概念及特點(diǎn)，對(duì)當(dāng)前江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的狀況進(jìn)行了剖析，然后創(chuàng)新性地運(yùn)用精益思想中的價(jià)值流去分析江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，進(jìn)而構(gòu)建了精益的江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，并提出了江西發(fā)展精益農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的策略。

江西省是我國(guó)有名的“江南魚(yú)米之鄉(xiāng)”，擁有國(guó)內(nèi)第一大的淡水湖——鄱陽(yáng)湖和豐富的綠色農(nóng)產(chǎn)品資源。在已統(tǒng)計(jì)81個(gè)國(guó)家認(rèn)可的主要農(nóng)產(chǎn)品列表中，江西約有八成的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量大部分位于國(guó)內(nèi)前十五位，是國(guó)內(nèi)不可或缺的農(nóng)副產(chǎn)品主產(chǎn)地。現(xiàn)在，該省農(nóng)產(chǎn)品大致有七成的品種數(shù)目已經(jīng)被引進(jìn)市場(chǎng)展開(kāi)銷售，部分有特色的農(nóng)產(chǎn)品的銷量甚至超過(guò)了百分之九十。

盡管江西農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，銷量的攀升推動(dòng)著經(jīng)濟(jì)向前發(fā)展。然而相應(yīng)基礎(chǔ)設(shè)施（農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏基地、冷鏈物流配送系統(tǒng)）沒(méi)有得到同步發(fā)展，江西省大概有百分之九十的肉類、百分之八十的水產(chǎn)品與許多牛奶制品及豆類制品都處在無(wú)冷鏈保證運(yùn)銷狀態(tài)。在這樣的運(yùn)行情況下，會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量得不到保證，同時(shí)也會(huì)造成農(nóng)產(chǎn)品腐損嚴(yán)重、物流成本高的不利局面。因此，將“精益思想”運(yùn)用到江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系建設(shè)中，對(duì)該體系的流程重新研究，羅列出該體系實(shí)施環(huán)節(jié)中哪些步驟是真正帶來(lái)效益的，哪些環(huán)節(jié)是既在損耗原有資源又沒(méi)能制造價(jià)值的，從而采用更加符合要求的優(yōu)化策略以達(dá)到更加精益化，推動(dòng)江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流向前邁進(jìn)。

冷鏈物流及精益思想概述

（一）冷鏈物流概念

我國(guó)2006年出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)《物流術(shù)語(yǔ)》給出冷鏈物流的主要定義，是指根據(jù)新鮮食品及冷凍食品等產(chǎn)品特性，為保持其品質(zhì)而采用的生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、配送、銷售到消費(fèi)前的每個(gè)步驟全程存在于規(guī)定低溫環(huán)境下的物流網(wǎng)絡(luò)。冷鏈物流的目標(biāo)是確保冷藏環(huán)境下或有溫度控制的產(chǎn)品品質(zhì)，以確保物品所需的生理溫度為核心要求的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，通過(guò)對(duì)溫度進(jìn)行控制，以保證物品的品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、安全性等要求?，F(xiàn)在，適用冷鏈物流的產(chǎn)品大致分為三種：一是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，涵蓋蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、花卉等；二是經(jīng)加工的食品，像快速冰凍食品、肉類、水產(chǎn)品等包裝熟食及冰激凌和奶制品等；三是特殊商品，如藥品、血液、疫苗以及部分工業(yè)用品。從上述可知，冷鏈物流的使用對(duì)象絕大部分都是農(nóng)產(chǎn)品。

（二）農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流概念及特點(diǎn)

1. 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流概念

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流主要是把果蔬類、肉禽蛋類、水產(chǎn)類等農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地采摘(或屠宰、捕撈)后，在產(chǎn)品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、分銷、零售等全部環(huán)節(jié)始終處于符合溫度要求的空間里，盡最大努力保障產(chǎn)品的食用安全、逐漸消除浪費(fèi)、避免損害環(huán)境的專用供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流大概涵蓋的四個(gè)步驟，分別是冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運(yùn)送、冷凍銷售。（1）冷凍加工，囊括肉類、禽類、魚(yú)類、蛋類的冷藏和冰凍，同時(shí)控制好在冷溫進(jìn)行實(shí)施操作環(huán)節(jié)；以及涵蓋果蔬的預(yù)冷在內(nèi)。（2）冷凍貯藏，囊括農(nóng)產(chǎn)品的冷卻和凍結(jié)貯藏，還有果蔬等的氣溫可調(diào)貯藏。（3）冷藏運(yùn)輸，囊括農(nóng)產(chǎn)品的中長(zhǎng)距離運(yùn)輸及短距離配送等物流過(guò)程。它大概包括鐵路低溫儲(chǔ)藏車、低溫儲(chǔ)藏汽車、低溫儲(chǔ)藏船、低溫儲(chǔ)藏集裝箱等冷藏運(yùn)輸工具。（4）冷凍銷售，涵蓋多種冷藏產(chǎn)品進(jìn)入批量銷售過(guò)程的冰凍儲(chǔ)存與營(yíng)銷，它由制造商、批發(fā)商以及零售商三方組合完成。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流整體流程如圖1所示。

圖1 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流整體流程

2. 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的特點(diǎn)

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流涵蓋繁雜多變性、動(dòng)態(tài)性、交叉性、升值性、滿足用戶所需等冷鏈的一些基礎(chǔ)特征，并且還顯示出如下特性：

第一，涵蓋冷鏈既寬又短的內(nèi)部特征，也就是農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的加入者較多，顯示了冷鏈多元化發(fā)展的特征，一些短物流鏈實(shí)際上更適宜農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流。

第二，與常溫物流相比，整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流過(guò)程的控制與管理有很大難度，市場(chǎng)缺乏穩(wěn)定，要求更加復(fù)雜，需要更好的物流技術(shù)及基礎(chǔ)設(shè)備，一般要求配置專業(yè)設(shè)備與設(shè)施，同時(shí)建設(shè)配送中心的資金額很高，而回報(bào)期又較長(zhǎng)。

第三，對(duì)信息技術(shù)的要求較高，因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品物流內(nèi)部架構(gòu)繁雜，有較多參與者，信息存在一定不對(duì)稱性，物流環(huán)節(jié)要求有質(zhì)量控制和及時(shí)追蹤，因此必須有強(qiáng)大的信息技術(shù)作為支持。同時(shí)，新鮮生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的容易腐壞性則需要整個(gè)冷鏈過(guò)程的組織協(xié)調(diào)性更強(qiáng)。

第四，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流易損、易形成反向物流，并且市場(chǎng)分布不平衡，個(gè)體農(nóng)戶或單個(gè)運(yùn)輸配送者在整個(gè)鏈中的利潤(rùn)缺乏保障等特征。

（三）精益思想概述

精益思想是隨著應(yīng)用成熟的“精益生產(chǎn)”方法而出現(xiàn)，它是源于精益生產(chǎn)并能應(yīng)用到全部行業(yè)的理論。精益思想的關(guān)鍵在于避免浪費(fèi)，即以非常少的投資、微少的勞力成本、很少的技術(shù)裝備、非常短的時(shí)間和面積很小的空間產(chǎn)生最多的效益；并且逐漸滿足用戶，給他們真實(shí)需要的商品。精益思想是為了讓“用近乎完美的步驟為客戶帶來(lái)盡可能多的效益，盡力去掉涵蓋庫(kù)存以內(nèi)的全部耗損”得以實(shí)現(xiàn)，因此為達(dá)到此要求進(jìn)而需運(yùn)用許多實(shí)用的操作要領(lǐng)，它將推動(dòng)企業(yè)決策者進(jìn)一步規(guī)劃新的企業(yè)發(fā)展方向，消除浪費(fèi)以達(dá)到更好的效益。精益管理的五大原則主要包括：顧客確定價(jià)值（Customer Value）、辨識(shí)價(jià)值流（Value Stream Mapping）、價(jià)值流動(dòng)（Value Flow）、推動(dòng)（Pulling）、近乎完美（Perfection）。

江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀

（一） 江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的現(xiàn)狀

根據(jù)江西統(tǒng)計(jì)年鑒最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2011年江西農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值2207.26億元，比2006年增長(zhǎng)80.1%，年均增長(zhǎng)為16.02%。尤其是牧業(yè)、漁業(yè)發(fā)展相當(dāng)迅速，分別比2006年增長(zhǎng)113%和65.7%，年均增長(zhǎng)分別達(dá)到22.55%和13.14%。從上述數(shù)據(jù)可知，近年來(lái)江西省牧業(yè)、漁業(yè)得到了快速發(fā)展，由此也能突出江西相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品總數(shù)和產(chǎn)品銷量不斷遞增。經(jīng)歷數(shù)年的迅猛發(fā)展，江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。

1. 政府政策的大力支持

2010年國(guó)家《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》正式出臺(tái)，江西加快了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展步伐。依據(jù)《國(guó)家發(fā)改委關(guān)于下達(dá)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流項(xiàng)目2011年中央預(yù)算內(nèi)投資計(jì)劃的通知》，江西省獲得中央預(yù)算內(nèi)投資計(jì)劃2.27億元，這個(gè)投資項(xiàng)目推動(dòng)江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流步入嶄新的崛起之路。由于獲得國(guó)家級(jí)別的利好政策支持，江西省各級(jí)政府及相關(guān)企業(yè)都開(kāi)始重視農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展，出臺(tái)了一系列相關(guān)利好政策文件，2013年4月，江西省發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步降低流通費(fèi)用提高流通效率的實(shí)施意見(jiàn)》，此舉有利于規(guī)范和降低農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)收費(fèi)，切實(shí)降低江西省流通費(fèi)用，提高流通效率。一系列的行業(yè)實(shí)惠政策，將促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品流通，使得農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流建設(shè)邁上一個(gè)新的臺(tái)階。

2. 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施和技術(shù)積極提升

近幾年，隨著政府的大力扶持，江西重新整合批準(zhǔn)許多大型冷庫(kù)建設(shè)計(jì)劃，2011年江西九江開(kāi)工建造該省最大、貯藏量能超十萬(wàn)噸的大型冰凍庫(kù)室為核心的九江新雪域物流園區(qū)，該物流園區(qū)涵蓋農(nóng)產(chǎn)品及餐飲行業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域，并結(jié)合加工配送、儲(chǔ)藏物流、電子交易平臺(tái)等系統(tǒng)。2012年4月，江西省統(tǒng)一開(kāi)工項(xiàng)目中有2個(gè)冷鏈物流項(xiàng)目——大眾制冰項(xiàng)目以及金鼎食品冷庫(kù)加工項(xiàng)目，其中大眾制冰項(xiàng)目投資8000萬(wàn)元，占地大約105畝，打造20000平米冷庫(kù)，服務(wù)于冷鏈物流，初步估算可達(dá)到年產(chǎn)值50000萬(wàn)元、實(shí)現(xiàn)稅收1000萬(wàn)元。截至2013年6月底，江西冷庫(kù)容量將近60萬(wàn)噸，人均冷庫(kù)容量近13公斤，同2009年的人均冷庫(kù)容量5公斤比較有明顯增幅。在規(guī)劃建造低溫貯藏庫(kù)的同時(shí)，也購(gòu)置許多擁有多功能的低溫貯藏車、冰凍柜等基礎(chǔ)硬件設(shè)施。

現(xiàn)階段，江西大部分農(nóng)產(chǎn)品物流企業(yè)、農(nóng)戶超市對(duì)接企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)等機(jī)構(gòu)單位在農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)中，都可以把最前沿的冷鏈技術(shù)應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品低溫儲(chǔ)存、加工作業(yè)處理過(guò)程中，例如將RFID（無(wú)線射頻身份識(shí)別）技術(shù)引入到冷鏈物流中；引入世界上先進(jìn)的HACCP（危害分析和臨界控制點(diǎn)）認(rèn)證、GMP（良好操作規(guī)范）等控制方法，基本上讓全程處于低溫控制狀態(tài)；冷鏈物流同樣要借助新興物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，像GPS、溫度控制器、倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)等最新技術(shù)逐漸成為冷鏈物流領(lǐng)域不可或缺的部分。

（二）江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流存在的問(wèn)題

1. 基礎(chǔ)設(shè)備陳舊不堪，冷藏技術(shù)欠缺及運(yùn)輸配送低效率

在運(yùn)行農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的環(huán)節(jié)中，江西省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈系統(tǒng)的運(yùn)輸工具陳舊不堪、總體運(yùn)輸能力不足，并且冷凍儲(chǔ)存的技術(shù)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不達(dá)標(biāo)。目前江西省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸主要運(yùn)用公路與鐵路兩種方式，可用冷凍運(yùn)輸和保溫貯藏的汽車少之又少，裝車環(huán)節(jié)大部分在室外并不是在冷藏室和低溫庫(kù)進(jìn)行操作，許多農(nóng)產(chǎn)品基本上借助普通貨車進(jìn)行配送，頂多是在車頂上鋪一塊塑料帆布。在鐵路這一塊，經(jīng)過(guò)南昌火車站的冷凍貯藏列車大約為2%，當(dāng)中多數(shù)為損壞的機(jī)械式冷藏列車廂，滿足冷凍環(huán)境的冷藏列車屈指可數(shù)。同時(shí)，原來(lái)的基礎(chǔ)設(shè)備破舊不堪，進(jìn)展和分布不勻稱，根本沒(méi)法為農(nóng)產(chǎn)品流通提供冷藏保溫措施，極易造成許多農(nóng)產(chǎn)品的耗損浪費(fèi)。

2. 暫未構(gòu)建單獨(dú)完整的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系

一條完好無(wú)缺的冷鏈應(yīng)該涵蓋低溫生產(chǎn)、低溫儲(chǔ)存、低溫運(yùn)送、低溫銷售等4個(gè)步驟。僅當(dāng)在4個(gè)步驟中都讓農(nóng)產(chǎn)品處于它內(nèi)在要求的冷藏環(huán)境中才可以確保其品質(zhì)、逐漸消除其浪費(fèi)。而目前，江西省能單獨(dú)開(kāi)展貯藏、運(yùn)輸、配送等全程冷鏈綜合物流服務(wù)的公司少之又少，省內(nèi)部分地市區(qū)盡管有一些冷藏庫(kù)以及低溫運(yùn)輸配送車隊(duì)，然而其服務(wù)功能很少，其規(guī)模不大，其服務(wù)范圍非常小，跨區(qū)域服務(wù)網(wǎng)絡(luò)尚未構(gòu)建成型，暫時(shí)不能提供市場(chǎng)需求的全程綜合物流服務(wù)。目前，大量的肉類、水產(chǎn)品，大部分還停留在缺乏冷鏈保障的狀態(tài)下運(yùn)輸配送，冷鏈的停滯不前極大阻礙著江西農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的向前發(fā)展。尤其是處于邊遠(yuǎn)農(nóng)村地區(qū)的許多冷鏈物流，因?yàn)檗r(nóng)民不集中、規(guī)模不大的生產(chǎn)制造方式，正規(guī)的企業(yè)組織以及制度保障嚴(yán)重不足，農(nóng)村冷鏈物流大部分是無(wú)序空白的狀態(tài)，當(dāng)然也不會(huì)有一整套的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系。

3. 市場(chǎng)化程度不夠，第三方冷鏈物流進(jìn)展緩慢

在江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)發(fā)展中，其中多數(shù)是由企業(yè)單獨(dú)經(jīng)營(yíng)的冷鏈物流，唯有少部分能確保對(duì)全部冷凍供應(yīng)鏈進(jìn)行低溫調(diào)控，符合條件且有一定規(guī)模的第三方冷鏈物流企業(yè)少之又少。江西省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的第三方物流進(jìn)展非常緩慢，整體技術(shù)網(wǎng)絡(luò)與全套信息平臺(tái)嚴(yán)重跟不上發(fā)展步伐，極易導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品物流的配送品質(zhì)無(wú)保障、延時(shí)性和滯后性等情況的發(fā)生。而江西省是農(nóng)業(yè)大省，農(nóng)產(chǎn)品品種齊全、數(shù)量頗多；加上各地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品資源分散，集中的難度較大。所以，江西本地應(yīng)抓緊時(shí)機(jī)孕育出有一定市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力并能運(yùn)行符合規(guī)范冷鏈物流的第三方冷鏈物流公司。

基于精益思想的江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的優(yōu)化

（一） 江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的價(jià)值流分析

精益冷鏈的重要目標(biāo)是為了削弱甚至消滅整個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)里的耗損情況。想探究江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的效益來(lái)源，則務(wù)必對(duì)所有冷鏈物流的價(jià)值進(jìn)行深入剖析，這個(gè)剖析會(huì)立足于對(duì)江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流程的研究。冷鏈物流的整個(gè)環(huán)節(jié)也可被視為生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)，在這樣特別的生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)里也相同存在“價(jià)值轉(zhuǎn)移”以及“價(jià)值增值”這兩方面最初始的價(jià)值形成階段。實(shí)際上，江西大多數(shù)冷鏈農(nóng)產(chǎn)品的實(shí)際使用價(jià)值（即食用價(jià)值）在江西農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)地被捕獲、摘取或整合的時(shí)刻都實(shí)際存在，這樣一來(lái)冷鏈物流過(guò)程大體形成的是產(chǎn)品額外增加的價(jià)值，提供給客戶滿足實(shí)惠的服務(wù)卻是基于物流機(jī)能的快速運(yùn)作。冷鏈物流的價(jià)值形成環(huán)節(jié)基本上由價(jià)值的轉(zhuǎn)移與額外增加價(jià)值的制造一起組成，價(jià)值的轉(zhuǎn)移又能再次分解為價(jià)值在空間上的轉(zhuǎn)移與價(jià)值在時(shí)間上的轉(zhuǎn)移。經(jīng)過(guò)分析江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的運(yùn)作流程，大致能構(gòu)建江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的基本價(jià)值分解過(guò)程，如圖2所示。

圖2 江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的價(jià)值分解

一旦分解江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的價(jià)值，立刻就能分析出冷鏈物流環(huán)節(jié)里擁有哪些價(jià)值活動(dòng)，將所有價(jià)值活動(dòng)關(guān)聯(lián)在一起則能得出冷鏈物流的價(jià)值形成的整個(gè)過(guò)程，即農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的價(jià)值流圖（如圖3所示）。從圖中就能分析得到，冷鏈物流價(jià)值的整個(gè)形成過(guò)程也就是基于價(jià)值的角度而進(jìn)行的冷鏈流程研究分析。

圖3 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流價(jià)值流

對(duì)于江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流價(jià)值流再剖析的大致目的，是為了讓農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的價(jià)值一直流動(dòng)，在冷鏈產(chǎn)品的價(jià)值慢慢地增加價(jià)值的過(guò)程中，把不能帶來(lái)價(jià)值的環(huán)節(jié)從整個(gè)步驟中取締，所余下能帶來(lái)價(jià)值的環(huán)節(jié)被運(yùn)行成全套連貫符合要求的過(guò)程。根據(jù)精益思想的目標(biāo)，此過(guò)程并非依據(jù)傳統(tǒng)管理中的相關(guān)職能機(jī)構(gòu)進(jìn)行整合，而是全部根據(jù)價(jià)值的順暢流動(dòng)來(lái)整合的。

（二）江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的優(yōu)化流程

1. 生產(chǎn)管理優(yōu)化

在江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中，一定要嚴(yán)格控制生產(chǎn)源頭。在生產(chǎn)管理優(yōu)化過(guò)程中可以采用MRP（Material Requirement Planning）以及MRPⅡ（Manufacturing Resources Planning），這種方法可以用于生產(chǎn)車間的生產(chǎn)和采購(gòu)控制。同時(shí)在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)制造中也可采用JIT（Just In Time），在需要的時(shí)候能及時(shí)快速地生產(chǎn)出需要數(shù)量的產(chǎn)品或零件。JIT生產(chǎn)模式的運(yùn)作能夠滿足綠色生鮮農(nóng)產(chǎn)品所需要的迅速反應(yīng)，在很大程度上減少綠色生態(tài)類農(nóng)產(chǎn)品的浪費(fèi)，使得綠色生態(tài)類農(nóng)產(chǎn)品的響應(yīng)速度得到增加，讓顧客與公司之間相互聯(lián)系更加緊密。

2. 質(zhì)量管理優(yōu)化

就江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流而言，質(zhì)量安全問(wèn)題顯得非常關(guān)鍵。因?yàn)榻魇堑湫偷膩啛釒駶?rùn)氣候，使得江西冷鏈物流貯藏運(yùn)輸?shù)男迈r產(chǎn)品容易損壞，也會(huì)變質(zhì)。所以，江西農(nóng)產(chǎn)品對(duì)貯藏運(yùn)輸?shù)沫h(huán)境、氣溫、濕度、操作的快慢以及效率要求更加嚴(yán)格。江西冷鏈產(chǎn)品安全問(wèn)題，輕的話會(huì)給經(jīng)濟(jì)造成一定影響，嚴(yán)重的話就會(huì)威脅到人們生命安全。所以，應(yīng)該努力保證農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)安全、提高物流服務(wù)水平、提升物流操作效率、保障物流項(xiàng)目安全。對(duì)江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流來(lái)說(shuō)，最終的質(zhì)量管理目標(biāo)是促進(jìn)物流服務(wù)質(zhì)量的提升。

3. 庫(kù)存管理優(yōu)化

冷鏈物流公司的庫(kù)存調(diào)控力度會(huì)影響著按計(jì)劃中的服務(wù)層次需求掌控儲(chǔ)存量多少的能否完成。增加庫(kù)存掌控能力并掌握績(jī)效，勢(shì)必會(huì)對(duì)相關(guān)冷鏈物流公司的核心業(yè)務(wù)優(yōu)勢(shì)以及后續(xù)生存進(jìn)展產(chǎn)生影響。在江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流過(guò)程中，更適合運(yùn)用多級(jí)庫(kù)存管理方法并實(shí)施采納中心化庫(kù)存控制對(duì)策，即所有的節(jié)點(diǎn)不會(huì)自行掌控進(jìn)貨的總數(shù)，而是全部綜合到一塊再進(jìn)行整體決策，以全套冷鏈物流體系所獲效益最大為最終目的。

4. 配送管理優(yōu)化

對(duì)江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流配送來(lái)說(shuō)，要充分考慮到該省產(chǎn)品的特殊性以及對(duì)時(shí)間的限制，就一定要借助信息及自動(dòng)化等一些科學(xué)方法，利用完善的交通基礎(chǔ)設(shè)施，朝著配送集約化、共同化發(fā)展的方向前進(jìn)，盡最大努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地直送化以逐漸減少流通距離，逐步改善物流環(huán)節(jié)，盡力減少物流成本，此時(shí)也會(huì)有利于江西農(nóng)產(chǎn)品的保鮮過(guò)程。大家應(yīng)該能意識(shí)到，要讓江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)輸過(guò)程合乎常理地進(jìn)行優(yōu)化，就務(wù)必把控好全省全局，而各地級(jí)市區(qū)域配送基地的建設(shè)能很好地借助其硬件設(shè)施與信息同步化、及時(shí)化的優(yōu)點(diǎn)，讓江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流在“溝通”這塊能讓顧客、公司都滿意。

（三）基于精益思想的江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的構(gòu)建

為了構(gòu)建高效率、高效益和高質(zhì)量的江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，經(jīng)過(guò)對(duì)江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流貯藏、加工制造、運(yùn)輸以及品質(zhì)控制的細(xì)致分析，根據(jù)江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的主要特征，把精益思想作為指導(dǎo)原則，構(gòu)建一條更加完善的江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流。構(gòu)建精益農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流要立足于價(jià)值肯定、價(jià)值主張、價(jià)值交易支付這三個(gè)點(diǎn)。江西的綠色大米、生鮮豬、油茶、有機(jī)茶、贛南臍橙、南豐蜜橘、廣昌白蓮、泰和烏雞、南安板鴨等獲證農(nóng)產(chǎn)品都可以通過(guò)構(gòu)建精益農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流產(chǎn)生更大的價(jià)值?？梢越柚嫠枷耄瑯?gòu)建更加完美的江西農(nóng)產(chǎn)

圖4 江西精益農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流圖

從圖4中可以看到，江西精益農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的鏈條比原先的要短，避免了許多無(wú)關(guān)緊要的運(yùn)輸與搬運(yùn)環(huán)節(jié)，去掉了浪費(fèi)情況，即取代了未能產(chǎn)生價(jià)值的環(huán)節(jié)；在冷鏈條環(huán)節(jié)里設(shè)置了中心冷庫(kù)以及配送中心，這樣就可以讓農(nóng)產(chǎn)品在溫度可控的空間里進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的加工作業(yè)以及品質(zhì)安全檢測(cè)，能快速提升農(nóng)產(chǎn)品的流通速度，極大減少了農(nóng)產(chǎn)品的制造時(shí)間，將農(nóng)產(chǎn)品的保鮮保質(zhì)期延長(zhǎng)了，產(chǎn)生農(nóng)產(chǎn)品的許多額外價(jià)值，同時(shí)由于中心冷庫(kù)的存在也能夠方便加工企業(yè)減少庫(kù)存，以實(shí)現(xiàn)真正的零庫(kù)存。此鏈條滿足以消除浪費(fèi)、創(chuàng)造價(jià)值為核心精益思想的要求。

江西發(fā)展精益農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的策略

（一）政府、冷鏈物流企業(yè)應(yīng)將精益理念擺在首位

江西省政府部門(mén)應(yīng)根據(jù)本省的實(shí)際發(fā)展情況和冷鏈物流發(fā)展需求，積極將精益理念應(yīng)用到冷鏈物流行業(yè)規(guī)劃和政策制定中。既要加快江西省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的全盤(pán)布局的步伐，又要出臺(tái)能促進(jìn)精益冷鏈物流進(jìn)一步發(fā)展的行業(yè)規(guī)范以及約束制度，以此推動(dòng)整個(gè)行業(yè)邁上新臺(tái)階，不斷地將江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流向前推進(jìn)。同時(shí)，要構(gòu)建政府、相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)以及冷鏈物流公司的關(guān)聯(lián)機(jī)制，設(shè)計(jì)組成聯(lián)盟型的江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)布局。江西冷鏈物流企業(yè)應(yīng)把精益思想同供應(yīng)鏈管理緊密聯(lián)系在一起，可以應(yīng)用到那些還處于初始發(fā)展環(huán)節(jié)的冷鏈物流，這能夠被視為一種創(chuàng)新，又為一次嘗試。所以，參與精益冷鏈的江西相關(guān)企業(yè)最高決策層要想用精益思想來(lái)指導(dǎo)冷鏈物流的發(fā)展，就必須從思想上接受精益冷鏈的管理模式，并自上而下推動(dòng)精益冷鏈的實(shí)施和發(fā)展。

（二）加入第三方物流提高冷鏈物流精益程度

因?yàn)槔滏溛锪鞯耐顿Y金額一般很高，江西省的一般普通冷鏈企業(yè)難以承受龐大的冷鏈設(shè)施投資，進(jìn)而把自身冷鏈物流作為非核心業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)給第三方來(lái)運(yùn)作，整合所有資源重點(diǎn)培育企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，利用第三方物流的規(guī)模效益來(lái)減少企業(yè)內(nèi)部的運(yùn)營(yíng)資金。又因?yàn)槔滏溛锪魇且豁?xiàng)系統(tǒng)工程，且精益思想的逐步到位務(wù)必串聯(lián)于全套流程里，把以核心企業(yè)為中心打造起來(lái)的冷鏈體系除外，還應(yīng)該大力扶持現(xiàn)有的第三方物流企業(yè)及原有的儲(chǔ)運(yùn)公司發(fā)展第三方冷鏈物流企業(yè)；把貿(mào)易貯藏冷庫(kù)、制冰企業(yè)、肉聯(lián)公司等原有冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施重新合并，在稅收方面予以傾斜，將務(wù)必要第三方物流公司的積極參加與協(xié)調(diào)配合。江西本地第三方冷鏈物流公司的參與可以極大地增加冷鏈物流的整體發(fā)展水平，使得江西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的精益程度逐年遞增。

（三）加速精益冷鏈物流人才的引進(jìn)和培養(yǎng)

冷鏈物流作為一個(gè)綜合性的復(fù)雜系統(tǒng)，因此強(qiáng)調(diào)冷鏈物流人才也是全能復(fù)合型人才。江西省應(yīng)該在冷鏈發(fā)展的開(kāi)始階段就立足高起點(diǎn)，所以要注重高素質(zhì)冷鏈物流管理人才的推薦和培養(yǎng)，也可借助江西省本科及高職院校的師資力量對(duì)本省物流專業(yè)人才進(jìn)行栽培，使其掌握物流管理、供應(yīng)鏈物流、制冷方法、低溫儲(chǔ)存食品特征、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等各個(gè)板塊對(duì)應(yīng)的理論要點(diǎn)。同時(shí)，江西省相關(guān)政府部門(mén)應(yīng)該主導(dǎo)發(fā)起冷鏈物流高級(jí)管理人員的高效引進(jìn)以及對(duì)原有管理人員的專業(yè)培訓(xùn)，不斷孕育各級(jí)管理人員的精益思想意識(shí)，增加各級(jí)操員工對(duì)工作質(zhì)量追求近乎完美的意識(shí)，打造精益冷鏈實(shí)際運(yùn)作的重點(diǎn)管理隊(duì)伍，并采用精益冷鏈實(shí)施小組的方法，在整個(gè)江西冷鏈物流體系里打造先進(jìn)管理信息交流分享平臺(tái)，推進(jìn)江西精益冷鏈邁上新臺(tái)階。

（四）加強(qiáng)冷鏈物流信息平臺(tái)及農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系一體化的建設(shè)

打造江西省多種地域生態(tài)綠色農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流互動(dòng)信息網(wǎng)絡(luò)，使得數(shù)據(jù)能快速互換以及信息傳遞迅速，優(yōu)化配置冷鏈資源，省去大部分的信息貯存以及傳遞成本，為塑造冷鏈物流農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)和追源體系夯實(shí)基礎(chǔ)。例如：可以構(gòu)建環(huán)鄱陽(yáng)湖生態(tài)經(jīng)濟(jì)圈水產(chǎn)品冷鏈物流公共信息平臺(tái)；可構(gòu)建贛州臍橙、柑橘、甜柚等特色水果冷鏈物流信息平臺(tái)；可打造吉安竹筍、蘑菇等蔬菜冷鏈物流信息平臺(tái)等。同時(shí)，江西省政府務(wù)必要出臺(tái)相關(guān)行業(yè)發(fā)展條例，設(shè)置一個(gè)值得參照與實(shí)施并具備行業(yè)約束力，符合該省農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流運(yùn)作標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)規(guī)范體系。通過(guò)打造農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系可以極大地增加冷鏈物流操作的效率，減少公司運(yùn)行成本，也會(huì)節(jié)約許多資金、基礎(chǔ)設(shè)備、國(guó)土資源和勞動(dòng)成本等；江西農(nóng)產(chǎn)品公司能夠重點(diǎn)發(fā)展公司核心板塊事務(wù)，推動(dòng)公司向前邁進(jìn)，拓寬市場(chǎng)領(lǐng)域，逐漸取締不開(kāi)放的銷售網(wǎng)絡(luò)。通過(guò)加強(qiáng)冷鏈物流信息平臺(tái)及農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系一體化的建設(shè)，可以有效促進(jìn)江西省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流業(yè)的跨越式發(fā)展。