張路

遼寧省盤錦職業(yè)技術(shù)學(xué)院 124000

資料與方法

對(duì)象：本次實(shí)驗(yàn)對(duì)象為45名高脂血癥女性，被調(diào)查者年齡在30至55歲之間。

方法：本次調(diào)查方法采用24小時(shí)膳食回顧法。利用此種方法共進(jìn)行了兩次膳食調(diào)查，每次調(diào)查3天，兩次膳食調(diào)查相隔一個(gè)月。應(yīng)用膳食分析軟件對(duì)記錄數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算，得出每人每日食物攝入量，每人每日膳食能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量。

統(tǒng)計(jì)分析：利用SPSS11．5統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)兩次膳食調(diào)查結(jié)果進(jìn)行配對(duì)t檢驗(yàn)，檢驗(yàn)其差異是否具有顯著性(P＜0．05)。

結(jié) 果

將兩次膳食調(diào)查結(jié)果利用SPSS11．5統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行分析(配對(duì)t檢驗(yàn))，發(fā)現(xiàn)兩組數(shù)據(jù)差異沒(méi)有顯著性，進(jìn)而將兩組數(shù)據(jù)合并處理，增加了調(diào)查天數(shù)，減少了24小時(shí)膳食回顧法記帶來(lái)的誤差。合并之前在數(shù)據(jù)分析中去除了1個(gè)調(diào)查對(duì)象，其主要原因是其長(zhǎng)期在外就餐不能準(zhǔn)確及時(shí)記錄膳食情況。

表1 被調(diào)查者的身高、體重和體質(zhì)指數(shù)

調(diào)查對(duì)象三種產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素提供能量及其占總能量比值

討 論

本次調(diào)查結(jié)果顯示，該人群的膳食結(jié)構(gòu)不合理，并且存在營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不均衡的情況。脂肪與鹽的攝入量較多，其中人群中已經(jīng)有47．4%人脂肪的攝入量已經(jīng)超過(guò)上限30%(中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量)。膳食中的許多成分對(duì)血脂異常有著重要的影響，有研究表明：高脂飲食能夠誘導(dǎo)瘦素抵抗，出現(xiàn)肥胖［1－2］，而肥胖是胰島素抵抗、糖脂代謝異常、高血壓等代謝綜合征及多種心腦血管病主要基礎(chǔ)病變。維生素C在增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、防止疾病發(fā)生中起著一定的作用。

根據(jù)以上問(wèn)題，針對(duì)本次被調(diào)查者提出以下建議：(1)控制總能量攝入的情況下，適當(dāng)提高谷類、蔬菜的攝入量，以保證充足的膳食纖維攝入。多補(bǔ)充富含維生素C的食物。(2)減少油脂、肉類的攝入量，確保脂肪供給量在適宜范圍內(nèi)。(3)飲食宜清淡，控制鹽的攝入量。本次膳食調(diào)查未考慮營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑與水中礦物質(zhì)。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果未考慮遺傳因素。

表2 調(diào)查對(duì)象三種產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素提供能量及占總能量的百分比

1 吳坤，孫秀發(fā)．營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)［M］．第5版．人民衛(wèi)生出版社，2003：194 －196．

2 劉正娟．高脂飲食能誘導(dǎo)瘦素抵抗［N］．中國(guó)醫(yī)學(xué)論壇報(bào)，2004，31(2)：2．