文/楊濟(jì)詩 孫霞琴

老字號(hào)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型拓展新天地

文/楊濟(jì)詩 孫霞琴

在中國，上海的中華老字號(hào)，最具有中國品牌的影響力，這是因?yàn)樯虾碛兄腥A老字號(hào)企業(yè)180家，占全國中華老字號(hào)企業(yè)總數(shù)的70%，是全國中華老字號(hào)的最集中的大都市。

在上海，黃浦區(qū)的中華老字號(hào)，最具海派經(jīng)典特色，這是因?yàn)辄S浦區(qū)擁有中華老字號(hào)企業(yè)96家，占上海中華老字號(hào)企業(yè)總數(shù)的53%，是中華老字號(hào)最大的功能區(qū)。

如今，96家老字號(hào)向外拓展的直營和加盟連鎖網(wǎng)點(diǎn)達(dá)到21073個(gè)，向外拓展的營業(yè)面積已達(dá)159萬平方米，并開始走向國際。繼去年古今內(nèi)衣在新加坡開設(shè)連鎖店后，今年老鳳祥又在澳大利亞悉尼開出門店。2011年96家老字號(hào)實(shí)現(xiàn)銷售700億元，并以20%增幅上升。老字號(hào)升級(jí)換代跨越式的發(fā)展，是黃浦商業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，又引領(lǐng)全國老字號(hào)發(fā)展新潮。

黃浦區(qū)出臺(tái)多種政策扶持老字號(hào)，近三年來，市、區(qū)用于黃浦區(qū)老字號(hào)的扶持資金達(dá)到8135萬元，支持老字號(hào)科技創(chuàng)新和向外拓展，拉動(dòng)企業(yè)投資總額超過6億元。

中華老字號(hào)如何與時(shí)俱進(jìn)？走向全國、走向世界？黃浦區(qū)的實(shí)踐回答，是科學(xué)發(fā)展轉(zhuǎn)型發(fā)展，打造海派經(jīng)典文化的新時(shí)尚，奏響老字號(hào)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的主旋律。

爭先創(chuàng)優(yōu)樹旗幟當(dāng)標(biāo)桿做龍頭

老字號(hào)謀發(fā)展，敢于創(chuàng)優(yōu)爭先，爭先就要爭第一，高高樹起業(yè)內(nèi)第一的大旗，迎接挑戰(zhàn)，敢于突破，銳于進(jìn)取，敢為人先。在先行先試中當(dāng)標(biāo)桿，做龍頭。黃浦區(qū)老字號(hào)涌現(xiàn)出一批令人眼睛一亮的標(biāo)桿。

老鳳祥：中華黃金的標(biāo)桿

一個(gè)金店老字號(hào)年銷量200億元，在全國遙遙領(lǐng)先。它集科、工、貿(mào)于一身，擁有4個(gè)專業(yè)廠、20多家子公司、700多家連鎖銀樓、近2000個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)，以及研究所、檢測(cè)站、典當(dāng)行、拍賣行等機(jī)構(gòu)，公司生產(chǎn)的黃金首飾、鉑金首飾、鉆石首飾、珠寶玉器、白銀首飾、工藝禮品等產(chǎn)品，行銷全國30個(gè)省市，銷售覆蓋率達(dá)到98%以上，產(chǎn)品更新率達(dá)到30%以上，新品銷售收入達(dá)到公司年總收入60%，2011年銷售額205億元，是2001年7.1億元的28倍。2012年將實(shí)現(xiàn)銷售額240億元，又有很大的增幅。擁有中國名牌、中國馳名商標(biāo)稱號(hào)，首家成功在港、澳、臺(tái)及東南亞等11個(gè)國家和地區(qū)進(jìn)行了商標(biāo)注冊(cè)。

杏花樓：中華月餅的標(biāo)桿

一個(gè)月餅今年就銷售6億元，2011年“一不小心”增加1億元，2012年“特別小心”安全衛(wèi)生、履行維權(quán)合同，又增加1億元。百年來，杏花樓月餅以獨(dú)特的配方，精湛的工藝，長久軟糯的特質(zhì)享譽(yù)海內(nèi)外。2005年杏花樓又投資1.2億元，購地3萬平方米，建成國內(nèi)規(guī)模超大、設(shè)備先進(jìn)、自動(dòng)化程度高的現(xiàn)代智能型工廠。2006年，它榮獲“中國名牌產(chǎn)品”、“中國馳名商標(biāo)”。2009年，杏花樓在食品廠建立國內(nèi)同行業(yè)中設(shè)備最先進(jìn)的食品檢測(cè)中心。月餅成為杏花樓得以長足發(fā)展的支柱產(chǎn)品，是唯一入圍“國餅十佳”的上海月餅。杏花樓月餅的產(chǎn)值連續(xù)十多年銷量國內(nèi)領(lǐng)先，是國內(nèi)月餅行業(yè)保持獲得最高獎(jiǎng)項(xiàng)的企業(yè)。

萬有全：生鮮產(chǎn)供銷鏈的標(biāo)桿

以“萬有全”商標(biāo)引導(dǎo)的生鮮副食品產(chǎn)供銷產(chǎn)業(yè)鏈，從2004年起先后在浦東、奉賢等地投資廠，建立了萬有全豆制品廠、腌臘食品廠、冷凍食品加工廠、生鮮配送中心，形成建成“食品加工生產(chǎn)”、“生鮮食品配送”、“餐飲管理服務(wù)”、“菜市場(chǎng)經(jīng)營管理”、“便利店連鎖專柜”、“學(xué)生午餐配送”產(chǎn)業(yè)鏈，在全國27個(gè)省有優(yōu)質(zhì)副食品采購點(diǎn)，年采購量2萬噸，目前已有“萬有全”品牌的腌臘、中西式熟食制品、豆制品、冷凍食品等。生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品經(jīng)過了ISO9001：2000（質(zhì)量管理體系）、HACCP（食品危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）和QS（國家強(qiáng)制性食品生產(chǎn)許可證）的認(rèn)證，進(jìn)入上海和外省市近2000家商場(chǎng)、超市、大賣場(chǎng)銷售。萬有全集團(tuán)的銷售額從2004年的6億元，上升到如今的年銷售額12億元，翻了一倍。

大富貴：早餐工程的標(biāo)桿

商務(wù)部早餐工程樣板店，一種社區(qū)餐飲的鄰家店，價(jià)廉物美又食品安全，開創(chuàng)了社區(qū)居民大食堂的模式。它創(chuàng)新的“兩廳一室”模式：分別是一廳外賣包子、糕團(tuán)，一廳外賣熟食，一室即大堂供應(yīng)堂吃，一般均有80到120個(gè)座位。外賣窗口包子、糕團(tuán)甚至小餛飩，都是現(xiàn)賣現(xiàn)做，熟食都是自燒自制，現(xiàn)切現(xiàn)賣，堂口現(xiàn)吃澆頭面上的澆頭，有的還是現(xiàn)燒現(xiàn)賣的小鍋菜。大富貴采用現(xiàn)代冷鏈工程，投資1000余萬元租賃奉賢鼎金路3000余平方米廠房開設(shè)“中心廚房”，自產(chǎn)切面、皮子、糕團(tuán)半成品、餡心等，通過冷鏈配送到各門店，大富貴早餐工程店開一家成功一家，近幾年來，每年以30%增幅上升，去年16家網(wǎng)點(diǎn)銷售1.78億元，利潤980萬元。

古今內(nèi)衣：全國內(nèi)衣連鎖的標(biāo)桿

古今內(nèi)衣1995年8月在江蘇省南京市開出了第一家外省市連鎖店，開始實(shí)施“品牌連鎖，走向全國”的經(jīng)營戰(zhàn)略。2004年9月，古今連鎖店開到了世界屋脊——拉薩。除臺(tái)灣和港澳地區(qū)外，古今連鎖店已遍及全國各地。古今產(chǎn)品參加了在英國伯明翰舉辦的中國名牌出口商品歐洲展覽會(huì)和在法國里昂舉辦的上海名牌產(chǎn)品展。2005年9月，公司應(yīng)邀參加了在法國里昂舉辦的歐洲國際內(nèi)衣展，榮獲全球內(nèi)衣行業(yè)18家“成功企業(yè)”之一。2006年3月，參加加拿大女性服飾展。2007年8月，參加中國品牌出口商品美國展。2010年1月，“古今”商標(biāo)被國家工商行政總局認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”。2011年在新加坡開出連鎖店。2012年古今連鎖網(wǎng)點(diǎn)達(dá)到1800多家。

三槍內(nèi)衣：市場(chǎng)占有的標(biāo)桿

1994年，在全國同行業(yè)中，三槍內(nèi)衣首創(chuàng)品牌專賣獲得成功，為國貨名牌開拓市場(chǎng)闖出了一條新路。三槍已建立起以直銷為主體，遍及全國的銷售網(wǎng)絡(luò)。至今，三槍已在全國開設(shè)了29家銷售分公司，300多家專賣店、3000多銷售網(wǎng)點(diǎn)。銷售終端的不斷前伸和完善，使三槍的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)更加貼近消費(fèi)者，建立物流配送中心，面向全國的物流配送，市內(nèi)做到專賣店、專賣柜、超市的即時(shí)配送。美國摩根·斯坦利公司曾這樣評(píng)估：“上海三槍集團(tuán)擁有中國內(nèi)衣市場(chǎng)最為完善的營銷渠道?！敝袊虡I(yè)聯(lián)合會(huì)、中華商業(yè)信息中心公布的數(shù)據(jù)是：作為中國首個(gè)內(nèi)衣領(lǐng)域的馳名商標(biāo)，自1996年以來，三槍的市場(chǎng)占有率、銷量已連續(xù)十五年居全國針織行業(yè)第一。

星光攝影城：攝影市場(chǎng)的標(biāo)桿

百年老店新光光學(xué)儀器商店1998年開設(shè)了星光攝影器材城，經(jīng)兩次增資，兩次規(guī)模拓展，到2012年9月已擴(kuò)大到15000平方米，成為全國最大專業(yè)攝影器材市場(chǎng)。由a片區(qū)的中心市場(chǎng)，b片區(qū)的攝影后期制作市場(chǎng)、“星光網(wǎng)站”網(wǎng)絡(luò)銷售部，c片區(qū)攝影文化城組成。攝影文化城作為全新業(yè)態(tài)，正成為一個(gè)攝影愛好者之家，即攝影愛好者除了家、單位、景點(diǎn)外的‘第四空間’。截至2012年8月底，VIP會(huì)員人數(shù)達(dá)8000余人，“星光微博”粉絲達(dá)51000余人，讓網(wǎng)站VIP會(huì)員與實(shí)體店互動(dòng)，推出了遠(yuǎn)程數(shù)據(jù)控制、網(wǎng)絡(luò)資料查詢、銷售積分查詢、會(huì)員更新服務(wù)等功能，實(shí)現(xiàn)了線上與線下的聯(lián)動(dòng)。今年1至8月，星光的銷售額達(dá)2.3億元，同比上升25%。

紅房子：西菜特色的標(biāo)桿

七十多年歷程，專營法式西菜，1960年初，周恩來總理多次向外賓介紹“要吃西菜，上海有家紅房子”。國家主席劉少奇也說紅房子 “店小名氣大”。上世紀(jì)九十年代末，專門組團(tuán)赴法學(xué)時(shí)尚法菜，傳承經(jīng)典倡導(dǎo)時(shí)尚，名人名家留下太多的足跡，太多的故事；也給老上海留下太多的夢(mèng)，太多的回憶；更給時(shí)尚人士以更多浪漫空間，更多聯(lián)想的甜蜜。因?yàn)樽屓瞬怀鰢T，便感受香榭麗舍的風(fēng)情、盧浮宮的奢華，更感受紅房子歷史的傳承、時(shí)尚的創(chuàng)新。特別是它曾通過電視臺(tái)向市民介紹如何烹飪西菜，近年來又作為青少年教育基地向大中學(xué)生普及西菜禮儀文化。上海白領(lǐng)甚至是NBA研究生又流行新時(shí)尚，出游歐美前，悄悄到紅房子學(xué)習(xí)吃西菜禮儀文化。

正章：洗滌龍頭的標(biāo)桿

1956年，正章就被上海外事辦定為唯一一家為外賓提供洗滌服務(wù)的單位，承接市內(nèi)118家星級(jí)賓館、酒店的皮草件、客衣的洗滌業(yè)務(wù)以及市民高檔服飾的清潔保養(yǎng)服務(wù)。2001年的APEC會(huì)議、2004年聯(lián)合國亞太經(jīng)合第60屆年會(huì)期間，2006年上海合作組織六國峰會(huì)、2007年夏季特殊奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)、2010年世界博覽會(huì)，正章24小時(shí)全天候?yàn)楦鲊啄X、外賓服務(wù)，得到了各大酒店的好評(píng)。自1985年開始，正章先后在深圳、江蘇、山東、湖北、浙江、廣東等多個(gè)省市建立聯(lián)營、加盟企業(yè)10余家，下設(shè)網(wǎng)點(diǎn)600余家。上世紀(jì)30年代在上海第一家引進(jìn)干洗設(shè)備，如今又引進(jìn)美國、德國、英國、日本等世界先進(jìn)洗滌設(shè)備，自主創(chuàng)新、集成創(chuàng)新世界一流洗滌服務(wù)。

錦江：國賓贊賞的標(biāo)桿

1951年6月9日，錦江飯店開業(yè)。1959年4月，毛澤東、劉少奇、周恩來、鄧小平等我國老一輩革命家多次在此開會(huì)和活動(dòng)。1972年2月，首次接待美國總統(tǒng)，中美在錦江小禮堂磋商并發(fā)表《中美上海公報(bào)》。50多年來，錦江飯店曾接待過150多個(gè)國家和地區(qū)的500多位首腦人物和政府要員，幾乎囊括了半個(gè)世紀(jì)中的世界級(jí)風(fēng)云人物，被稱為“世界級(jí)大腕的上海行宮”。尼克松、蓬皮杜、田中角榮、撒切爾夫人、鐵托、普京等都在錦江飯店留有足跡。這里還留下過APEC領(lǐng)導(dǎo)人非正式會(huì)議的13國元首和領(lǐng)導(dǎo)人的身影、舉辦國際《財(cái)富》論壇上海年會(huì)等舉世聞名重大活動(dòng)的主要接待場(chǎng)所。

新雅：半成品的標(biāo)桿

2005年底，“新雅”發(fā)揮名店名菜經(jīng)典傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，根據(jù)“家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化”的需求，開發(fā)了“新雅大廚”半成品菜肴，以工業(yè)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)名店名菜從酒家餐廳向居家餐桌的發(fā)展。將傳統(tǒng)特色和現(xiàn)代工藝相融合，秉承了新雅粵菜的精華，產(chǎn)品口味足以與烹飪大師的手藝相媲美，而且食用方便快捷，更符合現(xiàn)代都市人的消費(fèi)理念。新雅在湖州南潯建設(shè)了一個(gè)1500平方米的河鮮加工車間，引進(jìn)了鮮魚從去鱗到分段的一條龍生產(chǎn)流水線，車間實(shí)行恒溫控制。接著，又投資3500萬元，在松江建設(shè)了產(chǎn)、儲(chǔ)、運(yùn)、銷的冷鏈一條龍。以食品安全鏈打開市場(chǎng)，做出了效益，“新雅大廚”半成品菜肴2011年實(shí)現(xiàn)銷售額達(dá)到2.5億元。從2006年月銷售總額1000萬元，到現(xiàn)在月銷售額2000多萬元，5年里足足翻了一番。

新世界：滬上百貨商城的標(biāo)桿

1993年1月19日，新世界股票上市交易。1995年12月30日，總面積7萬平方米的上海新世界城開業(yè)；2005年5月1日，總面積21萬平方米的上海新世界城盛裝啟航；2005年10月1日，五星級(jí)旅游飯店——新世界麗笙大酒店開業(yè)。新世界城集購物、娛樂、賓館、餐飲、休閑于一體的銷品茂，由新世界購物廣場(chǎng)、新世界娛樂廣場(chǎng)、 新世界麗笙大酒店、新世界美食休閑廣場(chǎng)、新世界立體停車場(chǎng)五個(gè)板塊組成。擁有一批“國內(nèi)領(lǐng)先，世界一流”的文化娛樂項(xiàng)目，包括內(nèi)地首家的英國杜莎夫人蠟像館——上海杜莎夫人蠟像館、中國首家大型室內(nèi)游藝場(chǎng)——新世界SEGA游藝廣場(chǎng)、上海第一家室內(nèi)真冰溜冰場(chǎng)——新世界真冰溜冰場(chǎng)、上海最精致豪華的電影院——新世界上影華威影城，最具人氣的大眾娛樂——上海歌城。

還有上海中藥標(biāo)桿的蔡同德、西藥標(biāo)桿的上海第一醫(yī)藥，童品標(biāo)桿的寶大祥、中老年服飾標(biāo)桿的全泰、本幫菜標(biāo)桿的老飯店、上海旅游食品標(biāo)桿的老廟五香豆、上海小籠標(biāo)桿的豫園南翔饅頭、上海食品標(biāo)桿的第一食品等，在市民中聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，有很大影響力。

走向新時(shí)代，愛講今天的故事

上海的“中華老字號(hào)”正以它的傳承創(chuàng)新彰顯城市最大的魅力，它透視城市經(jīng)典的根文化，又活躍了城市時(shí)尚的新活力，不僅讓老年人回味很經(jīng)典，而且讓年輕人體驗(yàn)很時(shí)尚，關(guān)鍵是將海派經(jīng)典植入世界新潮，延續(xù)成今天的故事，編織明天的夢(mèng)。走進(jìn)新生代，貼近現(xiàn)代人，引領(lǐng)新時(shí)尚，黃浦老字號(hào)愛講今天的故事。讓年輕的朋友們?cè)诶献痔?hào)的新時(shí)尚中來相會(huì)。

古今的尚十六 走進(jìn)花季少女

以時(shí)尚十六歲花季速寫的新符號(hào)“尚十六”是古今內(nèi)衣旗下品牌。2007年古今內(nèi)衣公司根據(jù)十六花季少女生理、心理、體態(tài)特點(diǎn)，開發(fā)了年輕時(shí)尚動(dòng)感的少女系列。產(chǎn)品以款式造型，抓住了年輕群體對(duì)審美潮流的不斷變化，運(yùn)用國際領(lǐng)先的內(nèi)衣設(shè)計(jì)理念，時(shí)刻走在時(shí)尚的前列，打造新品、精品、名品，以少女體態(tài)變化“三個(gè)階段”的產(chǎn)品分別滿足不同年齡層次顧客的需求。讓少女充滿活潑、自信、愛心、可愛。2012年新品設(shè)計(jì)投產(chǎn)33款，新品投產(chǎn)率達(dá)到100%。2012年1-6月“尚十六”全國銷售額達(dá)到1.05億元，銷量93.7萬件，已進(jìn)駐全國超過1400家營銷網(wǎng)點(diǎn)，2012年銷售可突破2億元。

三槍商務(wù)衫 寫進(jìn)EMBA教程

為時(shí)尚青年白領(lǐng)度身定做，一種“三槍”商務(wù)內(nèi)衣，納入了復(fù)旦大學(xué)-華盛頓大學(xué)的EMBA項(xiàng)目研究資源庫，成為企業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，倡導(dǎo)時(shí)尚生活概念，迎合消費(fèi)者日益發(fā)展需求的經(jīng)典案例。原因就在商務(wù)內(nèi)衣“舒適而不搶戲，當(dāng)好第二肌膚，襯出襯衫俏”，有精致的無痕商標(biāo)穿著無刺癢感，U領(lǐng)深到低于襯衫第二粒鈕扣，人性化九分袖設(shè)計(jì)，無骨縫圓筒版型，讓人穿著“舒有商務(wù)底衫，看無內(nèi)衣痕跡”，適應(yīng)了商務(wù)白領(lǐng)生活方式，而受到青睞。2005年又率先推出了“內(nèi)衣家居生活館”概念，在中國首次提出了內(nèi)衣店內(nèi)包含家居服、休閑服、及衛(wèi)浴產(chǎn)品等綜合生活家居店鋪概念——THREEGUN LIVING CONCEPT的推出，使三槍品牌內(nèi)衣上升到為消費(fèi)者創(chuàng)造一種時(shí)尚、溫馨的家居生活方式的品牌店鋪理念。

恒源祥 牽手中國奧委會(huì)走世界

從2005年簽約成為北京奧運(yùn)會(huì)贊助商起，恒源祥與奧運(yùn)牽手，成為贊助商中的“三朝元老”。2005年至2008年，恒源祥成為最高規(guī)格的北京奧運(yùn)會(huì)贊助商，更是全球非運(yùn)動(dòng)紡織大類中唯一一家奧運(yùn)贊助商。2009年至2012年，恒源祥再度成為中國奧委會(huì)的合作伙伴，為中國代表團(tuán)的倫敦奧運(yùn)會(huì)之行提供禮儀正裝。中國軍團(tuán)連續(xù)兩次在開幕式上身著恒源祥的正裝禮服亮相。2012年11月20日在京舉行2013至2016年中國奧委會(huì)與贊助商恒源祥簽約儀式，此為雙方的第三度牽手。2013年至2016年，恒源祥成為中國奧委會(huì)贊助商。2011年7月，上海世界游泳錦標(biāo)賽期間，國際奧委會(huì)主席羅格來到上海金陵東路恒源祥總部參觀。為表達(dá)對(duì)國際奧林匹克運(yùn)動(dòng)領(lǐng)袖的敬仰，恒源祥曾使用“絨繡”這種瀕臨失傳的古老工藝制作歷屆國際奧委會(huì)主席的繡像，并贈(zèng)與國際奧委會(huì)奧林匹克博物館收藏。

美在婦女 讓準(zhǔn)媽媽也漂亮

上海婦女用品商店，為年輕的準(zhǔn)媽媽設(shè)立準(zhǔn)媽媽咨詢服務(wù)熱線，準(zhǔn)媽媽孕婦裝專賣店。讓年輕的準(zhǔn)媽媽健康也漂亮。孕婦裝從內(nèi)衣到外套，品種齊全，從懷孕四個(gè)月開始，隨著小腹日益隆起度身定做，根據(jù)商務(wù)樓白領(lǐng)準(zhǔn)媽媽的需求突出防輻射，注入時(shí)尚元素和防輻射功效，以不妨礙準(zhǔn)媽媽健康和胎兒的發(fā)育，面料多以透氣性良好、吸汗力強(qiáng)、防暑保暖的全棉為主，款式以不同時(shí)期不同場(chǎng)合穿著的需求為主，多裙褲、背帶褲、馬夾等，健康、漂亮、穿脫方便。在服務(wù)上，因人而宜，因時(shí)推薦，加強(qiáng)跟蹤服務(wù)。讓年輕媽媽難忘孕兒經(jīng)歷，記住做漂亮媽媽，從準(zhǔn)媽媽開始，做年輕漂亮媽媽，從婦女商店開始。

年輕媽媽 愛上寶大祥

1999年9月18日，寶大祥轉(zhuǎn)型發(fā)展成為南京路上唯一、也是滬上規(guī)模之最的專業(yè)服務(wù)于青少年兒童生活、娛樂、學(xué)習(xí)等全面的專業(yè)性購物中心。經(jīng)營運(yùn)動(dòng)、休閑類的服飾系列、童裝、童鞋、嬰幼兒服飾及用品、玩具、禮品、飾品、文具、音像圖書、電腦軟件等，薈萃了一大批國際一流的著名品牌和國內(nèi)名、特、優(yōu)新商品。在這里，萬余種款式新穎、價(jià)平物美的商品及其配套齊全的服務(wù)設(shè)施（母嬰休息室、少兒活動(dòng)中心、自助式卡拉OK、電玩世界等）如今己在市內(nèi)外復(fù)制了26家上規(guī)模的童品商場(chǎng)，讓年輕媽媽遇上孩子的需求，就想到寶大祥。

培羅蒙改變基因 走近中青年

培羅蒙得天獨(dú)厚，擁有國家級(jí)非遺文化“培羅蒙”縫制技藝“剪裁工巧，瞻視端嚴(yán)”，跨界兼容，從德、法、英、瑞士請(qǐng)來一流的服裝工業(yè)專家、設(shè)計(jì)制作大師、營銷服務(wù)專家，擔(dān)當(dāng)“客座教授”，又引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，與國內(nèi)頂尖服裝面料企業(yè)展開戰(zhàn)略合作，根據(jù)設(shè)計(jì)要求定制專用面料，并相繼成立了高級(jí)手工定制項(xiàng)目組與CAD工作室，把定制+設(shè)計(jì)融為一體。傳承經(jīng)典、打造精品做出品牌精品神采。培羅蒙為年輕白領(lǐng)改變基因，以精品為精英服務(wù)，走近中青年，盡管培羅蒙西服曾經(jīng)的市場(chǎng)售價(jià)僅有1000元上下，如今出精品提升附加值一套培羅蒙高級(jí)定制西服的售價(jià)，基本與國際一線品牌持平，仍受年輕精英歡迎。

全國土產(chǎn) 推出舌尖體驗(yàn)休閑快時(shí)尚

2012商場(chǎng)調(diào)整精心策劃，全新亮相，演繹食尚新概念：美食全國游+食尖快時(shí)尚，不僅經(jīng)典傳承，特色做特，全國31省市的經(jīng)典食品幾乎都有經(jīng)營，而且大膽嘗試6開間門面的2開間門面，開出即食食品，現(xiàn)制現(xiàn)賣吸引年輕人歇歇腳。用食尖上快時(shí)尚聚人氣，老店新開，調(diào)整經(jīng)營方式，特別引進(jìn)了澳門的“莉蓮蛋撻”、新加坡的美珍香現(xiàn)烤豬肉脯、杭州蜜果茶系列等四種食尖上快時(shí)尚，它們的一大特點(diǎn)都是即食食品，明窗操作現(xiàn)做現(xiàn)賣，食品新鮮安全看得見，活色生香好享受，人氣大旺，大受歡迎。

婚宴市場(chǎng) 老字號(hào)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷

新雅、杏花樓、綠波廊、老飯店、錦江、和平、國際等老字號(hào)飯店酒家，成了婚宴市場(chǎng)的熱點(diǎn)，升級(jí)換代的宴會(huì)廳，充滿喜氣的環(huán)節(jié)，討有口彩的喜宴，讓年輕人爭相預(yù)訂。新雅粵菜館對(duì)婚宴特色菜點(diǎn)實(shí)行了標(biāo)準(zhǔn)化管理，制定了明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、配料標(biāo)準(zhǔn)、操作程序，菜點(diǎn)品種在堅(jiān)持廣幫特色的基礎(chǔ)上，博采眾長、兼收并蓄、極其豐富。特別是錦江飯店小禮堂2006年再作改建，功能更加現(xiàn)代化，主體為多功能宴會(huì)廳，設(shè)施先進(jìn)，配備升降舞臺(tái)、同聲傳譯及六聲道專業(yè)放映系統(tǒng)，可同時(shí)容納300余人，另有大小會(huì)議廳和新聞發(fā)布室。如今，成為上海人作為正式場(chǎng)合的高級(jí)禮儀活動(dòng)、上規(guī)格婚慶典禮的時(shí)尚地標(biāo)。

婚戀用品 老鳳祥、亞一大顯身手

從婚博會(huì)到東方CJ，從電視廣告到青春活動(dòng)冠名，老字號(hào)金店銀樓的金銀珠寶飾品，讓年輕人愛不釋手，在人山人海的婚博會(huì)上老鳳祥的對(duì)戒銷售一路火爆，一批婚慶首飾及擺設(shè)十分搶手，每當(dāng)“五一”、“十一”、春節(jié)前，準(zhǔn)備嫁妝的年輕人爭相到老鳳祥挑選金飾品。

亞一金店更是冠名了電視“相約星期六”的相親節(jié)目，為參與欄目的嘉賓提供了獎(jiǎng)品，意在培育更大的婚慶消費(fèi)市場(chǎng)。

龍鳳天寶通過東方CJ直播介紹年輕人愛佩戴的飾品，每次播出都取得轟動(dòng)效應(yīng)，引起線上線下店內(nèi)店外年輕消費(fèi)者的互動(dòng)。

海派經(jīng)典 成青少年學(xué)習(xí)基地

淮海路紅房子西菜館、敘友苶莊、古今內(nèi)衣、天寶龍鳳等老字號(hào)成了黃浦區(qū)社區(qū)學(xué)院的青少年課外實(shí)踐基地。

中學(xué)生到紅房子西菜館大餐廳，聽了服務(wù)部主任講授西菜禮儀，指導(dǎo)簡易酒的調(diào)試，西菜烹飪方法，當(dāng)場(chǎng)參與“中西合璧，做西菜小達(dá)人”的主題實(shí)踐，嘗試職業(yè)體驗(yàn)創(chuàng)造的生活樂趣。

古今內(nèi)衣旗艦店舉辦青春少女專場(chǎng)職業(yè)體驗(yàn)，特別傳授針對(duì)花季少女如何根據(jù)生理心理特點(diǎn)做好體驗(yàn)式貼心服務(wù)微笑服務(wù)的方式，豐富孩子們的暑假生活。

敘友苶莊還組建了少兒茶藝隊(duì)，在少兒小朋友中普及茶文化。

從少兒到少年，從學(xué)生到白領(lǐng)，從熱戀青年到婚慶青年，從準(zhǔn)媽媽到年輕媽媽，黃浦區(qū)“老字號(hào)”用時(shí)尚的產(chǎn)品，直至產(chǎn)品鏈，用海派經(jīng)典以“故事新編”，樂講今天的故事，走進(jìn)年輕一代。

在組團(tuán)中創(chuàng)新轉(zhuǎn)型以團(tuán)隊(duì)力量凝聚新優(yōu)勢(shì)

老字號(hào)從只此一家別無分店到第一次通路革命連鎖發(fā)展，如今開創(chuàng)第二次通路革命，從一家一店到一團(tuán)隊(duì)一特色組團(tuán)發(fā)展，從分散型到自組型，從無意識(shí)到有意識(shí)，形成不同組團(tuán)的新模式，催生不同領(lǐng)域的新業(yè)態(tài)，風(fēng)生水起，變成老字號(hào)打造現(xiàn)代商業(yè)的新景觀，黃浦區(qū)老字號(hào)打組團(tuán)牌，演繹了轉(zhuǎn)型中老字號(hào)海派經(jīng)典文化新魅力。

組團(tuán)：特色街商業(yè)

云南路美食街南起金陵東路，北至延安東路，1946年就有41個(gè)飲食攤，在近幾年的調(diào)整轉(zhuǎn)型中，這里充分發(fā)揮老字號(hào)杏花樓集團(tuán)的優(yōu)勢(shì)，以小紹興、鮮得來等原老字號(hào)名店為基礎(chǔ)，組團(tuán)了洪長興、燕云樓、五芳齋、德大等老字號(hào)入駐，還引進(jìn)了不少價(jià)廉物美的生煎、湯團(tuán)等上海傳統(tǒng)小吃店，成為滬上市中心最旺的人氣美食街。

2008年起，老字號(hào)三槍集團(tuán)創(chuàng)新營銷，變眾多品牌分散設(shè)在商廈內(nèi)的店中店、專柜，為集聚在一條品牌街展示銷售，在制造局路、汝南街上，開辟了一條由三槍、菊花、鵝牌、民光、鳳凰、皇后、鐘牌414、海螺等8個(gè)紡織自主品牌組成的特色紡織品品牌街。聯(lián)手集中推出大批針織、家紡、服飾、布藝兼具科技與時(shí)尚的新品充滿活力，其中“三槍”珍珠納米內(nèi)衣、“民光”的賽爾芙抗菌系列產(chǎn)品十分動(dòng)銷，“皇后”毛巾開拓汽車清潔用品，受到消費(fèi)者的歡迎。

組團(tuán)：社區(qū)商業(yè)

黃浦區(qū)96家老字號(hào)向外拓展的直營和加盟連鎖網(wǎng)點(diǎn)達(dá)到21073個(gè)，向外拓展的營業(yè)面積已達(dá)159萬平方米，其中50%以上的網(wǎng)點(diǎn)輻射上海郊區(qū)與社區(qū)，成為社區(qū)商業(yè)的主力軍。

老鳳祥、亞一、天寶龍鳳等金店，是郊縣商業(yè)的最大亮點(diǎn)。寶大祥、食品一店是郊縣商業(yè)的風(fēng)景線。

大富貴、杏花樓、沈大成是社區(qū)早餐工程的放心店。

三槍、古今、吳良才、茂昌是社區(qū)商業(yè)的名店。

萬有全豆制品、萬有全腌臘制品是社區(qū)大賣場(chǎng)、社區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)的看家品牌。新雅半成品是社區(qū)商業(yè)成熟的標(biāo)志。

這些市民耳熟能詳?shù)睦献痔?hào)，一開到社區(qū)就馬上受到歡迎，特別是生鮮副食品、半成品、餐飲、早點(diǎn)、內(nèi)衣、眼鏡、童品等生活必需品的組合，不僅方便市民生活，而且以品牌信譽(yù)讓人放心，成為市民社區(qū)消費(fèi)的首選。

組團(tuán)：景觀商業(yè)

2009年淮海商業(yè)集團(tuán)的上海新亞富麗華餐飲股份有限公司經(jīng)應(yīng)征招標(biāo)，取得了召稼樓古鎮(zhèn)餐飲一條街近4000平方米商鋪的經(jīng)營權(quán)。2010年全面實(shí)施古鎮(zhèn)餐飲一條街的經(jīng)營運(yùn)作。整修后的召稼樓，似一幅江南水鄉(xiāng)原生態(tài)“清明上河圖”，白墻黑瓦，屋宇參差林立，小橋、流水、花園、長廊、樓閣、庭院林林總總。穿過牌樓，在報(bào)恩橋邊，一邊是“石舫”臨河，一邊是“樓閣”鱗次櫛比。以滄浪亭領(lǐng)銜的老人和飯店、滄浪亭面館、滄浪亭糕團(tuán)、老大昌、江漢、順興、瘦西湖、永茂昌、樂添興湯包、味香齋點(diǎn)心店、盛興點(diǎn)心店、品芳、佬湘樓、綠野飯店等老字號(hào)名店，“一店一品一特”，以經(jīng)典特色菜、時(shí)尚農(nóng)家菜，展現(xiàn)了“中華老字號(hào)”的品牌魅力，獲得了消費(fèi)者的普遍認(rèn)可，并在實(shí)際運(yùn)作中取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益，讓上海人在召稼樓體驗(yàn)上海式的周莊、同里美食餐飲。

組團(tuán)：旅游商業(yè)

豫園商城打造上海國際旅游商城，一年四次通過開廟會(huì)、辦燈會(huì)、辦中國日、中國節(jié)，辦傳統(tǒng)文化節(jié)，由13家老字號(hào)組團(tuán)演繹13個(gè)“非遺”文化，以民間絕活、手上功夫，活化城市非遺文化，形成一批由老字號(hào)帶來的白相城隍廟，必看、必玩、必吃、必買、必帶的上海特色項(xiàng)目。

其中有必看的童涵春中藥博物館，以了解博大精深的中藥文化，探覓健康長壽的中藥原理。必品的南翔小籠，必喝的湖心亭名茶，必吃的老飯店本幫菜，必帶的城隍廟五香豆，豫園梨膏糖，必玩的華寶樓，必請(qǐng)的老鳳祥、老廟黃金、亞一黃金。

讓吃、喝、玩、游、購、樂，都浸潤在上海特色的民俗文化之中。在坊間有句市井民謠：到上海“兜豫園商城，不跑老字號(hào)，等于沒到過城隍廟”，也就是沒來過大上海。

組團(tuán)：世界級(jí)商業(yè)街商業(yè)

南京路商業(yè)街區(qū)將引進(jìn)頂級(jí)品牌熱點(diǎn)聚焦在外灘源，又更突出讓50多家老字號(hào)企業(yè)品牌名店共同唱“戲”，盡吹濃濃中國風(fēng)。其中老字號(hào)的新世界做成南京路第一城，原四大公司的大新公司升級(jí)為市百一店又轉(zhuǎn)型做大，永安公司轉(zhuǎn)身做精，時(shí)裝公司做活，從新新公司演變的食品一店做新，老字號(hào)企業(yè)在消化吸收、集成創(chuàng)新中，不斷融入時(shí)尚新元素，著力打造中華商業(yè)第一街的新形象。

婦女用品、全土、敘友、奇美、紅房子、古今、天寶龍鳳、上海鐘表、光明村、百草集、雙妹、吳良才、茂昌、老鳳祥等20多家老字號(hào)，集聚在淮海路商業(yè)街與一批國際品牌店的共建共榮。

一批有影響力的“中華老字號(hào)”企業(yè)，在南京路、淮海路設(shè)有旗艦店，尤其是聞名海內(nèi)外的老字號(hào)民族品牌，以承載弘揚(yáng)街市文化為平臺(tái)，做強(qiáng)、做大民族品牌，凸現(xiàn)中華老字號(hào)在打造世界級(jí)商業(yè)街平臺(tái)的功能與地位，成為必不可少的角色。

組團(tuán)：國際功能區(qū)商業(yè)

黃浦區(qū)黃金珠寶飾品業(yè)的商品銷售總額約占全市總量的50%，黃金珠寶產(chǎn)品零售額已接近全國黃金珠寶市場(chǎng)的9%。豫園地區(qū)的黃金珠寶產(chǎn)品零售格外活躍，如今集聚了全球珠寶100強(qiáng)老鳳祥、中國珠寶品牌龍頭的上海老廟黃金、亞洲第一金店上海亞一金店等老字號(hào)，又薈萃了金豫商廈、藏寶樓、城隍珠寶等企業(yè)，金店銀樓如大珠小珠落玉盤。作為上海國際貿(mào)易中心建設(shè)的重要組成部分豫園地區(qū)正加大上海國際黃金珠寶商貿(mào)功能區(qū)載體建設(shè)。老字號(hào)金店發(fā)揮了主導(dǎo)作用。2012年上海國際黃金珠寶商貿(mào)功能區(qū)，已完成黃金珠寶藏品交易中心結(jié)構(gòu)調(diào)整，基本建成翠玉皇玉文化館、世界寶石館。

組團(tuán)：網(wǎng)上商業(yè)（南京路）

由南京路老字號(hào)杏花樓、新雅、功德林、真老大房、小紹興、小金陵、邵萬生、三陽、稻香村等老字號(hào)組建了南京路網(wǎng)上商城，以組團(tuán)式聯(lián)盟，特色化的經(jīng)營，讓人坐在辦公室點(diǎn)擊鼠標(biāo)就能逛逛南京路。這里推出大批南京路特色品種，其中有杏花樓、新雅、功德林、真老大房的時(shí)令食品79個(gè)品種；有沈大成、杏花樓、新雅、功德林、小紹興、小金陵、邵萬生、三陽、稻香村的常年食品45種；有老周虎臣、曹素功、黃隆泰、小花園、盛錫福日常用品250個(gè)品種，很受市民歡迎。

組團(tuán)：會(huì)展商業(yè)

9月21日到24日為期4天的“2012中華老字號(hào)博覽會(huì)”，人氣興旺有6萬人參觀。并以展帶銷實(shí)現(xiàn)銷售總額500萬元，其中黃浦區(qū)企業(yè)銷售240萬元，奇美28.8萬元，杏花樓23萬元，上海床上用品26萬元，老同盛21萬元。近幾年來，中華老字號(hào)博覽會(huì)已成為一種老字號(hào)集中銷售的品牌會(huì)展，45歲以上的上海人對(duì)這一會(huì)展情有獨(dú)鐘，就是從中尋覓城市美好的回憶，回味兒時(shí)的風(fēng)味。會(huì)情不自禁地重新尋找最難忘的婚慶床上用的“鳳凰”毛毯，會(huì)重新找回穿奇美牌皮鞋“奇的別致，美的可愛”的感覺。這次展館中奇美皮鞋的銷售幾乎一分鐘賣一雙，十分熱鬧。

這些年來，上海婚博會(huì)集聚婚禮宴席、結(jié)婚珠寶、婚紗攝影等老字號(hào)知名品牌，如珠寶類就有老鳳祥、亞一金店 、老廟黃金、天寶龍鳳等，大多品種引領(lǐng)國際時(shí)尚流行，又有高級(jí)訂制珠寶，浮雕鑲嵌、復(fù)古風(fēng)格的設(shè)計(jì)，單粒大鉆永恒價(jià)值體現(xiàn)。在多次婚博會(huì)上，老鳳祥的鉆石對(duì)戒，銷售還出現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象。

組團(tuán)：非遺文化商業(yè)

福州路文化街上海筆墨博物館，展示2011年入選國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄“周虎臣毛筆制作技藝”和“曹素功墨錠制作技藝”，這兩個(gè)創(chuàng)始于康熙年間的老字號(hào)，向世人生動(dòng)展示海派筆墨三百多年的滄桑變遷，上海開埠后筆墨業(yè)的發(fā)展軌跡、近代海派名家的筆墨情緣。免費(fèi)開館三年來，每年接待參觀者8萬余人次，世博會(huì)期間，被授牌為“城市特色文化展示館”，參觀者突破10萬人次。

上海筆墨博物館弘揚(yáng)了中國文房四寶文化，造就了國家級(jí)的筆、墨大師。今年進(jìn)一步加強(qiáng)筆墨博物館和周虎臣曹素功老字號(hào)品牌的聯(lián)動(dòng)，建立大師工作室和“江南書畫院”書畫研究院，加強(qiáng)與上海書畫界的交流與合作，進(jìn)一步繁榮文化市場(chǎng)，以展興文，推動(dòng)書法、國畫的普及與繁榮，估計(jì)僅傳承經(jīng)典的曹素功墨汁就可銷110噸以上，創(chuàng)歷史最好水平。

組團(tuán)讓老字號(hào)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型，以團(tuán)隊(duì)的力量凝聚新的優(yōu)勢(shì)，上海市政府決策咨詢專家董錫健建議，創(chuàng)建海派經(jīng)典品牌主題公園，成立老字號(hào)海派經(jīng)典品牌聯(lián)盟，建立老字號(hào)創(chuàng)新平臺(tái)，構(gòu)建老字號(hào)海派經(jīng)典品牌的購物中心，為老字號(hào)組團(tuán)轉(zhuǎn)型拓展了新天地。