□ 郭力野

異常天氣成為2012年蔬菜價(jià)格波動(dòng)較大的主因，需警惕2013年上半年大白菜、白蘿卜、芹菜和辣椒等品種，可能會(huì)發(fā)生的“買難”情況。

2012年，我國蔬菜價(jià)格整體上漲，產(chǎn)量小幅增加，交易量保持增長(zhǎng)，總體來看，全年蔬菜產(chǎn)需基本平衡，但個(gè)別品種價(jià)格波動(dòng)較大，主要受蔬菜非均衡上市、異常天氣頻現(xiàn)、種植信息不對(duì)稱和產(chǎn)銷信息放大等因素影響。預(yù)計(jì)2013年, 蔬菜價(jià)格整體處于上行走勢(shì)，市場(chǎng)供需總體平衡，但個(gè)別蔬菜品種可能會(huì)發(fā)生“買難”現(xiàn)象。

1 市場(chǎng)運(yùn)行情況

1.1 價(jià)格整體上漲

2012年，我國蔬菜價(jià)格總水平小幅上漲，個(gè)別時(shí)段菜價(jià)波動(dòng)較大。商務(wù)預(yù)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2012年全國36個(gè)大中城市18種蔬菜批發(fā)均價(jià)約為3.51元·kg-1，同比上漲9.3%。受節(jié)日市場(chǎng)集中消費(fèi)、季節(jié)性供應(yīng)短缺和異常天氣等因素影響，1、3、8、11、12 月國內(nèi)菜價(jià)漲幅較大，環(huán)比分別上漲29.6%、5.0%、13.4%、7.3%和24.6%（圖1）。

分品種看，葉類菜漲幅較大，甘藍(lán)、芹菜和生菜價(jià)格漲幅居前，同比分別上漲35.3%、31.3%和26.7%；耐儲(chǔ)菜降幅較大，監(jiān)測(cè)的18種蔬菜僅生姜、大蒜和馬鈴薯價(jià)格下降，且降幅較大，同比分別下降29.8%、11.6%、10.0%；大棚菜價(jià)格整體較高，其中苦瓜、菜豆和甜椒價(jià)格分別為 5.79、5.45、4.60元·kg-1；葉類菜和耐儲(chǔ)菜價(jià)格較低，其中大白菜、白蘿卜、甘藍(lán)、馬鈴薯和洋蔥價(jià)格分別為 1.44、1.66、1.80、2.03、2.07元·kg-1（圖2）。

圖1 2012年全國36個(gè)大中城市18種蔬菜批發(fā)均價(jià)走勢(shì)

分地區(qū)看，東北和閩浙沿海地區(qū)菜價(jià)漲幅較大，哈爾濱、沈陽、福州和寧波等地菜價(jià)漲幅居前，同比分別上漲52.1%、50.7%、23.2%和23.0%；蔬菜主產(chǎn)區(qū)價(jià)格降幅較大，濟(jì)南、合肥、深圳和成都等地菜價(jià)降幅居前，同比分別下降6.5%、5.0%、3.4%和2.1%；華南和西北部地區(qū)菜價(jià)較高，其中西寧、?？凇豸斈君R和廣州等地菜價(jià)分別為4.91、4.71、4.38、4.34元·kg-1；中部地區(qū)菜價(jià)總體較低，其中長(zhǎng)沙、南昌、太原和合肥等地菜價(jià)分別為2.82、2.84、2.86、2.88元·kg-1（圖 3）。

1.2 產(chǎn)量小幅增加

圖2 2012年18種蔬菜批發(fā)價(jià)格排序及同比走勢(shì)

圖3 2012年 36個(gè)大中城市蔬菜批發(fā)價(jià)格排序及同比走勢(shì)

2012年以來，蔬菜面積保持穩(wěn)定，產(chǎn)量小幅增長(zhǎng)。據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，經(jīng)測(cè)算，預(yù)計(jì)全年基地縣蔬菜產(chǎn)量同比增長(zhǎng)約1.1%，全國蔬菜增產(chǎn)約3.8%。我國北方設(shè)施蔬菜生產(chǎn)形勢(shì)較好，面積、產(chǎn)量、效益“三增加”，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，2012年北方15個(gè)?。▍^(qū)、市）蔬菜設(shè)施面積達(dá)到230.7萬hm2（3 460萬畝），生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)淡季蔬菜2.08億t，創(chuàng)造產(chǎn)值4 180億元。海南農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代流通綜合試點(diǎn)項(xiàng)目加快了海南蔬菜規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化種植，推進(jìn)了南方秋冬蔬菜生產(chǎn)基地建設(shè)進(jìn)度，全力保障北方冬春淡季蔬菜供應(yīng)和市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定。據(jù)海南農(nóng)產(chǎn)品流通公共信息服務(wù)平臺(tái)統(tǒng)計(jì)，海南瓜菜全年出島數(shù)量為766.47萬t，同比增長(zhǎng)4.9%。

1.3 成交量保持增長(zhǎng)

2012年我國蔬菜消費(fèi)量保持增長(zhǎng)趨勢(shì)。商務(wù)預(yù)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2012年全國148家大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)累計(jì)蔬菜交易量逾8 000萬t，比2011年增加1 157萬t，同比增長(zhǎng)16.9%。受季節(jié)因素影響，夏秋季蔬菜供應(yīng)明顯增加，蔬菜價(jià)格整體較低，6～11月，蔬菜成交量同比增幅較大，月均在15%以上（圖4）。但我國蔬菜出口低迷，出口量?jī)r(jià)齊跌。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，1～11月，我國蔬菜出口量851.5萬t，同比下降3.5%；出口額90.3億美元，同比下降14.9%。

圖4 2012年全國148家大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)蔬菜交易量

1.4 個(gè)別品種價(jià)格波動(dòng)較大

受季節(jié)性供求、產(chǎn)量預(yù)期、媒體關(guān)注度和人為炒作等因素影響，大白菜、白蘿卜、芹菜、大蒜和洋蔥等品種價(jià)格波動(dòng)較大。

1.4.1 大白菜、白蘿卜和芹菜 10月起，山東、河北、河南、安徽等地發(fā)生大白菜、白蘿卜和芹菜滯銷賣難，菜價(jià)快速大幅下跌，甚至低于成本價(jià)也無人收購。商務(wù)預(yù)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，10～11月，國內(nèi)大白菜、白蘿卜和芹菜批發(fā)均價(jià)連續(xù)兩個(gè)月累計(jì)分別下降44.5%、32.1%和15.2%，降幅明顯高于其他品種。

1.4.2 大蒜 2012年新蒜開秤收購時(shí)，國內(nèi)大蒜價(jià)格呈快速上漲勢(shì)頭，引起社會(huì)及有關(guān)部門的廣泛關(guān)注。商務(wù)預(yù)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，5月第4周至7月第1周，蒜價(jià)連續(xù)8周累計(jì)上漲78%。隨著山東金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)量形勢(shì)明朗，蒜價(jià)步入下降通道。

1.4.3 洋蔥 受2011年洋蔥價(jià)格大幅下降影響，2012年甘肅洋蔥種植面積大幅下降，市場(chǎng)預(yù)期產(chǎn)量明顯減少，山東、遼寧等地的加工收購商看好今年市場(chǎng)，存在農(nóng)民惜售、商戶囤積現(xiàn)象，造成供應(yīng)進(jìn)一步趨緊。商務(wù)預(yù)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，12月，洋蔥批發(fā)均價(jià)環(huán)比上漲17.9%，漲幅較前一個(gè)月擴(kuò)大5.9個(gè)百分點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)連續(xù)6個(gè)月累計(jì)上漲近120%，同比上漲143.3%。

圖5 2012年部分蔬菜品種批發(fā)均價(jià)走勢(shì)

2 蔬菜市場(chǎng)影響因素分析

2.1 蔬菜非均衡上市

進(jìn)入10月，我國秋季蔬菜由北向南逐步大量集中上市，市場(chǎng)明顯供過于求，部分地區(qū)陸續(xù)出現(xiàn)滯銷、賣難等問題，如山東芹菜、大白菜、尖椒、大蔥和蘿卜，浙江茭白，河南山藥，北京彩椒，重慶南瓜，陜西芹菜和甘藍(lán)，河北和安徽大白菜，安徽和陜西蘿卜，貴州和新疆辣椒，湖北和遼寧甘薯等，蔬菜非均衡上市易導(dǎo)致蔬菜區(qū)域性、結(jié)構(gòu)性和季節(jié)性賣難。

2.2 異常天氣頻現(xiàn)

2012年2～3月，我國西南地區(qū)持續(xù)干旱，南方大部分地區(qū)遭遇陰雨，華東和東北地區(qū)遭遇降雪降溫，導(dǎo)致蔬菜生產(chǎn)周期延長(zhǎng)，大棚菜和露地菜上市時(shí)間推遲；7月下旬，我國華東、東北、華南、華中等地普降大到暴雨；8月，我國東南沿海及南部地區(qū)共計(jì)受到6次強(qiáng)臺(tái)風(fēng)襲擊，多個(gè)省（區(qū)、市）遭遇持續(xù)強(qiáng)降雨天氣，露地蔬菜損失較大，蔬菜設(shè)施損壞嚴(yán)重，雨后蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)減少，菜價(jià)持續(xù)上漲；12月，我國北方地區(qū)大幅降溫并伴有降雪，新疆等局部地區(qū)遭遇連日強(qiáng)降雪，多處蔬菜設(shè)施受損、運(yùn)輸受阻，蔬菜運(yùn)輸成本上升，菜價(jià)快速上漲。商務(wù)預(yù)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，3、8、12月全國蔬菜批發(fā)均價(jià)環(huán)比分別上漲5.0%、13.4%和24.6%，漲幅較前一個(gè)月分別擴(kuò)大7.0、16.8、17.3個(gè)百分點(diǎn)。

2.3 種植信息不對(duì)稱

2012年夏季特大暴雨過后，北京、河北、甘肅和山東等地發(fā)布洪澇災(zāi)后農(nóng)作物恢復(fù)生產(chǎn)指導(dǎo)意見，積極開展蔬菜生產(chǎn)設(shè)計(jì)恢復(fù)重建工作。據(jù)河北省農(nóng)業(yè)廳統(tǒng)計(jì)，截至8月28日，全省已修復(fù)重建蔬菜棚室29 275個(gè)，重建棚室5 090個(gè)。為盡快恢復(fù)蔬菜供應(yīng)，各地在補(bǔ)種蔬菜的同時(shí)，也進(jìn)行了適當(dāng)擴(kuò)種。特別是2012年夏季強(qiáng)降雨過后，菜價(jià)長(zhǎng)時(shí)間高位運(yùn)行，極大刺激了菜農(nóng)種植積極性。由于種植信息不對(duì)稱，各地缺乏有效溝通和統(tǒng)一引導(dǎo)，河北、山東、河南、安徽和浙江等地菜農(nóng)盲目跟風(fēng)，主要種植大白菜、芹菜、甘藍(lán)和白蘿卜等價(jià)格漲幅較大的品種，大面積集中種植少數(shù)品種，需警惕出現(xiàn)“賣難”現(xiàn)象。

2.4 產(chǎn)銷信息被放大

蔬菜價(jià)格是季節(jié)性變化較強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格，受市場(chǎng)供求關(guān)系、國家宏觀調(diào)控政策、異常天氣、病蟲害、價(jià)格產(chǎn)量預(yù)期、媒體關(guān)注度和人為炒作等多種因素影響。特別是當(dāng)前蔬菜中遠(yuǎn)期市場(chǎng)交易制度并不健全，為投機(jī)炒作埋下隱患，加之媒體宣傳的推波助瀾，市場(chǎng)真實(shí)情況容易失真，部分蔬菜品種價(jià)格波動(dòng)較大。如2012年新蒜收購期間，大蒜產(chǎn)量大幅下降消息被廣泛炒作，蒜價(jià)出現(xiàn)非理性過快上漲，待產(chǎn)量形勢(shì)明朗后，價(jià)格趨于理性回歸。

3 2013年蔬菜市場(chǎng)行情展望

3.1 生產(chǎn)成本增速擴(kuò)大

2006年起，我國蔬菜生產(chǎn)成本每年遞增，其中人工成本和土地成本增幅較大，但隨著國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢(shì)轉(zhuǎn)變，2011年起蔬菜生產(chǎn)成本增速回落。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年我國蔬菜人工成本每667 m2為1 497.12元，同比增長(zhǎng)12.2%，增速回落20.3個(gè)百分點(diǎn)，蔬菜生產(chǎn)總成本每667 m2為2 979.48元，同比增長(zhǎng)10.4%，增速回落6.4百分點(diǎn)。隨著美國和日本實(shí)施量化寬松貨幣政策的步伐加快，全球流動(dòng)性面臨過剩，將影響國內(nèi)提高原料價(jià)格，商品市場(chǎng)各環(huán)節(jié)價(jià)格或?qū)⒙?lián)動(dòng)上漲，預(yù)計(jì)2013年蔬菜生產(chǎn)成本增速擴(kuò)大。

3.2 流通成本上行壓力較大

現(xiàn)階段，我國蔬菜流通模式一般需經(jīng)過農(nóng)民生產(chǎn)基地、一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)、二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)和蔬菜零售商，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要包裝、分揀和運(yùn)輸，其中占流通成本比重較大的包裝費(fèi)和人工費(fèi)逐年遞增，加之成品油價(jià)格或繼續(xù)上漲，預(yù)計(jì)2013年蔬菜流通成本上行壓力較大。

3.3 蔬菜產(chǎn)量保持增長(zhǎng)

為貫徹落實(shí)《全國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011-2020年）》，實(shí)現(xiàn)增加人均蔬菜占有量、適當(dāng)增加葉菜類蔬菜和提高淡季蔬菜供應(yīng)能力等既定發(fā)展目標(biāo)，商務(wù)部組織實(shí)施的海南南菜北運(yùn)試點(diǎn)項(xiàng)目，試點(diǎn)范圍已擴(kuò)大到廣西和云南，隨著項(xiàng)目如期建設(shè)，進(jìn)一步增強(qiáng)了我國北方蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)能力。此外，2013年起，農(nóng)業(yè)部將啟動(dòng)實(shí)施北方城市冬季蔬菜開發(fā)試點(diǎn)項(xiàng)目，提升北方大中城市冬春淡季蔬菜自給能力，保障市場(chǎng)均衡供應(yīng)和價(jià)格穩(wěn)定。

3.4 局部地區(qū)菜價(jià)波動(dòng)較大

近年來，我國異常天氣頻繁出現(xiàn)，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)、波及范圍廣、破壞強(qiáng)度大，對(duì)我國蔬菜田間管理、病蟲害防治和采收運(yùn)輸影響較大，可能會(huì)引發(fā)菜價(jià)區(qū)域性波動(dòng)。我國蔬菜非均衡上市，或?qū)⒚媾R菜價(jià)季節(jié)性波動(dòng)。此外，2012年秋季大白菜、白蘿卜、芹菜、辣椒和尖椒等個(gè)別品種發(fā)生滯銷賣難，根據(jù)蛛網(wǎng)理論，需警惕這些品種在下一個(gè)蔬菜上市期價(jià)格上漲。

綜上所述，預(yù)計(jì)2013年蔬菜價(jià)格將整體處于上行走勢(shì)，市場(chǎng)供需總體平衡，但不排除蔬菜價(jià)格呈季節(jié)性、結(jié)構(gòu)性和區(qū)域性波動(dòng)，同時(shí)也要警惕上半年大白菜、白蘿卜、芹菜和辣椒等品種，可能會(huì)發(fā)生“買難”情況。