海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所 葉保國(guó) 林大捷 刑漫萍 張 星

定安鵝是海南省主要飼養(yǎng)和消費(fèi)的鵝種，但目前有關(guān)日糧蛋白質(zhì)水平對(duì)定安鵝雛期生產(chǎn)性能的影響鮮見報(bào)道。為此，本試驗(yàn)設(shè)計(jì)不同蛋白質(zhì)水平日糧研究蛋白質(zhì)水平對(duì)定安鵝雛期生產(chǎn)性能和屠宰性能的影響，旨在為定安鵝的生產(chǎn)實(shí)踐提供理論指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及日糧 選用遺傳背景相近的定安鵝雛鵝。采用玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，除蛋白質(zhì)外其他營(yíng)養(yǎng)水平基本一致，預(yù)混料采用北京佳品世紀(jì)牧業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的1%肉小鵝用預(yù)混料。日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 選用初生重為 （85.35±7.65）g的健康定安雛鵝144只，采用單因子隨機(jī)試驗(yàn)區(qū)組設(shè)計(jì)，共分為3個(gè)處理，每個(gè)處理4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12只。分別飼喂不同蛋白質(zhì)水平的日糧。試驗(yàn)持續(xù)28 d結(jié)束。

1.3 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)于海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所永發(fā)試驗(yàn)基地進(jìn)行。進(jìn)雛前一周，育雛舍先用燒堿和消毒特靈噴灑，再用福爾馬林熏蒸消毒。1～10日齡雛鵝采用地面平養(yǎng)（稻草墊料），10日齡后網(wǎng)上平養(yǎng)。育雛舍溫度第1周保持在33～30℃，第2周28～25℃，第3周24～22℃，4周降至室溫。光照采用人工補(bǔ)光和自然光照相結(jié)合。自由采食和飲水。常規(guī)免疫，其他按照常規(guī)飼養(yǎng)管理進(jìn)行。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1 生產(chǎn)性能 記錄出生重和采食量，每周末以重復(fù)為單位空腹稱體重，計(jì)算日增重、日采食量和料重比。每日觀察鵝群的狀況，如有死亡及時(shí)將此組的飼料重新稱重，計(jì)算平均耗料量。

1.4.2 屠宰性能 到28日齡時(shí)，各處理在08∶00以重復(fù)組為單位空腹稱重，然后從每處理中挑選與該處理平均體重接近、健康的供試鵝8只（每個(gè)重復(fù)2只）進(jìn)行屠宰試驗(yàn)。測(cè)定其活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重、胸肌重、腹脂重，并計(jì)算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腿肌率、胸肌率和腹脂率。

表1 日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.5 數(shù)據(jù)處理 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS 6.12統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因子方差分析，以P＜0.05為顯著水平，采用Duncan’s法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧蛋白質(zhì)水平對(duì)定安鵝雛期生產(chǎn)性能的影響 由表2可見，定安鵝雛期日增重、采食量和料重比3個(gè)處理組間均未達(dá)到顯著差異水平（P＞0.05），但隨著蛋白質(zhì)水平的提高，日增重和采食量均逐漸上升，提示日糧蛋白質(zhì)水平在18%～20%，定安鵝雛期的日增重和采食量隨日糧蛋白水平的提高而增加；料重比則以蛋白質(zhì)為20%組最低，而18%組最高。

2.2 日糧蛋白質(zhì)水平對(duì)定安鵝雛期屠宰性能的影響 由表3可知，日糧蛋白質(zhì)水平為18%、19%和20%對(duì)定安鵝雛期的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腿肌率和腹脂率的影響均差異不顯著（P＞

表2 日糧蛋白質(zhì)水平對(duì)定安鵝雛期生產(chǎn)性能的影響

0.05 ），而對(duì)胸肌率的影響達(dá)到了顯著水平 （P＜0.05）。蛋白質(zhì)水平為20%組鵝胸肌率（2.06%）最高，并顯著高于蛋白質(zhì)水平為18%組（胸肌率為1.72%）（P＜0.05），但與 19%組相比，差異不顯著（P ＞ 0.05）。

表3 日糧蛋白質(zhì)水平對(duì)定安鵝雛期屠宰性能的影響 %

3 討論

3.1 日糧蛋白質(zhì)水平對(duì)定安鵝雛期生產(chǎn)性能的影響 蛋白質(zhì)在鵝的生長(zhǎng)過(guò)程中起著決定性的作用，對(duì)其日增重、采食量和料重比均可產(chǎn)生重要影響。因此，動(dòng)物的生產(chǎn)性能高低是衡量動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。目前有關(guān)鵝蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的研究較多，但結(jié)果不盡相同。王宗偉等（2009）、陳偉亮（2003）研究認(rèn)為，日糧蛋白質(zhì)水平為18%時(shí)，肉鵝能獲得較好的生長(zhǎng)性能。然而，趙阿勇（2004）對(duì)郎德鵝的研究則發(fā)現(xiàn)，粗蛋白質(zhì)水平為19%時(shí)生長(zhǎng)性能最好。Min等（2007）研究顯示，粗蛋白質(zhì)在17.5%～20%對(duì)0～28日齡雛鵝的增重、采食量的影響均不顯著，但與低蛋白質(zhì)水平（15%）相比，差異極顯著（P＜0.01）。高妍和楊桂芹（2009）試驗(yàn)提示，1～35日齡肉仔鵝飼糧粗蛋白質(zhì)水平以17%～19%為宜。本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧蛋白質(zhì)水平在18%～20%，對(duì)定安鵝雛期生產(chǎn)性能的影響盡管未達(dá)到顯著水平，但可以發(fā)現(xiàn)，無(wú)論日增重還是采食量均以20%組最高，18%組最低，表明在定安鵝雛期的飼養(yǎng)前期，增加日糧的蛋白質(zhì)水平，有助于生產(chǎn)性能的提高。 這與趙阿勇（2004）、Min 等（2007）的研究結(jié)果一致，與王宗偉（2009）的研究結(jié)果卻存在差異，其原因在于本試驗(yàn)日糧能量水平為11.5 MJ/kg，而王宗偉（2009）的日糧能量水平為12.5 MJ/kg。研究表明，當(dāng)日糧中能量水平不足時(shí)，多余的蛋白質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化為能量以滿足其需要（Summers等，1987），同時(shí)，供試動(dòng)物的品種、試驗(yàn)地點(diǎn)及時(shí)間等也會(huì)對(duì)試驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生一定影響。

3.2 日糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)定安鵝雛期屠宰性能的影響 研究認(rèn)為，日糧能量水平對(duì)家禽的腹脂率可產(chǎn)生影響，而有關(guān)日糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)鵝屠宰性能指標(biāo)影響的研究報(bào)道較少。Summers等（1987）試驗(yàn)表明，蛋白質(zhì)含量為20%的日糧可使定安鵝雛期獲得理想的生長(zhǎng)速度和胴體組成。閔育娜等（2005）研究表明，日糧粗蛋白質(zhì)含量為20%時(shí)，肉仔鵝全凈膛率、胸肌率和腿肌率最高。王宗偉等（2009）研究認(rèn)為，蛋白質(zhì)水平對(duì)屠宰率、全凈膛率和半凈膛率等無(wú)顯著影響。廖玉英等（2007）試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)肉鵝屠宰性能無(wú)顯著影響。本試驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)水平對(duì)定安鵝雛期屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、腿肌率和腹脂率均未產(chǎn)生顯著影響，但對(duì)胸肌率的影響達(dá)到了顯著差異的水平，這可能與肉鵝的品種及飼養(yǎng)環(huán)境等因素的不同有關(guān)。

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