湖南環(huán)境生物職業(yè)技術學院 劉小飛

雞的消化道短，飼料停留時間不長，其糞便粗蛋白質含量高，且富含多種氨基酸、鈣、磷和維生素等，因此，通過加工將雞糞轉化成可利用飼料是一種比較理想的無公害化處理方式。有益微生物具有繁殖快、代謝旺，發(fā)酵飼料可解毒、脫毒，并能積累有用的中間代謝產物，提高其適口性，利用微生物發(fā)酵可使大量的農副產品和廢棄物轉化成飼料。本研究利用不同微生物菌種發(fā)酵雞糞，以尋求發(fā)酵雞糞的較佳菌種或菌種組合，從而為雞糞飼料的開發(fā)利用提供試驗依據。

1 雞糞發(fā)酵試驗

1.1 試驗材料

1.1.1 雞糞來源和處理 鮮雞糞：來自于湖南環(huán)境生物職業(yè)技術學院養(yǎng)殖場湘黃雞雞糞。雞糞處理：按鮮雞糞70%、稻草粉20%、玉米粉10%、豆粕粉5%的比例混勻。

1.1.2 菌種 乳酸菌發(fā)酵粉 （購于石家莊亞芯植物科技開發(fā)公司）、酵母菌發(fā)酵粉、（購于江蘇綠科生物技術有限公司）、枯草芽孢桿菌發(fā)酵粉（購于石家莊中嘉生物科技公司）、混合菌種發(fā)酵粉（主要成分為放線菌、乳酸桿菌、芽孢桿菌、光合細菌、酵母菌，購于河南農富康生物科技有限公司）。

1.2 試驗設計 試驗采用單因素隨機試驗設計，在處理雞糞中添加不同菌種，分別為A組 （對照組，直接發(fā)酵）、B組（添加1%的乳酸菌發(fā)酵粉）、C組（添加1%的酵母菌發(fā)酵粉）、D組（添加1%的枯草芽孢桿菌發(fā)酵粉）和E組（添加1%混合菌種發(fā)酵粉），將處理好的雞糞與菌種攪拌、混勻，加水至用手握雞糞成團，指縫見水，但不滴水珠，松手即散為止，然后將各組分別裝入塑料容器，裝滿壓實，排去空氣后覆蓋塑料薄膜，蓋上蓋子密封，發(fā)酵10 d。

1.3 檢測指標與方法 感官鑒定：發(fā)酵后檢測雞糞飼料的顏色、氣味和質地。病原微生物檢測：分別檢測發(fā)酵前和發(fā)酵后雞糞飼料的病原微生物，采用沙門氏菌A～F多價血清作直接凝集試驗檢測沙門氏菌；采用麥康凱瓊脂平板上生長的紅色菌落作為大腸桿菌計數，檢測大腸桿菌含量。

營養(yǎng)測定：對發(fā)酵前和發(fā)酵后雞糞飼料進行營養(yǎng)成分檢測，粗蛋白質采用凱氏定氮法測定。真蛋白質將按樣品經三氯醋酸與水洗滌后，其濾渣用凱氏定氮法測定。粗纖維檢驗按照國家飼料檢驗方法進行。

1.4 試驗結果

1.4.1 發(fā)酵后雞糞飼料的感官鑒定結果 發(fā)酵10 d后，打開塑料容器觀察雞糞的外觀性狀，結果表1。由表1可見，經有益微生物發(fā)酵后雞糞產生了不同程度的酸香味，特別是添加混合菌種的E組香味最濃，有芳香味、曲香味和蘋果味，主要原因是因為混合菌種中含有放線菌、乳酸桿菌、芽孢桿菌、光合細菌、酵母菌，在發(fā)酵時，它們將混合物中的營養(yǎng)物質分解成芳香類小分子物質，散發(fā)出濃郁的香昧，掩蓋了少量的異味，同時發(fā)酵過程還抑制了腐敗菌、丁酸菌等有害微生物的生長，促進生態(tài)良性循環(huán)，減少了氨氣和硫化氫等有害氣體，從而去除臭味，改善了雞糞飼料的適口性。從顏色和質地來看，添加微生物菌種發(fā)酵后，雞糞飼料明顯得到改善，顏色以黃褐色為主，質地柔軟而松散，這主要是由于酵母菌和乳酸菌等分解了發(fā)酵料中的纖維素所致，而未添加微生物的對照組則為黑褐色，黏結成團（尹紅軒等，2009；王裕新和吳亨進，2004；王磊，2003）。

表1 發(fā)酵后雞糞飼料的感官鑒定結果

1.4.2 發(fā)酵后雞糞飼料的病原微生物檢測 由表2可知，未發(fā)酵新鮮雞糞樣品中可檢出沙門氏菌，而經發(fā)酵處理后均未檢出沙門氏菌，表明通過發(fā)酵能有效殺滅雞糞中沙門氏菌。發(fā)酵前雞糞中的大腸桿菌數為 1.21×108個/g，直接發(fā)酵（A 組）后大腸桿菌數降低2個數量級，接種微生物發(fā)酵效果更為明顯，B組、C組、D組和E組較發(fā)酵前均降低4個數量級。說明通過微生物發(fā)酵，可有效抑制大腸桿菌的生長。這主要是由于雞糞中的酵母菌、乳酸菌、芽孢桿菌等在雞糞溫度為20℃、含水量為60%的條件下，即可迅速繁殖，使有機酸增加，酸度升高，使pH下降到4.5以下，而大腸桿菌和沙門氏菌生長繁殖所需的pH為6～8。因此，大腸桿菌和沙門氏菌的生長和繁殖受到抑制，甚至發(fā)生死亡（石星群等，2005；胡全，1992；郭芳彬，1990）。

表2 發(fā)酵前后雞糞飼料大腸桿菌和沙門氏菌含量 個/g

1.4.3 發(fā)酵后雞糞飼料的營養(yǎng)成分測定 從表3可知，接種微生物發(fā)酵的雞糞（B、C、D和E組）粗蛋白質含量變化不大，但真蛋白質含量顯著增加，粗纖維含量顯著下降（P＜0.05），而直接發(fā)酵后雞糞粗蛋白質含量顯著下降（P＜0.05），真蛋白略有增加，粗纖維略有下降，但差異不顯著（P＞0.05）。從各營養(yǎng)成分變化來看，以E組（菌種組合）發(fā)酵效果再佳，發(fā)酵后真蛋白質含量達15.12%，是發(fā)酵前雞糞和直接發(fā)酵雞糞（A組）的1.71倍和1.60倍，而粗纖維含量下降至6.21%，分別比發(fā)酵前和直接發(fā)酵雞糞下降低4.95和4.42個百分點。這主要是因為微生物能產生降解植物細胞壁的酶，分解糞便和秸桿中的纖維素和半纖維素，同時將糞便中的氨態(tài)氮合成自身的菌體蛋白，因此它既能降低粗纖維含量，又富集了菌體蛋白。E組（混合菌種）含有放線菌、乳酸桿菌、芽孢桿菌、光合細菌、酵母菌等，發(fā)酵過程中活菌增殖速度快，而活菌的主要成分就是蛋白質，故其發(fā)酵效果最佳（呂貴喜等，2001）。

2 飼養(yǎng)試驗

2.1 材料與方法 飼養(yǎng)試驗在湖南環(huán)境生物職業(yè)技術學院養(yǎng)殖場進行。將40頭體重60 kg左右的健康杜長大肥育豬隨機分成試驗組和對照組，每組20頭。對照組飼喂基礎日糧，其組成及營養(yǎng)水平見表4。試驗組飼糧組成為80%基礎日糧+20%混合菌種發(fā)酵后的雞糞飼料預試期7 d，試驗期20 d，所有豬群在同等的環(huán)境條件下飼養(yǎng)，每天喂2次，上午9∶00，下午 5∶30各喂一次，保證充足的飲水。試驗開始和結束時清晨空腹逐頭稱重，計算日增重，同時統(tǒng)計試驗期間耗料量，分析經濟效益。

表3 發(fā)酵前后雞糞飼料的營養(yǎng)成分比較%

表4 育肥豬基礎日糧組成及營養(yǎng)水平

2.2 試驗結果

2.2.1 發(fā)酵雞糞飼料對育肥豬日增重的影響 由表5可知，與對照組相比，在育肥豬飼料中添加20%的發(fā)酵雞糞飼料能顯著提高豬的平均日增重（P＜0.05），使豬的日增重達到647.4 g/d，比對照組提高10.14%。

表5 發(fā)酵雞糞飼料對育肥豬增重的影響

2.2.2 發(fā)酵雞糞飼料對育肥豬經濟效益的影響 根據試驗期飼料原料的市場價格，計算出對照組飼料為2.58元/kg，試驗組飼料為2.24元/kg，根據試驗期的耗料量，統(tǒng)計平均每只豬的總耗料費，根據當時生豬的價格，以13.8元/kg為標準，計算試驗期每只的產出費，并計算利潤（產出費-耗料費），結果見表6。由表6可知，試驗組試驗期的總耗料費顯著低于對照組，而產出費則顯著高于對照組 （P＜0.05），試驗期利潤可達95.2元/頭，比對照組多24.6元/頭。由此可見，用有益微生物發(fā)酵后的雞糞飼料喂豬，可明顯提高養(yǎng)豬生產的經濟效益。

表6 發(fā)酵雞糞飼料對育肥豬養(yǎng)殖經濟效益的影響元/頭

3 結論

3.1 用有益微生物發(fā)酵處理雞糞不但可改善雞糞的感觀性能，增加其適口性；而且能抑制雞糞大腸桿菌的生長，殺滅雞糞中沙門氏菌；同時還能顯著提高雞糞飼料的真蛋白質含量，降低粗纖維含量。其中以混合菌種發(fā)酵效果最好，發(fā)酵后雞糞適口性好；大腸桿菌較發(fā)酵前降低了4個數量級，沙門氏菌全被殺滅；真蛋白質含量高達15.12%，是發(fā)酵前的1.71倍，而粗纖維下降至6.21%，比發(fā)酵前降低4.95個百分點。

3.2 在育肥豬飼料中添加混合菌種發(fā)酵的雞糞飼料，能顯著提高豬的平均日增重，降低飼料費用投入，增加產出，與對照組相比，試驗組利潤增加24.6 元/頭。

3.3 本試驗從日增重和經濟效益兩方面證實了混合菌種發(fā)酵雞糞的飼喂效果，而有關其在動物體內的消化率及對肉品質的影響等方面還有待進一步研究。

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