文┃虞華（國(guó)家統(tǒng)計(jì)局鹽城調(diào)查隊(duì)）

虞麗娜（江蘇省鹽城郵政局）

5月10日，上海雖然終止流感流行應(yīng)急預(yù)案Ⅲ級(jí)響應(yīng)，防控工作轉(zhuǎn)入常態(tài)化管理，但依然未恢復(fù)活禽交易。當(dāng)日，農(nóng)業(yè)部新聞辦有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，人感染H7N9禽流感病例發(fā)生以來(lái)，家禽養(yǎng)殖業(yè)損失已超過400億元。5月16日浙江省、5月17日江蘇省和山東省先后終止流感流行Ⅳ級(jí)應(yīng)急響應(yīng)，防控工作轉(zhuǎn)入常態(tài)化管理。雖然目前H7N9禽流感對(duì)蛋雞行業(yè)影響尚無(wú)最終定論，但由于蛋種雞生產(chǎn)能力恢復(fù)比較困難，不少分析人士預(yù)計(jì)“下半年雞蛋產(chǎn)品供應(yīng)明顯減少，并且將引發(fā)價(jià)格暴漲”。那么，“后H7N9時(shí)代”禽蛋市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)究竟如何呢？事實(shí)上，近些年來(lái)，禽流感疫情不止一次襲擾養(yǎng)殖業(yè)，也直接影響到市場(chǎng)供求關(guān)系。每一次疫情來(lái)襲，對(duì)禽蛋市場(chǎng)都會(huì)構(gòu)成一定影響，養(yǎng)殖戶都會(huì)蒙受很大損失，而疫情過去，供給不足、價(jià)格波動(dòng)，也會(huì)直接影響到市場(chǎng)消費(fèi)。

一、推動(dòng)禽蛋價(jià)格上漲的主要因素

1.消費(fèi)需求開始回暖。隨著疫情得到有效控制、多省終止流感流行應(yīng)急預(yù)案響應(yīng)，禽蛋等相關(guān)市場(chǎng)開始回暖。根據(jù)新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，進(jìn)入5月以來(lái)，國(guó)內(nèi)多地白條雞、雞蛋等價(jià)格止跌回升，雞苗價(jià)格也有較大漲幅。全國(guó)雞蛋價(jià)格進(jìn)入5月后出現(xiàn)上漲，東北地區(qū)價(jià)格漲幅較大，部分地區(qū)漲幅超過10%。5月中旬全國(guó)雞蛋價(jià)格明顯高于去年同期，5月13日價(jià)格同比上漲18%。雞苗價(jià)格大幅上升，4月初，雞苗價(jià)格曾一度跌至0.2元/羽的“白菜價(jià)”，很多養(yǎng)殖戶甚至放棄了養(yǎng)雞，但如今市場(chǎng)價(jià)格普遍在2.5元/羽附近，價(jià)格上漲了逾10倍。

2.養(yǎng)殖虧損、蛋雞被提前淘汰出欄。雖然目前來(lái)看，雞蛋市場(chǎng)中的實(shí)際供應(yīng)量可以滿足需求，但后期供應(yīng)難肯定會(huì)逐漸浮出。受H7N9禽流感的影響，前期雞蛋主產(chǎn)省出現(xiàn)養(yǎng)殖戶棄養(yǎng)及提前淘汰蛋雞的現(xiàn)象，因此后期供應(yīng)或?qū)⑹艽擞绊?，不排除有出現(xiàn)階段性供應(yīng)緊缺現(xiàn)象的可能。

3.氣溫升高，產(chǎn)蛋率下降。根據(jù)蛋雞產(chǎn)蛋的季節(jié)性規(guī)律，進(jìn)入夏季以后，隨著氣溫上升，蛋雞食欲下降，采食量有所減少，部分嚴(yán)重的可能會(huì)出現(xiàn)中暑死亡現(xiàn)象，產(chǎn)蛋率自然會(huì)受到直接影響，雖然目前規(guī)?；B(yǎng)殖對(duì)溫控方面措施不斷改進(jìn)更新，但對(duì)于大多數(shù)散戶養(yǎng)殖來(lái)說，由于成本及科技投入有限，所以產(chǎn)蛋量的提升難度相對(duì)較大，總體來(lái)看，夏季依然是國(guó)內(nèi)蛋量生產(chǎn)偏低的季節(jié)。

4.補(bǔ)欄期苗雞補(bǔ)欄嚴(yán)重不足。3、4月本來(lái)是養(yǎng)雞戶購(gòu)買雞苗飼養(yǎng)的高峰期，受H7N9禽流感的影響，蛋雞養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性普遍不高，補(bǔ)欄量不及往年的70%。雖然現(xiàn)在多省終止流感流行應(yīng)急預(yù)案響應(yīng)，出臺(tái)了扶持養(yǎng)殖戶恢復(fù)生產(chǎn)的措施，但農(nóng)忙時(shí)節(jié)將至，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性并不會(huì)太高。幾個(gè)月后，現(xiàn)有的蛋雞過了產(chǎn)蛋高峰后被逐漸淘汰，新的蛋雞跟不上，雞蛋價(jià)格上漲將是難免。

5.資金鏈吃緊迫使部分養(yǎng)殖戶退出。由于價(jià)格下跌、銷售不暢、庫(kù)存高企、虧損加重，不少養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶資金鏈吃緊跡象明顯。由于資金鏈緊繃，一些養(yǎng)殖戶不得不選擇退出市場(chǎng)，將蛋雞當(dāng)做淘汰雞出售，出售之后轉(zhuǎn)做其他行業(yè)。

二、抑制禽蛋價(jià)格上漲的主要因素

綜合分析，民眾消費(fèi)的萎縮、光禽庫(kù)存增加、餐飲業(yè)對(duì)禽蛋的需求明顯減少將是導(dǎo)致2013年下半年蛋價(jià)難以暴漲的最主要因素。

1.當(dāng)前蛋雞存欄仍處高位。由于今年人感染H7N9禽流感不同于以往的高致病性禽流感發(fā)生時(shí)大規(guī)模集體撲殺，并未導(dǎo)致家禽存欄量銳減，只是推遲了家禽出欄時(shí)間。

2.消費(fèi)信心有待恢復(fù)。受H7N9禽流感影響，出于對(duì)禽蛋安全性的疑慮，不少消費(fèi)者已將消費(fèi)轉(zhuǎn)向魚蝦等水產(chǎn)品、豬肉和蔬菜。消費(fèi)者對(duì)禽蛋的食用安全信任感恢復(fù)正常需要一個(gè)過程。

3.禽流感期間大量低價(jià)收儲(chǔ)的禽蛋需要消化。H7N9禽流感疫情發(fā)生后，在政府扶持和投機(jī)心理作用下，一些具有宰殺冷凍條件的企業(yè)紛紛在養(yǎng)殖戶急于出售時(shí)進(jìn)行低價(jià)收購(gòu)，將雞鴨屠宰后冷藏收儲(chǔ)；一些養(yǎng)殖戶和蛋品加工企業(yè)將大量蛋品進(jìn)行深加工，制成咸鴨蛋、皮蛋。

4.禽蛋銷售渠道被壟斷。城市中的大型超市對(duì)禽蛋銷售已成為高門檻，形成通路壟斷。沃爾瑪、家樂福等國(guó)外大

超市，憑恃著店大連鎖經(jīng)營(yíng)等規(guī)模優(yōu)勢(shì)，為了吸引人氣，肆意揮舞“天天低價(jià)”的屠刀，在大走量、確保自身利潤(rùn)的前提下，靠通路壟斷打壓肉禽蛋奶等畜產(chǎn)品價(jià)格。

5.作風(fēng)新政影響餐飲業(yè)需求減少。去年年底作風(fēng)新政的實(shí)施，三公消費(fèi)遏制政策的推行，使得下游終端特別是餐飲業(yè)受到劇烈影響。

雖說供需關(guān)系是影響價(jià)格走勢(shì)的根本原因，但從深層次分析，近幾年來(lái)養(yǎng)禽業(yè)規(guī)?；l(fā)展和產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展加速帶來(lái)的產(chǎn)業(yè)變革應(yīng)該是2012年以來(lái)禽蛋價(jià)格持續(xù)低迷的更大影響因素。

三、后期禽蛋市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)研判

從近幾年禽蛋市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)規(guī)律看，每年6～9月禽蛋價(jià)格一般會(huì)上漲，9月前后達(dá)到最高點(diǎn)，之后開始回落，到元旦、春節(jié)前又會(huì)出現(xiàn)一次短暫回升。

圖1 2011年以來(lái)全國(guó)雞蛋、淘汰雞收購(gòu)（出場(chǎng)）價(jià)格走勢(shì)

就目前形勢(shì)來(lái)看，由于H7N9禽流感的影響，今年下半年禽蛋市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)規(guī)律可能會(huì)有變化，全年價(jià)格最高點(diǎn)可能會(huì)推遲到12月前后。

從雞蛋供應(yīng)量分析，目前蛋雞存欄、蛋品庫(kù)存仍然較高，短期內(nèi)供求寬松的總體格局仍將延續(xù)，預(yù)計(jì)雞蛋市場(chǎng)價(jià)格后期繼續(xù)下跌的可能性已不大。從近幾年的走勢(shì)來(lái)看，5月以后雞蛋價(jià)格基本上都是處于快速回暖階段，而今年在H7N9禽流感的影響下，前期雞蛋價(jià)格跌落速度相對(duì)較快，在無(wú)政策或突發(fā)事件的影響下，雞蛋恢復(fù)性上漲行情或?qū)⒊掷m(xù)，后期供應(yīng)問題可能是支撐雞蛋價(jià)格上漲的主要?jiǎng)恿Γ暳霞捌渌r(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的上漲也會(huì)給蛋價(jià)上行提供動(dòng)力，因此在區(qū)域行情已經(jīng)開始發(fā)生波動(dòng)的情況下，蛋價(jià)上漲的范圍可能還會(huì)擴(kuò)大，但由于蛋雞生產(chǎn)、產(chǎn)蛋周期要短于生豬，所以蛋價(jià)的上漲空間將隨著供應(yīng)量的提升而受到限制。

毛雞價(jià)格將出現(xiàn)恢復(fù)性反彈，下半年存在上漲空間?，F(xiàn)在活禽市場(chǎng)已經(jīng)處于回升的趨勢(shì)，5月中下旬到6月初是肉雞出欄的空檔期，如果需求能夠在這段時(shí)間回暖，那么價(jià)格將在此時(shí)達(dá)到一個(gè)高位，基本回歸正常價(jià)格。6～8月，隨供應(yīng)偏緊，中間環(huán)節(jié)庫(kù)存、資金壓力較大，加上夏季肉類消費(fèi)淡季預(yù)期的影響，屠宰場(chǎng)后期毛雞收購(gòu)價(jià)格難以大幅上漲，毛雞價(jià)格上漲空間不大，可能恢復(fù)到H7N9禽流感前的價(jià)格，但是不會(huì)出現(xiàn)暴漲局面。11～12月毛雞供應(yīng)可能出現(xiàn)偏緊的局面，價(jià)格或?qū)⒊霈F(xiàn)全年高峰值。

我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)特別是家禽業(yè)近年來(lái)發(fā)展很快，在我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)過渡進(jìn)程中，采用集約化、規(guī)模化的經(jīng)營(yíng)方式是發(fā)展方向，應(yīng)盡快推廣實(shí)施家禽養(yǎng)殖新理念，走“人管理設(shè)備”到“設(shè)備養(yǎng)雞”再到“雞養(yǎng)人”的模式，將養(yǎng)殖業(yè)推向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化，大力發(fā)展深加工。