羅春燕

(鎮(zhèn)江高等?？茖W(xué)校旅游系，江蘇鎮(zhèn)江 212003)

從2011年全國(guó)高等旅游院校旅游相關(guān)專業(yè)在校生來(lái)看，高職高專在校生數(shù)為36.54萬(wàn)人，占在校生總數(shù)的60.91%，其中旅游管理專業(yè)占50.26%，旅游外語(yǔ)專業(yè)占12.56%，其他專業(yè)占37.18%［1］。這些數(shù)據(jù)充分說(shuō)明高職高專層次的教育為旅游行業(yè)輸送了大量的專業(yè)人才，為旅游業(yè)健康快速發(fā)展起到了不可或缺的重要作用。然而，隨著旅游業(yè)快速發(fā)展，人才需求結(jié)構(gòu)不斷發(fā)展變化，高職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)中存在的一些問(wèn)題日益凸現(xiàn)，如專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量不高、專業(yè)教育社會(huì)無(wú)效供給、資源的浪費(fèi)等，難以適應(yīng)旅游行業(yè)快速發(fā)展的需要，也阻礙了高職旅游專業(yè)教育自身的發(fā)展。因此，研究高職旅游專業(yè)教育結(jié)構(gòu)狀況及其如何適應(yīng)就業(yè)市場(chǎng)的需求，對(duì)我國(guó)高職旅游專業(yè)教育的進(jìn)一步改革，教育結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，促進(jìn)其與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)相適應(yīng)，進(jìn)而促進(jìn)大學(xué)生就業(yè)，具有十分重要的意義。江蘇省作為教育大省，旅游高職教育發(fā)展迅速，其發(fā)展現(xiàn)狀具有一定的代表性。本文以江蘇省旅游高職教育為例，探討目前旅游高職教育結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題，以期對(duì)高職旅游教育改革提供借鑒。

1 高職旅游專業(yè)教育結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀

1.1 高職旅游專業(yè)類教育區(qū)域分布結(jié)構(gòu)

江蘇省128所普通高校(不含獨(dú)立學(xué)院)中，開(kāi)設(shè)旅游相關(guān)專業(yè)的高等院校達(dá)104所，成為開(kāi)設(shè)旅游相關(guān)專業(yè)的高等院校數(shù)量最多的省份和地區(qū)。高職?？圃盒９?2所，其中開(kāi)設(shè)旅游相關(guān)專業(yè)的院校達(dá)71所(見(jiàn)表1)。南京、蘇州和無(wú)錫都達(dá)到或超過(guò)10所，占整個(gè)江蘇設(shè)置旅游相關(guān)專業(yè)高職?？圃盒?shù)量的54.90%。高職高專院校的區(qū)域分布狀況與各地級(jí)市的旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r基本保持一致，以南京、蘇州和無(wú)錫為代表的旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展大市擁有的旅游教育資源也較為豐富，說(shuō)明旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展與旅游教育發(fā)展具有一定正相關(guān)性。

1.2 高職旅游專業(yè)類教育管理體制結(jié)構(gòu)

江蘇省是教育大省，作為全國(guó)高等教育綜合改革的試點(diǎn)省份，為了適應(yīng)本地經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和學(xué)習(xí)型社會(huì)建設(shè)的需要，在公辦院校不斷發(fā)展的同時(shí)，民辦高等教育經(jīng)過(guò)二十幾年的發(fā)展，已經(jīng)成為高等教育不可或缺的一部分。截至2012年4月，全省128所高校中，民辦高校達(dá)25所。民辦院校在校生更是占到全省普通高等教育在校生總數(shù)的1/4以上。在開(kāi)設(shè)有旅游相關(guān)專業(yè)高職高專的71所院校中，49所為公辦院校，22所為民辦院校(即江蘇省22所高職高專民辦院校全部開(kāi)設(shè)有旅游類相關(guān)專業(yè))。具體民辦專科院校的分布見(jiàn)表1(根據(jù)2007－2012年的招生計(jì)劃統(tǒng)計(jì)所得)。

表1 江蘇省高職?？圃盒＜霸O(shè)置旅游相關(guān)專業(yè)的高職?？圃盒７植记闆r一覽表

1.3 高職旅游類教育設(shè)置專業(yè)結(jié)構(gòu)

目前?？茖哟温糜未箢愑新糜喂芾眍惡筒惋嫹?wù)與管理類共13個(gè)專業(yè)，旅游外語(yǔ)有旅游英語(yǔ)和旅游日語(yǔ)2個(gè)專業(yè)。從近五年江蘇省高職院校的招生計(jì)劃來(lái)看，有歷史文化旅游、旅游服務(wù)與管理以及餐飲服務(wù)與管理3個(gè)專業(yè)沒(méi)有開(kāi)設(shè)過(guò)，其余12個(gè)相關(guān)專業(yè)在各高職高專院校正在或曾經(jīng)開(kāi)設(shè)過(guò)。江蘇省各旅游相關(guān)專業(yè)近5年開(kāi)設(shè)情況見(jiàn)表2。

表2 江蘇省高職高專旅游相關(guān)專業(yè)2007－2012年開(kāi)設(shè)情況一覽表

2 高職旅游專業(yè)教育結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題及原因分析

2.1 專業(yè)設(shè)置過(guò)度集中，人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡

目前，高職旅游類教育主要集中在旅游管理和酒店管理2個(gè)專業(yè)上，從全國(guó)2009年招生計(jì)劃人數(shù)來(lái)看，旅游管理專業(yè)占43.24%，酒店管理專業(yè)占32.60%，兩個(gè)專業(yè)占旅游管理類專業(yè)招生總數(shù)的75.84%。2009年的畢業(yè)生人數(shù)、在校生人數(shù)、計(jì)劃招生人數(shù)方面，旅游管理和酒店管理兩個(gè)專業(yè)合計(jì)人數(shù)占旅游管理類專業(yè)總數(shù)的87.17%、82.74%、75.84%［1］。江蘇省專業(yè)設(shè)置情況與全國(guó)整體情況基本一致，從表2的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，在71所開(kāi)設(shè)有旅游類專業(yè)的高職院校中，旅游管理和酒店管理2個(gè)專業(yè)開(kāi)設(shè)院校分別達(dá)到50所和37所。其次是旅游英語(yǔ)、涉外導(dǎo)游以及烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)3個(gè)專業(yè)相對(duì)較多，開(kāi)設(shè)院校數(shù)量分別達(dá)到15所、10所和7所。而歷史文化旅游、旅游服務(wù)與管理以及餐飲管理與服務(wù)3個(gè)專業(yè)沒(méi)有院校開(kāi)設(shè)。以上數(shù)據(jù)表明，旅游類專業(yè)設(shè)置太過(guò)集中，人才培養(yǎng)不均衡，導(dǎo)游、旅行社經(jīng)營(yíng)與管理、景區(qū)開(kāi)發(fā)與管理、會(huì)展策劃與管理、休閑服務(wù)與管理等專業(yè)人才不能滿足旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。專業(yè)設(shè)置過(guò)于集中主要有兩個(gè)方面原因，其一，學(xué)校開(kāi)發(fā)新專業(yè)的積極性不夠。目前旅游行業(yè)人才需求旺盛，培養(yǎng)的學(xué)生供不應(yīng)求，學(xué)校沒(méi)有開(kāi)設(shè)新專業(yè)的危機(jī)感和緊迫感。從江蘇省高職院校專業(yè)開(kāi)設(shè)情況來(lái)看，開(kāi)設(shè)旅游專業(yè)較早的高職院校抱著老專業(yè)不放，而很多近幾年才開(kāi)設(shè)旅游相關(guān)專業(yè)的院校也僅選擇旅游管理、酒店管理或旅游英語(yǔ)等專業(yè)。其二，新專業(yè)社會(huì)認(rèn)可度不高。旅游專業(yè)是相對(duì)開(kāi)設(shè)較晚、發(fā)展較快的專業(yè)之一，社會(huì)大眾對(duì)于旅游專業(yè)的認(rèn)識(shí)本身就不高，對(duì)新專業(yè)的認(rèn)同度和接受度整體偏低。

2.2 專業(yè)定位模糊，課程體系結(jié)構(gòu)混亂

高職旅游專業(yè)經(jīng)過(guò)近20年的發(fā)展，從最初的一個(gè)專業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在的十幾個(gè)專業(yè)及方向，從本科理論壓縮型教育逐步發(fā)展為以實(shí)踐教學(xué)為主的高職高專應(yīng)用型人才培養(yǎng)的教育，不能不說(shuō)已經(jīng)取得了很大的發(fā)展和進(jìn)步。但從目前多數(shù)院校設(shè)置的專業(yè)以及開(kāi)設(shè)的專業(yè)課程來(lái)看，與社會(huì)行業(yè)發(fā)展依然嚴(yán)重脫節(jié)，專業(yè)定位模糊，沒(méi)有準(zhǔn)確把握高職教育的功用。一些院校旅游專業(yè)教育依然采用學(xué)科型教育，實(shí)踐教學(xué)嚴(yán)重不足甚至沒(méi)有。而更多院校為了達(dá)到規(guī)定的實(shí)踐教學(xué)比例，又進(jìn)一步將專業(yè)教學(xué)模式定位在部分本科理論加部分中職技能的模式，不利于學(xué)生可持續(xù)發(fā)展能力、創(chuàng)新能力、思維能力的培養(yǎng)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，專業(yè)師資及實(shí)訓(xùn)條件嚴(yán)重不足是造成課程體系結(jié)構(gòu)混亂的主要原因。部分院校專業(yè)師資力量匱乏，沒(méi)有專業(yè)教師或者教師自身不具備旅游專業(yè)知識(shí)和技能，在旅游專業(yè)建設(shè)過(guò)程中，不能準(zhǔn)確把握專業(yè)定位，課程設(shè)置隨意，因人設(shè)課現(xiàn)象較為普遍。個(gè)別院校將旅游專業(yè)作為增加學(xué)校收入的一個(gè)來(lái)源，為了降低辦學(xué)成本，專業(yè)教育投入嚴(yán)重不足，幾張床、幾張桌子就構(gòu)成了專業(yè)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，有些院校甚至完全沒(méi)有實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)場(chǎng)所，不能根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)和社會(huì)實(shí)際需求進(jìn)行師資配備和課程設(shè)置，最終造成教育質(zhì)量偏低，不能滿足社會(huì)發(fā)展對(duì)高素質(zhì)技能型人才的需要［2］。

2.3 專業(yè)無(wú)特色，內(nèi)容結(jié)構(gòu)不符合高職教育目標(biāo)

從開(kāi)設(shè)旅游專業(yè)的高職院校來(lái)看，很多院校都在開(kāi)展專業(yè)教學(xué)改革和創(chuàng)新，但是從整體效果來(lái)看，只有少數(shù)幾所高職院校在旅游專業(yè)特色建設(shè)上略有成效。很多院校的旅游專業(yè)設(shè)置未能完全擺脫普通高校專業(yè)設(shè)置模式的影響，旅游專業(yè)建設(shè)的水平仍處在初級(jí)階段，在專業(yè)教育內(nèi)容選取上仍然處于傳統(tǒng)的教學(xué)體系之中，不符合高職旅游教育目標(biāo)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，師資的知識(shí)結(jié)構(gòu)不完整和優(yōu)質(zhì)專業(yè)教材不足是導(dǎo)致旅游專業(yè)教育內(nèi)容結(jié)構(gòu)出現(xiàn)問(wèn)題的主要原因。高職教育在要求加強(qiáng)技能培養(yǎng)的同時(shí)，在引進(jìn)師資時(shí)又特別強(qiáng)調(diào)高學(xué)歷，而高學(xué)歷教師都是以學(xué)術(shù)研究為主，教師自身接受的也是學(xué)科型教育，理論知識(shí)豐富而實(shí)踐能力不足，他們?cè)谒枷胝J(rèn)識(shí)和教學(xué)中較難突破傳統(tǒng)課程范型的束縛，導(dǎo)致教學(xué)內(nèi)容和高職教育初衷不符的情況發(fā)生。另一方面專業(yè)教材是專業(yè)教育的基礎(chǔ)之一，教學(xué)內(nèi)容結(jié)構(gòu)也依賴于所使用的教材。目前高職高專旅游專業(yè)教材建設(shè)已有一定的規(guī)模和基礎(chǔ)，但從整體上看，現(xiàn)有的旅游專業(yè)教材數(shù)量雖多，具有規(guī)范性、示范性和指導(dǎo)性的教材卻很少，能夠滿足多種教學(xué)體制、培養(yǎng)模式和授課方式的需要，又能體現(xiàn)旅游專業(yè)特色教育的專業(yè)教材嚴(yán)重不足。

2.4 專業(yè)教育條件不足，教育形態(tài)結(jié)構(gòu)單一

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)院校只有全日制的學(xué)歷教育，而旅游行業(yè)企業(yè)職工在職前、職中、職后、轉(zhuǎn)崗以及個(gè)性化學(xué)習(xí)所需要的短期教育和培訓(xùn)教育被高職院校所忽視，多數(shù)院校不能或不愿提供除學(xué)歷教育以外的教育資源，導(dǎo)致當(dāng)前社會(huì)對(duì)職業(yè)教育不同類型、不同層次的形態(tài)結(jié)構(gòu)需求不能得到滿足［3］。高職院校忽視非學(xué)歷教育的原因有二，其一是實(shí)訓(xùn)條件不足。江蘇省71所旅游相關(guān)專業(yè)的高職院校中有條件開(kāi)展社會(huì)培訓(xùn)的院校不足10所。更多的院校由于資金等原因僅僅具有非常簡(jiǎn)單的實(shí)訓(xùn)條件，比如幾張床、幾張餐桌就算客房和餐飲實(shí)訓(xùn)室，價(jià)值稍高的行業(yè)軟件和設(shè)備僅寥寥的幾所院校中才有。其二是師資知識(shí)結(jié)構(gòu)不合理。旅游專業(yè)教師大多是從高校畢業(yè)直接到高職院校任教，甚至還有很大比例的教師是從其他專業(yè)轉(zhuǎn)崗做旅游教育的，有資深行業(yè)背景和技能的教師寥寥無(wú)幾，大多數(shù)專業(yè)教師行業(yè)經(jīng)歷很少甚至完全沒(méi)有，教師自身的知識(shí)結(jié)構(gòu)和專業(yè)技能與行業(yè)發(fā)展嚴(yán)重脫節(jié)。

3 相關(guān)對(duì)策分析

3.1 均衡教育投入，完善旅游高職教育體制結(jié)構(gòu)

高等職業(yè)教育的教學(xué)建設(shè)逐步規(guī)范，使各類高職院校初步形成了高等職業(yè)教育的教學(xué)平臺(tái)。以江蘇省民辦高職為例，20世紀(jì)90年代開(kāi)始民辦教育作為高等職業(yè)教育的補(bǔ)充，蓬勃發(fā)展。但很多開(kāi)設(shè)有旅游類專業(yè)的民辦高職院校成立時(shí)間較短，旅游專業(yè)開(kāi)設(shè)時(shí)間更短，專業(yè)教育投入和專業(yè)建設(shè)不足，隨著近幾年生源的不斷下降，加上民辦院校自身原因，很多院校出現(xiàn)了招生困難。2011年江蘇省開(kāi)設(shè)有旅游專業(yè)的22所高職民辦院校全部進(jìn)行了注冊(cè)入學(xué)試點(diǎn)招生，然而旅游專業(yè)的招生情況依然并不樂(lè)觀，很多院校旅游專業(yè)因?yàn)檎猩蛔愣＾k。高職教育體制結(jié)構(gòu)必須協(xié)調(diào)起來(lái)，保持一定的比例，任何一種體制結(jié)構(gòu)的缺失都將不利于高職旅游專業(yè)教育的健康發(fā)展［4］。在高職層面的旅游職業(yè)教育中，應(yīng)加強(qiáng)引導(dǎo)和投入，形成公辦高職、民辦高職、成人教育學(xué)院、獨(dú)立設(shè)置的成人高校等多種教育體制合力發(fā)展的局面。

3.2 準(zhǔn)確定位，細(xì)化專業(yè)方向，均衡人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)

如果中職教育是為了解決“怎樣做”，那么高職教育就應(yīng)該在學(xué)會(huì)“怎樣做”的基礎(chǔ)上，學(xué)習(xí)“為什么這樣做”以及“今后怎樣做可以更好”，以突出學(xué)生的專業(yè)創(chuàng)新能力和可持續(xù)發(fā)展能力。在目前旅游類很多專業(yè)不被社會(huì)及考生認(rèn)可的情況下，可以通過(guò)認(rèn)可度較高的“旅游管理”專業(yè)進(jìn)行招生，然后再進(jìn)一步設(shè)置更加細(xì)化的專業(yè)方向。比如一些高職院校招收的旅游管理專業(yè)下設(shè)置了旅行社管理方向、景區(qū)管理方向、導(dǎo)游方向、酒店管理等多個(gè)專業(yè)方向。很多高職院校已經(jīng)通過(guò)這種方式解決了專業(yè)招生的困境，同時(shí)旅游專業(yè)教育更加全面，更加符合高職教育定位。隨著我國(guó)旅游教育層次與結(jié)構(gòu)趨于完整化、多元化，高職高專旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)模式更為明確，需要根據(jù)高職高專教育特點(diǎn)和要求以及人才培養(yǎng)目標(biāo)編寫(xiě)一套既有理論廣度和深度，又能提升學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用能力，同時(shí)可以滿足一線旅游專業(yè)人才培養(yǎng)需要的專業(yè)教材。當(dāng)然，隨著旅游教育的進(jìn)一步發(fā)展，社會(huì)對(duì)旅游專業(yè)認(rèn)知度的不斷提升，旅游專業(yè)設(shè)置應(yīng)該進(jìn)一步細(xì)分和優(yōu)化，充分體現(xiàn)旅游行業(yè)的發(fā)展和需要。

3.3 組建區(qū)域性培訓(xùn)基地，深度校企合作，完善形態(tài)結(jié)構(gòu)

目前大多數(shù)高職院校旅游類專業(yè)開(kāi)設(shè)時(shí)間不長(zhǎng)，專業(yè)班級(jí)不多，一般每年招生在1～4個(gè)班。旅游專業(yè)招生規(guī)模小，投入建設(shè)的專業(yè)實(shí)訓(xùn)室使用效率過(guò)低，造成閑置和浪費(fèi)。一些院校為了降低成本甚至沒(méi)有專業(yè)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所。雖然很多院校開(kāi)展了形式多樣的校企合作，但從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，由于學(xué)校和企業(yè)之間有很多不能調(diào)和的因素存在，導(dǎo)致校企很難深度合作，學(xué)校、酒店及學(xué)生三方共贏的深度合作模式還需要有新的中介力量進(jìn)行調(diào)和。組建區(qū)域性專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地就是解決此問(wèn)題的有效措施。首先，區(qū)域性實(shí)訓(xùn)基地可以為院校提供完善的實(shí)訓(xùn)條件和環(huán)境，借助本地旅游企業(yè)行業(yè)專家的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，保障實(shí)訓(xùn)內(nèi)容和要求與行業(yè)發(fā)展完全同步。同時(shí)多所院校分期分批輪流使用，很好地解決了學(xué)校實(shí)訓(xùn)條件閑置或不足的缺陷。其次，區(qū)域性實(shí)訓(xùn)基地還可以利用學(xué)校師資的理論優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展業(yè)余的、短期的、多學(xué)科的專業(yè)培訓(xùn)和教育，以滿足企業(yè)和社會(huì)對(duì)于職前、職后、轉(zhuǎn)崗等多層次、多形式職業(yè)教育的需求［5］。區(qū)域性專業(yè)培訓(xùn)基地就是搭建了一個(gè)學(xué)習(xí)知識(shí)和技能的平臺(tái)，使學(xué)歷教育與非學(xué)歷教育、單一教育與多學(xué)科教育、全日制教育與業(yè)余短期教育相互銜接，互為補(bǔ)充，共同構(gòu)成完善的旅游職業(yè)教育體系，更好地為社會(huì)和行業(yè)服務(wù)。

3.4 加強(qiáng)專業(yè)群建設(shè)，優(yōu)化旅游專業(yè)結(jié)構(gòu)

通過(guò)對(duì)已經(jīng)開(kāi)設(shè)的部分專業(yè)最初不被認(rèn)可的專業(yè)畢業(yè)生進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生入學(xué)初期對(duì)這些專業(yè)的認(rèn)同度不高，甚至有一些學(xué)生還試圖轉(zhuǎn)專業(yè)，但隨著對(duì)專業(yè)課程的不斷學(xué)習(xí)和專業(yè)知識(shí)的不斷擴(kuò)大，學(xué)生對(duì)新專業(yè)的接受認(rèn)可程度越來(lái)越高。以酒店管理專業(yè)為例，目前開(kāi)設(shè)該專業(yè)的院校較多，但調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很多學(xué)生都是在報(bào)考了旅游管理專業(yè)沒(méi)有被錄取的情況下調(diào)劑到酒店管理專業(yè)的。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)該專業(yè)畢業(yè)生的專業(yè)認(rèn)可度普遍較高，認(rèn)為行業(yè)發(fā)展有潛力，自身發(fā)展很有希望。針對(duì)這種反差很大的招生就業(yè)狀況，采用專業(yè)群建設(shè)無(wú)疑是一個(gè)很好的解決辦法。首先給學(xué)生搭建一個(gè)大家都認(rèn)可的旅游大類專業(yè)平臺(tái)，然后根據(jù)個(gè)人興趣和行業(yè)發(fā)展實(shí)際再進(jìn)行專業(yè)細(xì)分。

高職旅游教育本身就是與社會(huì)旅游經(jīng)濟(jì)緊密聯(lián)系的教育，應(yīng)該根據(jù)市場(chǎng)對(duì)人才的需求，不斷調(diào)整和優(yōu)化專業(yè)教育結(jié)構(gòu)，促使專業(yè)教育能夠適應(yīng)當(dāng)代旅游經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的需要，培養(yǎng)更多更好更符合社會(huì)需要的專業(yè)人才［6］。

［1］國(guó)家旅游局人事司.2011年全國(guó)旅游教育培訓(xùn)統(tǒng)計(jì)基本情況［EB/OL］.(2012－07－09)［2013－01－29］.http://www.cnta.gov.cn/html/2012－7/2012－7－9－13－56－84217.html.

［2］王全旺，周志剛.我國(guó)職業(yè)教育30年歷史回顧與發(fā)展策略研究［J］.職業(yè)技術(shù)教育，2009(16):20－23.

［3］張萌，張光躍.高職教育結(jié)構(gòu)與區(qū)域經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整的適應(yīng)性分析［J］.天津職業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2010(10):10－13.

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