撰文_劉小溪

走進(jìn)喬記漁莊，大海礁石、古船甲木、原生態(tài)海草的自然組合，不著人工痕跡運(yùn)用在了喬記漁莊的裝修中，真正體現(xiàn)了漁家人民淳樸的天人合一理念。每個(gè)房間各具特色。

整個(gè)大堂四壁全部采用“會(huì)呼吸”的火山巖，它能充分調(diào)節(jié)室內(nèi)的溫度與濕度，阻燃降燥；運(yùn)用大海礁石、古船甲板與螺旋漿混搭而成的服務(wù)臺(tái)，讓人似乎能感覺到這艘巨輪轟轟作響強(qiáng)大的動(dòng)力。

在喬記漁莊除了可以品嘗到正宗的青島海鮮，體驗(yàn)濃厚的青島味道之外，還可以感受親切的漁家文化，看到青島本地特色?？梢哉f，喬記漁莊是一個(gè)能在里面吃飯的青島特色博物館。

多產(chǎn)業(yè)鏈打造發(fā)展優(yōu)勢

喬氏集團(tuán)是一家多元化經(jīng)營的企業(yè)，公司目前主要有四大產(chǎn)業(yè)：一、餐飲業(yè)，旗下有兩大品牌：“喬氏仰口海鮮”連鎖經(jīng)營酒店，“喬記漁莊”；二、食品加工業(yè)：“喬氏大饅頭”“喬氏干海鮮產(chǎn)品”“喬氏嶗山茶”等；三、水資源業(yè)：“嶗脈生態(tài)水”；四、家居陳設(shè)：“梵瑪莉”軟裝配飾。

喬氏集團(tuán)斥巨資打造的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈系統(tǒng)是集團(tuán)發(fā)展壯大的根基與搖籃，喬氏集團(tuán)擁有自己的捕撈船、海鮮養(yǎng)殖基地、深海捕撈供應(yīng)商。喬記漁莊的海鮮以仰口灣捕撈與深海捕撈為主。海鮮的“鮮”“活”品種豐富是喬記漁莊的特色招牌?！疤焯斐龊?，日日新鮮”是喬記漁莊的運(yùn)營宗旨。

喬氏集團(tuán)執(zhí)行董事兼總經(jīng)理 周彩鳳

在青島采訪的日子里，許多人跟我們推薦說：“你們一定要去喬記漁莊看看?！毖哉Z間像在說如果不去看看，那必定是這次青島之行的遺憾。慕名來到喬記漁莊時(shí)，適逢清晨的陽光灑在澳門路這座有些古舊的建筑上，如果不是走進(jìn)其中很難想象這會(huì)是一間餐廳。喬記漁莊位于青島標(biāo)志性建筑物五四廣場旁邊，依山傍海。為此喬記漁莊在頂樓空出一片咖啡燒烤區(qū)，坐在田園式的椅子上，遠(yuǎn)眺大海，自有一番別樣的情趣。

除了擁有自己的捕撈船、海鮮養(yǎng)殖基地、深海捕撈供應(yīng)商，喬氏集團(tuán)還擁有自己的有機(jī)蔬菜種植基地。“我們館內(nèi)所食用綠色有機(jī)菜品均按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)過程中不使用有機(jī)化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)?！眴淌霞瘓F(tuán)不采用基因工程技術(shù)獲得的生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)、協(xié)調(diào)種植業(yè)和畜牧業(yè)的關(guān)系，促進(jìn)生態(tài)平衡，以保證菜品的衛(wèi)生、健康、綠色無污染。青菜味道清香醇正，配以清淡的做法，保證菜品營養(yǎng)不流失。

好菜除了要有好的原料，烹制時(shí)使用什么水也很關(guān)鍵。喬氏集團(tuán)延伸了餐飲的其他產(chǎn)業(yè)，2009年4月成立青島嶗脈泉飲料有限公司。青島嶗脈泉飲料有限公司是山東第一天然生態(tài)水誕生地。坐落在美麗的嶗山仰口灣風(fēng)景區(qū)，得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢、優(yōu)越的地理?xiàng)l件、先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和嚴(yán)密的水源保護(hù)措施為嶗脈生態(tài)水系列產(chǎn)品賦予了“健康”品質(zhì)，同時(shí)把“解渴”“健康”“原生態(tài)”等功能融為一體，成為名副其實(shí)的“水中花魁”。

走入喬記漁莊，雖不能說移步一景，但也是驚喜不斷。喬記漁莊的點(diǎn)菜區(qū)、民俗區(qū)以壘石為墻，海草為頂。淺褐色中帶著灰白色調(diào)，古樸中透著深沉的氣質(zhì)；海風(fēng)拂過，送來沁人心脾的海洋的味道，這味道可以把沉睡的魚兒喚醒，可以把人的味蕾喚醒；看著熱氣、鮮香撲鼻的山珍海味，頓時(shí)讓人垂涎三尺。館內(nèi)四處涌動(dòng)著“海”和“漁”的文化氣息，這是對大海養(yǎng)育之恩的感激與崇拜之情，也是對美好幸福生活的向往追求。

干炒雞塊

而打造這一切的是喬氏集團(tuán)自己的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)。為了能夠最大限度復(fù)原漁村風(fēng)貌，最大限度展示漁民生活，喬氏集團(tuán)走遍青島，四處搜集，才打造成了今天的喬記漁莊。

喬記漁莊的“青島味道”

帶我們參觀喬記漁莊的美女總經(jīng)理周彩鳳對于喬記漁莊的一切美食如數(shù)家珍。喬記漁莊在飲食上講究一切順乎自然養(yǎng)生之理，充分利用二十四節(jié)氣的生產(chǎn)之道，將之全部應(yīng)用在喬記漁莊的美食上。喬記漁莊特地備上招待貴賓的招牌菜品一雞二魚三豬頭四海參，款款菜品都是喬記漁莊的精髓。

喬記漁莊的魚類全部由仰口本地的漁家女用地道的大鍋，純正的花生油與嶗脈生態(tài)水，采用漁家特色原始的方法秘制，口感鮮美、肥嫩，魚香濃郁。干炒雞塊用的是喝嶗山水，吃山野菜、中草藥和蟲子，其生長周期均在一年以上的嶗山散養(yǎng)黑爪紅冠大公雞，采用獨(dú)家秘制作法，精心烹制出的雞塊色澤紅潤，雞味濃郁。喬記的散養(yǎng)雞被稱為“（嶗山）山上的火鳳凰”。

蔥燒活海參

水落魚蝦聚

秘制豬頭肉

蠣肉燉豆腐

館內(nèi)還有其它典藏特色山野菜系列，新鮮營養(yǎng)的嶗山參、嶗山蘑、嶗山筍、拳頭菜、螞蚱菜等；海蜇系列：老醋拌蜇頭、海蜇腦子、海蜇爪子燉拉瓜、海蜇里子炒白菜等；熗拌西蘭花，又被美譽(yù)為“初戀的感覺”，酸、甜、辣、咸口味豐富，給人一種初戀般的感覺，回味無窮。水落魚蝦聚，深海大海捕蝦色澤紅亮，魚比蝦味鮮，豆腐融合了魚和蝦鮮味與營養(yǎng)，再配以海水豆腐的醇香，此菜只應(yīng)天上有，人間卻有幾回聞。皮薄餡大的手工三鮮蝦仁水餃，黑白交匯的墨魚水餃，還有晉商喬家大院傳承下來的海鮮撈面，館內(nèi)所有菜品均用一級(jí)壓榨花生油、嶗脈生態(tài)水、名牌醬油醋等調(diào)料精心烹制。喬記漁莊所有山珍海味，均采用原生態(tài)、綠色無污染的有機(jī)食材，依養(yǎng)生之道，精心搭配而成。

常懷感恩的喬記人

當(dāng)我們參觀完畢時(shí)，適逢喬記漁莊的班前會(huì)，會(huì)上每個(gè)員工都熱情飽滿，洋溢笑容。而這家店的經(jīng)理更是給我們留下了深刻印象。腳受傷的第三天就回到崗位上的她在被勸說多休息時(shí)說：“不來看看總是不放心，我今天特意換了平底鞋，沒問題的?！痹谒纳砩希覀兛吹搅藛逃浫藢τ趩逃洕O莊的熱愛。

中華飲食文化博大情深、源遠(yuǎn)流長，在世界上享有很高的聲譽(yù)。中國人講吃，不僅僅是一日三餐，解渴充饑，它往往蘊(yùn)含著中國人認(rèn)識(shí)事物、理解事物的哲理。喬記漁莊在為廣大消費(fèi)者提供健康美食的情況下，還在每個(gè)樓層單獨(dú)均設(shè)有漁、農(nóng)用具陳列室，不僅讓食客學(xué)習(xí)以前的民俗文化，更重要的是讓食客體驗(yàn)到父輩、祖輩們的辛苦，使食客無論做人還是做事都常懷感恩之情。