撰文_劉小溪

2007年11月青島良友飲食股份有限公司正式改制成立。20年，良友從無(wú)到有，從小到大，在產(chǎn)業(yè)鏈和企業(yè)規(guī)模方面都取得了長(zhǎng)足發(fā)展。在產(chǎn)業(yè)鏈上，良友逐步向上下游延伸，設(shè)立了專門的物流公司和農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)基地，實(shí)現(xiàn)了集團(tuán)統(tǒng)一采購(gòu)、初加工和配送，降低成本、提高效率，初步實(shí)現(xiàn)了中央廚房的功能。在企業(yè)規(guī)模上，良友從青島一步步雄踞山東，直指全國(guó)。講良心，出良品，成就了“良友”這塊金字招牌。

良心將細(xì)節(jié)進(jìn)行到底

食以安為先，餐飲企業(yè)確保食品安全的第一步便是食材的選擇。良友對(duì)食品安全采購(gòu)有嚴(yán)格的管理制度。所有供應(yīng)商必須提供資質(zhì)證明統(tǒng)一放進(jìn)“供應(yīng)商池”，進(jìn)行資格刷選，刷選通過(guò)的供貨商所提供的每一批原材料都需提供檢疫合格報(bào)告，保證了原材料進(jìn)貨渠道的正規(guī)。在驗(yàn)收方面，對(duì)于不合格、存在質(zhì)量問(wèn)題的產(chǎn)品一律退回。

為了保障食材的綠色安全，良友還專門尋求與大型供應(yīng)商進(jìn)行戰(zhàn)略合作，通過(guò)海鮮基地、養(yǎng)殖基地的搭建進(jìn)行貨源的有效把控，企業(yè)在擇取方面做到對(duì)自己負(fù)責(zé)，對(duì)大眾消費(fèi)者負(fù)責(zé)，更是對(duì)社會(huì)的負(fù)責(zé)。

上個(gè)世紀(jì)90年代初，良友只是中山路附近一家20平方米的小餐館，那時(shí)的青島，雖沒(méi)有椰風(fēng)樹(shù)影，但開(kāi)埠近百年的歷史，讓青島在東西文化的碰撞中有著別樣的人文風(fēng)情。90年代是一個(gè)喧囂浮躁、光怪陸離、讓人難以參透的年代。鄧小平南巡之后，蓬勃的血液注入到了中國(guó)的經(jīng)濟(jì)中，良友也跟隨著時(shí)代的脈搏一步步成長(zhǎng)。

良友飲食自創(chuàng)建以來(lái)，始終把食品安全放在首位，十分注重提高餐飲安全信譽(yù)，并且為了給賓客營(yíng)造安全、放心的用餐環(huán)境，積極采取多種措施，以此加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生管理，切實(shí)把好餐飲質(zhì)量關(guān)。正是在這一初衷的驅(qū)使下，良友飲食于2009年投資了1000余萬(wàn)元成立了青島億利記物流有限公司，為良友旗下所有酒店門店所需的食材、調(diào)料、酒水、食品成品、食品半成品等提供統(tǒng)一的配送和管理。目前該公司擁有員工120余人，占地17000平方米，是一家集采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、檢測(cè)、配送、研發(fā)、加工于一體的現(xiàn)代化食品物流配送基地。

作為青島市紅十字微塵基金常務(wù)理事，青島良友飲食股份有限公司董事長(zhǎng)梁永建堅(jiān)持把“奉獻(xiàn)社會(huì)”這一大愛(ài)理念融入到企業(yè)文化之中，良友一路走來(lái)，所組織、參與的各項(xiàng)公益活動(dòng)不勝枚舉。良友自行組織的就有義務(wù)獻(xiàn)血、捐贈(zèng)物資、參與義賣、捐資助學(xué)等，除此以外，還積極參與各種社會(huì)公益事業(yè)。同時(shí)，還與青島大學(xué)旅游學(xué)院、陜西青年職業(yè)學(xué)院、日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院合作，設(shè)立“良友獎(jiǎng)學(xué)金”和“良友助學(xué)金”，支持教育事業(yè)的發(fā)展。

良品只為更優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)

良友的美食體系，是以魯、粵菜系為核心，配合著自主研發(fā)新品的靈感，帶給大眾消費(fèi)者不一樣的美味旅程。既有地方特色菜品又有精品小炒、風(fēng)味家常菜。菜品涉獵面較寬，符合各個(gè)消費(fèi)群體和不同口味的食客。

菜品質(zhì)量是酒店生命，為滿足新老客戶對(duì)菜品的需求，良友不斷研發(fā)新菜品和特色菜品，穩(wěn)定菜品口味，及時(shí)征求客人意見(jiàn)，保證菜品質(zhì)量。“我們店里的一些招牌菜像蔥燒蹄筋、風(fēng)干農(nóng)場(chǎng)大公雞、炭烤面包魚等良友特色名吃的初加工產(chǎn)品都是出自中央廚房?！睋?jù)良友飲食總裁辦主任劉濤介紹。

“各個(gè)門店所需的食材、調(diào)料等的都由這個(gè)‘中央廚房’來(lái)統(tǒng)一配送和管理，目前可以保證良友飲食20余家門店的配送供給。這樣節(jié)約了成本、提高了效率，而且保證了正規(guī)的進(jìn)貨渠道，我們可以把節(jié)省下來(lái)的費(fèi)用回饋給消費(fèi)者，例如目前我們推出的平價(jià)海鮮等?！?/p>

良友所構(gòu)建的縱向一體化的大產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式取得了不小的成績(jī)，他們堅(jiān)信品牌的前提是品質(zhì)，只有守住品質(zhì)，才能守住消費(fèi)者。于是在建立物流配送中心和農(nóng)場(chǎng)基地的基礎(chǔ)上，率先在餐飲業(yè)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化操作，并取得HACCP食品安全管理體系認(rèn)證。同時(shí)，依托“中央廚房”等標(biāo)準(zhǔn)化體制，對(duì)食材的選用實(shí)施嚴(yán)格控制，日常銷售的醬貨、面食等初加工產(chǎn)品現(xiàn)也已獲得QS食品“質(zhì)量安全”認(rèn)證。

在高端餐飲紛紛轉(zhuǎn)向團(tuán)膳和快餐的今天，良友卻另辟蹊徑打起了自助的主意，這正是對(duì)自己中央廚房的自信，也是對(duì)自己菜品品質(zhì)的自信。

良友“良食益友”品牌生輝

金字品牌是靠質(zhì)量來(lái)保證的，良友飲食以消費(fèi)者權(quán)益與飲食健康為己任，一路秉持“傳承與創(chuàng)新中華飲食文化”的經(jīng)營(yíng)理想，通過(guò)源頭控制、物流環(huán)節(jié)、門店管理、宣傳教育四大鏈條鑄造出了一個(gè)頗有信譽(yù)度的餐飲美食平臺(tái)。

良友飲食旗下?lián)碛薪鸲?、名都、金閣等子品牌，一家物流公司和良友培訓(xùn)學(xué)校，并創(chuàng)立了“科學(xué)飲食、營(yíng)養(yǎng)均衡、綠色健康”的良友飲食知名餐飲品牌。公司現(xiàn)有員工4000余人，餐飲酒樓及綜合性酒店20余家，覆蓋山東、北京等地。

回顧良友多年來(lái)的發(fā)展歷程，其品牌真所謂“良食益友”，多年的發(fā)展，的的確確從大眾消費(fèi)者的利益角度出發(fā)。無(wú)論是從凈菜檢測(cè)、現(xiàn)代化的農(nóng)產(chǎn)品清洗加工線、工業(yè)化廚房烹調(diào)，還是到供應(yīng)鏈配送系統(tǒng)、殺菌熟化系統(tǒng)，良友飲食“中央廚房”構(gòu)建了一條從田園到餐桌的食品安全生產(chǎn)鏈條，確保了食客的餐飲衛(wèi)生。

也正是良友人如此秉持用心做事業(yè)，踏實(shí)做餐飲，才會(huì)獲得大眾消費(fèi)者的認(rèn)可，用菜品彰顯自身。多年來(lái)的發(fā)展，收獲頗豐，良友商標(biāo)榮膺中國(guó)馳名商標(biāo)，連續(xù)三年榮列餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)行列，同時(shí)公司及下屬酒店先后獲得國(guó)家特級(jí)酒家示范店、中華餐飲名店、國(guó)際餐飲名店、國(guó)際美食展質(zhì)量金獎(jiǎng)、中國(guó)十佳企業(yè)、奧運(yùn)星級(jí)服務(wù)試點(diǎn)單位、青島市誠(chéng)信企業(yè)、第三屆中國(guó)品牌節(jié)·品牌中國(guó)總評(píng)榜金譜獎(jiǎng)等諸多榮譽(yù)稱號(hào)。