撰文_蒙波

說(shuō)起咖啡品牌，每個(gè)人心里都會(huì)有一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的名單，但是無(wú)論如何，Lavazza都會(huì)是其中無(wú)法錯(cuò)過的名字之一。作為全球最為知名的意大利咖啡領(lǐng)導(dǎo)品牌，lavazza的歷史跨一整個(gè)世紀(jì)，帶有著意大利傳統(tǒng)家族的色彩代代相傳，創(chuàng)始人Luigi Lavazza是位天生的商業(yè)營(yíng)銷專家，畢生致力于咖啡的經(jīng)營(yíng)和創(chuàng)新，可以說(shuō)是一位傳奇人物，他用20美金起家，開創(chuàng)一個(gè)咖啡帝國(guó)的故事，至今成為許多商學(xué)院教材當(dāng)中的必備案例。

現(xiàn)在的Lavazza已經(jīng)是意大利最受歡迎的咖啡品牌，并成為意大利濃縮咖啡的代名詞，據(jù)調(diào)查在意大利有75%的人為他著迷，而且一直以來(lái)Lavazza占據(jù)著全球近45%的濃縮咖啡市場(chǎng)。自從Lavazza進(jìn)駐國(guó)內(nèi)之后，這個(gè)經(jīng)典品牌憑借其不斷的創(chuàng)新能力和優(yōu)良的市場(chǎng)運(yùn)作，迅速的大舉開展本土化的進(jìn)程。新的經(jīng)營(yíng)模式和理念，新的面貌和風(fēng)格，讓Lavazza很快就在當(dāng)下的時(shí)尚人士當(dāng)中贏得了好感，然而Lavazza并沒有因此止步，不斷升級(jí)不斷創(chuàng)新的意識(shí)，依然讓這個(gè)百年品牌不斷的在變化和提升，求新求變的血液和意大利式的激情，正通過Lavazza的品牌形象被帶入每個(gè)消費(fèi)者心里。

百年經(jīng)典 勇于開拓

Lavazza的歷史開始于1895年，Luigi Lavazza在意大利北部以26000里拉（折合20美金）的價(jià)格買下一個(gè)小的店鋪，這便是后來(lái)Lavzza王國(guó)的種子，憑借自身對(duì)于咖啡的敏銳商業(yè)直覺，他自己買來(lái)生的咖啡豆，進(jìn)行烘焙炒制，從而生產(chǎn)出各種符合客戶口味的咖啡。很快他就自己摸索和總結(jié)出了許多咖啡豆烘焙過程中深層的技巧。隨著第一次世界大戰(zhàn)的結(jié)束，他很快意識(shí)到這會(huì)是自己商業(yè)版圖擴(kuò)張第一個(gè)優(yōu)良時(shí)機(jī)，于是他開始從普通的零售商轉(zhuǎn)向成為批發(fā)商，從而跨出了成功的一大步。

堅(jiān)韌不拔的努力和敢于嘗試的精神，是成就Lavazza事業(yè)的核心，即使是在第二次世界大戰(zhàn)的時(shí)期，他也不曾放棄，千辛萬(wàn)苦的維系著Lavazza整個(gè)的銷售渠道，這也為他能在戰(zhàn)后快速的復(fù)蘇打下了牢固的基礎(chǔ)。作為戰(zhàn)后意大利碩果僅存的完整企業(yè)，他再次從危機(jī)中贏得了商機(jī)，一舉一枝獨(dú)秀的主宰了整個(gè)意大利的咖啡市場(chǎng)。瞅準(zhǔn)60年代巨大的商業(yè)需求，他大膽的革新和擴(kuò)展了原有的生產(chǎn)線，而且又以此為模板復(fù)制了另外一條更大的生產(chǎn)線，并推出不同的口味和包裝。70年代的Lavazza已經(jīng)是歐洲市場(chǎng)上炙手可熱的咖啡品牌。

就在1996年，Lavazza旗下的研發(fā)部門創(chuàng)新的發(fā)展了一項(xiàng)極尖端科技的革命性產(chǎn)品：“Espresso point”， 這一技術(shù)讓咖啡館的經(jīng)營(yíng)變成每一個(gè)人都能實(shí)現(xiàn)的夢(mèng)想，辦公室也不再是二流咖啡的殖民地，從而讓優(yōu)質(zhì)咖啡豆能夠更容易也更完美的保持口感，并且使得咖啡的烹制過程變得簡(jiǎn)單和容易，這也讓Lavazza當(dāng)年的營(yíng)業(yè)額頓時(shí)增加了近35%，其年產(chǎn)量更驚人的高達(dá)400,000公噸。無(wú)疑的，他已經(jīng)成為本世紀(jì)一個(gè)最成功的商業(yè)典范。

新的面貌和風(fēng)格，讓Lavazza很快就在當(dāng)下的時(shí)尚人士當(dāng)中贏得了好感，然而Lavazza并沒有因此止步。

在成功的商業(yè)模式下，Lavazza集團(tuán)于2002年創(chuàng)造Lavazza Espression這一國(guó)際化設(shè)計(jì)的創(chuàng)新型咖啡概念店，并于2007年開始全球商業(yè)運(yùn)作。Lavazza Espression希望帶給消費(fèi)者的一種完全于眾不同的體驗(yàn)：“原味、創(chuàng)新且設(shè)計(jì)理念于眾不同，伴隨著頂級(jí)的產(chǎn)品和溫暖宜人的環(huán)境?！?/p>

產(chǎn)品升級(jí)Lavazza Espression 問世

在成功的商業(yè)模式下，Lavazza集團(tuán)于2002年創(chuàng)造Lavazza Espression這一國(guó)際化設(shè)計(jì)的創(chuàng)新型咖啡概念店，并于2007年開始全球商業(yè)運(yùn)作。Lavazza Espression希望帶給消費(fèi)者的一種完全于眾不同的體驗(yàn)：“原味、創(chuàng)新且設(shè)計(jì)理念于眾不同，伴隨著頂級(jí)的產(chǎn)品和溫暖宜人的環(huán)境?！眲?chuàng)立Lavazza Espression本身，是集團(tuán)在現(xiàn)有產(chǎn)品線上的一次革新和升級(jí)，是集團(tuán)正式將咖啡文化和餐飲文化結(jié)合升級(jí)的標(biāo)志。

每一家Lavazza Espression的咖啡店都是由意大利著名設(shè)計(jì)師Lorenzo Marini&Associati設(shè)計(jì)，從細(xì)節(jié)、擺設(shè)、選材、顏色等各個(gè)方面都體現(xiàn)了意大利藝術(shù)與時(shí)尚的自然融合，不僅激發(fā)了消費(fèi)者在充滿意大利情趣和審美的環(huán)境中品嘗意大利美味咖啡的濃厚興趣，更能帶來(lái)感官上的完美享受。專注于設(shè)計(jì)與擺設(shè)以及材質(zhì)和色彩的選擇讓Espression一直走在尖端卻又平易近人，絕對(duì)是真正酷愛意大利咖啡的人不二選擇。

此外，他們還與知名的米其林三星名廚Ferran Adrià和莫雷諾·切德羅尼合作，開發(fā)出具有意大利風(fēng)情的美食和飲料。大量經(jīng)過篩選的特制原產(chǎn)咖啡，通過和這樣的世界級(jí)廚師合作烹制的美味相結(jié)合，利用音樂、溫馨的氛圍等渲染，讓享受咖啡和餐飲融洽結(jié)合，帶來(lái)與眾不同的新鮮體驗(yàn)。其中最為著名的就是他所創(chuàng)造的固體濃咖啡espesso，被美國(guó)《時(shí)代》周刊評(píng)選為“最偉大的發(fā)明”。

對(duì)于旗下Lavazza Espression的所有店面，Lavazza集團(tuán)都有一套完整的規(guī)范體系，用以加強(qiáng)管理以及對(duì)直營(yíng)門店進(jìn)行培訓(xùn)和約束。從選址到店面模式和設(shè)計(jì)、以及所用裝修材料和店內(nèi)販?zhǔn)鄣纳唐?、菜單等等都有相?yīng)參考的標(biāo)準(zhǔn)和模板。而且集團(tuán)還會(huì)不定期的對(duì)所有門店版本進(jìn)行升級(jí)和換代，從1.0到3.0或更高版本逐步進(jìn)行推廣和更新。

用創(chuàng)新締造完美

為了更好的應(yīng)對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的改變，我們從Lavazza的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)部門了解到，目前國(guó)內(nèi)的所有下屬門店都以開始全新的升級(jí)，在天津、廣州和上海的一些旗艦店，升級(jí)版本的Lavazza除了將品牌的設(shè)計(jì)理念更進(jìn)一步的發(fā)揮和提升之外，改良了之前相對(duì)單一的產(chǎn)品線，定期豐富和更換菜單餐牌。而所有的更新都是由Lavazza 總部統(tǒng)一進(jìn)行設(shè)計(jì)和安排，根據(jù)各個(gè)分部反饋的信息進(jìn)行調(diào)整和替換，從而給予所有的合作伙伴以最大的發(fā)展空間和有力支撐。

對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，Lavazza集團(tuán)加大了對(duì)于Lavazza Espression的推廣，計(jì)劃在未來(lái)的2-3年的時(shí)間內(nèi)，使門店總數(shù)達(dá)到500家，覆蓋中國(guó)主要的一二線城市。

回溯Lavazza一百一十年的咖啡工業(yè)史，他的超濃咖啡的世界帶來(lái)了太多的創(chuàng)新，而繼承了他創(chuàng)新，追求完美的精神的Lavazza Espression，作為一種升級(jí)的業(yè)態(tài)，也給咖啡行業(yè)帶來(lái)了新的亮點(diǎn)和不同，讓更多的人開始對(duì)這一百年品牌有了更加全新的認(rèn)識(shí)，我們相信在未來(lái)不停升級(jí)和改進(jìn)中的Lavazza Espression勢(shì)必會(huì)給中國(guó)的市場(chǎng)帶來(lái)更多的驚喜和期待！