李豐伯，胡 凱，吳建輝

（黃山學(xué)院 生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院，安徽 黃山245041）

隨著安徽省應(yīng)用型本科聯(lián)盟的建立，省內(nèi)各高校正逐步轉(zhuǎn)變思路，大力推進(jìn)教育教學(xué)改革，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，加強與行業(yè)、企業(yè)的合作，以提升人才培養(yǎng)水平，已成為深化實踐教學(xué)體系改革的重要內(nèi)容。安徽省《關(guān)于加強高等學(xué)校實踐教學(xué)工作的若干意見》中就明確提出推進(jìn)校企合作，建立穩(wěn)定的實踐教學(xué)基地，探索高校與科研院所、行業(yè)、企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)人才的新機制。要深化與企業(yè)的人才培養(yǎng)合作，就必然面對和必須解決經(jīng)濟化與去經(jīng)濟化突出矛盾，建立起良好的校企合作體制和運行機制，在選擇中找到雙方利益的平衡點。[1]

食品科學(xué)屬于工科專業(yè)，主要是培養(yǎng)能在食品領(lǐng)域從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、銷售、品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計等方面的高級技術(shù)人才，其學(xué)科特點和培養(yǎng)目標(biāo)決定了其與企業(yè)的緊密關(guān)系。目前，我國高校對本科生的校企合作教育認(rèn)識不夠深刻，往往流于過場，且模式單一，與就業(yè)無關(guān)，[2]導(dǎo)致人才培養(yǎng)與企業(yè)需求的脫節(jié)，影響學(xué)生的就業(yè)。所以對于食品科學(xué)等工科專業(yè)，加強校企合作就顯得更為必要與迫切。為此，在食品科學(xué)本科專業(yè)教學(xué)中，推進(jìn)校企合作，構(gòu)建校企合作培養(yǎng)新機制，是不斷探索與努力的方向。

1 重視校企合作，加強政策引導(dǎo)

在市場經(jīng)濟條件下，企業(yè)是從事生產(chǎn)、流通、服務(wù)等經(jīng)濟活動的盈利性經(jīng)濟組織，而高校則是以人才培養(yǎng)為中心的非盈利性社會組織。雙方在社會責(zé)任、利益訴求的差異制約著彼此的合作。目前，我國高校還沒有完全擺脫“課程教學(xué)論”的影響，對實踐教學(xué)不夠重視，導(dǎo)致校企合作意識不夠強、力度不夠大；而企業(yè)對自身在大學(xué)教育及人才培養(yǎng)中的地位作用和責(zé)任義務(wù)也沒有形成正確的認(rèn)識，這也是制約校企合作發(fā)展的原因之一。明確高校和企業(yè)在人才培養(yǎng)中的角色及責(zé)任義務(wù)，突出校企間合作的重要性，已成為思想意識層面上解決校企合作難題的重要舉措?！秶抑虚L期人才發(fā)展規(guī)劃綱要》指出，堅持以國家發(fā)展需要和社會需求為導(dǎo)向，注重在實踐中發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)、造就人才。教育部在《關(guān)于全面提高高等教育質(zhì)量的若干意見》中提出，加大應(yīng)用型、復(fù)合型、技能型人才培養(yǎng)力度。這些都指明了高校的人才培養(yǎng)方向，凸顯了企業(yè)參與高校人才培養(yǎng)的重要性。

高校在食品科學(xué)專業(yè)教學(xué)中，應(yīng)不斷增強校企合作的意識。在實施校企合作工作前，首先應(yīng)找準(zhǔn)定位，理清思路，明確培養(yǎng)目標(biāo)。這是指導(dǎo)校企合作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，關(guān)系到校企合作的質(zhì)量。這需要在學(xué)習(xí)領(lǐng)會有關(guān)文件精神的基礎(chǔ)上，收集相關(guān)信息，把握行業(yè)發(fā)展動態(tài)，并結(jié)合本校實際，制定出完整詳實的人才培養(yǎng)方案。例如將培養(yǎng)目標(biāo)定位于食品生產(chǎn)技術(shù)管理類人才，那么在教學(xué)環(huán)節(jié)中，食品工程原理、食品工藝學(xué)以及人力資源管理等課程就是教學(xué)重點，所以在選擇合作企業(yè)時，也倚重于現(xiàn)代化大型食品企業(yè)。校企合作需要學(xué)校和政府在資金、信息等資源方面的大力支持以及相關(guān)政策的引導(dǎo)，以解決高校與企業(yè)之間的信息不對稱以及企業(yè)參與的積極性等問題，力促雙方的交流合作。學(xué)校還需加強與當(dāng)?shù)乜萍季帧①|(zhì)檢中心、食品協(xié)會等部門的交流，以其為平臺，擴大與企業(yè)的接觸面，形成高校—政府—企業(yè)的互動機制。高校要積極實施“走出去”戰(zhàn)略，利用好各類研討會、展銷會、招商會，與區(qū)外企業(yè)洽談實訓(xùn)基地建設(shè)、人才培養(yǎng)及就業(yè)等合作事宜，將視野拓寬到更廣的區(qū)域，為今后就業(yè)工作做好準(zhǔn)備。

2 創(chuàng)立多元校企合作教育模式

校企合作的基礎(chǔ)是尋求雙方利益共同點，建立互利互惠關(guān)系，實現(xiàn)高校、學(xué)生、企業(yè)三者效益的最大化，這其中包括社會效益和經(jīng)濟效益。為使雙方能建立一種深入、穩(wěn)定的合作關(guān)系，就必須創(chuàng)立多元的合作模式，以滿足雙方利益的要求。

2.1 教學(xué)實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計模式

企業(yè)接收學(xué)生實習(xí)是校企合作的最常見形式。這類校企合作是基于雙方共同的社會責(zé)任。由于實習(xí)生的動手能力不足，不能給企業(yè)帶來效益，企業(yè)往往不愿接受實習(xí)生，使大學(xué)實習(xí)教學(xué)工作難以開展。為改變企業(yè)對大學(xué)實習(xí)生的偏見，在日常教學(xué)中，應(yīng)突出實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，加大實驗教學(xué)力度，增強學(xué)生的動手能力，同時積極構(gòu)建校內(nèi)實訓(xùn)平臺，發(fā)揮好校內(nèi)實習(xí)平臺的作用，使輸送出去的實習(xí)生能很快適應(yīng)企業(yè)的工作環(huán)境。在保證質(zhì)的基礎(chǔ)上，積極尋求量的突破。我校地處皖南，緊鄰杭州、上海、南京、武漢等諸多發(fā)達(dá)城市，具有得天獨厚的地域優(yōu)勢。近年來，在學(xué)校政策和資金的大力支持下，食品科學(xué)與工程專業(yè)拓展了康師傅食品有限公司、85度C 餐飲有限公司、香飄飄食品有限公司等一批學(xué)生實習(xí)就業(yè)基地。為了豐富校企合作模式，積極鼓勵企業(yè)直接參與學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計或課程設(shè)計，構(gòu)建課題聯(lián)合發(fā)布機制，由雙方協(xié)商，將企業(yè)的產(chǎn)品設(shè)計、食品工藝流程改進(jìn)等課題用于食品科學(xué)專業(yè)本科畢業(yè)設(shè)計。在雙方導(dǎo)師指導(dǎo)下，實現(xiàn)理論和實踐上的雙把關(guān)，切實提高了學(xué)生畢業(yè)設(shè)計的質(zhì)量，培養(yǎng)了學(xué)生的綜合運用能力，也有利于企業(yè)選擇優(yōu)秀畢業(yè)生。這一過程中，學(xué)校和合作企業(yè)也建立一定的獎勵機制，對于優(yōu)秀的設(shè)計作品予以相應(yīng)的獎勵。

2.2 產(chǎn)學(xué)研項目合作模式

產(chǎn)學(xué)研合作模式是目前校企合作的常見形式之一。食品科學(xué)與工程專業(yè)繼續(xù)加強推動與黃山市周邊企業(yè)的產(chǎn)學(xué)研項目，以高校的科研優(yōu)勢和企業(yè)的生產(chǎn)優(yōu)勢作為合作的基點，既滿足了高校將科研成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的需求，也解決了企業(yè)生產(chǎn)中產(chǎn)品研發(fā)、提高效率、增加效益等難題。例如與黃山市迎客松啤酒有限公司的產(chǎn)學(xué)研合作項目“啤酒廠廢水廢棄物綜合利用技術(shù)研究與示范”，就是將食品科學(xué)與工程專業(yè)自身在實驗室、科研等方向的優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為實際生產(chǎn)力，促進(jìn)了學(xué)科的發(fā)展，也解決了長期困擾啤酒企業(yè)生產(chǎn)中有機廢棄物利用率低的難題，實現(xiàn)了共贏。這其中，也有不少食品科學(xué)專業(yè)學(xué)生參與，這是以研促教的體現(xiàn)，增強了學(xué)生的實踐能力。以此次項目合作為契機，促使黃山市迎客松啤酒有限公司成為校外發(fā)酵工程實訓(xùn)基地，每年輸送2 批學(xué)生駐廠實習(xí)，并簽訂了人才培養(yǎng)合作意向，形成了科研、人才培養(yǎng)等方面穩(wěn)定、深入的合作關(guān)系。把產(chǎn)學(xué)研項目的成果，用于發(fā)酵工程、食品工藝學(xué)等課程的教學(xué)，邀請企業(yè)技術(shù)人員來校講學(xué)，實現(xiàn)雙方的互動交流，使教學(xué)與生產(chǎn)實際保持同步。

2.3 校企共建模式

現(xiàn)代企業(yè)在生產(chǎn)中的難題不在于技術(shù)、設(shè)備、營銷渠道等方面，而往往在于人員的需求和培訓(xùn)上。這也是高校與企業(yè)合作的基點之一。高校可以通過建立人才聯(lián)合培養(yǎng)或是提供定期的企業(yè)培訓(xùn)等模式，整合各自優(yōu)勢，結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。在食品科學(xué)專業(yè)教學(xué)中，可采用“訂單式”的培養(yǎng)模式。實行定單式培養(yǎng)，根據(jù)用人單位對人才的實際需求，有的放矢地配置教學(xué)資源，從而實現(xiàn)人才的“精準(zhǔn)投放”。[3]但實施過程中一定要區(qū)別于高職的“訂單式”培養(yǎng)模式，而是強化創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)，在注重學(xué)生技能培養(yǎng)的同時，切不可忽視理論教學(xué)和創(chuàng)新能力培養(yǎng)方面的工作。同時，學(xué)校在企業(yè)人員培訓(xùn)方面應(yīng)發(fā)揮更積極的作用，通過與企業(yè)訂立合作協(xié)議，定期對企業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)或設(shè)立“企業(yè)班”為其技術(shù)人員理論深造提供平臺，以充分發(fā)揮師資和科研方面的優(yōu)勢，增強與企業(yè)間的溝通與交流。目前，本科學(xué)校在此方面與企業(yè)的合作不多，這應(yīng)是今后校企合作發(fā)展和努力的方向，以推動校企合作的可持續(xù)發(fā)展。

2.4 師資培訓(xùn)模式

目前，在我國諸如食品科學(xué)等工程專業(yè)的高校教師都普遍缺乏工程經(jīng)歷。將教師有計劃的安排到合作企業(yè)進(jìn)修學(xué)習(xí)，對于豐富教師個人工程經(jīng)歷，提升學(xué)科教學(xué)水平具有積極意義。每年選派一定比例的、缺少工程經(jīng)歷的專業(yè)教師到企業(yè)頂崗工作半年到1年時間，參與企業(yè)的工程設(shè)計、技術(shù)改造并與企業(yè)建立長期的聯(lián)系，以真正達(dá)到理論與實踐相結(jié)合。[4]教師深入生產(chǎn)一線，學(xué)習(xí)生產(chǎn)管理技術(shù)，是對自身理論知識的檢驗與升華。與一線技術(shù)管理人員建立聯(lián)系，擴大了教師與行業(yè)內(nèi)技術(shù)人員的接觸面，這樣能極大提升高校教師的專業(yè)技術(shù)水平，也必定給教學(xué)以及科研帶來新的活力和思路。比如，我校近些來鼓勵教師積極進(jìn)入企業(yè)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，加強雙能型教師隊伍的建設(shè)的活動中，食品科學(xué)與工程專業(yè)組織年輕教師到超港食品有限公司、綠康保健食品有限公司等幾家重點食品企業(yè)進(jìn)行培訓(xùn)。教師在培訓(xùn)回校后，及時整理歸納出在企業(yè)之所學(xué)，并根據(jù)生產(chǎn)實際，制定或調(diào)整有關(guān)專業(yè)課程的教學(xué)大綱，報送給教研組，以完善專業(yè)教學(xué)。

3 小 結(jié)

校企合作工作應(yīng)緊緊圍繞“培養(yǎng)學(xué)生能力，擴大學(xué)生就業(yè)“這一目標(biāo)，是高校轉(zhuǎn)變辦學(xué)思路，適應(yīng)國家新的人才需求的重要舉措。食品科學(xué)專業(yè)在實施校企合作工作中，要明確人才培養(yǎng)目標(biāo)，創(chuàng)立多元合作模式，積極尋求政府和學(xué)校的支持，建立深入、穩(wěn)定的校企合作關(guān)系。在專業(yè)教學(xué)中，突出實習(xí)教學(xué)的重要性，以企業(yè)需求為導(dǎo)向，以應(yīng)用創(chuàng)新能力培養(yǎng)為目標(biāo)，才能實現(xiàn)高校和企業(yè)在人才培養(yǎng)上的共贏。

[1]曲永印,付洪利.破解主要矛盾,推進(jìn)校企合作培養(yǎng)人才[J].中國高等教育，2012，(7):13-15.

[2]袁媛.以校企合作教育推動大學(xué)生就業(yè)[J].江蘇高教,2011，(1):110-111.

[3]宋真.信息不對稱視角下的高校畢業(yè)生就業(yè)問題研究—基于“校企合作”培養(yǎng)模式的思考[J].當(dāng)代教育論壇,2011,(1):58-59.

[4]賀華,姬鴻斌.化工專業(yè)課程設(shè)計中注重培養(yǎng)學(xué)生的工程設(shè)計能力[J].石油化工應(yīng)用,2006,(2):66-68.