■王 洪 吉林省梨樹(shù)縣糧油衛(wèi)生檢驗(yàn)檢測(cè)站

我國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)，從某些方面來(lái)說(shuō)，糧食經(jīng)濟(jì)的發(fā)展方式甚至關(guān)系了國(guó)家的存亡，并且對(duì)于整個(gè)經(jīng)濟(jì)體系造成了直接的影響。如何利用現(xiàn)代化的措施和科技技術(shù)來(lái)提升、改造、創(chuàng)新現(xiàn)有的經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式，也就成為了我國(guó)經(jīng)濟(jì)體系逐漸發(fā)展過(guò)程中所必須要加以解決的問(wèn)題。下文主要針對(duì)轉(zhuǎn)變糧食經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式大力推進(jìn)主食產(chǎn)業(yè)化進(jìn)行了全面詳細(xì)的探討。

一、主食產(chǎn)業(yè)化是糧食企業(yè)的發(fā)展方向

主食是任何城鄉(xiāng)居民在日常生活過(guò)程中都必須要加以食用的糧食成品，其中不僅包含了面條、雜糧、饅頭、米飯等一類的主要糧食產(chǎn)物，同樣也包含了以小麥粉、大米等原料所制造而成的食物。主食產(chǎn)業(yè)化，實(shí)際上就是對(duì)田間糧食原料到餐桌上的真?zhèn)€產(chǎn)業(yè)鏈形成，并且以糧食生產(chǎn)工業(yè)化、基地化、營(yíng)銷化來(lái)作為一個(gè)基本特色，其中有著中國(guó)膳食發(fā)展的明顯特色。

近幾年來(lái)，我國(guó)的主食產(chǎn)業(yè)開(kāi)始進(jìn)入到了工業(yè)化起步、大規(guī)模擴(kuò)張、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展等幾個(gè)階段，開(kāi)始逐漸形成了一個(gè)原料規(guī)?；?、主食多樣化、產(chǎn)供銷結(jié)合化、品牌化、主體多元化等多個(gè)方面的特色格局。雖然說(shuō)我國(guó)當(dāng)前的主食產(chǎn)業(yè)化呈現(xiàn)出了較為良好的蓬勃態(tài)勢(shì)，但是和歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家相比較而言，其中還存在著一定的差距，部分裝備技術(shù)落后、食品安全、產(chǎn)業(yè)化普及等多個(gè)方面的問(wèn)題還必須要加以解決和完善。

二、構(gòu)建從田間到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈

主食產(chǎn)業(yè)化，是對(duì)農(nóng)田到餐桌這一理念的重要產(chǎn)業(yè)化措施。農(nóng)田到餐桌，實(shí)際上就是一條完整的食品產(chǎn)業(yè)鏈，而在糧食工作中，目前最為缺乏的恰恰就是到餐桌之上的最后環(huán)節(jié)管控，而我國(guó)針對(duì)主食產(chǎn)業(yè)化進(jìn)行發(fā)展的根本目的就是為了能夠切實(shí)有效的解決這一最后的管控環(huán)節(jié)。針對(duì)各個(gè)部門(mén)之間的配合進(jìn)行完善，強(qiáng)化發(fā)展支持力度，對(duì)整個(gè)運(yùn)作流程進(jìn)行規(guī)范、監(jiān)管、約束，最大限度的保證質(zhì)量體系的保障性。極大的增強(qiáng)相關(guān)部門(mén)、企業(yè)對(duì)于食品產(chǎn)業(yè)化這一發(fā)展措施的使命感、責(zé)任感，從而形成一個(gè)更加完善的社會(huì)發(fā)展氛圍。

在我國(guó)逐漸全面發(fā)展小康社會(huì)的過(guò)程中，針對(duì)主食進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過(guò)程中，首先要對(duì)城鄉(xiāng)居民自身的消費(fèi)方式升級(jí)進(jìn)行適應(yīng)，確保民眾食品需求的轉(zhuǎn)變有所保障，使得糧油主食產(chǎn)品的安全工作成為民生工程的一個(gè)關(guān)鍵；其次，針對(duì)糧食產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、糧食行業(yè)提振、糧油加工行業(yè)轉(zhuǎn)型等幾個(gè)方面的發(fā)展進(jìn)行推動(dòng)；再次，強(qiáng)化糧油產(chǎn)品本身所具有的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、附加值等，使得企業(yè)以及農(nóng)民的具體收益都能夠得到最大限度的提升；最后，對(duì)糧食產(chǎn)業(yè)本身的發(fā)展進(jìn)行轉(zhuǎn)變，提高糧食供應(yīng)所具有的保障性，使得糧食產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、農(nóng)業(yè)化等幾個(gè)方面的協(xié)調(diào)發(fā)展得以促進(jìn)。

三、加快推進(jìn)主食產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整

1.加快開(kāi)發(fā)主食新產(chǎn)品，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)

大力對(duì)主食加工業(yè)進(jìn)行發(fā)展，確保糧食本身的新、特、優(yōu)等幾個(gè)方面的比重能夠得以豐富，以此來(lái)使得以往傳統(tǒng)的米面、雜糧主食的發(fā)展能夠更加大眾化、便利化、工業(yè)化，促使主食產(chǎn)品的即食化得以提升，并且為品質(zhì)提供保障；增強(qiáng)主食產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)化、專用化、多元化、系列化等幾個(gè)方面的主食原料開(kāi)發(fā)，并且提高專用米、全麥粉、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化粉等多個(gè)方面的高質(zhì)量原材料比重，主導(dǎo)適度加工模式，倡導(dǎo)科學(xué)合理、健康的消費(fèi)觀念；針對(duì)各類饅頭、面食、餃子等幾個(gè)方面的主食品進(jìn)行發(fā)展，提升營(yíng)養(yǎng)性和產(chǎn)品檔次；積極對(duì)米粥、米粉、方便米飯等米制類主食進(jìn)行發(fā)展，并且對(duì)生產(chǎn)水平進(jìn)行規(guī)模化的發(fā)展；積極對(duì)于各種不同風(fēng)味、規(guī)格的主食品進(jìn)行開(kāi)發(fā)，針對(duì)生產(chǎn)工藝等進(jìn)行節(jié)能降耗開(kāi)發(fā)、研究。

2.創(chuàng)新流通方式，完善主食供應(yīng)體系

對(duì)糧食行業(yè)的資源進(jìn)行整合，鼓勵(lì)主食產(chǎn)業(yè)的企業(yè)能夠和糧油供應(yīng)點(diǎn)、軍糧供應(yīng)點(diǎn)、糧油店等結(jié)構(gòu)進(jìn)行結(jié)合，充分的對(duì)于當(dāng)前現(xiàn)有的供應(yīng)網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行利用，強(qiáng)化相應(yīng)的網(wǎng)店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，使得供應(yīng)點(diǎn)布點(diǎn)所需要消耗的成本能以降低，達(dá)到互利互惠的目的。將目前已有的各個(gè)大型主食品加工站、小麥加工站、稻谷加工站、糧油倉(cāng)儲(chǔ)站、軍糧供應(yīng)企業(yè)來(lái)作為核心的主體，對(duì)各個(gè)方面的資源優(yōu)勢(shì)進(jìn)行利用，實(shí)現(xiàn)各個(gè)企業(yè)的充分聯(lián)合，并且降低成本的出現(xiàn)。鼓勵(lì)現(xiàn)有主食加工優(yōu)勢(shì)企業(yè)，建設(shè)新型物流配送網(wǎng)絡(luò)，優(yōu)化網(wǎng)點(diǎn)布局。

3.加快企業(yè)技術(shù)進(jìn)步和改造，提高裝備水平

鼓勵(lì)和支持擁有一定基礎(chǔ)的自主品牌企業(yè)加大技術(shù)進(jìn)步和技術(shù)改造力度，支持新工藝、新技術(shù)、新材料、新裝備的推廣應(yīng)用和新產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化，優(yōu)化生產(chǎn)流程，適當(dāng)借鑒和引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，加快提升企業(yè)工藝、裝備水平和核心競(jìng)爭(zhēng)力。支持小企業(yè)改善生產(chǎn)條件，提高技術(shù)水平，開(kāi)發(fā)“專、精、特、新”產(chǎn)品。在速凍主食品領(lǐng)域，加快節(jié)能減排技術(shù)改造，加快推廣高效節(jié)能新工藝新設(shè)備。加強(qiáng)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的主食裝備研發(fā)，加快推進(jìn)饅頭、鮮濕面條、方便米飯、雜糧主食、速凍主食等加工裝備自主化，推動(dòng)生產(chǎn)過(guò)程智能化和生產(chǎn)裝備數(shù)字化，提高自動(dòng)化水平，依托骨干企業(yè)，扶持建設(shè)一批主食加工成套裝備制造基地。

四、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，我國(guó)的主食產(chǎn)業(yè)化推進(jìn)任重而道遠(yuǎn)，務(wù)必要嚴(yán)格的按照各個(gè)方面的規(guī)劃需求來(lái)進(jìn)一步加深，確保將民生改善以及民生保障作為糧食經(jīng)濟(jì)發(fā)展體系轉(zhuǎn)變的一個(gè)重要依據(jù)，只有堅(jiān)定不移的以正確的目標(biāo)前行，才能夠使得我國(guó)的主食產(chǎn)業(yè)化得以迅速的發(fā)展，追上甚至領(lǐng)先于時(shí)代的步伐。

[1]《中國(guó)共產(chǎn)黨第十七屆中央委員會(huì)第五次全體會(huì)議文件匯編》[G].北京：人民出版社，2010.

[2]劉充輝.看重面制品市場(chǎng)，雙匯開(kāi)賣饅頭包子[N].中國(guó)食品報(bào)，2010-12-09(2).

[3]木占新.河北三河建最大灣仔碼頭工廠[N].中國(guó)食品報(bào)，2010-12-15(3).