文｜社長 楊松生

據(jù)中國烹飪協(xié)會不完全統(tǒng)計(jì)，今年春節(jié)期間部分餐飲企業(yè)浪費(fèi)現(xiàn)象比往年減少約80%，餐廚垃圾同比減少50%。全國除近40%的餐飲企業(yè)很少預(yù)訂外，60%左右的企業(yè)都出現(xiàn)退訂現(xiàn)象，其中退訂率在20%以上的企業(yè)超過10%。

春節(jié)這一新的氣象是響應(yīng)中央?yún)栃星趦€節(jié)約、反對鋪張浪費(fèi)號召的結(jié)果，同時也得益于數(shù)天內(nèi)就影響千萬人的“光盤”行動的推進(jìn)。

由騰訊微博認(rèn)證用戶徐俠客發(fā)起的“光盤”行動，指就餐時吃光盤子里的東西，吃不完的飯菜打包帶走，倡導(dǎo)網(wǎng)友珍惜糧食，加入行動。而早在2013年1月20日，中共中央總書記習(xí)近平就作出批示：要求嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)節(jié)約措施，堅(jiān)決杜絕公款浪費(fèi)現(xiàn)象，使厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)在全社會漸成風(fēng)氣。

習(xí)近平總書記的重要批示在各地各部門引起強(qiáng)烈反響。 商務(wù)部、國家旅游局號召餐飲行業(yè)建立“節(jié)儉消費(fèi)提醒制度”，大力發(fā)展半成品餐和外賣快餐等餐飲服務(wù)模式，同時清理規(guī)范最低消費(fèi)、包間費(fèi)等額外收費(fèi)。中國烹飪協(xié)會和中國旅游飯店業(yè)協(xié)會分別發(fā)出行業(yè)倡議，倡導(dǎo)在行業(yè)樹立文明、健康、科學(xué)、節(jié)儉的風(fēng)尚。

為響應(yīng)中央號召，來自民間的反應(yīng)更為強(qiáng)烈。網(wǎng)友自發(fā)起的“光盤行動”，應(yīng)該說與政府勤儉節(jié)約的倡導(dǎo)一脈相承?！肮獗P”行動體現(xiàn)出公眾的智慧，也是向舌尖上的浪費(fèi)說"不"的一種表達(dá)。

近來，各種浪費(fèi)問題引起社會普遍關(guān)注。數(shù)據(jù)顯示：中國每年浪費(fèi)食物總量折合糧食約500億公斤，接近全國糧食總產(chǎn)量的十分之一，最少倒掉約2億人一年的口糧。

“天育物有時，地生財(cái)有限”，這道出了糧食生產(chǎn)的極為不易?；厮莸?0多年前，饑餓感還與許多中國人的生活息息相關(guān)，即便今天，不少偏遠(yuǎn)山區(qū)的居民，食物依舊單調(diào)，糧食依舊匱乏。而正在發(fā)起的“光盤行動”，顯然是在試圖告誡我們：饑餓感距離我們并不遙遠(yuǎn)，尊重糧食仍是需要被奉行的美德之一。

一粥一飯，當(dāng)思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。“光盤”行動體現(xiàn)了人們消費(fèi)觀念的理性回歸，但在取得良好開端的同時，如何讓“光盤”行動“持之以恒”則是我們理應(yīng)面對的又一課題，因?yàn)槲覀円娮C了“光盤行動”的開始，不希望看到它的“結(jié)束”。

有論調(diào)稱，“剩宴”是礙于“面子”，殊不知，為了面子不惜浪費(fèi)票子，甚至于暴殄天物，是一件愚蠢而又?jǐn)〉碌男袨椤倪@個意義上說，“光盤”行動能走多遠(yuǎn)，還取決于大家何時更新落后的觀念，主動放下所謂的“面子”，但要想徹底杜絕浪費(fèi)，關(guān)鍵還要依靠制度護(hù)航，唯此，“光盤”行動的善念才能從夢想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)。

豐年不忘災(zāi)年，增產(chǎn)不忘節(jié)約，消費(fèi)不能浪費(fèi)?，F(xiàn)在，我們不必去重新體驗(yàn)饑餓，但的確要找回一種對于糧食的溫暖與敬意。海子曾說，“從明天起，關(guān)心糧食和蔬菜”。讓我們趕緊行動起來，從今天開始，從點(diǎn)滴做起，拒絕浪費(fèi)，珍惜糧食！接力成為“光盤”一族。

有一種節(jié)約叫光盤，有一種公益叫光盤！所幸倡導(dǎo)將盤中餐吃光喝凈的“光盤”行動已然興起。我們相信，隨著更多人的加入，反對浪費(fèi)的涓涓細(xì)流必成滔滔洪流，厲行節(jié)約的傳統(tǒng)美德定將蔚然成風(fēng)。