凡 周 仝 斌 王 林

(1.江蘇省睢寧縣雙溝鎮(zhèn)農(nóng)服中心，江蘇 睢寧 221200;2.江蘇省睢寧縣蠶桑技術指導站，江蘇 睢寧 221200)

近年來我鎮(zhèn)積極開展以桑枝生產(chǎn)香菇為重點的蠶桑副產(chǎn)品綜合利用工作，經(jīng)過多年的發(fā)展，已形成一個年生產(chǎn)鮮香菇近100 萬kg的生產(chǎn)基地。在栽培方式上采用常規(guī)栽培和反季節(jié)栽培兩種方式，生產(chǎn)經(jīng)營方面采用集中生產(chǎn)菌袋、合理利用繭站房屋及繭棚統(tǒng)一養(yǎng)菌、利用農(nóng)戶養(yǎng)蠶大棚分散出菇、再統(tǒng)一收購銷售。桑枝香菇生產(chǎn)所需的主要原材料——桑枝、養(yǎng)菌場所——繭站和出菇場所——養(yǎng)蠶大棚都得到了最大限度的利用，蠶桑生產(chǎn)綜合效益顯著提高。2012年全鎮(zhèn)生產(chǎn)香菇菌袋60 萬袋，其中春栽40 萬袋，秋栽20 萬袋，全年除6、7 兩月之外月月有鮮菇供應市場，全年鮮香菇總產(chǎn)量達90 萬kg，總產(chǎn)值達500 萬元，提高了蠶桑綜合效益。

1 強化領導，明確責任，推進桑枝食用菌的生產(chǎn)

為推進桑枝香菇的生產(chǎn)，我鎮(zhèn)專門抽調(diào)人員從事桑枝香菇的技術開發(fā)和生產(chǎn)組織工作，成立了香菇生產(chǎn)辦公室，安排人員具體負責，村里設有香菇生產(chǎn)技術員，形成縣、鎮(zhèn)、村三級服務網(wǎng)絡。為統(tǒng)一思想認識，鎮(zhèn)政府先后兩次組織有關領導、蠶農(nóng)代表到河南泌陽縣、福建三明市考察學習香菇的種植技術，從河南泌陽縣請來專家到我鎮(zhèn)指導桑枝香菇的生產(chǎn)。專門從南京農(nóng)業(yè)大學、河南泌陽請來專家現(xiàn)場指導，明確每個技術人員的責任，在蠶桑重點村進行技術承包，做好養(yǎng)蠶技術和香菇生產(chǎn)技術的服務和指導工作。

2 爭取資金扶持，改善桑枝食用菌生產(chǎn)條件

我們先后籌措專項扶持資金10 萬元，科研經(jīng)費10 萬元，用于粉碎機械、出菇大棚(養(yǎng)蠶時可用于養(yǎng)蠶)的資金補助及科研投入。共購進粉碎機械10 臺，補助大棚150 個，促進了桑枝香菇生產(chǎn)的健康發(fā)展。

3 選擇適宜栽培的香菇品種和最佳栽培日期

我國香菇生產(chǎn)主要集中在福建三明市、河南泌陽縣和浙江部分山區(qū)，這些地區(qū)海拔和氣候特點與我縣明顯不同，從這些香菇生產(chǎn)老區(qū)篩選適合我縣氣候特點的栽培品種尤為重要。鎮(zhèn)農(nóng)機服務中心組織人員到福建三明市、河南泌陽縣考察，引進幾個品種試種，從中篩選出適合我鎮(zhèn)栽培的冬菇(秋栽)松環(huán)1號和秋菇(春栽)寧豐3號。這兩個香菇品種很適合低海拔的徐淮地區(qū)的氣候特點。我鎮(zhèn)春季最佳栽培日期3月中下旬，在繭站養(yǎng)菌60d，分到農(nóng)戶進行越夏，8月下旬催蕾，9月－12月份出菇;秋栽8月下旬－9月上旬栽培，養(yǎng)菌50d，10月下旬分到農(nóng)戶，元月份開始出菇。

4 研究桑枝香菇培養(yǎng)基的最佳配方

用來生產(chǎn)香菇的桑枝是夏伐下來的枝條，生長期1a，木質(zhì)化程度不高，樹皮的比例大，不同于山上采伐下來的林木，如果照搬林木的培養(yǎng)基配方，除了菌絲吃料速度慢，易造成雜菌感染的缺點外，培養(yǎng)基的轉(zhuǎn)化率也不高。通過幾年的總結春栽和秋栽的最佳配方，轉(zhuǎn)化率達125%。

5 開發(fā)研制適合粉碎桑枝條的機械

當前市場上銷售秸稈粉碎機和林木粉碎機都可以粉碎桑枝條，但這兩種機械粉碎桑枝條效果都不理想，秸稈粉碎機粉碎桑枝負荷太大，而林木粉碎機因桑枝有彈性，機器空轉(zhuǎn)太多，生產(chǎn)效率低，鎮(zhèn)農(nóng)服中心的技術人員和山東樹華農(nóng)機制造廠的工程師一起研制出桑枝粉碎機，提高了生產(chǎn)效率，可粉碎桑枝600kg/h，為桑枝香菇的規(guī)?；a(chǎn)提供了保障。

6 反季節(jié)栽培技術的研究成果得到廣泛應用

反季節(jié)栽培模式(即春栽模式)，可確保全年10 個月(除6、7月外)有鮮菇供應市場。通過2年的研究，我們已成功解決了規(guī)?；a(chǎn)菌袋越夏的難題，香菇生產(chǎn)效益顯著提高。

7 充分利用繭站房屋和養(yǎng)蠶大棚栽培香菇

規(guī)模生產(chǎn)桑枝香菇需要大量的養(yǎng)菌房舍，經(jīng)過幾年的實踐，我們成功地利用繭站房屋、撤并村級小學校舍作為養(yǎng)菌場所、養(yǎng)蠶大棚作為出菇場所，效果很好，無論常規(guī)栽培模式，還是反季節(jié)栽培模式都可避開繭站春、晚秋這兩個收繭期。如我鎮(zhèn)孟圩村繭站房屋及繭棚1800m2，一次可養(yǎng)菌5 萬袋。春季3月份栽培，4、5月份在繭站養(yǎng)菌，5月份養(yǎng)蠶結束后，春繭收購前，把發(fā)滿菌絲的菌袋分到農(nóng)戶家中，利用養(yǎng)蠶大棚在樹蔭下越夏，到8月下旬準備出菇時用大棚出菇;秋栽香菇8月下旬開始栽培，在繭站養(yǎng)菌到10月上旬，菌絲發(fā)滿，在晚秋蠶上山后，晚秋繭收購前把菌袋分到農(nóng)戶，利用養(yǎng)蠶大棚進行出菇，到次年5月上旬出菇結束，不影響春季大棚養(yǎng)蠶。繭站房屋和養(yǎng)蠶大棚的充分利用，為香菇的規(guī)?；l(fā)展提供了物質(zhì)條件。

8 落實關鍵技術提高香菇的產(chǎn)量和質(zhì)量

長勢良好的桑園每667m2可以收獲干枝條600kg，可制作菌袋600 個，剛采伐下的桑枝條可堆放在戶外的通風處，堆好的桑枝條上面用塑料布或草蓋上，防止雨淋霉爛變質(zhì)，風干后，用切片粉碎機進行粉碎，每臺機器每天可生產(chǎn)5000～8000kg 桑木屑，粉碎后的桑木屑要及時曬干保管好，以備使用。配方選用桑木屑78%、麥麩20%、石灰1%、蔗糖1%，干料水之比是1∶1.25，pH 值在滅菌前為6～6.5 為宜，按上述培養(yǎng)基配方，稱取原輔料和清水，充分混合均勻，配制過程中要做到水料混合均勻，主輔料均勻，酸堿度均勻，速度要快，從攪拌到開始裝袋時間不超過2h，避免基質(zhì)酸敗，配制結束后，要測定含水率和酸堿度，確保培養(yǎng)基含水在55%～57%，pH 值6～6.5。嚴格按照制袋、滅菌、接種的技術程序操作，制袋要松緊適中，不超時限(從開始裝袋到開始加溫滅菌，時間不超過3h)，扎牢袋口，輕取輕放，滅菌要做到溫度在5h 內(nèi)上升到100℃，然后保持100℃30h，中途不?；?、不降溫，滅菌后的料袋溫度降到60～70℃時搬進冷卻室。接種要等袋溫降到28℃方可進行，接種要在無菌的環(huán)境下進行。每個料袋接6 穴或9 穴，防止雜菌感染。只要嚴格按以上技術操作規(guī)范去做，接種成活率可達93%以上(春栽可達96%)。接種后的菌袋要做好養(yǎng)菌工作，養(yǎng)菌階段要加強養(yǎng)菌室內(nèi)的通風換氣，靈活堆放菌袋，確保菌袋溫度25℃～28℃，實現(xiàn)恒溫養(yǎng)菌，防止高溫燒菌。出菇可在養(yǎng)蠶大棚中進行，菇蕾催出后可直接排在養(yǎng)蠶大棚里出菇。采摘一茬菇完畢，一定要晾棚3－5d，待菌絲休養(yǎng)后再注水催蕾、出菇，每個養(yǎng)蠶大棚可排放菌袋1600～1800 個。

9 推行“公司+基地+農(nóng)戶”模式，切實維護蠶農(nóng)利益

為解決香菇的銷售問題，我鎮(zhèn)已成功引進一家企業(yè)，在我鎮(zhèn)建設香菇生產(chǎn)基地，采用“公司+基地+農(nóng)戶”的方式，讓農(nóng)戶和公司形成利益共同體。蠶農(nóng)出售桑枝給企業(yè)，企業(yè)統(tǒng)一粉碎桑枝、統(tǒng)一裝袋、統(tǒng)一滅菌、統(tǒng)一接種、統(tǒng)一養(yǎng)菌，然后分到農(nóng)戶進行出菇管理，香菇的銷售由企業(yè)統(tǒng)一回收，即“六統(tǒng)一分”的生產(chǎn)方式。以今年春栽香菇為例，菌袋越夏后(成品袋)核算成本的價格為3.5 元/袋，農(nóng)戶每袋只要交2.3 元就可以領走菌袋，欠企業(yè)的1.2 元/袋，待收購香菇時扣除，這樣降低了農(nóng)戶的生產(chǎn)成本和市場風險，調(diào)動了農(nóng)戶的生產(chǎn)積極性。我鎮(zhèn)新源村三組張勇，0.47hm2桑園，有4 個養(yǎng)蠶大棚，年養(yǎng)蠶28 盒(其中，春:11 盒，中秋6 盒，晚秋11 盒)，全年養(yǎng)蠶收入2.6 萬元，春栽香菇4000 袋，秋栽香菇5000 袋，香菇收入可達4 萬多元，全年蠶桑、香菇收入可達7 萬元。