張梅榮

（通遼職業(yè)學院 財經(jīng)管理學院，內(nèi)蒙古 通遼 028000）

《飯店人力資源管理》（又稱《酒店人力資源管理》）是我院旅游管理專業(yè)的一門必修課，也是一門專業(yè)核心課，具有很強的應用性。通過本課程的學習，學生可以掌握人力資源管理的基本概念、原理，更重要的是提高運用人力資源管理相關(guān)理論分析和解決飯店中存在的實際人力資源管理方面的問題的能力，從而更好地適應未來的職業(yè)崗位。

對于本課程的教學內(nèi)容的整合，我主要以模塊化的基于工作過程的就業(yè)導向性的思路進行了課程教學內(nèi)容的改革。選擇適合的教學方法，對傳統(tǒng)的教學方法進行改革是課程改革的核心。只有運用適合課程內(nèi)容和課程特點的教學方法，才能使教學效果達到預期的效果。而怎樣選擇適合的教學方法達到成教學目標，則是課程改革中需要解決的重要問題。

出于突出《飯店人力資源管理》課程的就業(yè)導向性的思考，我認為在本課程的教學中，按照不同的教學內(nèi)容可以采用任務驅(qū)動教學法、案例教學法、情景模擬教學法、角色扮演法等多種教學方法，從不同角度培養(yǎng)學生的分析問題、解決問題的能力，從而提高學生的實踐能力，增強學生的職業(yè)體驗和職業(yè)崗位適應能力。

一、工作任務驅(qū)動教學法的運用

把《飯店人力資源管理》課程的教學內(nèi)容整合為模塊化的基于工作過程的，以“模塊—項目—工作任務”的結(jié)構(gòu)組織教學內(nèi)容后，我認為非常適合采用任務驅(qū)動教學方法。

“任務驅(qū)動”教學法是指教師根據(jù)教學要求提出富有趣味性，能夠激發(fā)學生好奇心的“任務”，以完成一個個具體的“任務”為線索，把教學內(nèi)容巧妙地隱含在每個“任務”之中，學生通過對任務的分析與討論，并結(jié)合對學習資源的積極主動應用，在自主探索和互動協(xié)作的學習過程中完成任務，從而獲得知識與技能的教學方法。這是一種以任務為明線，培養(yǎng)學生知識與技能為暗線的，教師為主導學生為主體的基本特征的方法。

在具體教學中，我把每一模塊分成若干工作項目，把每一項目分成若干工作任務，按照一項目為一個學習單元，展開教學。

在實際教學過程中，首先把學生分成若干學習小組，把每一項目的若干工作任務編成不同的“課業(yè)任務書”，通過發(fā)放“課業(yè)任務書”的形式把學習任務分給不同的學習小組。在設計課業(yè)任務時，要注意可行性、操作性和趣味性，既能結(jié)合所教授的教學內(nèi)容，又能激發(fā)學生的學習興趣，并且做到“課業(yè)任務書”中的任務來源于崗位工作過程的工作任務。

在“課業(yè)任務書”中，教師必須清楚地說明學生完成本次課業(yè)任務所需的理論知識和技能要求。本環(huán)節(jié)中教師可以按照課業(yè)任務書的要求，把學生所需的理論知識通過講解示范、提問、師生討論等教學過程讓學生了解并掌握，為完成“課業(yè)任務”打好理論知識基礎。

其次，學生通過分析“課業(yè)任務書”制定完成課業(yè)任務的措施方法步驟。其中，可以利用課本、網(wǎng)絡或者其他途徑對“課業(yè)任務書”中的相關(guān)內(nèi)容進行查閱資料、收集資料，在此基礎上制訂完成任務的計劃、策略和步驟，通過小組討論研究、實施等過程共同完成“課業(yè)任務”。本環(huán)節(jié)無形中發(fā)揮了學生學習的主動性，培養(yǎng)了學生的自學能力、團隊協(xié)作意識，提高了分析問題及解決問題的能力，增強了學生的實踐能力、職業(yè)體驗和職業(yè)崗位的行動能力。

再次，每一個小組展示本次任務完成的全部過程。展示過程可以是學習小組派代表完成，也可以是共同展示。通過展示環(huán)節(jié)學習小組之間進行成果比較，互相學習，最后師生共同總結(jié)評價，找出最有價值的方案共同學習提高。本環(huán)節(jié)旨在提高學生的表達演練能及創(chuàng)新能力。

例如：飯店人力資源招聘管理項目分成招聘前的準備工作、招聘過程、招聘結(jié)束后的工作等三個任務。

“招聘前的準備工作”崗位工作任務的“課業(yè)任務書”的構(gòu)成：

1.任務說明

2.任務目標

3.完成任務所需的理論知識結(jié)構(gòu)

4.實踐操作過程中注意事項和工具

5.參考資料

通過這種學習和工作過程統(tǒng)一的任務驅(qū)動教學方法，一方面能夠激發(fā)學生的學習興趣，另一方面對于學生掌握崗位工作技能、獲得崗位體驗都有很大的幫助，能夠真正體現(xiàn)本課程的就業(yè)導向性。

二、案例教學方法的運用

案例教學法是以事例為題材，教學中要求學生針對事例，運用所學知識作出分析、綜合，上升為理論認識，提高學生的思維能力、組織能力、創(chuàng)造能力、表達能力等綜合素質(zhì)的有效方法?！讹埖耆肆Y源管理》課程的教學，使用案例教學法無疑是實現(xiàn)理論與實際相結(jié)合，培養(yǎng)學生的分析、判斷和決策等綜合能力的有效途徑。

具體運用案例教學法的過程中應注意做到：第一，建立和完善案例庫。案例的編寫和完善仍然是案例教學的基礎。在案例的編寫中應注意案例的真實性、針對性。真實性:就是要求案例以真實情況為素材，然后經(jīng)過一番去粗存精的制作加工。因為案例是真實的，同時既有成功的經(jīng)驗，又有失敗的教訓，具有強烈的現(xiàn)實感，所以在討論中學生容易進入“角色”、深入“現(xiàn)場”，提高討論的認真程度。并且學生通過討論對現(xiàn)實工作崗位有所了解，對存在問題有所研究，對解決問題的途徑有所探討，受益匪淺。在教學中注意收集工作過程中出現(xiàn)的典型案例，提高案例的普遍性、實用性和典型性，適應教學培訓的需要。針對性:案例要針對教學中的主要內(nèi)容編寫，通過討論加深學生對教學重點、難點的理解與掌握。第二，要精心設計好教學環(huán)節(jié)。應由教師確定好討論的主題，并要求學生緊緊圍繞這一主題進行分析；在課堂案例討論過程中，教師要把自身的案例分析水平與討論的效果緊密結(jié)合，需要具有較強的組織能力、引導性與總結(jié)性，并具有敏銳的現(xiàn)場觀察能力與應變能力。因此，教師應提高駕馭課堂的能力?？傊?，教師在整個案例教學過程中，必須對學生進行細致、全面的觀察，充分發(fā)揮學生的學習積極性，做到有的放矢、因材施教，滿足不同層次學生的需要。

在具體的教學過程中結(jié)合教學內(nèi)容采用分析典型案例的形式在完成某些工作任務，例如：育才模塊的飯店員工培訓管理項目中，在完成“培訓計劃的編寫”工作任務的學習環(huán)節(jié)中，我提供了四家飯店企業(yè)的四種不同的培訓計劃，讓學生分學習小組討論每一個培訓計劃的優(yōu)點和不足。在討論分析過程中，學生自然掌握培訓計劃的編寫方法、內(nèi)容結(jié)構(gòu)等知識。在此基礎上教師總結(jié)四種案例，讓學生進一步正確理解培訓計劃的結(jié)構(gòu)、要素、編寫注意事項等內(nèi)容。最后教師發(fā)給編寫培訓計劃的任務，要求每一小組完成一份飯店不同部門的培訓計劃。這樣從不同角度全方位地培養(yǎng)學生的發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題能力，團隊合作能力，以及實踐操作能力。

三、情景模擬教學法和角色扮演教學法的運用

情景模擬法和角色扮演法非常相似，是指專業(yè)教師圍繞某一個教學主題，創(chuàng)設實際情境并引導學生扮演角色，將事件的發(fā)生發(fā)展過程模擬或虛擬再現(xiàn)出來，讓學生從中領(lǐng)悟教學內(nèi)容，從而進行職業(yè)技能訓練的一種親驗式教學方法。這種教學方法彌補了專業(yè)學生無法親臨崗位一線實際操作缺憾，同樣達到了增強實踐動手能力的目的。

在招聘管理模塊的實施招聘項目中，把班級設計為飯店人力資源管理部門的招聘現(xiàn)場，讓學生扮演人力資源管理部門的不同崗位工作者，例如：扮演面試官、扮演應聘者、人力資源管理部門的招聘辦公室的不同的工作人員，讓他們模擬完成：布置招聘場地、預約應聘者、發(fā)布廣告、通知錄用者等工作。

在運用情景模擬或角色扮演教學法過程中，師生事先計劃好整個模擬環(huán)境，模擬環(huán)節(jié)，安排好每一位同學的分工，調(diào)動學生的積極性。其中教師應該注意控制好情景模擬中的各個環(huán)節(jié)，駕馭好課堂，做好全局領(lǐng)導，避免課堂混亂，影響教學效果。

通過模擬崗位環(huán)境和扮演崗位角色，培養(yǎng)學生觀察事物、分析事物的綜合思維能力，讓學生體驗崗位職責、工作程序、操作過程，在親身體驗中提高分析問題、解決問題的能力、計劃能力、領(lǐng)導能力，增強職業(yè)崗位的適應能力和操作實踐能力。

只有多種教學方法的有機結(jié)合，才能從多方面、全方位地培養(yǎng)學生的分析問題、解決問題能力，從而進一步提高學生的實踐能力，進而增強職業(yè)崗位的適應能力，為學生零距離就業(yè)打下扎實的基礎，更突出本課程的就業(yè)導向性的特點。

［1］張躍西.論高職教育與課程項目化［N］.光明日報，2007.12.

［2］趙志群.職業(yè)學習理論的最新發(fā)展［J］.職教論壇，2003（4）.

內(nèi)蒙古自治區(qū)高等教育科學研究“十二五”規(guī)劃項目，以就業(yè)為導向的《飯店人力資源管理》課程改革研究（課題批準號NGJGH2012041）課題論文。