葛紅林，張 晶，陸玲燕

（山西運城農業(yè)職業(yè)技術學院，山西 運城 044000）

一、運城市農業(yè)發(fā)展的基礎條件

運城是中華農耕文明的發(fā)祥地，是山西的農業(yè)大市，是山西的主要糧棉生產基地，是山西省最大的設施蔬菜產地，是山西農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)最為集中的區(qū)域，也是全國最大的蘋果和蘆筍產地。全市小麥、棉花產量和商品量均占全省的50%和70%以上。果、畜、菜、水產品、蘆筍等農產品產量均居全省之首。尤其是近年來通過大力調整農業(yè)產業(yè)結構，蘋果種植面積達212萬畝，年產量達18億公斤以上。目前已經形成糧、果、棉、菜、畜、加工六大優(yōu)勢規(guī)模產業(yè)。

按照運城市相關部門的規(guī)劃，運城將立足于得天獨厚的農業(yè)優(yōu)勢，按照發(fā)展現代農業(yè)的要求，確定了用5-10年時間，努力把運城建成山西省的現代高效生態(tài)農業(yè)基地的目標。全面啟動實施了現代農業(yè)示范區(qū)建設。示范區(qū)位于運城市內的黃河、涑水河和汾河流域，包括鹽湖區(qū)、永濟市、臨猗縣、夏縣、聞喜縣、稷山縣、新絳縣七個縣（市、區(qū)），總耕地面積508萬畝。按照“大規(guī)模示范、大力度富民”的原則，重點建設“三區(qū)三六”工程，即“三個功能區(qū)、六大主導產業(yè)、六大基礎設施、六大支持體系”。

二、運城市特色農產品發(fā)展狀況

運城地處黃河金三角，懷抱黃河，背倚中條，獨特的地理環(huán)境、氣候條件和古老文明造就了一批傳統(tǒng)土特產品，如芮城醬菜、垣曲蜂蜜、平陸百合、萬榮蘋果、運城酥梨、稷山板棗、絳縣山楂、蒲州柿子、永濟蘆筍、稷山麻花等具有濃郁地方文化特色的特色農產品，廣受各地消費者歡迎。

隨著信息時代的來臨，運城特色農產品搭乘這一東風，利用這一平臺，將各類農產品推向全國、走出國門。比如，籌建各類優(yōu)質果品批發(fā)市場，把各家各戶的小生產與規(guī)模化的大市場、大流通銜接起來，在南方諸地建立了原產地批發(fā)市場，并出口到國外，在果品行業(yè)占有一席之地。近年來，通過大力調整農業(yè)產業(yè)結構，蘋果種植面積達200余萬畝，年產量達18億公斤以上，是全國優(yōu)質蘋果產地之一。

三、運城市特色農產品發(fā)展的優(yōu)勢

運城特色農產品生產的先天資源條件優(yōu)越，相對優(yōu)勢突出。因此，發(fā)展特色農業(yè)及農產品是運城市農業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略性選擇。主要優(yōu)勢表現在以下方面：

1.特色農產品種植比例加大

目前，我市已經種植了蘋果、紅棗、蘆筍等十余個特色農產品，已建成面積萬畝以上連片區(qū)約20個。截至2012年底，全市十大主導農產品產值達34.5億元，同比上年增加12%，其中蘆筍產值1.9億元，蘋果4.2萬畝，產值3.2億元，紅棗2.09億元。

2.特色農產品綜合加工能力提高

全市有年產值百萬元以上的農產品加工企業(yè)100余家，其中有市級以上農業(yè)龍頭企業(yè)30家。2010年全市農產品加工企業(yè)年加工農產品25萬噸，農產品加工率超過50%。農產品種養(yǎng)片區(qū)跨越以購銷合同為主的方式，發(fā)展為現在以合作社和公司農戶合作性為主的方式。這一轉變促進了農業(yè)產業(yè)結構的調整，增加了農民單位面積土地的產出收益。

3.專業(yè)合作社的作用日益明顯

目前全市共有農民專業(yè)合作社約56個，從事農產品原產地收購銷售經營的46個，其中省級示范農民專業(yè)合作社1個。有大約1/3的農民專業(yè)合作社開展統(tǒng)一標準、統(tǒng)一質量、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一包裝的“四統(tǒng)一”服務。全市有22家農村專業(yè)合作社與農業(yè)龍頭企業(yè)簽訂了農產品產銷協(xié)議，種養(yǎng)面積6萬余畝，養(yǎng)殖蛋鴨（雞）12萬多羽，從而有效降低了市場風險，保障了廣大農民的收入。截至2012年底，全市農民專業(yè)合作社共銷售本地特色農產品4.3萬余噸，銷售額達到34億多元。

四、運城市特色農產品發(fā)展的劣勢

雖然該市特色農產品在地方政府、企業(yè)、廣大農民的共同努力下取得了較好的發(fā)展，但由于受信息滯后、加工水平等多種因素的影響，使得運城特色農產品的發(fā)展仍不能較好地適應快速發(fā)展的市場化需求。

1.特色農產品種植品種單一，名優(yōu)品種比例小，不能滿足消費者多元化需求。如在水果品種結構中，蘋果占近36%，棗占18.4%，梨占12%，以上三種占總產量的2/3，與居民消費多樣化的需求相矛盾。在對運城市果品批發(fā)中心、運城糧油市場、禹都批發(fā)市場及周邊若干縣市大型農產品集貿市場進行調查時發(fā)現，在果品、糧油、蔬菜等大類中，本地品種的比例約占1/4～1/3，絕大部分是外來品種。

2.產品初級加工多，精深加工少。我市特色農產品產量位居全省前列，但精加工程度低，主要是簡單地包裝、分裝后直接批發(fā)銷售。本地、周邊地市市場上銷售的也是以初級產品為主。調查中發(fā)現，本地特色農產品主要是批發(fā)銷售，包裝以泡沫網袋、紙袋等，成箱、成袋銷售，也有部分精包裝、小包裝。筆者在運城市的華聯(lián)超市、購物中心、福瑞特超市幾家大型超市以及禹都批發(fā)市場的貨柜上調查發(fā)現，休閑食品這一大類附加值和利潤較高的產品，無論是罐頭、小包裝袋裝食品還是果汁飲料等，本地產品比例很少，而鮮活農產品大類比例較高。

3.農產品質量安全問題突出，不能適應市場需求。隨著運城市工業(yè)化的發(fā)展，農業(yè)生態(tài)環(huán)境不斷惡化，化肥、農藥的大量使用，空氣污染、農藥殘留和農產品加工過程中的污染等影響農產品質量，進而影響銷售。

4.農業(yè)生產組織化水平低，不能形成規(guī)模優(yōu)勢。一家一戶的分散化經營不能適應市場的快速發(fā)展，同時使農產品交易成本提高，交易效率下降。盡管目前我市農業(yè)產業(yè)合作化組織有近50家，但普遍存在規(guī)模小、實力弱、資金不足的問題，作用得不到充分發(fā)揮。

5.農產品加工機械化水平較低。大多數農產品具有鮮活性、時令性等特點，因而對農產品的加工、運輸、保鮮等造成不利影響，農產品物流水平低下，堆積現象明顯，浪費嚴重，影響農民收益。目前在我市有萬榮匯源果汁加工基地，將當地蘋果、桃加工成濃縮果汁銷售；粟海集團將禽類加工成包裝產品銷往本地及外省。

6.營銷體系不完善。網絡營銷、超市營銷、專賣店營銷、代理營銷、中介服務組織發(fā)展緩慢，專業(yè)的農產品營銷人員較少，銷售終端檔次較低，制約了農產品的銷售。筆者通過淘寶、團購網站等網絡銷售平臺發(fā)現，我市特色農產品網絡銷售品種主要是稷山板棗、核桃、山楂（維之王、山里紅）、柿餅等。

五、關于運城市特色農產品發(fā)展的幾條建議

1.加強特色農產品信息化水平。如今各行各業(yè)的發(fā)展都離不開信息化水平的提高，特色農產品更是如此，因此應當考慮由政府牽頭、企業(yè)投入，成立信息化的營銷網絡，或者借助我市的陽光農廉網、0359信息平臺等，加強信息對農產品的宣傳推動作用。

2.引進資金與技術，發(fā)展精深加工。由企業(yè)投資、政府促進并出臺優(yōu)惠政策，引進資金和技術發(fā)展特色農產品的精深加工，開發(fā)休閑食品，打造品牌，這樣不僅讓我市特色農產品銷售模式發(fā)生變化，品種擴大，還能促進就業(yè)，帶動農業(yè)結構的調整與優(yōu)化，整合優(yōu)勢，形成農產品基地集群效應，為我市經濟均衡發(fā)展奠定基礎。

3.大力培養(yǎng)特色農產品營銷人才和隊伍。營銷是產品對外的一個重要環(huán)節(jié)，只有培養(yǎng)本土化的高素質特色農產品營銷人才和隊伍，扎根本土，了解特色，才能從根本上解決我市特色農產品發(fā)展的困境。因此，企業(yè)向運城市本地相關農業(yè)類高校訂單培養(yǎng)需求人才的模式可行。

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